Hoe maak je de kip curry van Sandra Bekkari nog 3x lekkerder?
Geniet van deze makkelijk te maken, heerlijk lichte kip curry van Sandra Bekkari voor op je boterham. Met 3 eenvoudige tips voor nog meer smaak in je salade.
Ingrediënten
- 1 kipfilet
- 2 flinke eetlepels zelf gemaakte mayonaise
- 2 flinke eetlepels Griekse yoghurt
- 2 theelepels sterk smakende curry + wat extra kurkuma voor de gele kleur
- naar wens voor meer pit: zachte mosterd naar smaak Sandra gebruikt chilivlokken
- 1 lenteui of kies bieslook of sjalot
- 1 appel of ananasschijfjes uit blik, heb je gelijk kip Hawaii salade, wanneer je er nog wat whisky en tomatenpuree door roert
- naar smaak: vers gemalen peper en rotszout of zeezout
Bereiding
- Begin met de currykuiden en de kurkuma te roosteren in een pan (Sandra doet dit niet).
- Trek ondertussen de afgekoelde gepocheerde kipfilet (gebakken en gepocheerd in currybouillon, zie hierboven) in kleine stukjes en doe in een kom. Fijnsnijden gaat sneller vind ik.
- Snijd de lenteui, bieslook of sjalot fijn en voeg toe.
- Voeg er mayonaise, Griekse yoghurt, geroosterde curry en chilivlokken (of mosterd) aan toe en roer door elkaar.
- Snijd een ongeschilde appel in kleine stukjes en roer door de kip curry.
- Proef en breng verder op smaak met peper en rotszout of zeezout.