Makkelijke Thaise Soep - Jamie Oliver's noedelsoep
Op zoek naar lekkere, makkelijke Thaise soep? Ga direct aan de slag met dit noedelsoep recept zodat je snel zal genieten van de smaak van Thailand in je keuken.
Ingrediënten
- 1 organisch biologisch geteelde kip van de duurzame landbouw geeft nu eenmaal veel meer smaak dan een plofkip
- 200 gram verse of gedroogde tamarinde
- 400 ml kokosmelk uit blik
- 1 rode ui
- 1 groot stuk gember in stukjes gesneden
- 2 rode lange chili pepers, in ringetjes gesneden wanneer de soep aan't koken is
- 2 stengels citroengras - serreh
- 1 bol ongeschilde knoflook
- 1 bosje verse koriander: stengels en bladeren apart houden bladeren fijnhakken als de soep kookt
- 225 g mie hoen - rijst noedels
- vers gemalen zwarte peper
- Thaise vissaus nam plah
- limoen of calamansi
- sesamolie
Bereiding
- Doe de kip in een kookpan en voeg tamarinde, gember, ui, citroengras en verse korianderstengels in een pot en zet onder koud water.
- Breng aan de kook en laat 2 uren sudderen tot het vlees makkelijk van de kip loskomt.
- Zeef het kookvocht en voeg de kokosmelk bij de soep.
- Breng op smaak met Thaise vissaus, sojasaus en vers gemalen zwarte peper.
- Bereid ondertussen de rijst noedels zoals aangegeven op de verpakking (laat weken in een pot kokend water).
- Doe een portie rijst noedels in een kommetje, voeg kippenvlees toe en je Thaise soep is klaar!
- Versier met verse korianderblaadjes,enkele druppels sesamolie en hete pepertjes. Zet een kommetje met hete pepers en sojasaus naast de kom soep voor degenen die graag hun kippenvlees in de sojasaus dippen.
Tips en Weetjes
Jamie Oliver legt hierboven stap voor stap uit: hoe je een lekkere, oosterse noedelsoep maakt. Ideaal voor een warm en stevig ontbijt.
Dit laat je dan rustig enkele uren verder pruttelen met typische Thaise smaakmakers zoals bijvoorbeeld:
wel eens lukken in de toko). Zoniet: zelf maken.
Noedelsoep voor ontbijt...
In zuid-Oost Azië is het niet ongebruikelijk dat je voor ontbijt noedelsoep eet om stevig aan je dagtaak te beginnen. Dit is een makkelijk recept dat ieder thuis kan klaarmaken. je hoeft Jamie's stappen niet tot op de letter te volgen. Hij maakt immers zijn versie van deze typische Aziatische noedelsoep. Belangrijk is een lekkere bouillon te maken. Daar gaan dan noedels bij en je maaltijd is klaar!Hoe Thaise soep maken?
... Dus niet even snel een bouillonblokje uit de kast halen, water erbij en klaar. Wel zoveel mogelijk smaken in de soep brengen met soepgroenten en om het goedkoop te houden: met soepbeenderen. Een uitgebeende kip maakt een net zo heerlijke bouillon als een soepkip. In Thailand wordt een kip snel gekookt voor het vlees. Dit vlees wordt van de beenderen geplukt en bijvoorbeeld in soep geserveerd. De beenderen gaan opnieuw de kookpot in... Al dan niet eerst gebruind voor nog meer smaken in de bouillon.Dit laat je dan rustig enkele uren verder pruttelen met typische Thaise smaakmakers zoals bijvoorbeeld:
- galangal of laoswortel (van dezelfde familie als de gemberwortel),
- chili,
- citroengras,
- limoenblaadjes...
wel eens lukken in de toko). Zoniet: zelf maken.
- Je kan ook gedroogde geraspte kokos flink lang mixen met wat gekookt water.
Voeg bijvoorbeeld 1 liter water toe aan 250 gram geraspte kokos. Heb je geen weegschaal?
Meet dan 1 deel geraspte kokos voor 2 delen water. Mix goed. Laat dan uitlekken in een kaasdoek of
pers uit tussen je handen... En je hebt lekkere, verse, zelfgemaakte kokosmelk. - Vind je gekookt water in een blender ietwat gevaarlijk? Dan kan je ook met koud water werken: zelfde verhoudingen van hierboven maar laat de kokos 2 uur weken in het water alvorens in de blender te mixen.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!