Moeder's gezonde, smakelijke Lentesoep met wintergroenten
Honger? Vraag jij je weer af welke maaltijdsoep te maken? Lees hier hoe jij lekkere lentesoep zal maken: dus vullend genieten met wat jij in je ijskast vindt.
Ingrediënten
- een klont hoeveboter
- een scheutje maïskiemolie
- 2 to t 3 uien
- 1 eetlepel currypoeder
- wortelen een 350 gram
- knolselder een 250 gram
- pastinaak wat je maar kan vinden dus in je ijskast, ongeveer 150 gram
- peper
- rotszout
- tijm
- basilicum
- 2 grote laurierblaadjes
- water
- droge Ardense worst (150 gram... wat je in je koelkast kan vinden)
Bereiding
- Neem een soeppot met dikke bodem en smelt hierin de hoeveboter met een scheutje maïskiemolie.
- Snijd de ajuinen grof en begin aan te stoven.
- Strooi er de currypoeder over en laat meestoven.
- Snijd de wortelen in stukken, voeg toe bij de uien, roer om en laat mee stoven.
- Snijd de knolselder in stukken, voeg toe in de soeppot, roer om en laat mee stoven.
- Snijd ook de pastinaak in stukken, voeg toe en laat meestoven.
- Kruid met peper, rotszout, tijm, basilicum, en de laurierblaadjes.
- Als de groenten goed aangestoofd zijn, zet je ze onder water, voeg een stuk droge worst toe en breng aan de kook.
- Laat je soep een half uurtje op een klein vuurtje sudderen.
- Neem dan de worst en de laurierbladeren uit de soep en pureer de groentesoep in de soeppot met een staafmixer.
- Proef en voeg indien nodig meer peper of rotszout toe.
- Snijd de droge worst in stukjes, leg een paar stukjes in een bord, giet er de lentesoep over en voeg kruidenkaas naar believen toe.
- Lekker smullen!
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!