Oma's Wortelsoep - Op en top Belgisch
Geniet van deze pittige wortelsoep op grootmoeders wijze. Je perfecte wortelsoep met 'n extra vleugje smaak van kruiden en sinaasappelsap. Je wordt er warm van.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 stuk verse gember van 7.5 cm geschild en grof gehakt
- 1 kleine witte ui, grof gehakt
- 625 gram wortelen geschild en in stukjes gesneden
- 1250 ml groentebouillon
- 125 ml vers geperst sinaasappelsap
- een snuifje gemalen nootmuskaat
- zeezout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- indien gewenst: crème fraîche of zure room of yoghurt of deze VZL en paleo zure room voor de versiering
Bereiding
- Verhit de hoeveboter in een grote soeppot op een middelmatig vuur.
- Voeg de gember en ui toe en laat ongeveer een 5 tal minuten koken onder af en toe roeren tot het geheel zacht is en goed geurt.
- Voeg de wortelen, de bouillon, en het sinaasappelsap toe, verhoog het vuur en breng aan de kook.
- Doe dan een deksel op de pot, zet het vuur lager en laat sudderen tot de wortels zeer zacht zijn (een 3 kwartiers).
- Pureer de wortelsoep in de pot met een staafmixer (en giet door een zeef als je echt een smeuïge soep wil).
- Voeg nootmuskaat, peper en zout toe naar smaak. Als de wortelsoep te dik is, voeg dan wat meer bouillon toe.