Recept 7: Lekkere komkommersoep maken in 15 minuten doe je zo
Op zoek naar lekkere, snelle komkommersoep? Ga dan dit goedkope recept maken zodat je na een kwartiertje al deze lekkere zomersoep in kommen zal uitgieten.
Ingrediënten
- 500 ml groentebouillon
- 500 ml volle melk
- 6 kleine komkommers dus nog niet boordevol volwassen pitten, anders moet je de pitten verwijderen
- 3 dunne stengels prei
- naar smaak 1 eetlepel vers geperst citroen- of limoensap
- indien je een onbespoten limoen of citroen gebruikt: 1 theelepel zeste
- naar smaak 1 theelepel zwarte peper van de molen
- naar smaak 1 theelepel rotszout of zeezout
- naar smaak en wens: enkele kappertjes maximaal 1 eetlepel: gebruik dan minder zout wegens kappertjes zijn ingelegd in zout
Voor de garnering en textuur
- naar wens 1 eetlepel per persoon Griekse yoghurt of crème fraîche
- 3 eetlepels gehakte verse dille
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook
Bereiding
- Snijd de prei in ringetjes en kook een 10tal minuten in de groentebouillon.
- Snijd ondertussen de komkommers in stukjes en de tuinkruiden fijn. Rasp eventueel wat zeste van citroen of limoen.
- (Wie geen blender heeft, pureert met de staafmixer in de pot waarin de prei werd gekookt.) Doe de komkommers, melk, gekookte prei en bouillon in een blender, voeg wat peper, zout (kappertjes) en citroenzuur (en indien gewenst ook wat zeste) toe en pureer zo fijn mogelijk. Proef en pas de smaak aan naar wens.
- Roer er de fijngehakte dille en bieslook door (of pureer even snel, uiteraard heb je dan minder beet) en laat afkoelen in de ijskast.
- Serveer je komkommersoep koud met een dot vette yoghurt of crème fraîche en geniet!