Komkommersoep

3 lekkere komkommersoep recepten: klassiek met boter, volledig vegetarisch of goed voor de cholesterol: snel klaar, makkelijk en beproefd recept om overheerlijke warme komkommersoep te maken.

Verse komkommer is niet alleen goed om de huid te verzachten (elke goede spa kent dit geheim) en de wallen onder je ogen te verwijderen, je kan er ook nog een overheerlijke kom warme soep van koken: gezond, laag aan calorieën, rijk aan kalium, vitamine A, vitamine C en foliumzuur. Bovendien bevordert het de nierfuncties of anders gezegd: het is een bekend natuurlijke diureticum.

Ga je klassiek, stoof dan de groenten aan in boter. Voeg geen wijnazijn toe maar voeg extra zuur toe met 1 of meerdere eetlepels natuuryoghurt.

Groentesoepen zijn natuurlijk ideaal voor vegetariërs: zorg er wel voor dat je dan groentebouillon gebruikt en breng extra smaak aan door de groenten aan te stoven in bijvoorbeeld notenolie.

Volg je een cholesterol verlagend dieet en probeer je zo weinig mogelijk verzadigde vetten en/of zuivelproducten te vermijden, dan sluit je je aan bij de vegetariërs. Stoof de groenten in plantaardige olie (bijvoorbeeld olijfolie). Voor de zure smaak voeg je naar smaak bijvoorbeeld 1 eetlepel wijnazijn of vers geperst citroensap toe. Wil je de soep “romiger” maken, vervang dan de 100 ml melk met 100 ml cashewnotenmelk: week minstens 10 gram ongezouten cashewnoten 1 uur in water, spoel, mix in een blendertje minstens 1 minuut met 100 ml water en voeg met de bouillon mee toe aan de soepgroenten.

Raw food vegetariërs verwarmen water tot 45 graden, maak 1 liter cashewnotenmelk van 45 graden, zorg ervoor dat komkommer en knoflook warm zijn, voeg naar smaak peper, zout en citroensap toe, pureer alles met een blender in de notenmelk, breng verder op smaak indien nodig en consumeer onmiddellijk als warme soep.

Komkommersoep recept

• 

  Lekker zomers, heerlijk fris en klaar in 5 minuten: lekkere koude komkommersoep boordevol vitaminen. Doe alle ingrediënten in de keukenrobot, pureer en klaar.

  4 middelgrote biologisch geteelde komkommers, ongeschild en fijngehakt (niet biologisch geteelde komkommers schil je best, maar je gooit dan behalve het grotendeels van de schadelijke residu’s ook het grootste deel van de voedzame stoffen en vezels weg)

• tijm naar smaak
• 1 fijngesneden ui
• 2 eetlepels boter of plantaardige olie
• 1 teentje knoflook, fijngeraspt
• 1 liter (groente)bouillon
• 100 ml volle melk of notenmelk
• zout en peper naar smaak
• 1 theelepel wijnazijn of citroensap of yoghurt naar smaak

Warme komkommersoep klaarmaken

1. Smelt de boter of verwarm de olie in een soeppot en snijd ondertussen de ui fijn. Voeg toe aan de vetstof, voeg wat tijm toe en laat stoven.
2. Snijd ondertussen de komkommers fijn en voeg bij de ui.
3. Als alle komkommer is toegevoegd, roer je de groenten om, rasp er de knoflook over en laat even verder stoven tot het aroma vrijkomt (een 5 tal minuten).
4. Giet de (groente)bouillon erbij, breng aan de kook en laat met het deksel op de pot 15 minuten sudderen.
5. Giet er de (noten)melk bij.
6. Voeg er een klein beetje wijnazijn, citroensap of yoghurt aan toe, pureer de komkommers tot soep en breng verder op smaak met peper en zout. Laat nog even doorkoken.

Garneer de komkommersoep met schijfjes komkommer en groen uit de tuin (bieslook, peterselie, selder of lavas).