Salade Nicoise: Franse Topklassieker - Klaar in 30 minuten!
Makkelijk, snel en lekker recept om salade nicoise te maken: met wat je maar in je ijskast zal vinden. 1 volledige maaltijd op je bord - net zo lekker als op vakantie!
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 250 gram nieuwe aardappelen gewassen maar niet geschild, allemaal van dezelfde grootte of in even grote stukken gesneden
- 180 gram gerookte, gebakken of gekookte zalm (of zalm uit blik, die is ook al bereid)
- enkele ansjovisjes
- enkele blaadjes sla veldsla of rucola
- enkele zwarte olijven moest je deze in je ijskast voorhanden hebben en je lust ze graag
- 4 hardgekookte eieren kook ze nadat je de aardappelen begint te garen
- 1 kleine rode ui of grote sjalot
- wat rode paprika 1 kleine,als je ze zelf kweekt in je tuin, wat in de winkel aan grote paprika's verkocht wordt gebruik je een halve of 1 kwart, naar believen eigenlijk
- prinsessenbonen vers of gesteriliseerd
Voor de aardappeldressing:
- 1 eetlepel vers citroensap
- 3 to t 4 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels verse geraspte citroenschil
- 1 eetlepel uitgelekte kappertjes indien aanwezig in je keuken
- een snuifje zout
Voor de saladedressing:
- 3 eetlepels crème fraîche of half mayonaise/half yoghurt
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepels vers citroensap indien meer zuur gewenst: meer vers citroensap of maximaal 2 theelepels rode wijnazijn
- 1/4 kopje fijngesneden dille of fijne venkelblaadjes of wat je maar aan verse tuinkruiden bij de hand hebt (in onze tuin is dat steevast bieslook en peterselie)
Bereiding
- Stoom de aardappelen gaar (15 tot 20 minuten voor kleine, nieuwe aardappelen, 20 tot 25 minuten voor gewone aardappelen). Gaar koken kan natuurlijk ook.
- Blancheer of stoom ondertussen de bonen, indien ze niet gesteriliseerd zijn.
- Maak ondertussen de aardappeldressing. Maak een dressing van 1 eetlepel citroensap, 3 tot 4 eetlepels olijfolie, de geraspte citroenschil, een snuifje zout en de kappertjes. Doe alles in een klein bokaaltje met deksel en schudt hevig zodat de ingrediënten gemengd worden.Kook ondertussen de eieren hard (10 minuten in kokend water, of net iets minder had: 7 minuten).
- Halveer de ajuin of sjalot en snijd in plakjes (zodat je dun gesneden halve ringen overhoudt).
- Snijd de paprika in reepjes.
- Meng 1 eetlepel citroensap met de crème fraîche of half mayonnaise/half yoghurt en de mosterd. Proef en voeg indien gewenst meer zuur toe of een tikkeltje zout.
- Indien gewenst snijd je de ansjovis in kleine stukjes.
- Snijd de gerookte zalm in reepjes of plakjes, of breek de gebakken of gekookte zalm in stukjes. Meng met de sla, ansjovis, gekookte bonen, ajuin of sjalot, paprika, olijven en saladedressing.
- Ondertussen zijn je aardappels gekookt. Terwijl je gare aardappelen nog warm zijn, meng je ze met de dressing. Proef en breng verder op smaak met zout.
- Voeg bij je salade de aardappelen en de gehalveerde eieren. Bestrooi met verse tuinkruiden. Meng indien gewenst de salade nicoise nogmaals voorzichtig even door elkaar en smullen maar!
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!