Simpele Thaise Garnalensoep - je perfecte Snelste Soep!
Gegarandeerd je snelste Thaise garnalensoep, die je ooit zal maken. Klaar in 30 minuten. Lekker, smaakvol en niet pikant, tenzij je er pepertjes bij kookt...
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon vermengd met gekneusde stengels citroengras en bergmarmotblaadjes en laoswortel indien voorhanden
- 16 gamba's of tijgergarnalen
- 150 gram fijngesneden champignons
- 2 eetlepels sojasaus
- het sap van 2 limoenen
- 1 fijngesneden limoen
- een mespuntje gember
- stukjes koriandergroen
Bereiding
- Verwarm de bouillon op een laag vuur en trek er indien gewenst nog 2 verse stengels cintroengras, 5 cm laoswortel, bergamot en gebakken koppen van garnalen in. Zeef uiteraard wanneer de smaken in de bouillon getrokken zijn.
- Voeg de tijgergarnalen eraan toe en laat ze even stoven.
- Voeg de stukjes champignon toe.
- Breng je Vlaams-Thaise garnalensoep op smaak met limoensap en sojasaus. Versier met de fijngesneden limoen en het koriander groen.
Tips en Weetjes
Deze garnalensoep is gebaseerd op de Thaise tom yam soep: een ietwat zoet, zuur en vooral pikant gerecht. Doe je daar garnalen bij, dan noemt de soep tom yam kung.
De meeste Westerlingen zijn deze pikante smaak niet zo gewoon, vandaar dit recept. Wil je toch een pikante soep, laat dan verse, rode pepers mee koken. Hoe langer je de soep kookt, hoe meer de pikante smaak van de pepers in de soep gaat. Vandaar dat in sommige restaurants deze soep op een vlammetje wordt geserveerd... Zodat je kan proeven en de vlam uitblazen, wanneer de soep pikant genoeg is naar jouw smaak.
Voor een meer Thaise soep smaak:
- voeg je enkele rode chili pepertjes toe.
- verzacht je de pikante smaak met melk of meer authentiek Thai: kokosnotenmelk. Liefst vers gemaakt uit het witte vlees van de kokosnoot. Want uit blik, smaakt dit meestal niet lekker.
- doe zeker enkele blaadjes koriander in de soep op het einde van de kooktijd.
- In Thailand wordt de zoute smaak gegeven door vissaus (nam plah).
- Alhoewel we makkelijk te vinden gemberpoeder vermelden... In Thailand wordt vooral gebruik van verse laoswortel of galangal wortel. Lijkt een beetje op gember, maar de smaak is toch anders. Conimex verkoopt laospoeder: een aanrader. Meer over laoswortel of 'Kha" en andere smaken in Thaise soepen: lees je in het recept hieronder.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!