Simpele witloofsoep op grootmoeders wijze: niets dan lof!
Niets dan lof over deze lekkere witloofsoep op grootmoeders wijze. Met tip hoe 'n volle, zachte soep te maken zonder bittere nasmaak. Echt Belgisch genieten...
Ingrediënten
- 4 dotten witloof beschadigde bladeren en bittere voet verwijderen. Houd indien gewenst een paar mooie kleine blaadjes witloof apart voor de
- presentatie in de borden.
- 1 prei
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel boter
- 2 aardappelen geschild en in stukjes gesneden
- kippenbouillon of water en bouillonblokjes
- eventueel een beetje witbier of witte wijn
- 4 theelepels room of een overschotje kaas dat je fijn raspt
Bereiding
- Snijd het witloof en de prei in stukjes. Bewaar het groen van de prei voor de garnering. Verwarm de olie en de boter in en pan en laat de prei en het witloof even stoven.
- Blus de pan met wat water, bier of wijn, voeg de aardappelen toe en net zoveel kippenbouillon tot de groenten onder staan.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Pureer de soep, breng terug aan de kook en laat het zetmeel uit de gepureerde aardappels 2 minuten zwellen.
- Neem van het vuur, voeg een beetje room of geraspte kaas toe. Pureer opnieuw. Proef en breng verder op smaak indien nodig.
Tips en Weetjes
Tip om room of geraspte kaas toe te voegen voor zachtere smaak.
Serveertips: Broodkorstjes met look, witloofblaadjes in boter, zwarte peper, garnering met preigroen, variatie met "heps" en kaas.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!