Niets dan lof over deze heerlijke, simpele witloofsoep op grootmoeders wijze. Met onze geheime tip maak je ‘m lekker vol en zacht zonder die vervelende bittere nasmaak. Echt genieten van een Belgische klassieker!
Deze soep is snel en makkelijk klaar, en extra lekker met een scheutje witbier of witte wijn voor een zachte smaak.
En had ik al vermeld: goedkoop?
Inhoud
Tips en Weetjes
Voor een smeuïge soep zonder bittere nasmaak voeg je wat room (35% vet) of geraspte kaas toe.
Serveer tips:
- Bak enkele broodkorstjes met wat look in olie en voeg een takje kervel of peterselie toe.
- Stoof overgehouden witloofblaadjes in boter, leg ze in borden, giet er wat room over en overgiet met warme soep.
- Contrasteer met vers gemalen zwarte peper.
- Voor een witte soep voeg je het groen van de prei niet toe, maar je kan wat groene ringetjes snijden voor garnering.
- Serveer met ham en geraspte kaas, geïnspireerd op de klassieker Witloof met Hesp en Kaassaus .
Simpele witloofsoep op grootmoeders wijze: niets dan lof!
Niets dan lof over deze lekkere witloofsoep op grootmoeders wijze. Met tip hoe 'n volle, zachte soep te maken zonder bittere nasmaak. Echt Belgisch genieten...
Ingrediënten
- 4 dotten witloof beschadigde bladeren en bittere voet verwijderen. Houd indien gewenst een paar mooie kleine blaadjes witloof apart voor de
- presentatie in de borden.
- 1 prei
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel boter
- 2 aardappelen geschild en in stukjes gesneden
- kippenbouillon of water en bouillonblokjes
- eventueel een beetje witbier of witte wijn
- 4 theelepels room of een overschotje kaas dat je fijn raspt
Bereiding
- Snijd het witloof en de prei in stukjes. Bewaar het groen van de prei voor de garnering. Verwarm de olie en de boter in en pan en laat de prei en het witloof even stoven.
- Blus de pan met wat water, bier of wijn, voeg de aardappelen toe en net zoveel kippenbouillon tot de groenten onder staan.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Pureer de soep, breng terug aan de kook en laat het zetmeel uit de gepureerde aardappels 2 minuten zwellen.
- Neem van het vuur, voeg een beetje room of geraspte kaas toe. Pureer opnieuw. Proef en breng verder op smaak indien nodig.
Tips en Weetjes
Tip om room of geraspte kaas toe te voegen voor zachtere smaak. Serveertips: Broodkorstjes met look, witloofblaadjes in boter, zwarte peper, garnering met preigroen, variatie met "heps" en kaas.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!
Veelgestelde vragen over witloofsoep
Hoe voorkom ik een bittere nasmaak in witloofsoep?
Verwijder beschadigde bladeren en de bittere voet van het witloof. Voeg ook room, melk of geraspte kaas toe voor een zachte smaak.
Kan ik deze soep ook vegetarisch maken?
Zeker! Gebruik dan groentebouillon in plaats van kippenbouillon. Witbier en wijn zijn ook plantaardig.
Meer witloofsoep recepten
Witloofsoep met prei en ui – Puur basisrecept van Piet - Witloofsoep met garnalen : ’n feestelijk soepje
Een verdorie lekker soepje, gans de kom leeg ?