Neem een grote soeppot met dikke bodem en warm er de olie of hoeveboter in op.

Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.

Snijd de selderstengels in kleine stukjes - we gaan de soep niet pureren, dus snijd in stukjes die makkelijk uit te lepelen zijn - en laat mee aanstoven.

Schil de wortelen (tenzij je biologische wortelen hebt, dan gewoon goed wassen), snijd en stukjes en laat mee aanstoven.

Schil ondertussen de knoflookteentjes, snijd of rasp fijn.

Schil ondertussen ook de aardappels en snijd in teerlingen (kleine kubusjes).

Spoel de spliterwten en verwijder eventuele onzuiverheden.

Na een 10 tal minuten stoven, voeg je de knoflook toe, roer goed om en laat meestoven tot het aroma vrijkomt (een minuutje).

Voeg dan de aardappels toe, het varkenshammeke, de spliterwten, de laurierbladeren en het water toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de spliterwten zacht gekookt zijn en uit elkaar beginnen te vallen zodat de soep duidelijk begint in te dikken (reken minstens 3 kwartier).

Indien gewenst kan je nu korstjes bakken in een brede pan met een flinke klont hoeveboter.

Verwijder het varkenshammeke, doe het vlees van het been en doe het vlees weer in je spliterwtensoep.

Verwijder de laurierbladeren en roer er naar smaak rotszout of zeezout en vers gemalen zwarte peper door.

Serveer en zet een flesje tabasco mee op tafel.