Super Simpel Paleo - Broccoli Prei Soep
Maak snel deze paleo broccoli prei soep zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een grote pot lekker vullende groentesoep: dus weer boordevol energie verder.
Ingrediënten
- 1 to t 2 eetlepels ghee kokosolie, olijfolie (De favoriete olie van Pascale Naessens en tevens toegelaten in De Voedselzandloper), zonnebloemolie of spekvet
- 2 uien 120 gram
- 2 dikke preistengels 110 gram
- 2 knoflookteentjes
- rotszout naar smaak
- 250 gram broccoli
- 200 gram bloemkool
- 1250 ml water groentebouillon of kippenbouillon
- peper naar smaak
- 2 eetlepels 25 gram kokosmelk
- indien gewenst: 1/2 theelepel chili vlokken
- indien gewenst: verse peterselie of andere verse tuinkruiden voor de garnering
Bereiding
- Verwarm de vetstof in een soeppot met dikke bodem, snijd er de uien in fijn en begin ze aan te stoven.
- Snijd er de prei in ringen bij en stoof verder aan. Wie geen bouillon toevoegt probeert de ui en prei zo goed mogelijk te karameliseren, zodat ze de meeste smaken zullen vrijgeven aan je soep.
- Ondertussen snijd je de bloemkool en de broccoli fijn. Snijd ook de knoflook zeer fijn. Breng water (of bouillon) aan de kook.
- Na 14 minuten stoven, voeg je de fijngesneden knoflook, peper en rotszout toe en laat even mee stoven tot het knoflookaroma vrijkomt.
- Voeg de broccoli, bloemkool, indien gewenst wat chili vlokken en water (of bouillon) toe, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de bloemkool en broccoli gaar zijn (4 tot niet meer dan 10 minuten).
- Voeg wat kokosmelk toe en pureer. Proef en breng je broccoli prei soep verder op smaak met peper en rotszout.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!