Tapioca pudding
Kies uit 3 lekkere recepten om lekkere tapioca pudding te maken uit Maleisië of uit grootmoeders keuken, zodat je zal genieten van gemakkelijk dessert.
Ingrediënten
- 280 gram tapioca
- 50 gram bruine suiker
- enkele druppels biologisch vanille extract
- een snuifje rotszout
- 3 eetlepels sap van pandan bladeren (Engels: screwpine leaves) : de bladeren zijn te vinden in de Aziatische winkels: koop ze vers en vries wat je niet gebruikt in voor later gebruik.)
- 50 gram verse kokosrasp
Bereiding
- Week de tapioca voor een uur in water.
- Spoel de geweekte tapioca enkele keren tot het spoelwater helder blijft. Laat goed uitlekken.
- Ondertussen maak je pandan sap: doe enkele pandan bladeren in een blendertje en mix fijn. Pers dan met je handen het sap uit de gepureerde bladeren.
- Meng dan de tapioca met het rotszout, het pandan sap en het vanille extract in een schotel om te stomen.
- Zet de schotel in een grote pot met een bodem water en stoom op een hoog vuur voor een half uur.
- Laat afkoelen.
- Snijd de afgekoelde tapioca pudding in vierkanten van 2 tot 3 centimeter en rol ze door de kokosrasp alvorens als dessert of vieruurtje te serveren bij de koffie.