Pel de tomaten of emondeer ze: breng gezouten water aan de kook, dompel je tomaat er een 10 seconden in, haal ze er snel weer uit, snijd met een scherp mesje in het vel en verwijder de vellen. (sommige chefs

snijden eerst een kruisje in de tomaten alvorens in het kokend water te dompelen).

Verwijder de zaden uit de tomaten (gooi de zaden en het sap niet weg!). Doe het tomatenvlees in een blender en pureer op hoogste snelheid (een halve minuut)

Haal het kruim uit het stokbrood en laat een 5tal minuten weken in de gepureerde tomaten in de blender. Voor meer smaak en minder koolhydraten gebruik je natuurlijk ook de korst in plaats van alleen het witte

broodkruim. Voeg niet meteen al het brood toe, hoe droger je brood en hoe minder sappig je tomaten, hoe dikker je soep.

Plet ondertussen het knoflookteentje fijn.

Voeg na 5 minuten het geplette knoflookteentje, wat zout en een scheutje azijn toe aan het geweekte brood en blend opnieuw tot alle stukjes brood verdwenen zijn en je drank een gelijkmatige textuur heeft.

We gaan nu emulsifiëren: dus langzaam mengen en beetje bij beetje olie toevoegen. Heeft het deksel van je blender een opening, giet dan hierdoor langzaam de olijfolie terwijl je de blender op lage snelheid laat

mengen. Heb je geen opening, voeg dan een beetje olie toe, meng en herhaal tot je een smeuïge soep krijgt.

Heb je geen eieren, proef dan van de soep en voeg indien nodig meer azijn, brood, zout of look toe. Heb je wel hardgekookte eieren, voeg dan 1 ei toe en mix tot het ei verdwenen is. Proef en pas dan de smaak

aan, serveer deze tomatensoep koud met schijfjes hardgekookt ei en stukjes ham.