Witloofsoep met prei en ui - Puur basisrecept van Piet
Wist je dat je met witloof ook een lekkere soep kon maken? Ga aan de slag met dit makkelijk witloofsoep van Piet Huysentruyt zodat je het zelf kan proeven.
Ingrediënten
- anderhalve kilo witloof
- anderhalve liter water
- 1 biologisch groentebouillonblokje of vervang de anderhalve liter water met anderhalve liter zelf getrokken groentebouillon
- anderhalve witte stelen van prei
- 1 kleine aardappel
- 1 ui
- een halve appel of een hele appel geschild
- een klontje boter
- peper en zout
- room yoghurt of platte kaas indien gewenst
Bereiding
- Aardappel en ui fijnsnijden.
- Klontje boter smelten in een soeppot op een laag vuur.
- De stukjes aardappel en ui aanstoven in de boter voor een 3tal minuten.
- Ondertussen het witloof in de lengte halveren en de voet schuin wegsnijden en weggooien als je niet echt houd van de bittere smaak van witloof.
- Hak het witloof zeer fijn en doe bij in de soeppot.
- Dan hak je de helft van de prei fijn en voeg bij de soeppot.
- Snijd de appel in fijne stukjes en voeg eveneens toe aan de soeppot.
- Indien je niet houdt van de bittere smaak van witloof, laat je het witloof niet te lang stoven. Doe er het bouillonblokje bij, het water en wat peper en zout (of meer bouillonblokjes en minder zout). Breng alles aan de kook.
- Hak de rest van de prei fijn.
- Zet het vuur lager en laat zonder deksel sudderen voor een half uur.
- Pureer de soep met een staafmixer en garneer met de rest van de prei.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!