3x Appelbol – Heerlijk met ’n bol roomijs of ’n toefje room

Laat een Reactie achter

Grootmoeder’s makkelijk en lekker appelbol recept. Zodat je in minder dan 30 minuten zal smullen. Klassiek geserveerd met veel poedersuiker bij ’n kopje koffie.

Onderstaand oma’s recept is voor 1 gebakje, maar je bakt er natuurlijk tegelijk 1 voor iedereen.

TIP! Lees hoe je de appels in de bol extra kan vullen met rum of… Met amandelspijs (frangipane) volgens een ideetje van Jeroen Meus

Appelbol recept

Tips en Weetjes

Appelbollen worden speciaal gebakken op verloren maandag, dit is de maandag na 6 januari: het feest van de drie koningen. Vooral in de Belgische provincie Antwerpen wordt dit gebruik zeer in ere gehouden.

De traditie gaat terug naar een maandag waarop ambachtslui hun eed aflegden en de rest van de dag feest vierden… Alvast een verloren werkdag want: vieren in deze streek stond gelijk aan veel alcoholverbruik.

Zo kan je in mijn geboortedorp Zandhoven, de eerste zondag van het jaar gratis een worstenbrood of een appelbol smullen. Dit alles in een Middeleeuwse herberg in het midden van het dorp, aangeboden door de lokale Heemkundige Kring…

Wie wil: kan bladerdeeg vervangen met gistdeeg of korstdeeg.

Gebruik stevige appels die niet stuk bakken, vraag uw fruithandelaar om raad.

 

Grootmoeders appelbollen recept

https://www.onskookboek.be
Grootmoeder's makkelijk en lekker appelbol recept. Zodat je in minder dan 30 minuten zal smullen. Klassiek geserveerd met veel poedersuiker bij 'n kopje koffie.
5 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 7 minutes
Kook Tijd 20 minutes
Totaal 27 minutes
Gerecht Gebak
Keuken Vlaanderen
Servings 1

Ingrediënten

  • 1 lekkere appel bijvoorbeeld Boskoop of Johna-Gold
  • 1 eetlepel suiker
  • een halve theelepel kaneelpoeder
  • 1 vierkant lapje ingevroren bladerdeeg van de winkel ongeveer 18 op 18 centimeter
  • losgeklopt ei
  • bloemsuiker

Bereiding
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Schil de appel.
  • Boor het klokhuis uit de appel, snijdt de bodem uit het klokhuis en duw terug in de appel. Vul deze holte met de suiker en de kaneel. (* Zie Tip onderaan)
  • Neem het blad bladerdeeg en plaats de appel in het midden. Bevochtig de binnenkant van de 4 hoeken van het blad, vouw de hoeken naar elkaar toe boven de appel en kleef de hoeken aan mekaar (desgewenst wat meer water gebruiken en aandrukken). Het kan geen kwaad als je nog een beetje van de appel ziet. Jeroen Meus bevochtigd met ei in plaats van water.
  • Bestrijk de appelbol bovenaan met het losgeklopte ei en bestrooi met wat bloemsuiker.
  • Plaats de appelbol op een beboterd en bebloemd bakblik (of eenvoudigweg op bakpapier) en bak in de oven voor een 20tal minuten tot het bladerdeeg mooi gerezen en krokant is gebakken.

Tips en Weetjes

Tip: Meng wat walnoten met rozijnen, suiker en kaneel. Laat weken in rum en vul hiermee het klokhuis van de appels.
Keyword Makkelijke Recepten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Appelbollen frangipanevulling van Jeroen Meus – Zalig

Appelbollen Jeroen Meus

Jeroen Meus gebruikt per appelbol maar een halve appel. Hij boort het klokhuis een beetje breder uit, dus heeft een grotere holte in het midden.

Deze vult hij met zelfgemaakte frangipane of amandelspijs. Hiervoor ga je eenvoudig volgende ingrediënten met de K-haak mengen tot amandelspijs.

Amandelspijs is bij de Nederlandse bakkers meer gekend, zoals je kan lezen in het gratis te downloaden #6BakkersBakboek.

Jeroen’s ingrediënten voor de amandelspijs:

  • 90 gram bloem
  • 70 gram griessuiker
  • 65 gram poedersuiker
  • 65 g amandelmeel (geen poeder: dus kijk of er minstens 50% vet in het meel zit, of mix verse amandelen zelf tot meel)
  • een snuifje zout
  • een snuifje kaneel
  • naar wens: amandelextract
  • 1 biologisch ei van loslopende scharrelkippen

Zoals gezegd: alle ingrediënten mengen tot een pasta, waarmee je een halve appel vult. De appelbollen verder afwerken en bakken zoals in grootmoeder’s recept van hierboven.

Coq au vin recept

4 Reacties

Heerlijk Bourgondisch tafelen met dit makkelijk en lekker, authentiek coq au vin recept uit het Franse Bourgogne.

Een Franse klassieker: kip in rode wijn met uien, champignons en spek. Perfect voor op zondag met aardappelpuree.

In het heuvelachtige Bourgogne zijn het de wijnstokken die de landschappen tekenen en de grenzen bepalen tussen de dorpen. Traditioneel werd coq au vin daar bereid met wijnmoer: het bezinksel dat tijdens de hoofdgisting van de wijn ontstaat. Woon je niet in een wijnstreek, dan gebruik je eenvoudigweg rode wijn, liefst een Bourgogne natuurlijk en een Grand Cru of Premier Cru om erbij te drinken.

Voor de beste smaak gebruik je een echte losloop haan zoals de – buiten Frankrijk bijna niet te krijgen – Bresse: een vogel met een heuse Appellation d’origine contrôlée, gefokt in en rond Bresse, beschermd onder strict Franse en Europese wetten, met een lichte wildsmaak.

Voor de puristen tijdens de feestdagen wordt Coq au Vin “Coq au Chambertin”: met Pinot Noir wijn van een grand cru wijngaard in Gevrey-Chambertin in de Côte de Nuits, Bourgogne.

Coq au vin ingrediënten

  • 250 gram gesneden, ongezouten spek (Indien je geen ongezouten spek kan vinden, doe je 1 stuk spek van 250 gram in een pot met water zodat het spek onder staat. Breng aan de kook, laat 5 minuten sudderen en spoel onder koud water af, dep droog met keukenpapier en snijd in schijven.)
  • 20 zilveruitjes of 1 grote gele ui
  • 1.5 kg kippenpoten en benen, overtollig vet afgesneden maar het vel niet verwijderen
  • 6 teentjes knoflook
  • zout en peper naar smaak
  • 500 ml kippenbouillon
  • 500 ml rode wijn (pinot noir, bourgogne, of zinfandel)
  • 2 laurierblaadjes
  • enkele takjes verse tijm
  • enkele takjes verse peterselie
  • 250 gram witte champignons, schoongemaakt en grof gesneden
  • 2 eetlepels boter
  • gehakte verse peterselie voor garnering of gewoon een extra takje verse rozemarijn of tijm
  • extra boter om te bakken

Coq au vin klaarmaken

Coq au Vin Recept

  1. Doe de wijn en de kruiden in een grote stoofpot.
  2. Bruin het spek met wat boter in een pan met dikke bodem voor ongeveer 10 minuten op een niet te hoog vuur.
  3. Verwijder het spek en voeg toe aan de stoofpot met wijn, houd het vet van het spek in de pan.
  4. Bruin in dezelfde pan de uien en de stukken gevogelte (in meerdere keren als de pan niet groot genoeg is). Bruin het gevogelte aan alle kanten voor enkele minuten. Voeg halverwege het knoflook en zout en peper toe.
  5. Voeg de gebruinde kippendelen bij aan de stoofpot met wijn.
  6. Laat de kip minstens 2 uur marineren in de wijn. (voeg meer wijn toe totdat de kip onder staat).
  7. Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook, doe een deksel op de pot en laat op een laag vuur sudderen totdat de kip zacht en gaar is (een 20 minuten als het gevogelte jong geslacht is).
  8. Verwijder de kip, spek en ui en zet apart. Giet door een zift om de knoflook, kruiden en laurierbladeren te verwijderen.
  9. Doe de champignons bij de gezeefde wijn en bouillon, draai het vuur hoog, laat snel koken en kook de wijn-bouillon in tot ze zo dik wordt als saus (3/4 de inkoken).
  10. Zet het vuur lager en voeg boter toe.
  11. Doe de kip en de uien in de saus en warm ze terug op. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.

Garneer de coq au vin met vers gehakte peterselie (of een vers takje tijm of rozemarijn) en serveer.

Frikadellen met krieken

1 Reactie

Lekker genieten van warme frikadellen met krieken op een koude winterdag of gezellige kermisdag.

Zuur-zoet en hartig is niet iets wat je voor het eerst ontdekt in een Chinees restaurant: wie kent er niet de lekkere gebakken ballen gehakt, geserveerd met een zoete saus van zure krieken?

Moeder dikte het kriekensap – in plaats van met maïzena – steeds in met poeder uit een pakje vanillepudding: lekker!

Ingrediënten voor gehaktballen met krieken

Dit recept is voor 4 personen.

Frikadellen:

  • 1 kg niet te vet gemengd gehakt (bijvoorbeeld van 550 gram gemalen rundvlees en 450 gram gemalen varkensvlees)
  • 250 gram broodkruimels van oud en droog wit brood zonder korst, als je geen oud brood hebt, kan je wit brood in een pan op een laag vuur roosteren en daarna verkruimelen
  • 4 eieren
  • nootmuskaat, peper en zout

Kriekensaus:

  • 1 kg zure kersen op eigen sap
  • 3 tot 4 eetlepels suiker
  • 3 eetlepels water
  • 1 tot anderhalve eetlepel bloem voor vanillepudding, maïzena of aardappelbloem

Hoe maak je frikadellen met krieken

Frikadellen met Krieken

  1. Doe het gehakt met de broodkruimels, de eieren, de kruiden en het zout in een grote kom en meng met je handen door elkaar. Als het gehakt te plakkerig is om ballen van te rollen, voeg dan meer broodkruimels toe.
  2. Rol het gehakt tot ballen met een diameter van 3 tot 4 centimeter.
  3. Kook water met wat zout in een pot en doe er de gehaktballen in. Laat ongeveer 10 minuten koken tot de ballen gaar zijn (ze komen dan bovendrijven).
  4. Giet het kookwater weg en laat de gehaktballen afkoelen.
  5. Maak ondertussen de kriekensaus: giet de bokaal krieken met sap in een kookpot waar je een 3 tot 4 tal eetlepels suiker aan toevoegt (naar smaak). Breng aan de kook en laat een 5tal minuten sudderen.
  6. Roer de bloem in het water tot alle klonters verdwenen zijn en voeg toe aan de krieken. Laat minstens 1 minuut koken en voeg indien nodig meer bloem toe als je een dikkere saus wil. Proef en voeg indien nodig meer suiker toe.
  7. Als de kriekensaus klaar is en het gehakt is afgekoeld, smelt je wat boter of andere vetstof in een pan en bak hierin de ballen tot ze een donker gouden kleur krijgen.

Geef elke persoon een 6 tal frikadellen met krieken en een paar sneetjes wit of volkoren brood.