Heerlijk vullend met knapperig brood en een glas wijn: traditionele Servische bonensoep of Pasulj.
Deze bonensoep wordt gemaakt met gerookt vlees zoals spek of worst, of met taaiere stukken gerookt vlees van het varken.
Servische bonensoep ingrediënten
- 1 kg gedroogde witte bonen
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 3 blaadjes laurier
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 grote wortel, gekuist en in schijfjes gesneden
- een 6tal peperkorrels
- 250 gram kielbasa (voorgekookte, gerookte en gekruide varkensworst, ook wel als Poolse worst verkocht, als je het niet kan vinden, is gerookt spek een lekker alternatief) in dikke plakken gesneden
- 1/2 eetlepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprika poeder
- 2 eetlepels bloem
Servische bonensoep koken
- Zet de bonen in een pot en haal er stukjes gruis en kaf uit. Spoel 2 keer onder koud water.
- Doe de bonen in een grote pot en voeg net zoveel water toe tot de bonen 3 tot 5 cm onder staan.
- Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat een half uur op een laag vuur sudderen.
- Neem de pan van het vuur en giet er voldoende koud water over zodat de bonen 7.5 cm onder staan.
- Laat de boden naar de bodem zinken, wacht een 2 tal minuten giet al het water af en vervang met vers water.
- Breng het water opnieuw aan de kook en draai het vuur lager.
- Voeg de uien, knoflook, laurier, peterselie, tomatenpuree, wortel, en de peperkorrels toe aan de bonen.
- Kook het geheel zachtjes over een zeer laag vuur voor anderhalf tot 2 uur: totdat de bonen zacht zijn.
- Na 45 minuten koken, voeg je de kielbasa bij in de pot.
- Een 15 tal minuten voor serveren breng je de soep op smaak met zout (proeven en toevoegen). in een andere pan verwarm je de olie goed warm, voeg er dan de paprika aan toe en even later ook de bloem. Roer tot een dunne pasta.
- Voeg de paprika-bloempasta alles al roerende toe aan de bonensoep.
- Laat een 5 tal minuten sudderen tot de soep dik is.
Serveer Servische bonensoep met veel brood en goede rode wijn.
Gelijkaardige Recepten:
