Makkelijke en lekkere witte bonensoep met gedroogde bonen, selder, wortel en naar wens kervel, peterselie, spek of Parmezaanse kaas.
Witte bonensoep recept
- 300 gram droge witte bonen
- 30 gram spekvet (of meer met vet spek)
- 1 soepselder
- 1 wortel
- 2 eetlepels olijfolie extra virgin
- 1 bosje peterselie
- zout naar smaak
- kokend water, 1 tot 2 liter
- indien gewenst: parmezaanse kaas
Witte bonensoep maken
Voorbereiding: 10 minuten, droge bonen weken: 8 tot 12 uur in zacht water, kooktijd 2 uur
- Spoel en reinig de bonen onder koud water.
- Laat de droge, witte bonen 8 tot 12 uur weken in koud water en kook ze dan beetgaar voor ongeveer anderhalf uur.
- Snijd het spekvet, de selder en de wortel in kleine stukjes.
- Verwarm de olie met het spekvet in een soeppot met dikke bodem en laat het spekvet wat smelten.
- Doe er dan de selder en de wortel bij en laat enkele minuten stoven.
- Voeg er de bonen bij, zout en kokend water naar believen.
- Dek de soep af en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
- Bijkruiden indien nodig naar smaak.
- Serveer de soep in een kom bestrooid met vers gehakte peterselie en eventueel geraspte Parmezaanse kaas.
Witte bonensoep recept variatie: lepel wat soep uit de pot en pureer de rest met een staafmixer (en eventueel wat vers gehakte kervel), voeg alles weer bij elkaar en dien op.
Gelijkaardige Recepten:
