Super Simpel Paleo – Broccoli Prei Soep

Laat een Reactie achter

Maak snel deze paleo broccoli prei soep zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een goei kom lekker vullende groentesoep: dus weer boordevol energie verder.

We leggen hieronder ook uit wat dan wel precies gezond en paleo is, en wat niet. En voor wie makkelijker met lijstjes omgaat, vind je hieronder ook een lijstje met 31 paleo soep recepten: dus goed om elke dag van de maand van een andere soep te genieten!

Broccoli prei soep

Klassieke vs paleo ( broccoli prei ) soep

Paleo soep
Kies uit deze 31 paleo soepen zodat je elke dag van de maand zal genieten van lekkere, gezonde soep! Bespaar op paleo kookboeken: maak elk soep recept paleo met onze tips.

In dit klassieke broccoli prei soep recept wordt de soep gepureerd en extra gebonden door met de soepgroenten tegelijk een aardappel mee te garen. Na het pureren komt het zetmeel van de aardappels vrij: de soep wordt nog eens enkele minuten gekookt zodat het zetmeel de soep verder zal binden.

In Het Paleo Dieet van Loren Cordain wordt de aardappel op de lijst van verboden ingrediënten gezet. Niet alleen “omdat Loren Cordain het gezegd heeft”, maar je kan hier op zijn Engelse website de redenen lezen waarom aardappels volgens Cordain niet paleo zijn.

Voornaamste reden haalt Cordain’s uit eigen ervaring: na een vetarm aardappelontbijt voelde Cordain zich al snel moe, zenuwachtig tot zelfs depressief. De wetenschappelijke verklaring is dat aardappels je bloedsuikerspiegel eerst doet pieken en daarna ontzettend diep doet dalen. Uiteraard is zo nu en dan eens een aardappel bij het eten ok, maar Cordain wil duidelijk stellen dat het niet je hoofdvoedsel mag uitmaken.

Koolhydraatarme soep
Op zoek naar een verrassend lekkere koolhydraatarme soep? Maak dan dit makkelijk soep recept zodat je lekker zal genieten van een goei kom warme, vullende soep. Blijkt dat Pascale Naessens – de koningin van lekkere, koolhydraatarme kookboeken – per persoon nog 20 gram cashewnoten toevoegt…

Dichter bij huis kunnen we een gelijkaardig verhaal en dieetvisie vinden bij Pascale Naessens. Als topmodel volgde ze een vetarm dieet en probeerde ze een minimum aan calorieën te eten. Om dan van grote goesting flink wat cake of frieten binnen te spelen en hetzelfde te ervaren als Cordain na zijn aardappelmaaltijd. Net zoals in het paleo dieet van Cordain raadt ook Pascale Naessens in haar “koolhydraatarm dieet” aan meer groenten, fruit, vlees, vis en eieren te eten. Als ontbijt raad ze een fruitschotel aan en wie aardappels eet, eet daar best een flink aantal groenten bij. Koolhydraatarm betekent voor Pascale geen snelle koolhydraten eten zoals aardappels en brood bij vlees, vis of eieren.

Verder raad Cordain zuivelproducten ten sterkste af. Nochtans kan je hier een paleo soep recept lezen met boter, melk en kaas. Het hangt er immers maar van af “welk paleo dieet” je volgt. Vooraleer Loren Cordain zijn lijst van paleo ingrediënten de wereld instuurde, bestond de paleo richtlijn uit: eet micronutriënten zoals onze paleo oervoorouders ze aten, in dezelfde verhoudingen… Dat is dan wel correct, maar mensen zoals u en ik gaan winkelen met een boodschappenlijstje.

Cordain zond als eerste zijn paleo ingrediënten lijstje de wereld in, wat er omgekeerd samengevat als volgt uitziet:

  • geen toegevoegde suikers
  • geen fabrieksvoedsel
  • geen granen
  • geen peulvruchten
  • geen zuivel
  • geen aardappels.

Andere hedendaagse diëten die zoals het paleo dieet ook vooral de nadruk leggen op meer groenten, fruit, vlees, vis en eieren – zoals De Voedselzandloper: het dieet dat Piet Huysentruyt nu volgt, na zijn trombose en diagnose van diabetes type 2 – laten dan weer wel peulvruchten en kaas toe. Pascale Naessens raadt bijvoorbeeld aan kaas als eiwitbron te eten bij een volledige maaltijd die verder uit groenten bestaat.

Paleo soep recepten

Knolseldersoep
De lekkerste soep die je ooit zal proeven – snel en makkelijk: Knolseldersoep, de Perfecte opwarmer op een koude winterdag.

Wie houdt van smeuïge, gebonden gepureerde soepen, die kan binnen het paleo dieet de aardappels vervangen met de volgende ingrediënten:

  • pompoen,
  • wortel,
  • prei,
  • butternut,
  • knolselderij,
  • pastinaak,
  • zoete aardappel,
  • bloemkool en
  • broccoli.

Je kan deze groenten ook toevoegen aan een stoofpotje of je kan er gewoon een heuse soep op zich van maken, zoals bijvoorbeeld deze butternutsoep.

Wil je elke dag van de maand een nieuw paleo soep eten, volg dan deze lijst recepten. Zoniet ga dan meteen aan de slag met onderstaand soep recept: smakelijk!

Super Simpel Paleo - Broccoli Prei Soep

https://www.onskookboek.be
Maak snel deze paleo broccoli prei soep zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een grote pot lekker vullende groentesoep: dus weer boordevol energie verder.
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 5 minutes
Kook Tijd 25 minutes
Totaal 30 minutes
Gerecht Soep
Keuken Met olijfolie = De Voedselzandloper
Servings 6

Ingrediënten

  • 1 to t 2 eetlepels ghee kokosolie, olijfolie (De favoriete olie van Pascale Naessens en tevens toegelaten in De Voedselzandloper), zonnebloemolie of spekvet
  • 2 uien 120 gram
  • 2 dikke preistengels 110 gram
  • 2 knoflookteentjes
  • rotszout naar smaak
  • 250 gram broccoli
  • 200 gram bloemkool
  • 1250 ml water groentebouillon of kippenbouillon
  • peper naar smaak
  • 2 eetlepels 25 gram kokosmelk
  • indien gewenst: 1/2 theelepel chili vlokken
  • indien gewenst: verse peterselie of andere verse tuinkruiden voor de garnering

Bereiding
 

  • Verwarm de vetstof in een soeppot met dikke bodem, snijd er de uien in fijn en begin ze aan te stoven.
  • Snijd er de prei in ringen bij en stoof verder aan. Wie geen bouillon toevoegt probeert de ui en prei zo goed mogelijk te karameliseren, zodat ze de meeste smaken zullen vrijgeven aan je soep.
  • Ondertussen snijd je de bloemkool en de broccoli fijn. Snijd ook de knoflook zeer fijn. Breng water (of bouillon) aan de kook.
  • Na 14 minuten stoven, voeg je de fijngesneden knoflook, peper en rotszout toe en laat even mee stoven tot het knoflookaroma vrijkomt.
  • Voeg de broccoli, bloemkool, indien gewenst wat chili vlokken en water (of bouillon) toe, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de bloemkool en broccoli gaar zijn (4 tot niet meer dan 10 minuten).
  • Voeg wat kokosmelk toe en pureer. Proef en breng je broccoli prei soep verder op smaak met peper en rotszout.
Keyword Broccolisoep, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Paleo Dieet, Preisoep
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Avocadosoep zonder afwas

Laat een Reactie achter

Klaar in geen tijd: maak dit makkelijk avocadosoep recept zodat je in minder dan 10 minuten zal genieten van een lekker smeuïge kom soep met daarna nauwelijks afwas.

Wist je dat je met een stevige blender ook soep kan “koken”? Heb je een blender waarmee je ingrediënten een 5tal minuten lang mee kan mixen, dan zal je voelen dat je soep door de energie van het mixen ook flink warm wordt. Ideaal voor deze soep, want zoals in dit avocado recept al vermeld: avocado’s koken geeft een bitter eindresultaat.

Avocado’s werden sinds kort uitgeroepen tot superfood. Jammer natuurlijk, want elke groente is een superfood, je moet er gewoon voor zorgen dat je zoveel mogelijk gevarieerd eet. Bovendien gaat de prijs van alles wat superfood noemt de hoogte in, dus laat je niet vangen door de marketingmensen die wat vandaag nog normaal en gezond was, morgen zullen verkopen als duurder superfood.

Warme avocadosoep maken in een soeppot

Zoals hierboven gezegd: avocado’s niet koken, want dat geeft een bittere smaak.

Wil je toch een warme soep met avocado, dan kan je bijvoorbeeld:

  • 1 fijngehakte ui aanstoven in vetstof een pan.
  • Snijd of rasp ondertussen 2 komkommers (400 gram) in schijfjes.
  • Wanneer de uien glazig zijn, rasp je er 2 knoflookteentjes over en stoof 1 minuutje mee aan, tot het knoflookaroma vrijkomt.
  • Voeg de komkommer, 375 ml groentebouillon, peper, zout en cayenne of tabasco toe, breng aan de kook en laat verder sudderen tot de komkommer gegaard is (7 tal minuten).
  • Doe alles in een blender, voeg 1 eetlepel citroensap toe, een beetje vers gehakte peterselie en 1 avocado toe en mix fijn.
  • Proef, pas de kruiding aan en serveer met yoghurt zodat ieder naar wens en eigen smaak kan toevoegen.

Vermits je toch aan het koken bent, zal je creatieve geest opmerken dat je de komkommer makkelijk kan vervangen met courgette, selder of tomaat (al zal gepureerde tomaat wel een ietwat bruinere kleur geven).

Over kleur gesproken: mix tegelijk met de avocado jonge spinazieblaadjes (bijvoorbeeld 50 gram) door de bouillon, en je zal een diepgroene soep serveren. Bovendien werd ook spinazie uitgeroepen tot superfood: best rauw eten, gemixt in de soep of in deze groene smoothies.

Samengevat zal je de trend al begrepen hebben: in plaats van je “gewone” soep romig te maken met room, kan je ze even goed smeuïg maken met avocado. Voordeel over koeroom is dat je meer vezels in je soep brengt en dat het ook past in nieuwe diëten zoals het Paleo Dieet of De Voedselzandloper. Bovendien ook nog eens lekker… wat wil je nog meer?

“Geen afwas zoals in de titel staat”, hoor ik je roepen!

Rauwe avocadosoep in een blender klaarmaken

Avocadosoep

OK… Wanneer je ui én knoflook vervangt met lenteui of bieslook, dan zal je de aanstoof-stap overslaan. Dus onmiddellijk je blender aanspreken en inderdaad: geen extra soeppot, dus minder afwas! Een blender vul je met water, mix nog eens, spoel uit en hij is weer helemaal proper… Dus aan de slag met onderstaand recept zodat je binnen enkele minuten zal genieten van snelle soep:

Avocadosoep zonder afwas

http://www.OnsKookboek.be
Klaar in geen tijd: maak dit makkelijk avocadosoep recept zodat je in minder dan 10 minuten zal genieten van een lekker smeuïge kom soep met daarna geen afwas.
5 from 3 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 8 minutes
Totaal 8 minutes
Gerecht Soep
Keuken De Voedselzandloper, Paleo dieet, snelle recepten
Servings 3

Ingrediënten

  • naar wens: 125 ml groentebouillon of water
  • 2 grote komkommers
  • 1 grote avocado gehalveerd, ontpit en vruchtvlees eruit geschept
  • 1 to t 2 lenteuien
  • groene en witte delen inbegrepen fijngesneden
  • naar smaak: 1 tot 2 eetlepels vers citroensap of limoensap
  • naar smaak rotszout een snuifje tot 1/2 theelepel
  • naar smaak: flink wat zwarte peper
  • garnering naar wens: stukjes avocado schijfjes komkommer, groene ringetjes van lenteui, stukjes tomaat (zaadjes verwijderd) of een dot yoghurt (let op:
  • yoghurt is niet paleo noch Voedselzandloper maar wel lekker!)

Bereiding
 

  • Doe het water of de groentebouillon in de blender.
  • Snijd de komkommers in grove stukken en doe bij in de blender.
  • Snijd de lenteui grofweg en doe in de blender.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in de blender.
  • Voeg wat peper, rotszout en citroensap of limoensap toe en mix tot een smeuïge soep.
  • Voeg indien nodig meer water of bouillon toe, proef en breng verder op smaak met rotszout, peper en/of citroensap of limoensap. Mix opnieuw en serveer, al dan niet met extra schijfjes komkommer, tomaat, avocado, lenteui of een dot yoghurt.
Keyword Makkelijke Recepten, Mexico
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Amandelmelk

Laat een Reactie achter

Een lekkere paleo recept voor melkvervanger zodat je toch kan genieten van lekker verse melk zonder bewaarmiddelen: dus ideaal voor het verlagen van cholesterol, voor mensen met koemelkallergie en voor vegetariërs.

Leuk en lekker om voor het eerst te proberen als sinterklaasdrankje, wanneer je volop marsepein aan het maken bent en je dus flink wat amandelen in huis hebt.

Amandelmelk is zoals kokosmelk of sojamelk geen koemelk, maar een lekkere witte drank met ook wat vet: het lijkt op melk en smaakt minsten even lekker. Al wat je nodig hebt is een keukenrobot, koffiemolen of een blender en als je echt wil, een doek.

Vuistregel voor het vetgehalte: 20 gram noten (bestaande uit minimum 50% vet) aangelengd met water tot een volume van 200 ml, geeft een notenmelk van minimum 5% vetgehalte.

Amandelmelk recept

  • 20 gram geblancheerde (zie recept hieronder), rauwe amandelen: zonder het bruine vliesje dus (gebruik ook geen bittere amandelen en zeker geen pitten van abrikozen)
  • 200 ml water

Als je het drankje wil drinken als een zoete, paleo melk (moet niet, mag wel)

  • 1/2 eetlepel honing
  • enkele druppels biologisch vanille-extract (paleo liefhebbers die zich afvragen of je wel iets uit een peul mag eten: wees gerustgesteld, want de vanilleplant is geen boon noch erwt, maar wel een orchidee)

Amandelmelk maken

Amandelmelk

Heb je amandelen gekocht met het bruine vliesje er nog rond, zoals in bovenstaande foto, dan moet je het vliesje verwijderen door de amandelen te blancheren. Bij voorkeur laat je de amandelen eerst een nachtje weken in water.

  1. Spoel de geweekte amandelen een 3tal keer met water.
  2. Doe de amandelen in een tas, giet er kokend water op en laat 1 minuut staan.
  3. Neem met een klein vorkje een amandel uit het hete water (verbrand je vingers niet), duw eventueel met je vingers een snede in het vliesje en duw dan de witte noot uit het bruine vliesje (als je niet geoefend bent, houd dan je andere hand rondom de noot zodat ze niet wegschiet).
  4. Herhaal totdat alle vliesjes verwijderd zijn.
  5. Doe de witte amandelen in een blendertje, leng aan tot 200 ml met water en laat minstens 1 minuut mixen (op de hoogste snelheid) totdat er geen stukjes noot meer te zien zijn. In een grote blender wil dit iets moeilijker gaan en werk je soms beter met 30 gram amandelen aangelengd tot 300 ml zodat het mes van de blender goed onder water staat en de noten goed kan mixen.
  6. Wil je meer smaak aan je melk geven, voeg dan nu de honing en het vanille-extract toe en mix opnieuw: mag wel, moet niet!
  7. Nu zal je dikwijls lezen dat je de melk moet zeven… Ikzelf doe dit nooit wegens wat je zou wegzeven is supergezond, dus waarom zou je het wegzeven?
  8. De gezoete melk kan je warm drinken of koud met ijsblokjes. Ik gebruik ze – steeds zonder vanille – bij het ontbijt om mijn gekookte havermout een lekkere smaak te geven (de havermout met niet teveel water koken en daarna de melk erbij doen, zodat de havermout de melk wat opslorpt en dus een amandelsmaak krijgt in plaats van de anders toch wel "vervelend smakende" havermoutpap.

Voor een ietwat vettere en naar mijn mening nog meer lekkere melk (althans voor in hartige recepten zoals aardappelpuree of currysaus), vervang je de amandelen met rauwe cashewnoten en voeg je alleen water toe. Voor havermoutpap-ontbijt wissel ik de amandelmelk steeds af met andere notenmelk: (al dan niet een mengeling van) walnoten, hazelnoten, Braziliaanse noten en macadamia (bevat 75% vet) noten. Voor wat amandelsmaak zonder amandelen, kan je 2 abrikozen-noten (nooit meer dan 2 per dag eten!) mee mixen in je notenmengeling.