Goulash Piet Huysentruyt

Lekker en uiterst makkelijk goulash recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.

Klaar in 90 minuten, 4.5 sterren gebaseerd op 7 recensies.

Goulash is zowat het symbool van Hongarije. Oorspronkelijk een stoofvlees gerecht, waarbij de gelatine in de pezen van het vlees (stoofvlees van de schenkel, schouder of het scheenbeen) de saus deed indikken (geen bloem dus zoals in onderstaand recept). Het serveert heerlijk bij frietjes of bij gekookte pasta. Een meer waterige versie kan je dan weer als lekkere soep serveren.

In het oorspronkelijke recept gebruikt Piet een stoofpot en een braadpan om eerst het vlees in aan te braden: voor minder afwas doen we het gewoon in 1 pot.

SOS Piet goulash ingrediënten

• 

  1 kg stoofvlees van het rund, in blokjes gesneden

• 750 ml rundsbouillon (zelf getrokken of met water en bouillonblokjes)
• olie om het vlees aan te braden (arachide-olie)
• 4 eetlepels bloem
• 1 ui, grof gesneden
• 2 rode paprika’s, grof gesneden (Piet gebruikte een groene en een rode)
• 4 tomaten, grof gesneden
• 2 eetlepels tomatenpuree
• peper en zout
• paprikapoeder

Goulash bereiden

1. Neem een stoofpot of hoge braadpan, doe er een flinke scheut olie in en laat goed opwarmen.
2. Doe het stoofvlees in de pot en schroei het vlees dicht aan alle kanten, draai het vlees niet te snel om.
3. Als het vlees gebruind is, doe je 4 eetlepels bloem bij in pot en roer goed om.
4. Blus dan de pot met wat bouillon zodat je een bruine jus bekomt, schraap alle aanbaksels met een houten lepel van de bodem van je pot.
5. Voeg de rest van de bouillon bij het vlees totdat het goed onder staat.
6. Snijd de groenten grof en doe ze bij het vlees, kruid met zout, peper en goed wat paprika poeder en doe er de 2 eetlepels tomatenpuree bij.
7. Breng aan de kook en laat de goulash op een laag vuur zonder deksel (1 uur) sudderen tot het vlees gaar is.