Vichyssoise recept – Romige preisoep, warm & koud lekker!

Laat een Reactie achter

Zin om eens iets anders te eten dan gewoon gekookte aardappelen?

Ga dan dit makkelijke recept voor een heerlijke Vichyssoisesoep maken!

Deze simpele maar lekkere aardappel-preisoep: kan je zowel warm als koud serveren

Vichyssoise soep

 

Tips en Weetjes

De legende zegt dat de chef die deze soep heeft (her)uitgevonden… Terugdacht aan de warme aardappel-preisoep die zijn moeder net had gekookt. Hij goot er wat koude melk bij, om zo onmiddellijk van moeder’s soep te kunnen genieten, zonder zijn tong te verbranden.

? Tip: Serveer koud op een warme zomerdag of warm als hartverwarmend voorgerecht als het regent… Voeg een snuif nootmuskaat toe voor extra diepgang in smaak!

? Recept voor 8 personen – Klaar in 4 uur (inclusief afkoeltijd).

vichyssoisesoep

Vichyssoise: Franse klasse in een kommetje – warm of ijskoud genieten!

Licht, romig en verrassend verfrissend! Deze klassieke Franse Vichyssoise is perfect als koude soep op zomerse (lente)dagen of warm voor een vleugje luxe in je maaltijd. Simpel, snel en overheerlijk!
5 from 1 vote
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 12 minutes
Kook Tijd 27 minutes
Afkoeltijd indien koud geserveerd 3 hours 30 minutes
Gerecht Soep
Keuken Frankrijk
Servings 8

Ingrediënten

  • 2 aardappelen
  • 1 bos prei
  • anderhalve liter kippenbouillon
  • 100 ml room
  • 1 eierdooier
  • klontje boter
  • fijngesnipperde bieslook
  • peper en zout

Bereiding
 

  • Voor deze meest geliefde Franse koude soep gebruik je alleen de witte delen van de prei, fijngesnipperd en even gestoofd in de boter, maar liefst niet gebakken.
  • Overgiet met de kippenbouillon, voeg de in blokjes gesneden aardappels toe en breng aan de kook.
  • Zodra de aardappels gaar zijn, haal je de pan van het vuur en bind je de soep met room en eierdooier.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Laat de Vichyssoise soep ijskoud worden (in een koud of ijswater bad) en bestrooi, vlak voor het opdienen met gesnipperde bieslook.
Keyword Makkelijke Recepten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Pompoensoep recept

Laat een Reactie achter

Makkelijk en lekker pompoensoep recept met een minimum aan ingrediënten zodat je met weinig werk zeer snel kan genieten van een vullende soep.

Heeft u pompoenen in uw tuin of staan ze in de tuin van uw buurman, dan is er kans dat je zoveel oogst hebt dat je een winter verder kan. Soep is een ideaal gerecht om de ietwat zoete pompoen in te verwerken.

Thaise pompoensoep
Voor een gans andere smaak vervang je de room met kokosroom of notenroom… en voeg je wat extra Thaise pittigheid toe.

Accentueer de smeuïgheid van de pompoen met room en serveer met krokant gebakken korstjes en pompoenpitten voor extra smaak.

Een makkelijk recept om je maag en jezelf te verwarmen op een koude winterse dag.

Voor 8 personen, klaar in 1 uur en 15 minuten.

Pompoensoep recept

  • een stuk pompoen van ongeveer 1/2 kg
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 ui
  • 50 gram hoeveboter
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • 1 liter water
  • 100 ml room
  • peper en zout
  • gehakte peterselie
  • broodkorstjes en pompoenpitten, gebakken in olie met look

Pompoensoep makenHoe zelf pompoensoep maken

  1. Schil de pompoen en snijd in grote stukken. Snijd het vlees in blokjes en laat ze zacht fruiten in de gesmolten hoeveboter in een soeppot met dikke bodem.
  2. Doe er daarna ook de grofgehakte ajuin bij en laat zachtjes meestoven.
  3. Schil en ontpit de tomaten, snijd ze in dobbelsteentjes en doe ze bij in de soeppot. Laat twee minuten meestoven.
  4. Giet er 1 liter water over en verkruimel er de 2 bouillonblokjes in.
  5. Roer even om en breng het geheel aan de kook.
  6. Zet het vuur lager en laat een 30tal minuten sudderen.
  7. Pureer de soep met een staafmixer, giet er de room bij en pureer verder.
  8. Laat nog 2 minuten verder pruttelen op het vuur.
  9. Dien de pompoensoep goed warm op met peterselie en indien gewenst broodkorstjes en pompoenpitten gebakken in olie met look.

Gazpacho Recept

Laat een Reactie achter

Koude Spaanse soep klaarmaken in de ijskast kan met dit lekker gazpacho recept van Kris Vanhoutte, Vlaams geserveerd met korstjes en Noordzeegarnalen.

Een typische gazpacho is een koude Spaanse soep uit Andalusië, gemaakt met oud brood, tomaten, komkommer, paprika, ui, look, olijf olie, wijnazijn en zout. Deze koude soep is vullend en verfrissend op hete dagen.

Naar eigen creativiteit kan je er ook avocado, peterselie, watermeloen, druiven, bouillon en zelfs zeevruchten aan toevoegen. Kris Vanhoutte kiest voor Belgische Noordzeegarnalen (supervers product van bij ons) in zijn kookboek: "Koken voor de amateurkok".

Onderstaand recept is voor 4 personen en is klaar in enkele uren

Gazpacho ingrediënten

  • 6 grote Belgische vleestomaten
  • ½? groene paprika
  • 1 komkommer
  • 1 teentje knoflook (geperst met een knijper of onder een dik mes)
  • 100 ml wijnazijn
  • 1 ui
  • 4 sneetjes wit brood
  • 4 organische eidooiers
  • 100 ml olijfolie
  • peper en zout
  • 120 gram gepelde (grijze) Noordzeegarnalen
  • 1 sneetje brood voor extra korstjes
  • boter
  • bijvoorbeeld een takje dille voor de garnering

Gazpacho klaarmaken

Lekkere koude gazpacho soep geserveerd in een aarden kom, gegarneerd met een twijgje platte peterselie

  1. Versnipper de ui.
  2. Dompel de tomaten tien tellen in kokend water, pel, snijd in vier of in meer halve maantjes en doe in een kom.
  3. 2/3 van de halve paprika en hele komkommer in reepjes snijden en samen met de gesnipperde ui bij de tomaten voegen. De rest van de paprika en de komkommer apart houden voor de garnering.
  4. Kruiden met peper, zout en geplette knoflook. Overgieten met wijnazijn en bedekken met sneetjes brood (zonder korst).
  5. Enkele uren laten trekken in de koelkast.
  6. Met de mixer pureren (of in een blender) tot een dikke soep.
  7. De eidooiers en de olijfolie erdoor roeren en luchtig opkloppen.
  8. Verder laten afkoelen in de koelkast of eerst in kopjes of borden scheppen en zo laten afkoelen in de ijskast.
  9. Het sneetje brood (en de korsten van de 4 andere sneden) in dobbelsteentjes snijden en krokant bakken in boter.
  10. De rest van de paprika en de komkommer in blokjes snijden.
  11. Croutons, komkommer, paprika en Noordzeegarnalen in de soep scheppen.
  12. Garneer de gazpacho met een plukje dille.

Bladerdeeggebakjes met kip recept

Laat een Reactie achter

Een lekker en makkelijk recept om zelf lekkere aperitiefhapjes te bakken: maak driehoekige bladerdeegzakjes, vul ze met kip, prei en wortel en bak knapperig krokant in de oven. Een niet zo vettige Vlaamse variant op wat in Maleisië gefrituurd wordt als Curry-puff (natuurlijk niet met bladerdeeg).

Recept voor 4 personen, klaar in 1 uur 30 minuten.

Ingrediënten

  • 2 kippenbillen
  • 1 prei ( wit gedeelte)
  • 1 wortel
  • 1 dl witte wijn
  • 50 gr boter
  • 1 pakje voorgerold bladerdeeg
  • 1 eierdooier
  • peper en zout

Hoe gevulde bladerdeeggebakjes maken

  1. Snijd de kippenbillen in twee stukken.
  2. Laat ze in een kleine gietijzeren stoofpan met dertig gram boter bruinen.
  3. Overgiet ze met witte wijn zodra ze mooi gekleurd zijn.
  4. Zet daarna het deksel op de pan en laat de kippenbillen twintig minuten sudderen. Draai de billetjes na tien minuten om. Voeg zout en peper toe.
  5. Intussen snijd je de prei en de wortel in stukjes van vier tot vijf centimeter en daarna in fijne staafjes. Laat ze zachtjes stoven in een steelpan met de rest van de gesmolten boter.
  6. Nadat de kippenbilletjes gebakken zijn, verwijder je de beentjes en snijd je het vlees in kleine stukjes.
  7. Meng de stukjes vlees met de groenten en breng op smaak.
  8. Ontrol het bladerdeeg en snijd er vier driehoekjes uit.
  9. Leg een deel van de vulling op de helft van elk driehoekje en laat hierbij de randen vrij.
  10. Bevochtig daarna de randen lichtjes, plooi de driehoekjes toe en druk de randen goed aan.
  11. Maak kleine inkepingen in de randen zodat ze goed aan elkaar hechten.
  12. Bestrijk de bovenkant met de eierdooier met behulp van een bakkerspenseeltje.
  13. Leg de gevulde driehoekjes op een met boterpapier bedekt ovenrooster en laat ze gedurende twintig minuten gaar worden in een voorverwarmde oven op 180 graden.
  14. Deze bladerdeeggebakjes warm opdienen als voorgerecht, vergezeld van een slaatje.

Knoflooksoep maken

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een makkelijk en lekker recept om knoflooksoep te maken? Tover alle smaken uit de Franse Provence in je bord met dit snel knoflooksoep recept.

Recept voor 4 personen, klaar in 1 uur. De bereidingstijd hangt af vang je snij-vaardigheid. De soep wordt in principe niet gepureerd, zodat je alle groenten in kleine blokjes moet snijden. Ben je geen snelle snijder, snijd de soepgroenten dan grof, volg het recept en pureer na het garen van de aardappels. Wel ervoor zorgen dat je het rozemarijntakje weer uit de soep haalt alvorens te pureren.

Knoflook met Olijfolie

Knoflooksoep recept

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 8 stukjes Frans brood
  • 2 stengels prei, in ringen gesneden
  • 8 aardappelen, in stukjes snijden
  • 4 of 6 of een ganse bol teentjes knoflook: de teentjes niet pletten en niet fijn snijden maar wel in hun geheel gebruiken, anders wordt de soep troebel
  • 2 venkelknollen, in stukjes gesneden
  • 4 vleestomaten
  • rozemarijn
  • peper en zout
  • basilicum
  • marjolein
  • water

Hoe knoflooksoep met venkel maken

  1. Verhit de olijfolie en fruit de schoongemaakte prei, de stukjes aardappel, knoflook en de venkelknollen.
  2. De rozemarijn toevoegen, peper en zout, overgieten met water. In een open pan koken tot de stukjes aardappel gaar zijn.
  3. De tomaten pellen, fijn snijden en in de soep doen.
  4. Serveer de knoflooksoep met in olijfolie gebakken stukjes Frans brood.

Tomatensoep Maken

Laat een Reactie achter

Wil jij in minder dan 20 minuten tomatensoep maken?

Het kan met dit lekkere Italiaanse recept, feestelijk geserveerd met gepocheerde eieren.

Dit soep recept maakt gebruikt van tomaten uit blik. Deze tomaten werden reeds gekookt, wat de zeer korte kooktijd van deze soep verklaart: het meste werk is al gedaan.

Zoek altijd naar tomaten in (blik of) fles welke bij uw smaak passen: de ene soort/merk is al meer smaakvol en minder zuur dan een ander.

Om de soep een Italiaanse smaak te geven, gebruiken we Italiaanse in stukjes gesneden tomaten of Polpissima van het merk Cirio.

Recept voor 2 personen, klaar in 20 minuten.

Tomatensoep met gepocheerd ei

Ingrediënten

  • 1 kleine ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 blik Polpissima met look (van het merk Cirio): 400 gram gehakte tomaten, geconserveerd met look
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 300 ml water
  • zout
  • peper
  • 2 eieren

Bereiding

  1. Hak de ui fijn en fruit hem zachtjes in de olijfolie zonder dat de ui al te sterk kleurt.
  2. Voeg de Polpissima met look, het water, de fijngehakte peterselie, het zout en de peper eraan toe. Laat een paar minuten koken en draai het dan op een laag pitje.
  3. Breek een ei in een kopje en laat dat heel zachtjes in de soep glijden.
  4. Doe hetzelfde met tweede ei.
  5. Breng de soep weer zachtjes aan de kook en laat nog 3 minuten verder koken.
  6. Na het maken van deze snelle tomatensoep: ook onmiddellijk opdienen!