Aardappel Prei Soep

Geniet van dit makkelijke en snel aardappel prei soep recept zodat je in minder dan 30 minuten een lekkere, vullende soep kan serveren.

Met vermelding van het aantal koolhydraten en vetgehalte voor diabeten type 1 en andere bewuste eters.

We zijn ons volledig bewust dat aardappelen flink wat zetmeel bevatten, en dus niet echt een soep is die je als diabeet type 2 direct gaat klaarmaken. Het is te gemakkelijk om snel even een receptje op te schrijven, de voedingswaarde erbij te zetten en dan aan het kookboek toe te voegen. Denken we maar aan Piet Huysentruyt die ooit ook eens een "Creatief koken voor diabetici" uitbracht, maar er – nu hij zelf diabetes type 2 heeft – nooit naar verwijst.

Uit ons gratis Diabetes Kookboek: een project dat we hebben stopgezet wegens te weinig respons. Wel is Piet aan het experimenteren geslagen om in de eerste plaats zelf lekker te kunnen eten. Wij wachten dan ook vol spanning op zijn nieuw kookboek voor gezonder eten (al die potjes sojaroom waar Piet doorheen de jaren reclame heeft voor gemaakt, hebben zijn trombose en ziekte dus niet voorkomen).

Aardappel prei soep ingrediënten

• 90 gram wit van 1 prei, in ringen gesneden
• 300 gram aardappelen, in kleine kubusjes gesneden
• 1 eetlepel (13.5 gram) olijfolie
• 1/2 liter kippenbouillon
• 1/4 theelepel (0.5 gram) zwarte peper
• 1/4 theelepel (1.5 gram) zout

Bereiding aardappel prei soep

1. Doe de olijfolie in een soeppot met dikke bodem en stoof hierin de in ringen gesneden prei tot deze zacht is.
2. Voeg de kippenbouillon en aardappelen toe, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
3. Voeg de peper en zout toe, proef – breng indien nodig verder op smaak met peper en zout – en laat 2 minuten verder sudderen.
4. Pureer met de staafmixer, breng opnieuw aan de kook en laat 1 minuut sudderen. (of doe de helft van de aardappel prei soep apart en pureer met de handmixer. Voeg dan de gepureerde aardappel prei soep bij de rest van de soep, breng opnieuw aan de kook en laat 1 minuut sudderen.)

Serveer de aardappel prei soep met wat groene snippers of ringetjes van de prei.

Voedingswaarde per pot en per portie

Aardappel Prei Soep Voor 4 Personen Calorieen 445 Calorieen van Vet 130 % Dagelijkse waarde* Totaal Vet 15 g 20%   Gesatureerd Vet 2 g 10% Cholesterol 0mg 0% Sodium 2290mg 95% Totaal Koolhydraten 69g 23%   Vezels 7g 15% Eiwit 9g 23% * Dagelijkse waarde is gebaseerd op een 2,000 calorie dieet. Afhankelijk van uw calorie behoefte kunnen uw dagelijkse waardes hoger of lager liggen.

 

Aardappel Prei Soep 1 portie (Uit Bovenstaand Recept Voor 4 Personen) Per Persoon Calorieen 111.2 Calorieen van Vet 32.5 % Dagelijkse waarde* Totaal Vet 3.8 g 5%   Gesatureerd Vet 0.5 g 2.5% Cholesterol 0mg 0% Sodium 572.5mg 23.8% Totaal Koolhydraten 17.2g 5.8%   Vezels 1.8g 3.8% Eiwit 2.2g 5.8% * Dagelijkse waarde is gebaseerd op een 2,000 calorie dieet. Afhankelijk van uw calorie behoefte kunnen uw dagelijkse waardes hoger of lager liggen.