Preisoep

Deze preisoep is net zo lekker dan makkelijk te maken. Met weinig ingrediënten zodat je goedkoop kan genieten van een zeer voedzame kom soep.

Groenten wassen en snijden duurt ongeveer 20 minuten, koken duurt ongeveer 50 minuten.

Wil je een zo wit mogelijke soep, gebruik dan het groen van de prei om er een lekkere groentebouillon van te trekken: telkenmale een recept alleen het wit van de prei gebruikt, vries je het groen in tot je zoveel groen hebt, dat je er een lekkere bouillon van kan trekken.

Preisoep recept

• 1/2 kg prei
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels boter
• 2 stengels (bleek)selder, fijngesneden
• 1 eetlepel droge peterseliekruiden
• 1/2 theelepel droge tijm
• een beetje gedroogde marjolein
• 1 kg (bloemige) aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 750 ml groentebouillon
• 250 ml volle melk
• (extra water indien de soep te dik is)
• een snuifje zeezout of rotszout
• naar smaak zwarte peper van de molen
• tabasco of een andere pikante saus

Preisoep maken

1. Verwijder de voet van de prei, snijd de stengels in de lengte half door en was onder stromend water. Hoe meer groen je gebruikt, hoe groener de soep.
2. Doe de olie en boter in een soeppot met dikke bodem en smelt de boter over een middelhoog vuur.
3. Snijd de prei in stukken (niet te klein, want je gaat de soep toch pureren: dus gewoon klein genoeg voor je mixer of blender).
4. Doe de prei en selder in de soeppot en laat een 10 minuten stoven, roer zo nu en dan om.
5. Kruid met peper, voeg de gedroogde kruiden toe en roer ongeveer 1 minuut om, totdat de aroma’s vrijkomen.
6. Voeg de aardappelen, bouillon en melk toe, breng aan de kook en laat een 20 tal minuten sudderen.
7. Haal een deel van de soep uit de pot, pureer en voeg terug bij de pot. (of pureer de ganse soep snel en makkelijk met een staafmixer)
8. Proef en voeg indien nodig (meer) zout, peper, tabasco of andere pikante saus toe.
9. Serveer deze vullende preisoep met gebakken korstjes of toast.