Wil je genieten tot de laatste kruimel? Ga dan deze frangipanetaart bakken volgens dit beproefd recept van mijn moeder: geen mixer nodig en smullen gegarandeerd.
Alvast de lievelingstaart van mijn vader en ze staat ook steevast op tafel wanneer mijn oudste broer op bezoek komt wegens vooral een zeer lekkere amandeltaart, maar ook nog eens makkelijk te maken:
- deeg in de vorm
- een laagje abrikozengelei erover zodat de bodem niet te week wordt van de vulling en dus toch goed zal gebakken zijn
- de franchipanevulling erbij
- eventueel afwerken met een ruitjespatroon of een gans vel deeg erover of gewoon open laten
- in de oven gaar bakken en klaar!
Inderdaad: geen mixer nodig, geen deeg waar je koude stukjes boter moet inwerken… Gewoon makkelijk en superlekker.
Frangipanetaart maken met uitroldeeg
Onderstaand recept is met bladerdeeg uit de winkel. Wil je zelf een makkelijk deeg maken of wil je niet extra naar de winkel op zoek naar bladerdeeg uit de diepvries, ga dan deze uitroldeeg maken, zoals ook mijn moeder het nog steeds maakt!
Wat is uitroldeeg vroeg ik mijn moeder dan? Wel… deeg dat je kan uitrollen! …
OK :) …
Voor een taartvorm van 22-24 cm heb je nodig:
- 200 gram bloem
- 1/2 koffielepel bakpoeder
- 100 gram griessuiker
- 100 gram gesmolten hoeveboter
- 1 ei
Werkwijze om het uitroldeeg te maken: meng alles door elkaar tot een vast deegje, wikkel in plastiekfolie en laat enkele uren rusten in de ijskast.
Was dat te snel, dan stap voor stap:
- Laat de hoeveboter net smelten in een pannetje op een laag vuur: Haal het pannetje al van het vuur vooraleer alle boter gesmolten is: de boter zal verder smelten doordat de pan nog extra warm is.
- Doe het bakpoeder bij de bloem, roer wat door elkaar en in een zeer grote kom of gewoon op een werktafel.
- Maak in het midden een kuiltje en voeg daarin de griessuiker toe.
- Voeg er ook het ei bij en de gesmolten boter en begin met je handen de bloem met de ingrediënten in het kuiltje te mengen.
- Kneed verder met je handen tot een homogeen deeg.
- Doordat het deeg warm is, kan je het nu echter nauwelijks uitrollen (het gaat gewoon aan je deegrol plakken), dus laat je het nu eerst wat rusten in de ijskast, afgedekt met bakpapier of plastiekfolie.
Lees hieronder verder hoe je ook makkelijk bladerdeeg kan gebruiken, hoe je de frangipanevulling maakt en hoe je de taart verder afbakt.
Smakelijk!
Moeders frangipanetaart : die ook jij zal (s)maken
Ingrediënten
- taartvorm 22-24 cm
- 230 gram bladerdeeg
- abrikozengelei
- 1 appel
Voor de frangipane taartvulling:
- 100 gram zachte hoeveboter zacht wil zeggen: op kamertemperatuur gebracht
- 100 gram griessuiker
- 1 ei liefst uit eigen tuin van biologisch scharrelende losloopkippen
- 4 eetlepels volle melk
- 65 gram gemalen amandelen
- 1 eetlepel amandelextract
- 90 gram zelfrijzende bloem
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 200 graden.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het bladerdeeg en prik er met een vork putjes in. Kocht je bladerdeeg met bakpapier er rond, dan maak je je het zo makkelijk mogelijk door het bakpapier mee in de taartvorm te leggen: wel het bladerdeeg zo goed mogelijk tegen de randen drukken. Gebruik je moeders uitroldeeg, beboter en bebloem dan eerst de taartvorm, schud de overtollige bloem weer uit de vorm en druk er dan het deeg in.
- Strijk een dun laagje abrikozengelei over de ganse bodem van de taart.
- Leg daarop een laagje dun gesneden appelschijfjes.
- Maak dan snel de frangipanevulling: meng in een kom de zachte hoeveboter met de griessuiker, het ei, de melk, de gemalen amandelen, het amandelextract en zelfrijzende bloem en giet deze frangipane over de appelschijfjes.
- Werk de taart indien gewenst verder af door te bedekken met (blader-)deegreepjes in ruitjesmotief.
- Bak de taart 45 minuten op 200 graden.
- Haal je gebakken frangipanetaart uit de oven en bestrijk met abrikozengelei (gaat makkelijker als deze wat warm gemaakt is, zeker wanneer je je confituur in de ijskast bewaart) of suikerglazuur voor de super zoetebekken.
een heerlijk recept….ook al gemaakt met peer ipv appel