Toastjes maken

Laat een Reactie achter

Zeer makkelijk en lekker recept om toastjes te maken zodat je snel en goedkoop zal genieten van lekkere aperitiefhapjes.

Het brood wordt belegd met een mengsel van ansjovis, knoflook, peterselie, tijm, marjolein, oregano, boter en olijfolie en dan getoast onder de gril: je proeft de Zuid-Franse Provence op je bord in minder dan een kwartier.

Kies een stokbrood of aanverwanten en snijd in niet te grote hapjes: voor stokbrood snijd je het brood een beetje schuin, zodat de toastjes iets langer worden dan wanneer je er gewoon ringen van zou snijden.

Recept voor 4 personen, klaar in 10 minuten

Toastjes ingrediënten

  • 1 stokbrood

Voor de vulling:

  • 1/2 teentje knoflook
  • 50 ml extra vierge olijfolie van de eerste, koude persing
  • 100 gram melkerijboter
  • ongeveer 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel gehakte oregano
  • 1 theelepel marjolein
  • 1 klein blikje ansjovisjes in olie

Hoe snel lekkere toastjes maken

  1. Snijd het stokbrood in diagonale schijven.
  2. Doe alle ingrediënten voor de vulling in een blender en mix fijn.
  3. Smeer over de schijfjes stokbrood en maak er snel toastjes van onder de gril (griltijd naar eigen voorkeur).

Varkensribbetjes recept

Laat een Reactie achter

Maak dit lekker varkensribbetjes recept zodat je met weinig werk – de snelle marinade doet het werk voor jou – een heerlijke, oosterse maaltijd kan serveren.

De ribbetjes worden gemarineerd zoals we het hier in Maleisië ook doen : in verse gember, knoflook, chilies, sojasaus, suiker, sherry of rijstwijn en maïzena.

Recept voor 4 personen, klaar in 3 uur, marineren van de ribbetjes inbegrepen.

Ribbetjes recept

  • 1 kg varkensribbetjes
  • olie om te bakken

Voor de marinade:

  • 1 eetlepel vers geraspte gember
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 4 knoflookteentjes, kleingesneden en dan geplet
  • een snuifje zout
  • een snuifje cayennepeper
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel ongeraffineerde, bruine suiker (palmsuiker – gula java)
  • 1 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry
  • 1 eetlepel maïzena
  • vers gemalen zwarte peper
  • 4 eetlepels water
  • 1 eetlepel olie

Hoe varkensribbetjes maken

  1. Om zeer snel te werken doe je alle ingrediënten van de marinade in een blendertje en meng door elkaar. Anders meng je alles zo goed mogelijk bijvoorbeeld in een bokaaltje met deksel dat je goed omschud.
  2. Spreid de marinade uit over het vlees en laat een 2tal uur marineren.
  3. Neem dan het vlees uit de marinade, laat uitlekken en dep met keukenrol droog.
  4. Zet een pan op een hoog vuur en laat hierin de olie heet worden. Schroei dan de varkensribbetjes toe en gaar verder voor een 30tal minuten.

Langoustine recept

Laat een Reactie achter

Makkelijk langoustine recept zodat je een voorgerecht met lekkere saus kan maken en goedkoop de rest van de diertjes kan gebruiken als basis voor een smaakvolle visbouillon.

Gebruik steeds alles van langoustinen, kreeften en garnalen: de staarten worden gebakken in onderstaand recept, 4 koppen houd je apart voor de garnering en met de rest van de koppen en de schalen kan je een lekkere visbouillon maken door ze eerst wat te bakken in olie totdat de aroma’s goed vrijkomen en dan te overgieten met water (ideale basis voor risotto of vissoep).

Langoustine Recept

[Read more…] about Langoustine recept

French koffie maken

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept om zelf lekkere French koffie te maken met Grand Marnier zodat je het 2 keer warm zal krijgen: 1 keer van de koffie en 1 keer van de alcohol.

In Galicië is een koffie met likeur zeer populair en je hebt waarschijnlijk ook al van Irish koffie gehoord met whiskey. Eigenlijk Heeft ieder land zowat zijn eigen likeurkoffie met wat ze zelf aan alcohol produceren: in Italië met Amaretto, in England met gin, in Rusland met vodka en in Jamaica met rum. Dus bij jou thuis met wat je in je alcoholkast kan vinden aan niet aangezoete alcohol.

French koffie recept

  • 25 ml slagroom
  • 30 ml Grand Marnier
  • 70 ml sterke koffie of espresso
  • 10 gram poedersuiker

Hoe zelf French koffie maken

  • Klop de slagroom lichtjes, luchtig op maar niet volledig stijf.
  • Neem een kopje of een glas en doe er de poedersuiker in.
  • Voeg de warme koffie toe en roer goed om.
  • Voeg dan de Grand Marnier toe en roer even om
  • Laat het drankje tot rust komen en bedek dan met de slagroom: niet meer roeren en je French koffie is klaar.

Zelf likeur maken

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept om zelf je eigen likeur te maken zodat je iets lekkers, goedkoop en origineel kan serveren bij je dessert voor kerst of bij andere feesten.

Belangrijk is hier de keuze van de ingredienten: kies de koffiebonen van je favoriete merk en kies een ongeraffineerde, bruine suiker waar dus nog veel extra smaken in zitten (bijvoorbeeld gula java of bruine palmsuiker).

Likeur recept

  • 2 onbespoten, biologische sinaasappels
  • 22 koffiebonen
  • 110 gram ongeraffineerde, bruine suiker
  • 1 vanillestokje
  • 1000 ml brandewijn

Hoe zelf likeur maken

  1. Was de sinaasappels onder warm water en borstel schoon.
  2. Maak kleine gaatjes in de schil en duw daar de koffiebonen in.
  3. Neem een grote steriliseerbokaal, leg er je sinaasappels in, strooi er de suiker over, voeg het vanillestokje toe, overgiet met de brandewijn en sluit de pot zeer goed af.
  4. Laat de ingrediënten 6 weken trekken in de alcohol, de pot niet openen maar zo nu en dan wel eens omschudden.
  5. Na 6 weken pers je de sinaasappels uit en voeg het sap terug bij je likeur. Serveer koel bij een nagerecht.

Kaaskroketten maken

Laat een Reactie achter

Ga aan de slag met dit makkelijk recept zodat je zelf zeer lekkere kaaskroketten zal maken.

Eigenlijk maak je een superdikke kaassaus, gedikt met een roux (van meer bloem dan boter) en eierdooiers, die je dan laat afkoelen en paneert met eiwit en paneermeel. Als dat gebeurt is kan je gaan bakken of steek je wat je niet wil bakken in de diepvries.

Recept voor een 36tal kroketten – hangt natuurlijk ervan af hoe groot of hoe klein je ze wil – klaar in 5 uur, afkoelen van de kaasvulling inbegrepen.

Kaaskroketten recept

  • 200 gram melkerijboter
  • 275 gram bloem
  • 1000 ml volle melk
  • peper (en zout)
  • 500 gram gruyèrekaas
  • 6 eigelen van biologische eieren

Voor het paneren:

  • eiwit van de eieren
  • paneermeel

Kaaskroketten

Hoe zelf kaaskroketten maken

  1. Begin met de boter te smelten en roer er dan onmiddellijk de bloem door tot je een witte roux krijgt.
  2. Giet er dan onder voortdurend roeren de melk voorzichtig aan toe tot je een dikke saus krijgt.
  3. Laat 1 minuut doorkoken, kruid met peper en roer er de kaas onder.
  4. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
  5. Laat de saus niet meer koken en roer er dan de eierdooiers goed door.
  6. Giet de saus in een brede schotel, zodat ze snel kan afkoelen (in een koud waterbad of in een ijskast).
  7. Als de saus goed afgekoeld is, snijd je er kroketten uit (of rol ze in je handen tot bolletjes) en haal eerst door het eiwit en dan door het paneermeel.
  8. Bak je kaaskroketten bruin in heet frituurvet en laat uitdruipen (op keukenpapier) alvorens te serveren.

Saus bij biefstuk

Laat een Reactie achter

Lekker recept voor saus bij biefstuk zodat je kan genieten van lekkere frieten, een malse steak met een zeer lekkere saus.

We gaan een heerlijke béarnaise saus die je ook kan serveren bij ander gegrild vlees.

Tips voor de saus:

  • Wanneer je de saus iets te vloeibaar vind, kan je er een beetje koud water aan toevoegen.
  • Keert de saus om, klop ze dan op met een ijsblokje.
  • je kan de helft van de azijn naar wens vervangen met witte wijn.

Biefstuk met saus ingrediënten

  • 200 gram melkerijboter

Om in te koken:

  • 30 gram sjalotjes
  • 100 ml wijnazijn of dragonazijn
  • 1 theelepel geplette peperkorrels
  • 1 eetlepel gehakte, verse dragon

Voor de saus:

  • 100 ml koud water
  • 3 biologische eierdooiers
  • peper en zout
  • 1 eetlepel gehakte, verse dragon
  • 1 eetlepel verse, gehakte kervel

Voor het vlees:

  • 4 biefstukken of tournedos
  • peper en zout
  • olie om te bakken

Hoe biefstuk met saus maken

  1. Begin met de boter te smelten zonder er in te roeren, op een zeer laag vuurtje. Van zodra de boter volledig is gesmolten, schuim je ze af en laat weer afkoelen.
  2. Ondertussen snijd je de sjalotjes zo fijn mogelijk. Neem een pan, doe er de azijn, peper, de fijngesneden sjalot en 1 eetlepel verse dragon in, breng aan de kook en laat uitkoken tot er 1/4 van het beginvolume over blijft.
  3. Zet het vuur af, giet het koude water erbij en filter alles door een zeef.
  4. De gezeefde vloeistof doe je opnieuw in je pan, die je nu au-bain-marie verwarmt. klop er krachtig de eierdooiers onder met een handgarde tot een schuimend sabayon-achtig mengsel.
  5. Zet de pan weg van elke warmtebron en onder goed mengen giet je er beetje bij beetje voorzichtig de afgeschuimde boter bij.
  6. Proef, breng op smaak met peper en zout en roer er de rest van de verse dragon en de verse kervel aan toe.
  7. Gril de biefstuk: kruid met peper en zout, doe een beetje olie op de ribben van een grillpan en gril de biefstuk 2 minuten, kwartslag omdraaien en weer 2 minuten, vlees omdraaien en weer 2 minuten, kwartslag omdraaien en weer 2 minuten: in je vlees is nu een mooi ruitjespatroon gegrild.
  8. Serveer de biefstuk met de lauwwarme saus en lekkere frietjes.

Mini hamburgers maken

Laat een Reactie achter

Zeer makkelijk recept om zeer lekkere mini hamburgers te maken zodat je sneller en lekkerder kan genieten dan naar het fastfood restaurant te rijden en daar te gaan aanschuiven.

Het vlees wordt omringt met spek voor een extra lekkere smaak. Ze smaken heerlijk met snel klare aardappelen in de schil en een salade met snelle vinaigrette (3 eetlepels olie, 1 eetlepel citroensap, peper, zout, een theelepeltje mosterd en een half theelepeltje bruine suiker of lopende honing: alles in een klein bokaaltje met deksel, even ontzettend hard schudden en je hebt een lekkere vinaigrette.

Recept mini hamburgers

  • 1/2 kg americain natuur (of 4 hamburgers)
  • zout en peper
  • 150 gram dunne sneden ontbijtspek
  • olie om te bakken
  • 1 flinke theelepel tijm
  • 1 snuifje laurierbladpoeder

Hoe maak je mini hamburgers

  1. Meng de americain natuur met peper en zout, verdeel in 8 (in 2, nog eens in 2 en weer in 2).
  2. Maak van elk hoopje gehakt een bolletje in je handen.
  3. Druk elk vleesbolletje plat en wikkel elk bolletje in een speksnede.
  4. Wrijf de mini hamburgers in met olie, strooi er dan tijm en laurierpoeder over en gril (grillpan, oven, of bak in een Tefalpan) voor een 5tal minuten aan elke kant.