• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • A-Z-Index
  • GEBAK
  • Vlees
  • Makkelijk
  • SOEP

Saus bij biefstuk

Lekker recept voor saus bij biefstuk zodat je kan genieten van lekkere frieten, een malse steak met een zeer lekkere saus.

Onskookboek.be » Vlees Gerechten » Saus bij biefstuk

Laat een Reactie achter

Lekker recept voor saus bij biefstuk zodat je kan genieten van lekkere frieten, een malse steak met een zeer lekkere saus.

We gaan een heerlijke béarnaise saus die je ook kan serveren bij ander gegrild vlees.

Tips voor de saus:

  • Wanneer je de saus iets te vloeibaar vind, kan je er een beetje koud water aan toevoegen.
  • Keert de saus om, klop ze dan op met een ijsblokje.
  • je kan de helft van de azijn naar wens vervangen met witte wijn.

Biefstuk met saus ingrediënten

  • 200 gram melkerijboter

Om in te koken:

  • 30 gram sjalotjes
  • 100 ml wijnazijn of dragonazijn
  • 1 theelepel geplette peperkorrels
  • 1 eetlepel gehakte, verse dragon

Voor de saus:

  • 100 ml koud water
  • 3 biologische eierdooiers
  • peper en zout
  • 1 eetlepel gehakte, verse dragon
  • 1 eetlepel verse, gehakte kervel

Voor het vlees:

  • 4 biefstukken of tournedos
  • peper en zout
  • olie om te bakken

Hoe biefstuk met saus maken

  1. Begin met de boter te smelten zonder er in te roeren, op een zeer laag vuurtje. Van zodra de boter volledig is gesmolten, schuim je ze af en laat weer afkoelen.
  2. Ondertussen snijd je de sjalotjes zo fijn mogelijk. Neem een pan, doe er de azijn, peper, de fijngesneden sjalot en 1 eetlepel verse dragon in, breng aan de kook en laat uitkoken tot er 1/4 van het beginvolume over blijft.
  3. Zet het vuur af, giet het koude water erbij en filter alles door een zeef.
  4. De gezeefde vloeistof doe je opnieuw in je pan, die je nu au-bain-marie verwarmt. klop er krachtig de eierdooiers onder met een handgarde tot een schuimend sabayon-achtig mengsel.
  5. Zet de pan weg van elke warmtebron en onder goed mengen giet je er beetje bij beetje voorzichtig de afgeschuimde boter bij.
  6. Proef, breng op smaak met peper en zout en roer er de rest van de verse dragon en de verse kervel aan toe.
  7. Gril de biefstuk: kruid met peper en zout, doe een beetje olie op de ribben van een grillpan en gril de biefstuk 2 minuten, kwartslag omdraaien en weer 2 minuten, vlees omdraaien en weer 2 minuten, kwartslag omdraaien en weer 2 minuten: in je vlees is nu een mooi ruitjespatroon gegrild.
  8. Serveer de biefstuk met de lauwwarme saus en lekkere frietjes.

Filed Under: Vlees Gerechten

Reader Interactions

Een reactie achterlaten Reactie annuleren

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Vind Je Recept!

15 Allernieuwste Recepten

  • 17 recepten om lekkere groentesoep te maken: heb je die met pistou van Jeroen Meus al geproefd?
  • Waarom je zeker eens zelf pasta moet maken
  • 3 lekkere, makkelijke, koude voorgerechten Jeroen Meus
  • Mokka ijs maken zonder ijsmachine: ‘n Koud Kunstje!
  • Stoofvlees? Maak je lekkerste Rendang Recept uit Maleisië
  • Saté: zo maak jij dit heerlijke gerecht 
  • Stoofpot van hert met appelen en veenbessen
  • Vegetarische Hutsepot – Goedkoop met Wintergroeten
  • Zelf een heerlijk notenbrood bakken? Dat doe je zo
  • Appelcrumble: Simpel, snel én lekker
  • Eenvoudige appeltaart met bladerdeeg: klaar in 20 minuten…
  • Appelbeignets: altijd lekker – Voor jong én oud!
  • Butternutsoep met gember! Lekker soepje: klaar in 30 minuten
  • 4x appelmoes maken! Wie maakt de lekkerste: Jij, Jeroen Meus, Grootmoeder of Piet Huysentruyt?
  • Lekker Ontbijten met granola van Sandra Bekkari : makkelijk op voorhand klaargemaakt!

Footer

Snelle Index

  • A-Z-Index
  • GEBAK
  • Vlees
  • Makkelijk
  • SOEP

TOP index

  • Allerhande recepten
  • Allernieuwste recepten
  • 37 Feestelijk Kerstrecepten voor een makkelijk kerstmenu
  • 17 Simpele Pasta Recepten: want ‘n bord pasta smaakt altijd!
  • 21 Lekkerste Salades
  • Smoothie Recepten
  • Winterrecepten: waar je het weer warm van zal krijgen…

Ook lekker…

  • Chocolade Recepten
  • Lekker met kip – 12 heerlijke recepten om van te smullen
  • 12 lekkerste Koekjes Recepten
  • 15 x Mosselen maken: natuur, gebakken, look… Hoe kuisen?
  • Eenvoudige Desserts
  • Oosterse recepten
  • Sinterklaas Recepten

Extra

  • Download onze Kookboeken…
  • Privacybeleid
  • Contact

Copyright © 2023 · Ons Kookboek · Alle Rechten Voorbehouden · Smakelijk!