Chocolademelk

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept met tips voor allerlei verschillende smaken zodat jij je eigen, lekkerste chocolademelk kan maken met jouw favoriete smaak. Overwin de kille koude met deze dikke, lekker warme melkdrank.

In plaats van te werken met vette slagroom, wordt dit drankje lekker gezond en smeuïg ingedikt met bloem.

Tip: chocolademelk kan je natuurlijk ook maken met pure – fondant – chocolade bestaande uit minimum 70% cacao: voor 1/2 liter melk neem je 60 gram chocolade en 1 tot anderhalve eetlepel suiker. Rasp de chocolade in de melk zodat het sneller smelt. Voordeel hier is dat jij je favoriete chocolade kan gebruiken – en meer smaken ter beschikking hebt – in plaats van alleen de smaak van cacaopoeder.

Zo is bijvoorbeeld een reep donkere chocolade met hazelnoten net weer iets anders in je melk dan gewoon cacaopoeder. Nochtans kan je zelf bijvoorbeeld wat extra kaneel en steranijs (of andere speculaaskruiden zoals kardemom) in je melk met cacaopoeder mengen voor extra smaak: wees creatief.

Chocolademelk recept

Ingrediënten voor 1 zeer grote kop of 2 kopjes:

  • 3 eetlepels puur cacaopoeder
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/2 liter melk
  • indien gewenst: kruiden naar smaak

Chocolademelk maken

Chocolademelk

  1. Zeef de bloem en het cacaopoeder samen en meng goed.
  2. Voeg er een beetje melk aan toe en meng tot een pasta in een steelpan.
  3. Voeg langzaam de rest van de melk toe onder voortdurend roeren.
  4. Voeg de suiker toe en zet de steelpan op het vuur.
  5. Roer met een houten lepel over de bodem zodat er niets verbrandt en breng langzaam aan de kook.
  6. Laat 1 tot 2 minuten koken tot een smeuïg drankje.
  7. Voor "dunnere" chocolademelk, voeg je meer melk toe (indien gewenst).

Spruitensoep

Laat een Reactie achter

Lekker en makkelijk recept om spruitensoep te maken met weinig ingrediënten zodat je goedkoop en snel een heerlijke soep kan koken en serveren.

Je kan deze soep serveren met krokant gebakken stukjes spek of met gebakken broodkorstjes. Vermits spruiten met spek een klassieker is, kan je wat spek in stukjes snijden, krokant bakken en serveren in de soep. Je kan de spruiten ook even mee aanstoven in de spekpan alvorens ze af te koken.

En je kan daarna ook nog eens broodkorstjes bakken in het spekvet. Of je bakt de korstjes op een laag vuurtje voor toch wel een 10tal minuten in smaakvolle olijfolie: wel het vuur niet te heet zetten want olijfolie verdraagt geen hoge temperaturen (pindanotenolie kan dan weer veel beter de hitte verdragen).

Een simpele garnering is wat mooi groene, verse blaadjes van de spruitjes in je bord te leggen. Je kan ook na het koken van de spruiten, er 3 kleintjes op een satestoke steken en zo in een grote soepkom serveren.

Spruitensoep recept

  • 600 gram Brusselse spruiten
  • 1500 ml kippenbouillon
  • 50 gram bloem
  • 50 gram boter
  • naar smaak: peper, zout en muskaatnoot

Hoe spruitjessoep maken

Spruitensoep

  1. Was en kuis de spruiten en kook ze 15 minuten in gezouten kokend water zonder deksel.
  2. Neem ondertussen een ongeveer 2 literse pot en smelt hierin de boter, voeg de bloem toe en roer tot een roux voor ongeveer een minuutje.
  3. Voeg er dan onder voortdurend roeren met een handgarde de kippenbouillon aan toe zodat de roux niet gaat klonteren.
  4. Breng het geheel aan de kook en laat zonder deksel rustig pruttelen.
  5. Giet de gekookte spruiten af, giet ongeveer 500 ml bouillon over de spruiten en pureer met een staafmixer.
  6. Giet de rest van de bouillon bij de gepureerde spruiten, kruid met peper, zout en muskaatnoot en mix nog eens met de mixer door elkaar.
  7. Laat je spruitensoep op een zeer klein vuurtje een 10 tal minuten verder pruttelen en serveer.

Champignons Soep

1 Reactie

Makkelijk en lekker champignons soep recept zonder room zodat je kan genieten en je slanke lijn kan behouden.

Lekkere witte champignon room soep maak je met uiterst witte champignons en door aan onderstaand recept 250 ml room toe te voegen.

Een gezondere "roomsoep" maak je door yoghurt bij de soep te voegen in plaats van room: hoeveelheid hangt van je smaak af, maar proef en doe de yoghurt pas bij de soep net voor serveren. Probeer ook eens Griekse yoghurt (10% vet in plaats van 30 tot 35% vet in slagroom).

Champignonsoep serveert lekker met gebakken of gefrituurde brood korstjes. Gewoon lang bakken in olijfolie op een laag vuurtje is even lekker en vooral gezonder dan frituren.

Ook leuk is garneren met stukjes krokant gebakken spek of sier het oog met enkele groene blaadjes selder of maggie kruid (lavas) blaadjes in de soep te doen alvorens te serveren. Lavas geeft wel veel smaak af, dus gebruik hiervan niet te veel.

Basis champignons soep ingrediënten

  • 250 gram champignons
  • 1 busseltje bleekselder
  • 1 prei in schijfjes gesneden
  • 2 grote aardappelen in stukjes gesneden
  • 1 fijngehakte ui
  • 3 geplette teentjes knoflook
  • 1 liter kippenbouillon
  • olijfolie om te bakken
  • zout en peper naar smaak

Champignons soep maken

Champignons soep

  1. Verwarm de olie in een pan op een laag vuur en voeg de knoflook en ui toe. Laat 5 minuten stoven op een laag vuur.
  2. Ondertussen snijd je de prei en de aardappelen in stukjes. Voeg de prei en de aardappelen toe en laat weer 5 minuten stoven.
  3. Kuis ondertussen de champignons en voeg ze toe: laat opnieuw 5 minuten mee stoven.
  4. Snijd ondertuusen de selder. Voeg deze tenslotte toe en laat opnieuw 5 minuten stoven.
  5. Voeg de kippenbouillon over de champignons en de groenten, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
  6. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  7. Pureer de champignons soep met de handmixer. Garneer met enkele dun gesneden verse champignons en wat verse tuinkruiden (bijvoorbeeld dille).

Verse erwtensoep maken

1 Reactie

Lekkere erwtensoep maken met peulen en erwten zodat je kan genieten van de goedkoopste, verse erwtensoep.

Voor de erwtenliefhebbers en iedereen die prijsbewust leeft: maak erwtensoep met niet alleen de erwtjes, maar ook de peulen. Wel de peulen "bliezen" want de vezelige draad van de peul is niet makkelijk te pureren.

Alles gebruiken dus, smeuïg met yoghurt en nog meer smaak met verse dille.

Als het aanbod in de winkel te duur is of je kan het peulen van je eigen tuinerwtjes niet meer bijhouden of de peulen werden superdik, dan volg je dit soep recept zodat je snel kan koken zonder de erwten te gaan pellen.

Om de soep zo smeuïg mogelijk te maken gebruik je best een blender: wel opletten met kokende soep in de blender. je kan de soep ook mixen met de staafmixer en daarna zeven door de passe-vite met de fijnste zeef.

Erwtensoep ingrediënten

  • 3 liter water
  • 1 kilogram verse erwten met peulen
  • zout naar smaak (1 theelepel)
  • peper naar smaak
  • verse, jonge dille naar smaak (15 twijgjes)

Voor de garnering:

  • enkele extra takjes voor de garnering
  • natuuryoghurt (gewone witte yoghurt zonder suiker)

Erwtensoep met peulen klaarmaken

Erwtensoep maken

  1. Neem je grootste kookpot en breng hierin 3 liter water aan de kook.
  2. Was de peulen, voeg toe bij het kokend water en breng het geheel opnieuw aan de kook.
  3. Laat een 3 kwartier sudderen, roer zo nu en dan om.
  4. Pureer de soep met een staafmixer of met een blender: vul de blender met 1/3de van de peulen en voeg er een halve tas kookvocht toe, deksel op de blender, handdoek op het deksel en langdurig fijnmixen. Herhaal nog 2 keer tot alle andere peulen gepureerd zijn. Doe de gepureerde soep dan door een zeef en druk zoveel mogelijk vocht uit de pulp.
  5. Zet de soep terug op het vuur en laat op een klein vuurtje zonder deksel een half uur verder sudderen tot een dikke soep.
  6. Hak dille fijn en kruid met peper, zout en dille. proef en kruid verder af.
  7. Serveer de erwtensoep in een bord met een twijgje dille en een schep yoghurt.

Calvados Drank

Laat een Reactie achter

Een lekker en hartverwarmend opkikkertje op een kille dag: maak deze lekkere calvados drank als je eens iets anders wil dan rode gluhwein.

In plaats van de kruiden te laten trekken in warme wijn, gaan we hier het appelsap opwarmen en daar de kruiden aan toevoegen.

Voor de extra alcohol gaat er dan de calvados bij: een alcoholdrank gedestilleerd uit appelcider, daarna gerijpt in eiken vaten en tenslotte ietwat bijgekleurd met karamel. Calvados is afkomstig uit Normandië en combineert ideaal met kaas uit Normandië: de Camembert, een lekkere zeer jonge witschimmelkaas.

Geen Calvados in huis en de winkels zijn gesloten? Wees creatief met het fruitsap en de alcohol die je in huis hebt, bijvoorbeeld vers geperst sinaasappelsap voor de kruiden, spuitwater voor wat bubbels en extra veel Grand Marnier voor de alcohol en geniet, maar geniet met mate.

Appeldrank ingrediënten

  • 750 ml appelsap
  • 500 ml parelende appelcider
  • 80 ml Calvados
  • 1.5 theelepels piment (ook bekend als jamaicapeper, pimentbes, allspice en nagelpeper) geen piment in huis, gebruik dan een kaneelstokje en enkele peperbolletjes: volledig andere smaak maar ook lekker
  • 1/2 lepel muskaatnoot
  • 1 kleine appel in dunne schijfjes gesneden

Calvados drank maken

Calvados Drank

  1. Neem een klein steelpannetje en doe er het appelsap, het piment en de muskaatnoot in. Breng aan de kook, neem van het vuur en laat de kruiden 15 minuten trekken.
  2. Verwarm het appelsap opnieuw tot het bijna kookt.
  3. Snijd ondertussen de appel in schijfjes in een karaf. Zet een zeef op de karaf en giet er het warme appelsap over.
  4. Roer de appelcider en de calvados in de karaf en dien de drank direct op.

Kabeljauw in de oven

Laat een Reactie achter

Lekker en makkelijk recept voor vis – zoals kabeljauw – gebakken in de oven met een heerlijke korst, zodat je met weinig werk zeer smaakvolle vis kan smullen.

De kabeljauw wordt met een korstje gebakken in de oven. Natuurlijk kan je simpelweg paneren met losgeklopt ei en paneermeel. In onderstaand recept gaan we echter een korst maken vol smaken met brood, chorizo, kaas en zeste van limoen of citroen.

In plaats van met kabeljauw, kan je dit recept bijvoorbeeld ook maken met schelvis of zeeduivel: zolang je je visfilet maar koopt met het vel er aan. Vraag je vishandelaar om advies voor de geschikte vis en baktijd.

Kabeljauw recept

  • sap van een halve limoen
  • kabeljauwfilets voor 4 personen
  • 150 gram oud wit brood, zonder korst
  • 250gram chorizo, ontveld en in fijne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • schil van 1 onbespoten limoen
  • 2 eetlepels versgehakte blaadjes peterselie
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 50 gram boter
  • schijfjes limoen voor de garnering

Kabeljauw bakken

Kabeljauw in de Oven

  1. Oven voorverwarmen op 180C.
  2. Giet het limoensap over de kabeljauwfilets. Laat een half uurtje marineren en maak ondertussen de korst:
  3. Snijd het brood in stukken en leg in een braadslee.
  4. Leg schijfjes chorizo bovenop het brood.
  5. Zet in de oven en laat een 15 tal minuten bakken totdat het vet van de worst smelt en in het brood trekt.
  6. Haal brood en chorizo weer uit de oven en laat alles afkoelen.
  7. In een blender of keukenrobot maal je de worst en het brood fijn.
  8. Voeg er dan look, geraspte limoenschil, peterselie, vers gemalen zwarte peper en Parmezaanse kaas bij en blend opnieuw alles door elkaar.
  9. Op dezelfde braadslee gebruikt voor de worst leg je nu de kabeljauwfilets met het vel op de slee.
  10. Druk er een laagje broodmengsel over (niets belet je om een lekkere
    dikke laag van een halve centimeter erover te leggen!).
  11. Snijd de boter in kleine stukjes en leg over de korst.
  12. Dek de braadslee strak af met aluminiumfolie en bak de vis in de voorverwarmde oven gedurende een 15 tot 20tal minuten.

Serveer de gebakken kabeljauw met frietjes of nieuwe aardappelen en een koolsalade.

Garnalen bakken

Laat een Reactie achter

Makkelijk, lekker en snel klaar aperitiefhapje dat je in een mum van tijd kan klaarmaken: ga deze garnalen bakken zodat je lekker kan genieten van oosterse smaken op je bord.

Belangrijk is het darmkanaal (zwarte lijn die langs de rug van de garnaal loopt) te verwijderen, al zul je in Zuid-Oost Azië merken dat dit dikwijls niet gebeurd en niemand er echt een bezwaar over maakt.

Alhoewel garnalen van zichzelf al lekker zijn, geven we ze wat meer smaak door ze een uurtje te marineren.

Dipsausjes kan je sneller en goedkoper maken door bijvoorbeeld flink wat look te mengen met een beetje chili, wat kokend water, citroen- of limoensap, zout en bruine suiker naar smaak. Nog meer exotisch kan je onderstaande dip met niet rijpe mango maken of gewoon de gebakken garnalen serveren met schijfjes rijpe mango.

Recept voor gemarineerde tijgergarnalen voor 2 personen

  • 12 grote, zwarte gekuiste tijgergarnalen, darmkanaal verwijderd maar de staart er wel aan laten
  • 4 stokjes
  • 1 middelgrote, niet rijpe mango
  • 1 rode peper
  • 1 rode ui
  • 1 eetlepel basterdsuiker (bruine cassonade suiker, ‘kinnekessuiker’)
  • 40 ml extra virgin olijfolie

Voor de kruidenmarinade:

  • 10 gram gehakte, verse korianderblaadjes en stengels
  • 1 eetlepel komijnzaadjes
  • 1eetlepel korianderzaadjes
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
  • 100ml olijfolie
  • sap van 2 citroenen

Hoe gemarineerde garnalen grillen

Gebakken garnalen

  1. Begin met de kruidenmarinade: rooster de komijn en korianderzaadjes voor een minuutje in een droge pan.
  2. Neem een blendertje en mix hierin de olijfolie met het citroensap, cayennepeper, paprikapoeder en zwarte peper tot een gladde massa. Roer er dan met een lepel de verse, fijngehakte koriander door.
  3. Steek 3 garnalen op een stokje en doe dit met 4 stokjes. Smeer wat kruidenmarinade op een plastiekfolie, leg er de scampi brochetten over en borstel de bovenkant met de rest van de kruidenpasta in. Wikkel de plastiekfolie rond de garnalen en laat minstens 1 uur marineren.
  4. Ondertussen maak je de mango dipsaus: snijd mango en ui in zo klein mogelijke blokjes. Snijd de peper zo fijn mogelijk. Doe in een kommetje en meng met de suiker en de olijfolie.
  5. Verwarm een grillpan of een gewone pan met wat arachide-olie en grill er de garnalen langs beide kanten in aan tot ze volledig roos gekleurd zijn. Serveer met de mangosaus, en garneer met verse koriander en schijfjes citroen.

Italiaanse gehaktballetjes

1 Reactie

Makkelijk en lekker recept om Italiaanse gehaktballetjes te maken zodat je snel lekkere pasta kan serveren met tomatensaus.

Dit recept is klaar in minder dan 1 uur. Wil je nog sneller werken, dan kan je in plaats van gehakt, gewoon vers bereide Italiaanse worst kopen bij je slager, in stukjes snijden en gebruiken als "balletjes" in onderstaand recept.

Het gehakt zal extra smaak geven aan je tomatensaus. Italiaans: dus serveer met pasta naar keuze die je eerst beetgaar of 1 minuut minder kookt dan op de verpakking staat aangegeven.

Recept Italiaanse gehaktballetjes voor 4 personen

Voor het gehakt:

  • 800 gram gehakt rundvlees (voor minder droge gehaktballen: 500 gram varkensgehakt, 300 gram rundsgehakt)
  • 1 bosje peterselie: fijngehakt
  • 1 ei
  • peper en zout
  • bloem

Voor de pasta:

  • 300 gram pasta
  • kokend water met zout en een scheutje olie

Voor de tomatensaus en de gekookte pasta:

  • 1 fijngesneden ui
  • 4 teentjes knoflook: fijngesneden
  • 2 tomaten: grof gehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 100 ml olijfolie
  • 100 ml witte wijn
  • 100 ml kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 takje verse oregano
  • indien gewenst: verse basilicum
  • zout en peper

Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus maken

Italiaanse gehaktballetjes

  1. Meng het gehakt met het vlees, de peper, het zout, de helft van de peterselie en het ei. Maak kleine gehaktballetjes met uw vingers en rol ze balletjes door de bloem.
  2. Kook de pasta in gezouten kokend water zoals op de verpakking is vermeld. Laat uitlekken en zet apart.
  3. Bruin de gehaktballen in hete olijfolie, neem ze uit de pan en zet apart.
  4. Stoof in dezelfde vetstof van het gehakt 1/2 van de ui met 1/2 van het knoflook. Blus de pan met de wijn, schraap eventuele aanbaksels van de bodem en voeg de tomaten de puree, het laurierblad en de helft van de bouillon toe. Breng aan de kook en laat op een laag vuur sudderen voor 15 minuten.
  5. Voeg de gehaktballetjes en de oregano bij de tomatensaus en laat 10 minuten verder sudderen op een laag vuur.
  6. Bruin de rest van de ui met de rest van de knoflook en wat olijfolie in een pan. Bevochtig met de rest van de bouillon en verwarm hierin onder voortdurend roeren de pasta.
  7. Serveer je Italiaanse gehaktballetjes met tomatensaus – roer er wat verse basilicum door – en pasta.