2022

Ben jij gek van hamburgers?

Dan zit je nu hier goed.

Kies uit 3 verrassende recepten!

• De lekkerste lamburgers uit Griekenland.
• Kalfsburgers met bloemkool of
• Heerlijke hamburgers volgens een recept van Piet Huysentruyt.

Tips en weetjes

• Hamburgers maak je normaal van rundsgehakt.
• Kies je voor lamsvlees, dan worden het lamsburgers. Lekker smaakvol Grieks, waar een zure dressing – bijvoorbeeld zure lookmayonaise – zeker bij past.
• En kies je voor kalfsgehakt, dan worden het kalfsburgers. Deze heeft de minste smaak, dus kan je wat meer extra’s aan je broodje toevoegen.

Leg steeds “iets” onder het stuk vlees… Zodat de sappen van het vlees de onderkant van je broodje niet te snel gaan week maken. Makkelijkst is een dikke laag mayonaise, een plak kaas of enkele slabladeren (moest er 1 scheuren).

Recept voor 4 personen, klaar in 2 uur (rusttijd in koelkast inbegrepen).

Zelf hamburgers maken à la Piet Huysentruyt

Piet gebruikt rundsvlees voor zijn burgers. Verder legt hij een plak kaas bovenop de burger wanneer deze aan het bakken is.

Ingrediënten voor 4 hamburgers

Voor het gehakt:

• 400 gram gehakt van rund
• beetje kerriepoeder
• 1 biologisch ei
• bloem

Voor het bakken:

• hoeveboter
• 4 sneden kaas

Voor de broodjes:

• 4 pistolets
• slabladeren
• tomaat in schijfjes gesneden
• komkommerschijfjes
• zure ajuintjes en of zure augurkjes
• mayonaise
• tomatenketchup

Hoe hamburgers bakken en broodjes maken

Hamburgers maken:

1. Meng het rundsgehakt met het ei en het kerriepoeder.
2. Verdeel in 4.
3. Bol op en druk plat tot hamburgers.
4. Dep volledig in de bloem.

Hamburgers bakken:

1. Kies een antikleeflaagpan waar de 4 burgers net in passen.
2. Smelt de hoeveboter in de pan wacht tot de boter schuimt.
3. Leg de hamburgers in de pan en laat een 7tal minuten bakken. Merk je dat de boter begint te bruinen, zet dan het vuur wat lager en voeg eventueel meer boter toe, zodat het vet direct wat afkoelt.
4. Draai elke burger om.
5. Leg er een snede kaas over en bak een 6tal minuten verder gaar.

Broodjes maken, bijvoorbeeld:

1. Warm je pistolets even op in een airfryer of in een gewone oven.
2. Halveer en smeer er wat mayonaise over.
3. Voeg sla, tomaat, komkommer, augurk en uitjes toe.
4. Giet er wat tomatenketchup over.
5. Leg er de gebakken hamburger op en dek af met de bovenste helft van de pistolet.

Hoe kalfsburgers bakken – anders dan anders serveren

In een broodje kan natuurlijk ook zoals in de foto hierboven, maar…

Deze keer een makkelijk recept om in minder dan 1 uur te genieten van gebakken kalfsburgers… Geserveerd met lekkere bloemkool en gebakken aardappels of aardappelpuree.

Hamburgers maak je van rundsgehakt, kalfsburgers maak je van kalfsgehakt. Dit laatste is iets vetter dan rundsgehakt (maar dan weer minder vet dan varkensgehakt). Omdat tijdens het bakken het vet uit de burgers zal lopen, gaan ze wat kleiner worden.

Kalfsgehakt is het minst smaakvolle van de gehaktsoorten, dus zelf wat bijkruiden is aangeraden. Vraag je slager of hij de burgers reeds goed gekruid heeft en wat je zelf nog moet/kan bijkruiden.

Recept voor 4 tot 8 personen, klaar in 40 minuten.

Kalfsburgers met bloemkool recept

• 4 tot 8 kalfsburgers
• 1 bloemkool
• 2 biologische eieren
• 2 sneden oud brood van bij de echte bakker
• 30 gram hoeveboter
• 4 eetlepels fijngesneden peterselie
• 2 soeplepels olie
• peper en zout

Kalfsburgers met bloemkool maken

1. Serveer je met aardappelpuree of gebakken aardappelen, begin dan eerst met de aardappels te schillen en te koken in gezouten water. Voor puree gebruik je bloemige aardappels, om te bakken kiest je voor een vastkokend ras. Giet de gekookte aardappels af, schud even op zodat alle dampen uit de pot verdampen en ofwel bak je ze in stukjes in boter in een pan, ofwel stamp je er met wat melk en boter, peper, zout en nootmuskaat een lekkere puree van.
2. Laat de 2 biologische eieren in kokend water voor 9 minuten koken. Haal ze daarna onmiddellijk uit het kokende water en koel goed af onder koud, stromend water van de kraan.
3. Kuis je bloemkool schoon en snijd in roosjes. Laat de roosjes een 10tal minuten koken in gezouten, kokend water.
4. Intussen kruid je de kalfsburgers met peper en zout, zet een pan op een matig vuur, warm hierin de olie op en bak er de burgers in (vraag je slager om raad voor de juiste gaartijd).
5. Maak zelf paneermeel door in stukjes gesneden brood te roosteren in een brede pan, mix in een blendertje tot kruimels en roost dan verder droog.
6. Pel de inmiddels koude eieren en plet ze fijn met je vork. Roer er de peterselie en je paneermeel door.
7. Als de bloemkoolroosjes gaar zijn (prik er met een scherp mes in: als dat makkelijk snijd, zijn ze gaar), giet je het water af en laat de roosjes uitlekken.
8. Smelt de hoeveboter, leg de roosjes op een schotel, giet er de warme hoeveboter over en strooi er het eiermengsel over.
9. Serveer de bloemkool onmiddellijk met je gebakken kalfsburgers en aardappels: puree of gebakken.

Lekkere Lamsburgers - een tikkeltje Grieks

https://www.onskookboek.be

Ben jij gek van hamburgers? Dan zit je hier nu goed. Kies uit 3 verrassende recepten! De lekkerste lamburgers uit Griekenland. Kalfsburgers met bloemkool of ...

5 from 2 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 1 hour hr 30 minutes mins

Kook Tijd 20 minutes mins

Totaal 1 hour hr 50 minutes mins

Gerecht Vlees

Keuken Griekenland

Servings 6

Ingrediënten

Voor het vlees:

• 675 gram Brits lamsgehakt
• 1 fijngesneden ajuin
• 2 teentjes knoflookteentjes geplet of zeer fijn gesneden
• 50 gram paneermeel
• 2 eetlepels verse tuinkruiden naar wens
• zout
• zwarte peper

Voor de 6 broodjes, bijvoorbeeld:

• 6 sneden kaas
• 1 in schijven gesneden grote rijpe tomaat
• 6 ronde broodjes
• sla naar wens een krokant blad Romeinse sla is altijd leuk

Bereiding

 

• Meng in een kom de fijngesneden ajuin, de geplette knoflook, de verse kruiden en het paneermeel door het lamsgehakt.
• Verdeel in 6 gelijke delen, rol elk deel tot een bolletje en druk plat tot een hamburger van dezelfde vorm en grootte als je broodje.
• Laat het vlees een uur in de ijskast rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen.
• Verwarm een BBQ of een grilpan en gril er 10 minuten 1 kant op.
• Draai het vlees om en gril de andere kant ook 10 minuten.
• Op de net geroosterde zijde een snede kaas en een stuk tomaat leggen.
• Halveer je broodjes, leg op de bodem een blaadje sla, leg er het vlees met kaas en tomaat boven, sluit met de andere helft van je broodje en je lamsburger is klaar.

Keyword Makkelijke Recepten

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Zin in ’n heerlijk gebraad voor bij feest?

Maak dan dit rendiergebraad op Ardeense wijze.

Gegarandeerd dat niemand dat ooit al geproefd heeft.

Lekker en simpel gerecht, met een bij ons minder bekend stuk vlees.

En neen… Er lopen geen rendieren rond in de Belgische Ardennen. Die vind je eerder terug in Noorwegen.

Wat is Ardeens gebraad?

Ardeens gebraad is een stuk varkensgebraad dat licht gepekeld en gerookt wordt.

We gaan in dit recept echter geen Ardeens gebraad gebruiken, maar wel Ardeense hesp. Dit is hesp van gezouten, gedroogd en gerookt varkensvlees. Het is verder een beschermde geografische herkomstbenaming, dus komt wel degelijk uit de Belgische Ardennen.

De Ardense hesp gaat de saus feestelijk op smaak brengen.

Rendiergebraad op Ardeense Wijze - Eens iets anders!

https://www.onskookboek.be

Zin in 'n heerlijk gebraad voor bij feest? Maak dan dit rendiergebraad op Ardeense wijze. Gegarandeerd dat niemand dat ooit al geproefd heeft. Lekker en simpel.

5 from 1 vote

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 10 minutes mins

Kook Tijd 40 minutes mins

Totaal 50 minutes mins

Gerecht Vlees

Keuken Klassiek

Servings 6

Ingrediënten

Voor het rendiergebraad:

• 2 eetlepels olie
• 800 gram rendiergebraad
• peper en zout
• Voor de mosterdsaus:
• 1 eetlepel olie
• 2 sjalotjes
• 150 gram - 1 dikke snede - Ardense hesp
• 150 ml witte wijn
• 1 dragontakje
• 2 eetlepels mosterd
• 300 ml room
• 100 ml water
• peper en zout naar smaak

Bereiding

 

• Vet het gebraad in met de olie, kruid met peper en zout en laat 35 tot 40 minuten garen in een ovenschotel in de op 210 graden voorverwarmde oven.
• Maak ondertussen de saus: hak de sjalotjes fijn en stoof ze in een pan op een laag vuur tot ze zacht en doorzichtig (glazig) zijn.
• Voeg er dan de in stukken gesneden ham aan toe, laat een minuut mee braden en blus dan met witte wijn.
• Laat de wijn tot de helft inkoken.
• Voeg er nu de room, fijngesneden dragon en mosterd aan toe, roer om en voeg het water toe. Kruid met peper en laat op een klein vuurtje pruttelen.
• Als het gebraad gegaard is, haal je het uit de ovenschotel, plaats het op een rooster en laat 5 minuten rusten.
• Giet het braadvet uit de ovenschotel, giet er je saus in en schraap de aanbaksels los. bedek met aluminiumfolie en houd warm.
• Snijd het gebraad in sneden van ongeveer 10 mm en dien op met de mosterdsaus, princessenboontjes en aardappels.

Keyword Feest, Kerst

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

4 makkelijke recepten om lekker varkenskotelet te bakken.

Makkelijk recept om in minder dan 30 minuten lekkere kotelet te bakken. Ondertussen kan je snel een mosterdsaus maken zodat je goedkoper en even lekker kan eten als op restaurant.

Of kies uit de 4 andere recepten: klassiek volgens Jeroen Meus of Oma, snel of traag marineren of: lamskotelet marineren.

Koteletten van 1 tot 2 cm bak je in de pan in’t totaal 15 minuten. Vraag uw slager om raad.

Inhoud

• 1 Hoe lekker sappige kotelet bakken, met 'n snelle mosterdsaus
  • 1.1 Ingrediënten
  • 1.2 Bereiding 
  • 1.3 Tips en Weetjes
• 2 Snel spieringkotelet marineren – Eten op tafel in 90 minuten
  • 2.1 Ingrediënten
  • 2.2 Hoe snel gemarineerde koteletten met rijst maken
• 3 Gebakken spieringkotelet met aardappelen en wortel – Recept Jeroen Meus
• 4 Varkenskotelet op grootmoeders wijze – in een nieuw jasje
  • 4.1 Koteletten op grootmoeders wijze: recept
  • 4.2 Hoe kotelet met radicchio of met witloof klaarmaken
• 5 Lamskoteletten marineren: Om je vingers bij af te likken!
  • 5.1 Lamskoteletten recept
  • 5.2 Hoe lamskotelet met rijst maken

Hoe lekker sappige kotelet bakken, met 'n snelle mosterdsaus

https://www.onskookboek.be

Makkelijk recept om in minder dan 30 minuten lekkere varkenskotelet te bakken. Met snelle mosterdsaus, zodat je goedkoper en even lekker eet als op restaurant.

5 from 3 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 5 minutes mins

Kook Tijd 25 minutes mins

Totaal 30 minutes mins

Gerecht Vlees

Keuken Klassiek

Servings 1

Ingrediënten

• 1 dikke varkenskotelet doe alles x 4 voor 4 koteletten
• peper en zout
• 1 fijngesnipperde sjalot
• fond ingedikte bouillon van kalf (50 ml)
• room 50 ml
• mosterdpickels 2 keer 1 eetlepel
• witte wijn 50 ml
• 2 klontjes boter

Bereiding

 

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Doe wat boter in een ovenvaste kleefpan (Inox pan) of braadpannetje, smelt er de boter in, kruid ondertussen het vlees langs beide kanten met peper en zout en bruin in de pan. Kleur het vlees goed bruin langs beide kanten en zet dan 5 minuten in de voorverwarmde oven. Wil je de oven niet aansteken, laat dan aan elke kant 7 tot 8 minuten bakken. Zorg ervoor dat de boter niet verbrandt, dus houd het vuur laag, smelt desnoods wat meer boter in de pan of voeg de laatste 5 minuten enkele eetlepels water toe.
• In een sauspannetje smelt je een klontje boter en stoof er de fijngesnipperde sjalot in aan.
• Blus de gestoofde sjalot met een beetje witte wijn en laat de wijn uitkoken.
• Voeg de fond toe en een eetlepel mosterdpickles, voeg de scheut room toe, mix met een staafmixer en haal door een zeef. Kruid met peper en zout en een extra eetlepel mosterdpickles.
• Snijd het been van de varkenskotelet, snijd het vlees in schijfjes en serveer naast het been met de romige mosterdsaus.

Tips en Weetjes

Voor een nog meer lekkere saus, kan je de saus maken met het braadvocht van het vlees. Als je het braadvocht van het gebakken vlees gaat gebruiken, moet je er wel voor zorgen dat de stukken vlees net in de braadpan passen, zodat de boter niet gaat verbranden (wat een onaangename, ongezonde en bittere smaak zou geven) .

Als je het braadvocht wil gebruiken, haal je het vlees uit de pan en houd warm, alvorens de rest van de saus rechtstreeks in de pan te maken, zonder verder tijd te verliezen met zeven en mixen.

Keyword Makkelijke Recepten

Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

Snel spieringkotelet marineren – Eten op tafel in 90 minuten

Makkelijk varkenskotelet recept met een snelle, oosterse, pikante marinade. De marinade moet slechts 1 uur inwerken, zodat je snel van een smaakvol oosters gerecht zal genieten.

Voor 4 personen, klaar in 1 uur 30 minuten, inclusief de marinade. Je kan het vlees ook een nachtje laten marineren: voor het avondmaal van de dag daarop. Smaakt uiteraard nog lekkerder.

Serveer met rijst, gekookt met bijvoorbeeld ui en paprika’s… En je hebt eens iets anders op tafel dan het klassieke gebakken vlees met aardappels.

Ingrediënten

• 4 mooie varkenskoteletten

Voor de marinade:

• 2 eetlepels tomatenconcentraat
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 koffielepels poedersuiker
• 3 teentjes look
• 1/2 koffielepel chilipoeder
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• peper en zout

Voor de lekkere rijst:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 rode peper
• 1 groene peper
• 1 ajuin
• 250 gram rijst
• 1 blokje kippenbouillon
• minstens 125 ml water
• 1 blikje mais natuur

Hoe snel gemarineerde koteletten met rijst maken

1. Meng het tomatenconcentraat met twee eetlepels olie, de suiker, de geplette lookteentjes, de chili, de peterselie, peper en zout. Strijk de varkenskoteletten hiermee aan beide zijde in. Dek ze af en laat ze een goed uur rusten.
2. Stoof de gehakte ui en de in kleine blokjes gesneden pepers in een stoofpan met drie eetlepels olijfolie.
3. Wanneer ze goed zacht zijn, voegt u er zeer geleidelijk de rijst bij. Goed mengen en een minuut laten stoven.
4. Giet er dan een halve kop water en het bouillonblokje bij. Breng dit aan de kook.
5. Voeg hier dan de uitgelekte mais aan toe en laat alles 15 tot 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
6. Ondertussen braadt u de koteletten op een matig vuur in een pan met anti-kleeflaag.
7. Strijk ze tijdens het braden in met de rest van de saus.
8. Breng de rijst nog wat op smaak en dien hem op als bijgerecht van de pikante varkenskoteletten.

Gebakken spieringkotelet met aardappelen en wortel – Recept Jeroen Meus

3 lekkere en goedkope recepten van Jeroen Meus zodat je snel 1 volledige maaltijd kan klaarmaken.

Op 13 maart 2012 vierde Jeroen Meus zijn 34ste verjaardag. We keken dan ook uit naar zijn verjaardagsuitzending op Dagelijkse Kost… In de hoop een recept te zien voor makkelijke verjaardaghapjes of… Alvast een originele verjaardagstaart.

Maar geen van beide. Jeroen maakte zijn favoriete Vlaamse kost! Aardappelpuree met gestoofde wortelen, gebakken spieringkotelet en… De jus van het vlees naar aloude traditie: in een kuiltje in de aardappelpuree gegoten.

Hieronder de 3 recepten:

• Tips om spiering of kotelet te bakken met boter in de pan
• Aardappelpuree smeuïg gemaakt met melk, boter en eierdooiers
• Lekker gestoofde wortelen met ui, tijm en geglaceerd met lopende honing.

Varkenskotelet op grootmoeders wijze – in een nieuw jasje

Een makkelijk varkenskotelet recept zodat je met 1 pot en weinig afwas zowel je vlees als je groenten kan klaarmaken en nog sneller werken door je aardappels niet te schillen.

Radicchio is familie van witloof, maar mooi rood. Het maakt dit koteletten recept mooi om naar te kijken en lekker om te eten. Geen radicchio te koop in de winkel? Vervang dan met gewoon witloof.

We geven de groenten meer smaak door ze te stoven in de pan van het vlees.

Koteletten op grootmoeders wijze: recept

• 1 kg biologische, vastkokende aardappels: niet schillen!
• 3 kleine kropjes radicchio (rode andijvie, roodlof, rode sla)
• 4 varkenskoteletten
• peper van de molen
• zout
• 4 eetlepels olijfolie om te bakken
• verse marjolein
• 125 ml droge witte wijn

Hoe kotelet met radicchio of met witloof klaarmaken

1. Kuis vastkokende, biologische aardappels, schil ze niet en kook ze gaar in gezouten kokend water.
2. Ondertussen de kropjes schoonmaken, wassen en drogen, halveren en dwars in reepjes snijden.
3. De koteletten langs beide kanten kruiden met zout en peper.
4. De olijfolie verhitten in een pan waar het vlees net in past en de koteletten in totaal vijf minuten aanbakken langs beide kanten.
5. Neem het vlees uit de pan, houd warm door er aluminiumfolie rond te wikkelen en laat rusten.
6. Kruid de radicchio met peper en zout en stoof aan in de vleespan.
7. Giet de wijn erover en laat een 6tal minuten onder deksel stoven.
8. Kruid met de verse marjolein, leg de stukken vlees opnieuw bij in de pan. Giet het vleesnat dat uit het vlees is gekomen terug over het vlees en warm alles weer op.
9. De koteletten weer in de pan leggen, het bakvocht erover gieten en opwarmen.
10. Serveer de varkenskoteletten met aardappels gekookt in de schil.

Lamskoteletten marineren: Om je vingers bij af te likken!

Makkelijk lamskotelet recept met lekkere marinade. Tijdens de garing heb je nog tijd om kerrie rijst te koken en een snelle saus maken van de vleesjus.

Nadat je het vlees een nachtje hebt laten marineren: zitten alle smaken reeds in je vlees. Dus gewoon klaarmaken en wel… klaar!

Je kan de koteletten gewoon serveren met gekookte aardappels, of lekker met jonge, gebakken patatjes. Vermits de marinade wat oosters getint is met sojasaus, kan je even goed een lekkere kerrie rijst koken.

Recept voor 6 tot 10 personen, klaar in 1 uur na een nachtje marineren.

Lamskoteletten recept

• 1200 gram aan lamskotelet
• 50 gram hoeveboter

Voor de marinade:

• 200 ml warm water
• 100 ml vloeibare honing
• 2 knoflookteentjes
• 100 ml sojasaus

Voor de rijst:

• 25 gram hoeveboter
• 1 ajuin
• 1 koffielepel kerriepoeder
• 2 kopjes rijst
• 4 kopjes water (1 liter)
• een snuif zout

Voor de saus:

• 3 appelsienen
• peper en zout

Hoe lamskotelet met rijst maken

1. Neem een vuurvaste Pyrex maatbeker en meet er 200 ml warm water in af.
2. Roer er de honing door totdat de honing volledig is opgelost.
3. Plet de knoflookteentjes en voeg toe aan de maatbeker.
4. Giet de sojasaus in de maatbeker en roer goed door elkaar.
5. Neem een vuurvaste schotel, leg er de lamskoteletten in en giet er de marinade over. Dek af met aluminiumfolie, een deksel of met plastiekfolie, zet in de ijskast en laat een nachtje marineren.
6. De volgende dag neem je de lamskoteletjes uit de marinade, dep droog of laat uitlekken.
7. Smelt de hoeveboter in een pan en bruin de koteletten snel langs beide kanten aan (in meerdere keren als de koteletten niet in 1 keer in de pan gaan: zorg ervoor dat de pan vol ligt met vlees en dat de boter niet aanbrand, desnoods de boter afkoelen door extra boter in de pan te smelten en het vuur lager te draaien).
8. Doe al het vlees in de pan, giet er 150 ml van de marinade over en laat op een laag vuurtje 20 minuten pruttelen.
9. Snijd de ajuin fijn, smelt de rest van de hoeveboter (25 gram) in een andere pan en stoof er de ajuin in aan tot de stukjes glazig worden en strooi er dan het kerriepoeder over: schud goed met de pan zodat het kerriepoeder de ajuinstukjes goed bedekt.
10. Roer er dan de 2 kopjes rijst door en roer 2 minuten verder.
11. Giet er 4 kopjes water, strooi er wat zout over, roer goed om, breng aan de kook en laat een 12 tot 20 tal minuten sudderen, tot de rijst gaar gekookt is.
12. Voor de garnering snijd je van 2 sinaasappels de schil weg tot aan het vruchtvlees en snijd dan de sinaasappel in stukjes. Zet apart.
13. Voor de saus pers je de 3de appelsien.
14. Als het vlees gegaard is, neem je de koteletten uit de pan, zet apart en houd warm.
15. Schep het vet uit de pan en voeg het sinaasappelsap bij het vleesvocht en de marinade: laat nog een minuutje pruttelen.
16. Serveer de lamskoteletten met de stukjes sinaasappel, de saus en de rijst.