• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • A-Z-Index
  • GEBAK
  • Vlees
  • Makkelijk
  • SOEP

Indrukwekkende galantine: maar heel eenvoudig te maken

Zin in zelfgemaakte charcuterie? Maak dan galantine: een mengsel van gemalen vlees, wild of gevogelte. Gekookt in een bouillon. Lkker recept met kalfsvlees...

Onskookboek.be » Allerhande recepten » Indrukwekkende galantine: maar heel eenvoudig te maken

Laat een Reactie achter

Makkelijk voorbeeld van een lekker galantine recept… Zodat je zelf je eigen lekkere charcuterie kan maken van kalfsvlees. Lekker geserveerd met flink gekruide mayonnaise.

Een galantine is een mengsel van gemalen vlees, wild of gevogelte. Klassiek gewikkeld in varkensnet of kunststof. Gekookt in een bouillon. Het wordt koud geserveerd als charcuterie.

Onderstaand recept gebruikt behalve kalfsvlees ook ganzenleverpastei, truffels en cognac.

Je hebt ook een neteldoek en keukentouw nodig om er het vlees tot een worst in op te rollen en zo te koken in de bouillon.

Op de foto een andere galantine: van vlees van varkenspoot.

Glantine van varkensvlees

Indrukwekkende galantine: maar heel eenvoudig te maken

https//www.onskookboek.be
Zin in zelfgemaakte charcuterie? Maak dan galantine: een mengsel van gemalen vlees, wild of gevogelte. Gekookt in een bouillon. Lkker recept met kalfsvlees...
4.84 from 6 votes
Print Recept Pin Recept
Prep Tijd 30 minutes mins
Kook Tijd 3 hours hrs
Totaal 3 hours hrs 30 minutes mins
Gerecht Charcuterie
Keuken Frankrijk
Servings 4

Ingrediënten

Voor de charcuterie:

  • 1500 gram gehakt van het kalf: zeer fijn gemalen
  • 5 biologische eieren
  • 2 kleine blikjes pastei van ganzenlever
  • 2 kleine truffelschillen blikjes
  • 3 eetlepels cognac
  • peper en zout

Voor de bouillon:

  • 1 bussel prei
  • 1 soepselder
  • 500 tal gram wortelen
  • 4 ajuinen
  • 3 liter water
  • peperbolletjes en zout

Bereiding
 

  • Snijd de soepgroenten in stukken en breng in een grote soeppot met het water, zout en peperbolletjes aan de kook.
  • Neem een grote kom en meng er de charcuterie ingrediënten goed in door elkaar. Proef van het gehaktmensgsel en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
  • Leg het gehaktmengsel op de neteldoek in de vorm van een brood, wikkel de neteldoek stevig rond het vlees, en bind alles op: touw zowel over de uiteinden als rondomrond het brood wikkelen.
  • Leg de neteldoek in de kokende bouillon en laat een 3tal uur op een laag vuurtje verder koken.
  • Draai het vuur uit en laat de neteldoek in de soeppot totdat deze volledig is afgekoeld.
  • Leg dan in de ijskast en pak je galantine pas uit de neteldoek als je hem gaat serveren.
Keyword Makkelijke Recepten
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!

 

Filed Under: Allerhande recepten

Reader Interactions

Een reactie achterlaten Reactie annuleren

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Vind Je Recept!

15 Allernieuwste Recepten

  • Stoofvlees? Maak je lekkerste Rendang Recept uit Maleisië
  • Saté: zo maak jij dit heerlijke gerecht 
  • Stoofpot van hert met appelen en veenbessen
  • Vegetarische Hutsepot – Goedkoop met Wintergroeten
  • Zelf een heerlijk notenbrood bakken? Dat doe je zo
  • Verras je gasten met een heerlijke ijskoffie!
  • Appelcrumble: Simpel, snel én lekker
  • Eenvoudige appeltaart met bladerdeeg: klaar in 20 minuten…
  • Appelbeignets: altijd lekker – Voor jong én oud!
  • Butternutsoep met gember! Lekker soepje: klaar in 30 minuten
  • 4x appelmoes maken! Wie maakt de lekkerste: Jij, Jeroen Meus, Grootmoeder of Piet Huysentruyt?
  • Lekker Ontbijten met granola van Sandra Bekkari : makkelijk op voorhand klaargemaakt!
  • Witte chocolademousse zonder gelatine – Eens iets anders…
  • Salade Nicoise: Franse Topklassieker – Klaar in 30 minuten!
  • Topklassieker! Recept voor Appelcake: die ieder kan bakken

Footer

Snelle Index

  • A-Z-Index
  • GEBAK
  • Vlees
  • Makkelijk
  • SOEP

TOP index

  • Allerhande recepten
  • Allernieuwste recepten
  • 37 Feestelijk Kerstrecepten voor een makkelijk kerstmenu
  • 17 Simpele Pasta Recepten: want ‘n bord pasta smaakt altijd!
  • 21 Lekkerste Salades
  • Smoothie Recepten
  • Winterrecepten: waar je het weer warm van zal krijgen…

Ook lekker…

  • Chocolade Recepten
  • Lekker met kip – 12 heerlijke recepten om van te smullen
  • 12 lekkerste Koekjes Recepten
  • 15 x Mosselen maken: natuur, gebakken, look… Hoe kuisen?
  • Eenvoudige Desserts
  • Oosterse recepten
  • Sinterklaas Recepten

Extra

  • Download onze Kookboeken…
  • Privacybeleid
  • Contact

Copyright © 2023 · Ons Kookboek · Alle Rechten Voorbehouden · Smakelijk!