Alles over chocolade. Waar en hoe kies je de lekkerste gezonde chocolade? Hoe verstuur je een brief geschreven in chocolade? Hoe gezond is chocolade en hoe maak je overheerlijke chocolade truffels en pralines thuis of in een chocolade workshop.
Lekkere chocolade feiten
Chocolade of chocola is een lekkernij, gemaakt van cacao. Cacao wordt gewonnen uit cacaobonen. Dit zijn de pitten van de vrucht van de cacaoboom.
Chocolade is vooral te koop in repen, hagelslag, chocoladeletters, chocoladepasta, chocoladevlokken en het Belgische chocoladetablet: een dunne plak chocolade die als broodbeleg dient. Tevens is los cacaopoeder te koop.
Chocolade wordt verwerkt in pralines (bonbons genaamd in Nederland), koekjes en snoep.
Chocolade soorten
- Chocolade: mengsel van cacaomassa, cacaoboter en suiker.
- Pure chocolade: dit is chocolade die ten minste 35 % cacaobestanddelen
bevat.
- Melk Chocolade: chocolade waar melkpoeder werd aan toegevoegd.
Melk chocolade bevat minimum 25 % cacaobestanddelen en 14 % melkpoeder
- Witte Chocolade: Dit is geen "echte" chocolade omdat
er geen cacaobestandelen in zitten. Witte chocolade bestaat uit een grote hoeveelheid suiker, melkpoeder
en
cacaoboter.
- Pralines: een chocolade lekkernij in België uitgevonden in 1912 door
de bakkers van Neuhaus. Andere bekende Belgische pralines zijn Leonidas,
Godiva en Sweertvaegher.
- Chocoladetruffels: Een praline met van binnen ganache en van buiten
chocolade of cacaopoeder. Ganache is een mengsel van halfzoete chocolade
en room of boter tot een romig mensel wordt verkregen. Dit mengsel kan op
smaak gebracht worden met oploskoffie, fruit, kruiden of likeur. Met
andere woorden: een mengsel rijk aan chocolade op smaak gebracht met andere
ingredienten.
- Chocoladeletters: tijdens de Sinterklaas dagen zijn chocoladeletters
verkrijgbaar. Dit is logischerwijze chocolade in de vorm van een letter.
- Paaschocolade: rond de paasdagen zijn de chocolade paashazen,
eieren en kuikentjes verkrijgbaar.
- Snack-repen: beter gekend door hun merkamen: Mars, Twix, Nuts,
Lion, Milkyway en Kitkat. Chocolade-snackrepen zijn kleine reepjes chocolade
met bijvoorbeeld nootjes, rijst of biscuit erin verwerkt.
- Chocolade drankjes: cacao verwerkt in melk of andere drankjes
Chocolade producenten
- Belgische chocolademakers: Côte d'Or, Chocolade Jacques, Chocoladewerken
Gudrun en de grootste chocoladefabriek ter wereld: Callebaut.
- Nederlandse chocolademakers: Baronie, Droste, Chocolade Verkade, Rademaker en Van Houten. Vroeger bestonden ook: Tjoklat, Bensdorp, Betke, Kwatta, Korff, Blooker, de Jong, Pette en Ringers.
Hoe maak je chocolade?
Chocolade maak je door het mengen van cacaomassa, cacaoboter en suiker. Soms wordt zelfs vanille toegevoegd.
Eerst worden de geoogste cacaobonen gedroogd, gereinigd en gebrand. Zoals bij koffie is ook bij cacaobonen het branden belangrijk om het aroma te ontwikkelen en de smaak te verbeteren.
De zo verkregen cacaostukjes, nibs genaamd, worden gemalen tot een dikke, donkere pap. Dan wordt onder hoge druk de vetstof uit de pap geperst. Deze vetstof is gelig van kleur, bevat ongeveer 55 % vet en is de welbekende cacaoboter.
Wat overblijft is cacaopoeder.
De cacaoboter wordt gesmolten voor de vervaardiging van chocoladerepen en doorloopt een lang traject van:
- fijnwalsen : de deeltjes in de chocolade zo fijn mogelijk te maken,
- opwarmen,
- concheren : de warme chocolade urenlang omroeren, en
- temperen : de chocolade zeer langzaam laten afkoelen.
Doel van de chocoladebereiding or deze bewerking zorgt de fabrikant ervoor dat het smeltpunt van chocolade iets lager ligt dan de lichaamstemperatuur, waardoor de chocolade smelt in je mond.
Chocolade workshop: leer snel lekkere pralines maken
Als je wat rondsurft vind je op onze site zeker een chocoldade recept, truffels recepten en pralines recepten.
Maar om van de eerste keer succesvolle en lekere pralines of chocolade truffels te maken, raden we aan dat je een korte chocolade workshop volgt. Tijdens een chocolade workshop leer je op zeer korte tijd een assortiment heerlijke truffels, pralines en chocoladelekkernijen maken.
Sommige workshops duren 2 uur, kosten maar 10 Euro en je kan naderhand je eigen pralines mee naar huis nemen of terplekke opsmullen!.
Hoe verras je iemand met chocolade
Dankzij het Internet kan je nu zeer snel en gemakkelijk online chocolade bestellen en
versturen.
Bestellingen van pralines, truffels en andere chocolade lekkernijen kunnen binnen de 5 dagen doorheen gans Belgie en Nederland geleverd worden.
Speciale chocolade verpakkingen zorgen ervoor dat de kwaliteit van de chocolade bewaart blijft gedurende het ganse verzendingsproces: je chocolade is zo vers als je hem koopt in de winkel.
Je kan zelfs een chocoladetelegram versturen: elke letter van elk woord van je telegram wordt gevormd door 1 praline.
Hoe gezond is chocolade?
Chocolade maakt je blij! Chocolade bevat fenylethylamine: een stof die bij neerslachtig of depressieve mensen te weinig aanwezig is.
Maar de geur van chocolade alleen maakt mensen al blij. Dit komt door de cannabinoïden die in de chocolade zitten. Dit zijn stoffen die ook in cannabis aanwezig zijn. En cannabis is dan weer een drug die mensen rustiger maakt.
Chocolade bevat ook flavonoïden. Dit zijn de stoffen aanwezig in rode wijn en de reden waarom uw dokter u aanraad om een glas rode wijn per dag te drinken.
Flavonoïden beschermen tegen hartinfarcten. Ze neutraliseren schadelijke zuurstofverbindingen in het bloed en beschermen u tegen hart- en vaatziekten.
Flavonoïden komen verder voor in appels, groenten en thee. Maar chocolade bevat vier keer zoveel flavonoïden als thee.
Chocolade is een gezonde lekkernij als er tijdens de bereiding niet teveel verzadigde vetten worden toegevoegd (zoals in de snackrepen!). Wij raden u dan ook aan uw chocoladetruffels en pralines zelf te maken of te kopen bij de betere chocolademaker.