Feestelijk recept voor lekkere tiramisu met aardbeien zonder ei: stijlvol geserveerd in cocktailglaasjes.
Tiramisu is een licht en verfrissend Italiaans dessert gemaakt met lange vingers, koffie, chocolade of cacaopoeder, likeur en mascarpone kaas. Het wordt extra feestelijk met vers fruit, wat het tijdens de winter niet echt goedkoop maakt. Vandaar geserveerd in kleine glaasjes zodat het per persoon toch nog goedkoop serveert. Varieer dit recept door tiramisu te maken met rode vruchten naar eigen keuze.
Voor de afwerking bovenop het tiramisu glas:
- 1/2 kopje frambozen (60 gram) voor de afwerking
- poedersuiker
- donkere – pure – chocolade schilfers of zelf geraspt
- alleen indien voorhanden in je keuken: enkele groene blaadjes verse munt
Voor de koekjes
- 30-36 lange vingers koekjes
- 1/2 liter vers gezette espresso koffie
- 8 eetlepels suiker
- 6 eetlepels Grand Marnier
- Meng de koffie met de suiker en roer tot alle suiker is opgelost.
- Laat afkoelen en roer er dan de Grand Marnier onder.
Voor de aardbeien
- 1 kopje (175) in stukjes gesneden aardbeien
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels Grand Marnier
- Meng de Grand Marnier met de suiker en laat de schijfjes aardbei hierin 1 nacht marineren (minimum 4 uur)
Voor de Mascarpone room
- 240 gram Mascarpone
- 500 ml slagroom
- 60 gram poedersuiker
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels Grand Marnier
- Klop de slagroom in een grote kom stijf. Voeg de Grand Marnier, vanille extract en poedersuiker toe en spatel of meng er op zeer lage snelheid de Mascarpone onder.
Tiramisu maken
Presentatie is wat deze tiramisu zo bijzonder maakt. Zorg ervoor dat je de lange vingers niet volledig in de koffie dompelt: het deel van het koekje dat uit het glas steek moet droog blijven. Zet het koekje eerst in je glas zodat je weet hoe diep je het koekje in het koffiemengsel kan dompelen.
- Dompel 1 kant van de lange vingers een 5 tal seconden in het koffiemengsel en zet 3 koekjes recht in een cocktailglas.
- Plaats de gemarineerde aardbeien tussen de lange vingers op de zijkant van het glas.
- Vul het glas halfvol met Mascarpone room.
- Maak nu een laagje met vers fruit: aardbeien en frambozen, indien je een groot bakje frambozen had gekocht.
- Voeg een nieuw laagje mascarpone room over het fruit.
- Werk af met wat extra aardbei of framboos bovenop de mascarpone room.
- Zet een nachtje in de ijskast (minimum 8 uur).
- Voeg net voor het serveren de chocolade schilfers toe, een muntblaadje en zeef er wat poedersuiker over.
Voor een tiramisu in 1 grote schotel gebruik je hetzelfde recept als hierboven en:
- dompel je de lange vingers volledig in het koffiemengsel en bedek hiermee de bodem van de schotel
- een laag mascarpone room
- een laag verse rode vruchten
- een laag lange vingers vooraf in het koffiemengsel gedompeld
- mascarpone room
- opnieuw een laag verse rode vruchten
- geraspte chocolade en serveren met poedersuiker.
In 1 grote schotel kan je de tiramisu ook met speculoos koekjes maken als je geen lange vingers bij de hand hebt.
Gelijkaardige Recepten:
