Valentijnsrecepten

4 sexy, lekkere, makkelijke en snel klare valentijnsrecepten voor een romantisch ontbijt, lunch en dinner met liefdesdrankje.

Chocolade pannenkoeken voor ontbijt

Sexy, decadent en ideaal om niet meer uit bed te komen…

• 250 ml magere melk
• 125 ml vetvrije gecondenseerde melk
• 2 eiwitten
• 1 ei
• 110 gram zelfrijzende bloem
• 50 gram suiker
• 70 gram suiker
• 30 gram cacao (om te bakken)
• 1/2 theelepel zout
• 4 en een halve theelepels maïzena
• 250 ml water
• 400 tot 500 gram verse of bevroren frambozen
• een blikje slagroom met niet teveel vet
• 1 theelepel poedersuiker

Pannenkoeken bakken

Het geheim om je geliefde ‘s morgens te verassen met verse pannenkoeken is het beslag de avond daarvoor al klaar te maken.

1. Meng in een kleine kom de melk met de gecondenseerde melk, het eiwit en het ei.
2. Meng apart de bloem met de 50 gram suiker, het zout en de cacao.
3. Voeg het bloemmengsel toe aan het melkmengsel en roer goed.
4. Dek af en laat rusten in de koelkast tot de volgende morgen.
5. In een kleine steelpan meng je de maïzena met de 70 gram suiker.
6. Doe het water en 350 gram frambozen in een blender en pureer.
7. Haal het mengsel door een zift om de zaadjes te verwijderen en vang de rest op in het suiker-maïzena potje. Breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken tot een dikke saus.
8. Doe in een klein kommetje en laat zo snel mogelijk afkoelen.
9. Zet een koekenpan op een middelhoog vuur, vet de pan in, vul met een 3tal eetlepels pannenkoekenbeslag en kantel de pan tot de bodem gelijkmatig bedekt is.
10. Bak tot de bovenkant droog lijkt, draai de pannenkoek om en bak 15 tot 20 aan de andere kant. Verwijder op een rooster.
11. vet de pan opnieuw in en herhaal tot het beslag opgebakken is. Leg vetvrij papier tussen de pannenkoeken zodat ze niet aan mekaar gaan plakken.
12. Serveer elke flensje met 3 eetlepels frambozensaus, rol op en werk af met opgeklopt slagroom.
13. Garneer met de overgebleven frambozen en bestrooi met wat extra poedersuiker.

Liefdesbroodjes voor de lunch

Alhoewel evenzeer lekker voor ontbijt, vermits deze broodjes moeten gisten is het aan te raden ze voor ‘s middags te maken, tenzij je natuurlijk geen moeite hebt om voor je geliefde extra vroeg uit de veren te gaan.

Deel de ingrediënten in 3 als je maar 12 broodjes wil maken. Serveer met heerlijk dampende koffie en een stevige portie liefde.

• 2 pakjes (15 gram samen) actieve gedroogde gist
• 125 ml warm water (net iets warmer dan lichaamstemperatuur)
• 125 ml warme melk
• 100 gram boter op kamertemperatuur
• 100 gram suiker
• 2 losgeklopte eieren
• 450 tot 500 gram bloem

Afwerking:

• 200 gram suiker
• 2 eetlepels gemalen kaneelpoeder
• 75 gram gesmolten boter

Brood bakken

1. Los de gist op in water en laat 5 minuten rusten.
2. Doe het gistwater in een grote kom en voeg er de melk, boter, suiker, eieren en zout aan toe.
3. Roer er genoeg bloem onder tot het een stevig deeg vormt.
4. Kneed op een met bloem bestoven werkblad tot een glad en elastisch deeg voor ongeveer 6-8 minuten.
5. Plaats in een ingevette kom en draai om. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbelt.
6. (ongeveer 1 tot anderhalf uur).
7. Duw het deeg naar beneden en verdeel in drie porties.
8. Bedek 2 delen met plasticfolie.
9. Verdeel de derde portie in 12 en maak er balletjes van. Rol elk balletje tot een 20 cm worst.
10. Meng de suiker met de kaneel.
11. Dompel de deegworsten in de gesmolten boter, haal dan door het suiker-kaneel mengsel en leg het in een knoop.
12. Duw de uiteinden op elkaar vast en leg op een ovenplaat bedekt met bakpapier.
13. Herhaal met de rest van het deeg.
14. Dek alles af en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.
15. Zet in een voorverwarmde oven van 190C en laat 12 tot 14 minuten bakken tot de liefdesbroodjes goudbruin gebakken zijn.

Dinner: Recept Cordon Bleu voor 2 personen

Een eenvoudig recept, maar het ziet eruit alsof je je echt moegewerkt hebt…

Ingrediënten

• 2 kippeborsten zonder been (180 gram per stuk)
• 2 plakjes ham (20 gram per stuk)
• 2 plakjes Zwitserse kaas (20 gram per stuk)
• 110 gram bloem
• 1/4 theelepel zout
• 1/8 theelepel paprikapoeder
• 1 8 theelepel peper
• 1 ei
• 2 eetlepels volle melk
• 60 gram gekruid paneermeel
• 1 eetlepel (koolzaad)olie
• 1 eetlepel gesmolten boter

Cordon bleu bakken

1. Klop de borsten plat tot 6 mm dikte.
2. Leg op elke borst een plakje ham en een plakje kaas.
3. Oprollen, eindjes toevouwen en vastprikken met tandenstokers.
4. Meng in een ondiepe kom de bloem met het zout, het paprikapoeder en de peper.
5. In een ander bord klop je het ei los met de melk.
6. In een 3de kom doe je het paneermeel
7. Dompel de kip eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte in het paneermeel.
8. Neem een kleine koekenpan, doe er de olie in en bruin de kip aan alle kanten.
9. Vet een ovenschotel in, breng de kip hierin en bak onafgedekt in een voorverwarmde oven van 175C voor 20 tot 25 minuten (tot de kip niet meer roze is).
10. Verwijder de tandenstokers, besprenkel met boter en serveer.

Dinner bijgerecht: Kerstomaten met Mozzarella

Snel klaar, verfrissend bijgerecht vol van smaak.

Ingrediënten

• 4 gehakte sjalotten
• 1 theelepel gehakte verse tijm
• 2 theelepels olijfolie
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• ongeveer 400 gram gehalveerde kerstomaten
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 120 gram verse mozzarella kaas, in blokjes van 12 mm gesneden.

Kerstomaten klaarmaken

1. Bak in een grote koekenpan, de sjalot en tijm in de olie tot de sjalotten gaar zijn.
2. Voeg knoflook toe en laat 1 minuut meebakken.
3. Voeg de tomaten, zout en peper toe en laat alles opwarmen.
4. Haal van het vuur en roer er de kaas onder.

Liefdesdrankje

Exotisch aperitief met de restjes van de chocolade pannenkoeken

• 35 ml rum
• 25 ml chocoladelikeur
• 10 ml frambozenpuree
• 10 ml lycheepuree, of lycheesap (uit een blikje)
• 1 kleine handvol ijsblokjes
• 10 ml slagroom

Voor de garnering:

• poeder chocolade of cacaopoeder
• 3 frambozen op een tandenstokertje
• 1 praline of chocoladetruffel

Aperitiefdrankje klaarmaken

1. Schud de rum, chocolade likeur, frambozenpuree en het lychee sap samen met enkele ijsblokjes in een cocktail shaker.
2. Zeef het mengsel in een gekoeld cocktailglas.
3. Giet een kleine hoeveelheid van de crème over de rug van een lepel en op het oppervlak van het aperitiefdrankje, zodat je een tweede laag creëert.
4. Bestrooi met chocolade of cacaopoeder en versier met drie frambozen of lychees op een cocktailprikker op de rand van het glas. Serveer met een praline of truffel.

Geen zin om een van deze valentijnsrecepten te koken? Boek dan snel een tafel voor 2 in je favoriete restaurant en indien nodig boek ook een babysitter.

Er zijn geen gelijkaardige recepten op Ons Kookboek.