Kersenconfituur én Rabarber confituur: de LEKKERSTE confituren die je makkelijk zal maken

Wist je dat je rabarber confituur kan maken met slechts 2 ingrediënten? Goedkoper kan niet! Met tips welk ander seizoensfruit je mee onder je rabarber kan mengen: dus meer smaken en meer variatie op je boterham of pannenkoeken.

BONUS: hoe lekkere kersenconfituur maken – met tips en variaties.

Belangrijk: zorg ervoor dat je rabarber-gelei mengsel voor je het in potjes doet niet zomaar kookt, maar wel opborrelt alsof het karamel was. Kwestie van een stevige, dikke confituur te maken die goed bewaard in plaats van lopend spul dat moeilijk smeert en snel begint te gisten.

Hoe rabarber confituur maken

Ieder zal al wel op de verpakking van geleisuiker gelezen hebben: 4 minuten koken met fruit en klaar is je confituur… Dat is dus een vuistregel waar je toch een beetje mee moet uitkijken.

Stel je rabarberstelen zijn super vochtig en je zet je vuur na het koken superlaag en je zet je klok op 4 minuten… Wat zal er gebeuren? Na 4 minuten heb je als het ware een soep gekookt boordevol suiker. Maar het fruitmengsel is nauwelijks ingedikt. Waarom? Omdat er teveel water in je rabarber zit.

Hoe weet je zonder scheikunde laboratorium testen of er veel of weinig vocht in je rabarber zit? Dat weet je niet, maar…

Wat je wel kan zien is hoe dik je suiker/fruitmengsel is tijdens het koken. Hoe meer water je doet verdampen uit je pot (vandaar de keuze van een brede, ondiepe pot… zelfs een wok is hier geschikt), hoe dikker de suikeroplossing. De karamel- en stroopmakers onder ons zullen duidelijk zien wanneer het vocht genoeg is ingedikt: wanneer het mengsel begint te borrelen (net zoals bij het binden van een dikke saus).

Wie hier niet mee vertrouwt is, die kan als volgt zien of het fruit genoeg gekookt heeft om dikke confituur te maken:

• je houten lepel zal blinken
• een beetje van het mengsel op een bord uitgieten en koud blazen: is de confituur stijf genoeg, dan zit je uiteraard goed (maar dit duurt al gauw langer dan een minuut, en hoe minder je fruit kookt, hoe “verser” de smaak)
• een druppel van het hete mengsel dat je in een koud glas water druppelt, zal onmiddellijk een bolletje vormen en naar beneden zakken

Wie echter 100% zeker wil zijn, die draait het vuur uit wanneer je denkt dat de confituur dik genoeg is. Giet wat in een bord en zet een kwartiertje in de ijskast. Kan je na dat kwartier het bord boven je hoofd omdraaien zonder er iets naar beneden valt, dan zit je goed. Zoniet zal je je hoofd moeten gaan wassen 🙂 en ga je ofwel:

• alles weer aan de kook brengen en verder koken
• een blaadje gelatine door de nog warme confituur roeren en de test weer herhalen.

Rabarber confituur: mixen of niet mixen?

Wil je de rabarber mixen, doe dat dan in het begin. Eerst rabarber aan de kook brengen, dan mixen en dan pas de suiker erbij.

Vind je op het einde dat de stukjes rabarber toch nog te groot zijn, probeer ze dan kleiner te stampen met een aardappelstamper.

Maak je rabarber confituur op grootmoeders wijze, dan nooit mixen: spaart bovendien werk en afwas uit!

Wil je zo klein mogelijke stukjes rabarber in de jam, begin dan met de rabarber zo klein en fijn mogelijk te snijden.

Heb je toch liever geen brokken in je rabarber confituur, dan moet je rabarbergelei maken. Reken 2 kilogram rabarber voor 1 kilogram vocht. Opnieuw rabarber in stukjes snijden en gaar koken zonder suiker. Dan alles door de passe-vite (roerzeef) zodat je rabarbersap overhoudt. Het sap afwegen, evenveel minuutsuiker afwegen, alles bij elkaar aan de kook brengen en blijven koken tot je gelei de gewenste dikte heeft (zie hierboven hoe je dat zal weten).

Welk fruit kan er ook bij in rabarber confituur?

In bovenstaande foto: knoesels (kruisbessen of stekelbessen) met rabarber: verhouding 1 | 1.
(dus bijvoorbeeld 500 gram rabarber mengen met 500 gram stekelbessen)

Alhoewel de zure rabarber uit je tuin een ideaal ingredient is om met flink veel suiker toch wel 1 van de lekkerste confituren te maken, kan je ook aan de slag met volgende klassiekers. Liefst net zoals stekelbessen: ook uit je tuin:

• Aardbei rabarber confituur in verhouding 3 | 1 (dus bijvoorbeeld 750 gram rabarber mengen met 250 gram aardbei)
• Pruimen rabarber confituur: gelijkaardige verhouding als de aardbeien 3 | 1
• Rabarber met gedroogde (uiteraard daarna geweekte) abrikozen: gelijkaardige verhouding als de aardbeien 1 | 1

Wie nog ander fruit bij rabarber confituur doet, die laat het graag weten in een reactie, dankuwel! Hieronder alvast het basisrecept om rabarber confituur te maken met minuutsuiker (waar op het pak vermeldt staat 1 kg fruit per 1 kg minuutsuiker). Smakelijk!

Hoe rabarberconfituur maken?

Rabarber confituur: de LEKKERSTE confituur die je makkelijk zal maken

https://www.onskookboek.be

Wist je dat je rabarber confituur kan maken met slechts 2 ingrediënten? Goedkoper kan niet! Met tips welk fruit erbij kan + hoe lekkere kersenconfituur maken...

4.84 from 6 votes

Print Recept Pin Recept

Prep Tijd 10 mins

Kook Tijd 20 mins

Totaal 30 mins

Gerecht Confituur

Keuken Klassiek

Servings 4

Ingrediënten

  

• 1 kg rabarber of meer, gewoon evenveel rabarber als geleisuiker gebruiken!
• 1 kg minuutsuiker 1 + 1, dus niet degene waar staat 'extra fruit', lees dus goed wat je koopt: je wil een pak waar je 1 kg geleisuiker per 1 kg fruit moet gebruiken

Bereiding

 

• Was de rabarberstelen, schil ze niet maar snijd ze meteen in kleine stukjes.
• Neem een brede pot, doe er de rabarber in en breng op een zacht vuurtje aan de kook.
• Voeg de suiker toe en meng onder voortdurend roeren. Meng met een houten lepel en ga ook over de bodem van de pot zodat niets aanbrandt.
• Van zodra alle suiker is opgelost zetje het vuur flink hoog en roer je tot je rabarber confituur de gewenste dikte heeft (zie tests hierboven).
• Doe de confituur in reine consider: makkelijkst deze met draaideksel: vullen met de hete confituur, deksel erop, potje omdraaien en zo laten afkoelen.
• Vergeet daarna niet je potten een etiket mee te geven met datum en naam van het gekozen fruit, rabarber dus in dit geval.

2x lekkere kersenconfituur maken: met 5 tips en variaties

Kersen bevatten net zoals rabarber weinig pectine. Volg dus niet blindelings een recept, maar doe de confituurtest. Tenzij je graag niet al te stijve marmelade wil zoals in grootmoeders recept hieronder.

Grootmoeders kersenconfituur zonder geleisuiker

Ingrediënten:

• 1 kg kersen
• 750 gram suiker

Bereiding:

1. Verwijder de pitten.
2. Zet de kersen met een weinig water op en laat koken tot ongeveer de helft van het sap verdampt is.
3. Voeg dan de suiker bij en laat koken onder voortdurend roeren. Eindresultaat: een niet zeer stijve confituur.

Kersenconfituur maken met geleisuiker

Ingrediënten:

• 1 kg ontpitte kersen
• 1 kg minuutsuiker (versie 1kg geleisuiker voor 1 kg fruit)
• sap en zeste van 1 citroen

Bereiding:

1. Rasp de zeste van de citroen. Doe met het sap van de citroen en de ontpitte kersen in een pot. Breng an de kook en laat onder deksel een 15 minuten
   pruttelen tot de kersen gaar gekookt zijn.
2. Roer er dan de minuutsuiker door. Blijf roeren (zonder deksel) totdat alle suiker is opgelost en je confituur dik genoeg is (doe de confituurtest).

Tips en variaties:

1. Voeg naar smaak speculaaskruiden toe: enkele peulen kardemom of een klein kaneelstokje is altijd lekker.
2. Rasp 10 cm verse gemberwortel, knijp het sap eruit en voeg toe.
3. Vervang de citroen met 3 limoenen.
4. Voeg 3 eetlepels amandelpoeder toe nadat de suiker is opgelost.
5. Drijven je kersen boven? Heb je confituurpotjes met deksel, draai de potjes na het vullen direct om. Zo zitten ze straks na omkeren wel op de
   bodem. Of draai de potjes zo nu en dan om, zodat de kersen tijdens het afkoelen zich over de ganse pot zullen verdelen.