Of… maak het je gemakkelijk met aspergesoep uit SOS Piet.
En wist je dat je zulke soep al in 30 minuten kan klaarmaken?
TIP: kook aspergeschillen mee in groente- of kippenbouillon. Laat de schillen daarna een extra nachtje trekken in de gezeefde bouillon. Resultaat? Een asperge smaakbom!
Wie maakt de beste aspergesoep? Groene Jeroen Meus vs 2x Sandra Bekkari!Jeroen werkt met witte asperges. Telkens hij asperges bereidt, doet hij de schillen in een plastiek zak in de diepvries. Deze zet hij nu in een pot onder water. Breng aan de kook. Laat dan op een zo zacht mogelijk vuurtje een kwartiertje pruttelen. Zo trek je een snelle aspergebouillon. Niet te lang laten pruttelen, want dan wordt de smaak bitter.
Ondertussen maakt hij een klassieke soep. Begin met 2 uien aan te stoven in een flinke klont hoeveboter. Wil je een zo wit mogelijke soep? Zet dan het vuur laag. Wil je zoveel mogelijk extra smaken in je soep? Zet dan het vuur hoger, zodat je soepgroenten wat bruinen.
Het wit van een zeer dikke preistengel in ringen snijden en mee laten stoven.
Punten van de asperges snijden en apart houden voor de garnering. Je kan ook wat net onder de punten zit: in zo fijn mogelijke ringetjes snijden. Dit apart houden voor de garnering. De rest van de witte asperges fijnsnijden en mee aanstoven.
Makkelijk recept om perfect asperges te koken, zodat je ze onmiddellijk kan serveren met koude garnering of met een typisch botersausje: dus snel genieten.Kruidentuiltje toevoegen.
Overgieten met je aspergebouillon. Aan de kook brengen en een half uurtje laten pruttelen.
Kruidentuiltje uit de soeppot vissen en je aspergesoep pureren. Proeven en naar smaak en wens zeezout, peper en room toevoegen.
Puntjes en eventueel fijngesneden asperge-ringetjes bij in je soeppot. Even laten garen. Je soep serveren met een flinke dot fijngesneden peterselie, stukjes gerookte zalm en gebakken korstjes.
Hoe subtiel lekkere aspergesoep maken in 30 minuten?
Zeer snel en gemakkelijk aspergesoep recept… Zodat je in minder dan 30 minuten een lekker smeuïge soep kan maken waar iedereen zal van genieten.
Klaar in 30 minuten: een romige soep – maar zonder room – die iedereen lekker vindt… Met accenten van yoghurt, citroen en Parmezaanse kaas.
Aspergesoep recept zonder room
500 gram verse asperges
120 gram ui, fijngehakt
125 ml groentenbouillon
1 eetlepel (15 gram) boter
1 eetlepel (15 gram) bloem
1 theelepel zout
1 snuifje versgemalen zwarte peper
300 ml groentenbouillon
250 ml sojamelk of volle melk
125 ml yoghurt
1 theelepel citroensap
indien gewenst voor de garnering: 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
Hoe lekkere aspergesoep maken zonder room
Doe de asperges en de ui in een pan met 125 ml groentebouillon. Breng de bouillon aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
Houd enkele aspergepunten apart voor de garnering. Pureer dan de rest van de ajuin-asperge bouillon.
Maak een witte roux. Smelt de boter in een pan op een laag vuur. Roer en de bloem, zout en peper onder: zonder dat de boter bruin kleurt. Laat 2 minuten koken.
Roer de resterende 300 ml groentenbouillon door de roux. Zet het vuur hoger en breng aan de kook: onder voortdurend roeren.
Dan de groentenpuree en de melk bij in de roux met bouillon roeren. Klop er dan de yoghurt en het citroensap door.
Blijf even roeren tot de yoghurt warm is, en schep de soep onmiddellijk in kommen.
Garneer de aspergesoep met de apart gehouden aspergepunten. Bestrooi indien gewenst met Parmezaanse kaas.
Aspergeschillen soep is TOP
Laatste kans om deze goedkope, heldere aspergesoep te maken met 5 ingrediënten en inlandse witte asperges, zodat ieder zal genieten van een lekkere kom soep met balletjes.Deze aspergesoep met schillen is vrij naar een recept van Sofie Dumont. 10 minuten preppen, 25 minuten koken… Dus: soep voor 4 personen, klaar in 35 minuten.
Deze keer met de smaakvolle tip: om ook de aspergeschillen te gebruiken. Dus lekker goedkoop en boordevol aspergesmaak!
Asperges zijn immers seizoensgebonden (april-juni). Daarom niet de goedkoopste groente. Vandaar dat het zonde is, om er ook maar 1 gram van weg te gooien… Laat staan alle schillen weg te gooien. Deze zitten immers boordevol smaak! Maar ze zijn te taai om met een mixer fijn te pureren. Dus: bouillon van trekken.
Aspergesoep met aspergeschillen – Werkwijze van Sofie Dumont
Sofie Dumont doet de schillen gewoon extra bij in de kippenbouillon zonder in te koken. Sofie gebruikt immers ook de rest van de asperges in haar soep.
De dunne bouillon gaat Sofie dikker maken door te beginnen met een roux. Boter en bloem bakken tot de keuken gevuld wordt met koekjesgeur. Vuur niet te hoog waneer je een mooie, witte soep wil serveren. Daar gaat ze dan de bouillon aan toevoegen. Extra romig wordt het door gewoon … wat extra room toe te voegen.
Wil je geen boter gebruiken? Dik dan de soep in met aardappel. Gewoon een aardappel mee te koken. Mee pureren en daarna de soep nog eens opkoken. Maar… boter maakt je roomsoep gewoon superlekker.
Klassiek maak je deze soep met witte asperges, ikzelf verkies groene.
In plaats van kippenbouillon gebruiken we een meer neutrale groentebouillon… Zodat de smaak van de asperges op de voorgrond blijft.
De kopjes van de asperges gebruik je als garnituur: dus gewoon van de asperges snijden en apart bakken. Smakelijk!
Recept
500 gram asperges (Sofie kiest klassiek voor witte asperges)
1 liter groentebouillon (Sofie koos voor kippenbouillon)
1 sjalot
20 gram hoeveboter
25 gram bloem
peper en rotszout
een snede zuurdesem roggebrood
groene tuinkruiden voor wie met witte asperges kookt
extra boter om de aspergepunten en de korstjes te bakken
60 ml room
Hoe klaarmaken
Begin met de sjalot fijn te snijden en laat zweten in wat boter.
Breng in een andere pot de groentebouillon aan de kook.
Ondertussen schil je de asperges. De schillen doe je bij in de kokende bouillon. De punten houdt je apart. De rest van de asperges snijd je in stukjes voor straks in de soep.
Wanneer de uien glazig zijn (of gebruind naar wens), voeg je er 25 gram bloem en 20 gram boter aan toe. Blijf roeren tot je keuken naar koekjes begint te ruiken.
Blus deze roux met de bouillon (dus giet je bouillon door een zeef over je roux).
Doe dan de in stukjes asperge in de bouillon. Laat een 5-10 minuutjes gaar koken.
Ondertussen kan je broodkorstjes bakken in boter. Ideaal zijn korstjes van zuurdesem roggebrood. Zo voeg je wat extra zure smaak aan je soep toe te voegen. Kruid met peper en wat rotszout.
Bak in een andere pan de puntjes van de asperges ook in boter, gekruid met peper en rotszout.
Gebruik je witte asperges? Hak dan voor extra garnering wat groene tuinkruiden fijn (bieslook, peterselie…).
Pureer de soep en de gare asperges met een extra 60 ml room. Proef en breng je aspergesoep verder op smaak met peper en rotszout.
Serveer met de garnering en geniet!
Aspergeroomsoep op Grootmoeders wijze!
Met dit recept maak je niet alleen lekkere aspergeroomsoep, maar… Je kan het ook gebruiken om van elke andere groente een lekkere roomsoep te maken.
Wil je een dikke soep zonder echt room toe te voegen? Maak dan een saus op basis van een roux (boter en bloem: door elkaar roeren tot je een koekjesgeur ruikt en er dan meer vocht aan toevoegen).
Wens je nog minder vet dan in een roux? Ga dan geen vetstof gebruiken! ‘Breek’ simpelweg wat maïzena in een scheutje koud water (roeren tot je een papje hebt zonder klonters) in plaats van een roux te maken van boter en bloem. Giet de gebroken maïzena in de bouillon en breng al roerende aan de kook: zodat de soep mooi zal indikken.
Elk recept voor roomsoepen of fluweelsoepen gaat als volgt: (voor 6 personen):
Om goedkoop te werken maak je steeds soep met de groenten die nu volop aangeboden worden. Voor asperges loopt het seizoen van April tot juni, dit laatste herinner ik me nog goed, want ik ging liever asperges uitsteken dan leren voor de schoolexamens net voor de zomervakantie.
Hoe maak je roomsoep?
Groenten reinigen, in water gaar koken en doorsteken.
Smelt in een pan de boter en werk er de bloem onder. Leng aan met de bouillon en het gezeefde groenten-kookvocht.
Laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Klop de eierdooiers in de room in een grote soepkom en meng hieronder de soep.
Recept oma’ aspergeroomoep
Om deze roomsoep te maken heb je nodig:
2 liter bouillon
250 gram witte asperges
100 gram bloem
75 gram boter
200 ml room
1 eierdooier
Maak de aspergeroomsoep met asperges: zoals vermeld in het basis roomsoep recept hierboven. Garneer met enkele aspergetoppen, een takje groen (verse peterselie, tuinkers, dille, bieslooksnippers), een schijfje citroen of wat geraspte schil van een onbespoten citroen.
Aspergesoep Sandra Bekkari
Makkelijk en lekker genieten van asperges a la Flamande doe je met dit klassiek beproefd recept op Vlaamse wijze met Vlaamse asperges. Met tips hoe asperges te schillen en koken, wat is de perfecte kooktijd en uiteraard: hoe koop je ze vers.
Raar maar waar hebben we Sandra Bekkari nog geen aspergesoep zien maken. Wel is er haar “aangepaste” versie van Asperges à la Flamande.
We merken echter niet echt veel verschil met het klassieke recept, alleen dat ze in plaats van botersaus een olijfoliesaus maakt. Kruiden, hardgekookt ei en peterselie in de warme olijfolie en Sandra Bekkaris’ sausje klaar.
Wat aspergesoep betreft kan je dus gewoon Jeroen’s recept nemen, en de boter vervangen door olijfolie, en je bent ‘gezond’ bezig à la Sandra Bekkari. Het is maar de vraag wat gezonder is: een bio hoeveboter of een op het vuur verwarmde olijfolie.
Dus terug naar de basis van Sandra Bekkari’s recepten: klassieke gerechten snel serveren met meer groenten erin.
Meer groenten: dat kan perfect met Sandra’s befaamde witte saus van gepureerde bloemkool.
Snel: dat kan perfect met groene asperges, want die hoef je niet te schillen.
Maak het lekkerste ontbijt van Sandra Bekkari: havermout pannenkoeken die zo goed vullen dat je er dus de ganse morgen gezond mee verder kan.
Dus een aspergesoep à la Bekkari maak je bijvoorbeeld:
door ui, knoflook (want dat gebruikt Sandra ook graag), wit van prei, bloemkool en groene asperges aan te stoven in olijfolie.
overgieten met groentebouillon (instant uit een potje: dat is zeker snel)
snel gaar laten pruttelen (zeker niet langer dan 10 minuten!)
pureren en serveren.
En vermits groene asperges ook lekker zijn wanneer je ze grilt, zou het me niet verwonderen dat Sandra misschien wel een aspergesoep met asperges uit de oven zal maken.
Afwachten dus…
Aspergesoep zonder room
Makkelijk aspergequiche recept met zalm uit blik en indien gewenst met asperges uit bokaal, zodat je het ganse jaar door een goedkope, lekkere aspergetaart zal bakken.
Serveert makkelijk in een tas, maar serveren in borden oogt aantrekkelijker, want de aspergetoppen zakken naar de bodem van de soep.
Wil je echt room gebruiken, vervang dan de melk in onderstaand recept met room. Weet dat dierlijke vetten de LDL cholesterol naar omhoog duwen, dus drink met mate of laat de room voor wat het is, want met de melk smaakt deze soep al superlekker.
Hoe je Lekkerste, Eenvoudige Aspergesoep maken
https://www.onskookboek.be
Dé topper van alle lentesoepen: blijft toch aspergesoep. Kies uit grootmoeders klassiek recept, 't lekkerste recept van Jeroen Meus of eenvoudig met schillen...
anderhalve liter kippenbouillon of groentebouillon
1kgasperges
2middelgrote, fijngehakte uien
1middelgrote geschilde aardappel in schijfjes gesneden
125 tot 250 ml melk
4eetlepels ongezouten boter of olijfolie om te bakken
12-tal takjes peterseliemet een touwtje aan elkaar gebonden voor makkelijker te werken
zout en versgemalen peper naar smaak Gebruik witte in plaats van zwarte peper als je geen 'zwarte puntjes' in je lichtgroene soep wil terugvinden zwarte peper geeft wel meer smaak af, maar het oog wil soms ook wel wat
Bereiding
Breng in een grote pot ongeveer 4 liter water aan de kook.
Snijd ongeveer 5 cm van de bodem van de vezelrijke asperge stammen en gooi op de composthoop. Snijd de aspergetoppen van de stengels en houd de toppen apart. Snijd de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 2.5 cm en houdt apart.
Blancheer de aspergetoppen in het kokende water voor 2 tot 3 minuten: ze moeten gaar maar toch nog knapperig zijn. Spoel onmiddellijk af onder koud stromend water en zet apart.
Blancheer de asperges stengels in het kokende water voor ongeveer 5 minuten en spoel ook onmiddellijk af onder koud stromend water.
Neem een middelgrote soeppot, zet op een middelhoog vuur en laat hierin de boter smelten.
Voeg de gesnipperde uien en in schijfjes gesneden aardappel toe en laat ongeveer 10 minuten stoven onder dikwijls roeren tot de ui doorschijnend wordt. Zorg ervoor dat de uien niet bruin kleuren: verlaag het vuur en zorg ervoor dat je bij de pot blijft om te roeren.
Voeg nu de asperges stengels, bouillon en het bosje peterselie toe, breng aan de kook en laat een 15 tal minuten sudderen totdat de aardappelen volledig gaar zijn.
Haal het bosje peterselie uit de aspergesoep.
Pureer de soep met behulp van een roerzeef, passe-vite, keukenrobot, blender of naar mijn mening het snelst en makkelijkst: met een handmixer.
Hoe je de soep ook pureert: zeef ze door een vergiet.
Net voor het opdienen laat je de soep koken en roer je er de melk onder.
Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de aspergetoppen in kommetjes of borden en serveer hierover je aspergesoep, wat vers gemalen zwarte peper en verse peterselie.
Een echt lekker vegetarische hutspot recept zodat je kan genieten met een lekker gegratineerd stokbroodje en flink wat gezonde en goedkope groenten.
Een typisch winters gerecht met typische wintergroenten van bij ons, dus goedkoop.
We maken er gegratineerde zoet-zoute toastjes bij met perenstroop of honing en kaas, al dan niet wat mosterd of wat verse, pittige mierikswortel door de honing geroerd.
Doe wat vetstof in een pot met dikke bodem en stoof hierin de groenten wat aan, gekruid met peper, zout, tijm en laurier.
Los het 1/2de bouillonblokje op in 200 ml water en voeg toe aan de groenten nadat ze een 5tal minuten gestoofd hebben.
Doe dan een deksel op de pot en laat op een zacht vuur gaar pruttelen (een half uur tot 1 uur: al naargelang je een meer malse hutsepot wil).
Roer wat mosterd en/of mierikswortel door de honing of perenstroop, smeer op de toastjes, leg er de Camembert kaas op en zet een 5tal minuten onder een grill (blijf bij de grill zodat je zeker bent dat er niet aanbrandt!).
Serveer je vegetarische hutsepot met de gegrilde kaastoast en garneer met vers gehakt bieslook of ander vers groen.
Vanaf augustus vallen de appels van de bomen. Flink wat van deze appels worden door de eigenaars niet gebruikt…
Zonde… Zeker dezer dagen wanneer alles alsmaar duurder wordt.
Deze valappels zijn niet perfect, maar… Na het wegsnijden van wat je niet kan gebruiken: heb je gegarandeerd flink wat over om flink wat appelmoes, appeltaart en wat nog te maken… (appelcider!).
Kijk dus even rond in je buurt en vraag of je daar de appels mag rapen.
…Op de foto rechts: Diepvriesfruit borrelde op tijdens het bakken van crumble met diepvriesfruit…
Crumble desserts zijn ideaal om te maken want:
zelfde smaak en beet als fruittaartjes,
maar met een minimum aan werk voor het deeg en
makkelijk gebakken in een vuurvaste kom(metje).
Crumbledeeg maak je makkelijk met de hand. Maar het kan sneller:
Gewoon de ingrediënten voor het "deeg" in je keukenrobot.
Even op pulse (aan/uit) zetten: totdat je ingrediënten veranderen in grove korrels van verschillende grootte.
Crumbledeeg maken in je keukenrobot: hoeft niet langer dan 1 minuut te duren. Je maakt kruimels, dus alles behalve een mooie, homogene deegbal!
De idee is snel te werken:
vers fruit in een kommetje (al dan niet voorgekookt: hoe kleiner je de stukjes snijdt, hoe sneller het fruit natuurlijk zal garen in de oven),
crumble erbovenop (al dan niet mooi aangedrukt of gewoon grof erover gestrooid – dit laatste bakt sneller),
het deeg krokant bakken en
smullen.
Appelcrumble: Simpel, snel én lekker
https://www.onskookboek.be
Heb je appels teveel: zin in taart, maar geen zin in werk? Ga dan snel deze appelcrumble bakken. Heerlijk met een bol roomijs of ... Je lekkerste ontbijt ooit!
250gramechte boter uit de ijskastin kleine stukjes gesneden
125gramgriessuiker
125grambruine suiker
300gramzelfrijzende bloem
1snuifje zout
indien gewenst: 2 theelepels kaneel
Voor het fruit:
4grote appelsklokhuis verwijderen en in hapklare stukken gesneden. Appels kunnen geschild worden. Liever niet! Want de schil zal zorgen voor extra smaak zorgen en minder werk...
of 600 gram fruit uit de diepvries naar believen, hoef je zelfs niet te laten ontdooien. Uiteraard wordt het dan crumble met de naam van je gekozen fruit.
Bereiding
Oven voorverwarmen op 175 graden.
Doe alle ingrediënten voor het crumble deeg in een kom en meng met de hand tot een kruimelige, korrelige deegklontertjes.
Neem een ovenschaal van 20x20 cm en schik het fruit op de bodem.
Strooi er de crumble deeg bovenop.
Bak de appelcrumble voor 2 tot 3 kwartier... Of bakken totdat het (diepvries)fruit begint op te borrelen. Ofwel bakken totdat je crumble deeg goudbruin gebakken is.
Heb je appels teveel: zin in taart, maar geen zin in werk? Ga dan snel deze appelcrumble bakken. Heerlijk met een bol roomijs of … Je lekkerste ontbijt ooit!Er zijn 2 supersnelle manieren om te genieten van "een deegkorst met fruit".
De eerste is fruit in een kommetje te doen, er een snel gemengde crumble (al dan niet gedeeltelijk van koekjeskruimels) over de strooien en te bakken in de oven tot de crumble krokant is.
De andere snelle manier is te vertrekken van een vel bladerdeeg uit de winkel zoals in onderstaand recept. Fruit erop, al dan niet toevouwen, bakken, klaar.
Eenvoudige appeltaart met bladerdeeg: klaar in 20 minuten...
https://www.onskookboek.be
Geniet van 'n echte klassieker! Simpele appeltaart met bladerdeeg en vanille: heerlijk als dessert of snel gemaakt om te genieten als allerlekkerste vieruurtje!
3theelepels vanille suiker of 1 theelepel vanille-extract
1eetlepel bruine suiker
indien gewenst voor een blinkende taart: 3 opgehoopte eetlepels abrikozenconfituur
Bereiding
Verwarm de hete lucht oven voor op 220 C, of de gasoven op 200 C (stand 7).
Rol het bladerdeeg uit tot een cirkel van 35 cm diameter. Heb je een rechthoekig vel bladerdeeg, snijd er dan zo groot mogelijke rechthoeken uit die 4 cm breder zijn dan de breedte van je appelschijfjes.
Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd in dunne schijfjes, drenk even in het citroensap en verdeel ze dan over het ronde vel bladerdeeg, blijf wel 2 cm weg van de rand. Heb je lange rechthoeken gesneden, leg
de schijfjes dan in 1 rij en blijf ook hier 2 cm weg van de randen.
Krul de rand(en) iets op zodat het sap van de appels niet uit de taart loopt.
Verspreid de boter bovenop de appels en bestrooi met vanille en suiker.
Bak de appeltaart voor 15 tot 20 minuten, totdat de appels zacht zijn en het bladerdeeg krokant gebakken en gerezen is.
Indien je een blinkende taart wil serveren: verwarm de abrikozenconfituur en borstel over de appels en de rand van het gebak rand.
Strooi wat poedersuiker over de appeltaart en serveer met vanille-ijs of crème fraîche.
Variatie op bovenstaand recept… Zodat je alweer snel en met zeer weinig werk zal genieten van een appeldessert uit je oven.
Je kan natuurlijk zelf bladerdeeg gaan maken… Maar het ligt gewoon kant en klaar voor het grijpen in de diepvries van je supermarkt. In de verpakking zien de vellen er dunnetjes uit… Maar eens in de oven zwelt het tot een knapperige, goudbruine korst: perfect voor fruittaarten en ander licht gebak.
Best ga je de appels niet schillen, zodat de schil de appelschijfjes kan beschermen tegen aanbranden. Het is ook de bedoeling dat een laagje abrikozengelei de rand van je appels zal beschermen tegen aanbakken… Wat soms al wel eens wil mislukken: dus snijdt wat verbrand is weg en geniet van de rest van je gebak.
Appeltaartjes ingrediënten
2 vellen bladerdeeg uit de diepvries in de supermarkt (dikwijls worden ze in 3 gevouwen verkocht en de verpakking lijkt op een rechthoek)
4 appelen, liefst biologisch
sap van 1/2 citroen
1 kopje bruine suiker: flink wat bruine suiker dus, ongeveer 200 gram
1/4 theelepel zout
abrikozengelei
Hoe snel appeltaartjes maken
Oven voorverwarmen op 212 graden C (dat is tussen de 200 en de 225 stand).
Neem de bladerdeeg uit de diepvries en laat 20 minuten ontdooien alvorens voorzichtig open te vouwen.
Snijd de vellen ofwel in 3 (voor de appel liefhebbers: net de breedte van je appelschijfjes) of in 2 (breder dan de appelschijfjes, zodat de appels met een lekker krokant korstje zullen worden omringt) : het hangt dus gewoon af van wat je verkiest.
Vet uw bakplaat in en besprenkel met bloem, leg er de velletjes bladerdeeg op en als het deeg te zacht wordt, leg je het geheel in de ijskast of enkele minuten in de diepvries.
Verwijder het klokhuis van de appelen, halveer ze en snijd in zeer dunne halve maantjes.
Doe de appel schijfje in een kom en knijp er het citroensap over.
Meng er voorzichtig de suiker en het zout door. Laat een paar minuten rusten totdat de suiker duidelijk vochtig is.
Leg de appelschijfjes overlappend over elkaar op het deeg en bestrijk zo goed en zo kwaad dat gaat met abrikozengelei (als je de gelei wat opwarmt in een sauspannetje, wordt het makkelijker uitstrijken met een borstel).
Laat de appeltaart 18 tot 20 minuten bakken tot het bladerdeeg duidelijk is gerezen en goudbruin is gebakken. Let niet te veel op het sap dat mogelijkerwijze uit het deeg sijpelt.
Haal de appeltaartjes uit de oven, (bestrooi indien gewenst met poedersuiker), snijd eventueel in brede repen en serveer.
Bonus: 4 Beproefde Appelcake Recepten – 2 op Grootmoeders wijze
Geen appels (meer) bij de hand? Doe een blik ananasschijfjes open, dep de schijfjes af en besprenkel met suiker en kaneel alvorens in het deeg te dompelen.
Heb je geen friteuse? Beignets zijn plat, dus je kan ze ook in een pan met olie bakken.
Klassiek werden appelbeignets en smoutebollen – zoals het woord het zegt – gebakken in smout! Smout is een ander woord voor varkensvet of reuzel. Smaakt toch veel lekkerder dan bakken in olie…
Appelbeignets: altijd lekker - Voor jong én oud!
https://www.onskookboek.be
Grootmoeders appelbeignets recept met bier: je maakt er iedereen blij mee! Lekker en makkelijk recept om snel te genieten van een zoet, warm, krokant hapje...
Maak een kuiltje in het midden en voeg er de eierdooier, suiker en bier aan toe. Werk goed samen en roer er dan de olie en de cognac onder.
Dek de kom af en laat 20 minuten rusten.
Klop het eiwit stijf en meng onder het deeg net voor het bakken.
Schil de appelen, verwijder het klokhuis, snijd in schijfjes (1 cm dikte), draai door het frituurdeeg en werp in matig heet frituurvet of olie (180 graden).
Laat de appelbeignets goudgeel bakken, neem uit de vetpot en laat uitdruipen op een rooster met keukenpapier bedekt.
Serveer de appelbeignets zeer warm met poedersuiker bestrooid.
daarom ook geen extra gelatine wordt gebruikt om die lucht vast te houden tijdens het koelen.
Wat je wint aan gemak verlies je aan “slanke lijn”… Of beter gezegd: bijna de helft van het gerecht is slagroom, wat al snel gaat vullen. Serveer dus in kleine porties… Wie honger blijft hebben: kan dan altijd een extra portie nemen :-)
Witte chocolademousse zonder gelatine - Eens iets anders...
https://www.onskookboek.be
Geniet snel van 'n makkelijke variant op de klassieker: geen gewone, wel witte chocolademousse. Boordevol serveertips om er 'n feestelijke dessert van te maken.
210gramwitte chocoladein kleine stukjes gehakt of geraspt of in schilfers gesneden
250mlslagroom
2eierdooiers van biologisch getelde kippen
2eetlepels suiker
een extra kommetje met 60 ml slagroom
Tips voor feestelijke garnering: muntblaadjesof geraspte donkere chocolade of 16 verse bramen of 16 verse frambozen of geroosterde nootjes of een koekje of gesmolten chocolade(ganache) of eetbare bloemen (oost indische kers) of kriekensaus ...
Bereiding
Doe de witte chocoladesnippers in een grote glazen kom en zet opzij.
Voeg suiker bij de eierdooiers in een kleine kom en klop met een elektrische mixer tot een bleke kleur.
Neem een sauspannetje, zet op een klein vuur en breng de 250 ml room langzaam aan de kook.
Laat de room even afkoelen en roer dan langzaam door de suiker-eierdooiers.
Giet het roommengsel terug in het sauspannetje en roer met een houten lepel tot het aan de lepel blijft plakken.
Zet een fijne zeef boven de chocolade en giet het warme roommengsel door de zeef. Roer tot het chocolademengsel volledig glad is.
Klop in het andere kommetje de 60 ml slagroom tot stijve pieken.
Spatel de helft van het stijve slagroom onder het chocolademengsel om het lichter te maken en spatel er dan de rest van de slagroom door.
Lepel de mousse in 4 kopjes en zet een uur in de ijskast.
Garneer de witte chocolademousse met frambozen, braambessen of alles wat ook maar extra kleur of contrast geeft aan de witte mousse.
Een klassieke salade Niçoise (salade uit Nice) bevat meestal gekookte bonen, tomaten, olijven, tonijn, ansjovis met een vinaigrette. Je kan er naar believen andere gekookte, koude groenten aan toevoegen (gekookte erwtjes bijvoorbeeld), alsook nieuwe aardappelen en verse stukjes sjalot of paprika. Extra lekker als je de nieuwe aardappelen stoomt met enkele twijgjes verse munt in het stoommandje. Makkelijk met vis uit blik in eigen kookvocht.
Ik deed mijn ijskast open en zag overschot van gebakken zalm en gestoomde prinsessenboontjes, dacht onmiddellijk aan een vullende salade en herinnerde me het salade nicoise recept van Jamie Oliver uit Thuis bij Jamie. Een leuk boek als je een eigen tuintje hebt, want het kookboek combineert zowel tuinieren, wat oogsten en hoe gerechten maken met je eigen oogst.
In de aflevering op TV een flink aantal jaar geleden: kon je zien hoe Jamie een snel en lekker zomerse salade nicoise klaarmaakte van nieuwe aardappelen, gerookte zalm en mierikswortel klaarmaakte. Een leuk begin, maar Jamie vergeet de biologische eieren van onze losloopkippen, en had blijkbaar die dag geen ansjovis bij de hand, dus hebben we Jamie’s recept "wat" herwerkt… er blijft eigenlijk niet veel van over, dus voor zijn recept kijk je best in zijn boek Thuis bij Jamie.
Jamie gebruik mierikswortel… Maar zonder gaat evenzeer. Gewoon vervangen door een lekkere mosterd (of wasabi, wat dikwijls niet meer is dan groen gekleurde mierikswortel…). Jamie gebruikt ook geen eieren, geen ansjovis… Gebruik recepten steeds als inspiratie of leidraad: en pas ze aan volgens je eigen creativiteit en ingrediënten in je keuken en tuin.
Salade Nicoise: Franse Topklassieker - Klaar in 30 minuten!
https://www.onskookboek.be
Makkelijk, snel en lekker recept om salade nicoise te maken: met wat je maar in je ijskast zal vinden. 1 volledige maaltijd op je bord - net zo lekker als op vakantie!
250gramnieuwe aardappelengewassen maar niet geschild, allemaal van dezelfde grootte of in even grote stukken gesneden
180 gram gerookte, gebakken of gekookte zalm (of zalm uit blik, die is ook al bereid)
enkele ansjovisjes
enkele blaadjes slaveldsla of rucola
enkele zwarte olijven moest je deze in je ijskast voorhanden hebben en je lust ze graag
4hardgekookte eierenkook ze nadat je de aardappelen begint te garen
1kleinerode ui of grote sjalot
wat rode paprika1 kleine,als je ze zelf kweekt in je tuin, wat in de winkel aan grote paprika's verkocht wordt gebruik je een halve of 1 kwart, naar believen eigenlijk
prinsessenbonenvers of gesteriliseerd
Voor de aardappeldressing:
1eetlepel vers citroensap
3 tot4 eetlepels olijfolie
2theelepels verse geraspte citroenschil
1eetlepel uitgelekte kappertjesindien aanwezig in je keuken
een snuifje zout
Voor de saladedressing:
3eetlepels crème fraîche of half mayonaise/half yoghurt
1theelepel mosterd
1eetlepels vers citroensapindien meer zuur gewenst: meer vers citroensap of maximaal 2 theelepels rode wijnazijn
1/4kopje fijngesneden dille of fijne venkelblaadjesof wat je maar aan verse tuinkruiden bij de hand hebt (in onze tuin is dat steevast bieslook en peterselie)
Bereiding
Stoom de aardappelen gaar (15 tot 20 minuten voor kleine, nieuwe aardappelen, 20 tot 25 minuten voor gewone aardappelen). Gaar koken kan natuurlijk ook.
Blancheer of stoom ondertussen de bonen, indien ze niet gesteriliseerd zijn.
Maak ondertussen de aardappeldressing. Maak een dressing van 1 eetlepel citroensap, 3 tot 4 eetlepels olijfolie, de geraspte citroenschil, een snuifje zout en de kappertjes. Doe alles in een klein bokaaltje met deksel en schudt hevig zodat de ingrediënten gemengd worden.Kook ondertussen de eieren hard (10 minuten in kokend water, of net iets minder had: 7 minuten).
Halveer de ajuin of sjalot en snijd in plakjes (zodat je dun gesneden halve ringen overhoudt).
Snijd de paprika in reepjes.
Meng 1 eetlepel citroensap met de crème fraîche of half mayonnaise/half yoghurt en de mosterd. Proef en voeg indien gewenst meer zuur toe of een tikkeltje zout.
Indien gewenst snijd je de ansjovis in kleine stukjes.
Snijd de gerookte zalm in reepjes of plakjes, of breek de gebakken of gekookte zalm in stukjes. Meng met de sla, ansjovis, gekookte bonen, ajuin of sjalot, paprika, olijven en saladedressing.
Ondertussen zijn je aardappels gekookt. Terwijl je gare aardappelen nog warm zijn, meng je ze met de dressing. Proef en breng verder op smaak met zout.
Voeg bij je salade de aardappelen en de gehalveerde eieren. Bestrooi met verse tuinkruiden. Meng indien gewenst de salade nicoise nogmaals voorzichtig even door elkaar en smullen maar!
Geniet van zeer lekkere zelf gebakken appelcake met dit makkelijk recept… Een appelcake die altijd lukt en ieder kan bakken: ook als je nooit hebt leren koken.
We maken eigenlijk snel een pannenkoekenbeslag dat te dik is om er makkelijk pannenkoeken van te bakken. Het is de bedoeling een dik beslag te maken dat stevig genoeg is om de appels te dragen.
Voor extra tips: bekijk ook de 4 bonus recepten onderaan!
Topklassieker! Recept voor Appelcake: dat ieder kan bakken
https://www.onskookboek.be
Geniet van zeer lekkere zelf gebakken appelcake met dit makkelijk recept. Een appelcake die altijd lukt en ieder kan bakken: ook als je nooit hebt leren koken.
Doe de asperges en de ui in een pan met 125 ml groentebouillon. Breng de bouillon aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
