Lamsstoofvlees

Makkelijk lamsstoofvlees recept dat je eerst laat marineren zodat je met weinig werk en weinig kookmateriaal veel smaak in het vlees krijgt.

Een heerlijk recept uit de Provence met alle Provençaalse ingrediënten : rode wijn, peterselie, tijm, knoflook en laurier, met ui, wortel en spek.

Recept voor 4 personen, klaar na 1 nacht marineren en 2 uur stoven.

Lamsstoofvlees recept

• 1/2 kg schouderlamsvlees van de schouder
• 1/2 fles rode wijn (genoeg om het vlees onder te zetten)
• 1 grote ajuinen
• 1 wortel
• 3 takjes peterselie
• 1 tijm takje
• 1 laurierblad
• 150 ml olijfolie
• 3 knoflookteentjes
• 100 gram mager spek

Lamsstoofvlees maken

1. Snijd het lamsvlees in stukken en leg in een schotel.
2. Snijd de ajuin in ringen, de wortel in schijfjes en leg bij in de schotel. Voeg ook de peterselie, het laurierblad en het takje tijm toe, overgiet met wijn en gier er dan de olijfolie over.
3. Roer zo nu en dan om en laat een nachtje marineren (roer het dus vanaf de volgende morgen weer om tot je gaat stoven).
4. Haal de volgende dag het vlees uit de marinade en laat goed uitlekken alvorens verder droog te deppen.
5. Neem ondertussen een pan, snijd het spek in stukjes en bak uit, samen met de knoflookteentjes.
6. Strooi peper en zout over het stoofvlees en bak bruin in de spekpan met het spek nog in de pan.
7. Voeg de gemarineerde groenten toe en een beetje van de marinade, zet een deksel op de pot, breng aan de kook en laat een 2tal uur zachtjes sudderen (voeg als de pot droogkookt meer van de marinade toe)
8. Serveer het lamsstoofvlees gewoon uit de pot met gekookte aardappels of puree.