Champignons Soep

1 Reactie

Makkelijk en lekker champignons soep recept zonder room zodat je kan genieten en je slanke lijn kan behouden.

Lekkere witte champignon room soep maak je met uiterst witte champignons en door aan onderstaand recept 250 ml room toe te voegen.

Een gezondere "roomsoep" maak je door yoghurt bij de soep te voegen in plaats van room: hoeveelheid hangt van je smaak af, maar proef en doe de yoghurt pas bij de soep net voor serveren. Probeer ook eens Griekse yoghurt (10% vet in plaats van 30 tot 35% vet in slagroom).

Champignonsoep serveert lekker met gebakken of gefrituurde brood korstjes. Gewoon lang bakken in olijfolie op een laag vuurtje is even lekker en vooral gezonder dan frituren.

Ook leuk is garneren met stukjes krokant gebakken spek of sier het oog met enkele groene blaadjes selder of maggie kruid (lavas) blaadjes in de soep te doen alvorens te serveren. Lavas geeft wel veel smaak af, dus gebruik hiervan niet te veel.

Basis champignons soep ingrediënten

  • 250 gram champignons
  • 1 busseltje bleekselder
  • 1 prei in schijfjes gesneden
  • 2 grote aardappelen in stukjes gesneden
  • 1 fijngehakte ui
  • 3 geplette teentjes knoflook
  • 1 liter kippenbouillon
  • olijfolie om te bakken
  • zout en peper naar smaak

Champignons soep maken

Champignons soep

  1. Verwarm de olie in een pan op een laag vuur en voeg de knoflook en ui toe. Laat 5 minuten stoven op een laag vuur.
  2. Ondertussen snijd je de prei en de aardappelen in stukjes. Voeg de prei en de aardappelen toe en laat weer 5 minuten stoven.
  3. Kuis ondertussen de champignons en voeg ze toe: laat opnieuw 5 minuten mee stoven.
  4. Snijd ondertuusen de selder. Voeg deze tenslotte toe en laat opnieuw 5 minuten stoven.
  5. Voeg de kippenbouillon over de champignons en de groenten, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
  6. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  7. Pureer de champignons soep met de handmixer. Garneer met enkele dun gesneden verse champignons en wat verse tuinkruiden (bijvoorbeeld dille).

Verse erwtensoep maken

1 Reactie

Lekkere erwtensoep maken met peulen en erwten zodat je kan genieten van de goedkoopste, verse erwtensoep.

Voor de erwtenliefhebbers en iedereen die prijsbewust leeft: maak erwtensoep met niet alleen de erwtjes, maar ook de peulen. Wel de peulen "bliezen" want de vezelige draad van de peul is niet makkelijk te pureren.

Alles gebruiken dus, smeuïg met yoghurt en nog meer smaak met verse dille.

Als het aanbod in de winkel te duur is of je kan het peulen van je eigen tuinerwtjes niet meer bijhouden of de peulen werden superdik, dan volg je dit soep recept zodat je snel kan koken zonder de erwten te gaan pellen.

Om de soep zo smeuïg mogelijk te maken gebruik je best een blender: wel opletten met kokende soep in de blender. je kan de soep ook mixen met de staafmixer en daarna zeven door de passe-vite met de fijnste zeef.

Erwtensoep ingrediënten

  • 3 liter water
  • 1 kilogram verse erwten met peulen
  • zout naar smaak (1 theelepel)
  • peper naar smaak
  • verse, jonge dille naar smaak (15 twijgjes)

Voor de garnering:

  • enkele extra takjes voor de garnering
  • natuuryoghurt (gewone witte yoghurt zonder suiker)

Erwtensoep met peulen klaarmaken

Erwtensoep maken

  1. Neem je grootste kookpot en breng hierin 3 liter water aan de kook.
  2. Was de peulen, voeg toe bij het kokend water en breng het geheel opnieuw aan de kook.
  3. Laat een 3 kwartier sudderen, roer zo nu en dan om.
  4. Pureer de soep met een staafmixer of met een blender: vul de blender met 1/3de van de peulen en voeg er een halve tas kookvocht toe, deksel op de blender, handdoek op het deksel en langdurig fijnmixen. Herhaal nog 2 keer tot alle andere peulen gepureerd zijn. Doe de gepureerde soep dan door een zeef en druk zoveel mogelijk vocht uit de pulp.
  5. Zet de soep terug op het vuur en laat op een klein vuurtje zonder deksel een half uur verder sudderen tot een dikke soep.
  6. Hak dille fijn en kruid met peper, zout en dille. proef en kruid verder af.
  7. Serveer de erwtensoep in een bord met een twijgje dille en een schep yoghurt.

Calvados Drank

Laat een Reactie achter

Een lekker en hartverwarmend opkikkertje op een kille dag: maak deze lekkere calvados drank als je eens iets anders wil dan rode gluhwein.

In plaats van de kruiden te laten trekken in warme wijn, gaan we hier het appelsap opwarmen en daar de kruiden aan toevoegen.

Voor de extra alcohol gaat er dan de calvados bij: een alcoholdrank gedestilleerd uit appelcider, daarna gerijpt in eiken vaten en tenslotte ietwat bijgekleurd met karamel. Calvados is afkomstig uit Normandië en combineert ideaal met kaas uit Normandië: de Camembert, een lekkere zeer jonge witschimmelkaas.

Geen Calvados in huis en de winkels zijn gesloten? Wees creatief met het fruitsap en de alcohol die je in huis hebt, bijvoorbeeld vers geperst sinaasappelsap voor de kruiden, spuitwater voor wat bubbels en extra veel Grand Marnier voor de alcohol en geniet, maar geniet met mate.

Appeldrank ingrediënten

  • 750 ml appelsap
  • 500 ml parelende appelcider
  • 80 ml Calvados
  • 1.5 theelepels piment (ook bekend als jamaicapeper, pimentbes, allspice en nagelpeper) geen piment in huis, gebruik dan een kaneelstokje en enkele peperbolletjes: volledig andere smaak maar ook lekker
  • 1/2 lepel muskaatnoot
  • 1 kleine appel in dunne schijfjes gesneden

Calvados drank maken

Calvados Drank

  1. Neem een klein steelpannetje en doe er het appelsap, het piment en de muskaatnoot in. Breng aan de kook, neem van het vuur en laat de kruiden 15 minuten trekken.
  2. Verwarm het appelsap opnieuw tot het bijna kookt.
  3. Snijd ondertussen de appel in schijfjes in een karaf. Zet een zeef op de karaf en giet er het warme appelsap over.
  4. Roer de appelcider en de calvados in de karaf en dien de drank direct op.

Kabeljauw in de oven

Laat een Reactie achter

Lekker en makkelijk recept voor vis – zoals kabeljauw – gebakken in de oven met een heerlijke korst, zodat je met weinig werk zeer smaakvolle vis kan smullen.

De kabeljauw wordt met een korstje gebakken in de oven. Natuurlijk kan je simpelweg paneren met losgeklopt ei en paneermeel. In onderstaand recept gaan we echter een korst maken vol smaken met brood, chorizo, kaas en zeste van limoen of citroen.

In plaats van met kabeljauw, kan je dit recept bijvoorbeeld ook maken met schelvis of zeeduivel: zolang je je visfilet maar koopt met het vel er aan. Vraag je vishandelaar om advies voor de geschikte vis en baktijd.

Kabeljauw recept

  • sap van een halve limoen
  • kabeljauwfilets voor 4 personen
  • 150 gram oud wit brood, zonder korst
  • 250gram chorizo, ontveld en in fijne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • schil van 1 onbespoten limoen
  • 2 eetlepels versgehakte blaadjes peterselie
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 50 gram boter
  • schijfjes limoen voor de garnering

Kabeljauw bakken

Kabeljauw in de Oven

  1. Oven voorverwarmen op 180C.
  2. Giet het limoensap over de kabeljauwfilets. Laat een half uurtje marineren en maak ondertussen de korst:
  3. Snijd het brood in stukken en leg in een braadslee.
  4. Leg schijfjes chorizo bovenop het brood.
  5. Zet in de oven en laat een 15 tal minuten bakken totdat het vet van de worst smelt en in het brood trekt.
  6. Haal brood en chorizo weer uit de oven en laat alles afkoelen.
  7. In een blender of keukenrobot maal je de worst en het brood fijn.
  8. Voeg er dan look, geraspte limoenschil, peterselie, vers gemalen zwarte peper en Parmezaanse kaas bij en blend opnieuw alles door elkaar.
  9. Op dezelfde braadslee gebruikt voor de worst leg je nu de kabeljauwfilets met het vel op de slee.
  10. Druk er een laagje broodmengsel over (niets belet je om een lekkere
    dikke laag van een halve centimeter erover te leggen!).
  11. Snijd de boter in kleine stukjes en leg over de korst.
  12. Dek de braadslee strak af met aluminiumfolie en bak de vis in de voorverwarmde oven gedurende een 15 tot 20tal minuten.

Serveer de gebakken kabeljauw met frietjes of nieuwe aardappelen en een koolsalade.

Garnalen bakken

Laat een Reactie achter

Makkelijk, lekker en snel klaar aperitiefhapje dat je in een mum van tijd kan klaarmaken: ga deze garnalen bakken zodat je lekker kan genieten van oosterse smaken op je bord.

Belangrijk is het darmkanaal (zwarte lijn die langs de rug van de garnaal loopt) te verwijderen, al zul je in Zuid-Oost Azië merken dat dit dikwijls niet gebeurd en niemand er echt een bezwaar over maakt.

Alhoewel garnalen van zichzelf al lekker zijn, geven we ze wat meer smaak door ze een uurtje te marineren.

Dipsausjes kan je sneller en goedkoper maken door bijvoorbeeld flink wat look te mengen met een beetje chili, wat kokend water, citroen- of limoensap, zout en bruine suiker naar smaak. Nog meer exotisch kan je onderstaande dip met niet rijpe mango maken of gewoon de gebakken garnalen serveren met schijfjes rijpe mango.

Recept voor gemarineerde tijgergarnalen voor 2 personen

  • 12 grote, zwarte gekuiste tijgergarnalen, darmkanaal verwijderd maar de staart er wel aan laten
  • 4 stokjes
  • 1 middelgrote, niet rijpe mango
  • 1 rode peper
  • 1 rode ui
  • 1 eetlepel basterdsuiker (bruine cassonade suiker, ‘kinnekessuiker’)
  • 40 ml extra virgin olijfolie

Voor de kruidenmarinade:

  • 10 gram gehakte, verse korianderblaadjes en stengels
  • 1 eetlepel komijnzaadjes
  • 1eetlepel korianderzaadjes
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
  • 100ml olijfolie
  • sap van 2 citroenen

Hoe gemarineerde garnalen grillen

Gebakken garnalen

  1. Begin met de kruidenmarinade: rooster de komijn en korianderzaadjes voor een minuutje in een droge pan.
  2. Neem een blendertje en mix hierin de olijfolie met het citroensap, cayennepeper, paprikapoeder en zwarte peper tot een gladde massa. Roer er dan met een lepel de verse, fijngehakte koriander door.
  3. Steek 3 garnalen op een stokje en doe dit met 4 stokjes. Smeer wat kruidenmarinade op een plastiekfolie, leg er de scampi brochetten over en borstel de bovenkant met de rest van de kruidenpasta in. Wikkel de plastiekfolie rond de garnalen en laat minstens 1 uur marineren.
  4. Ondertussen maak je de mango dipsaus: snijd mango en ui in zo klein mogelijke blokjes. Snijd de peper zo fijn mogelijk. Doe in een kommetje en meng met de suiker en de olijfolie.
  5. Verwarm een grillpan of een gewone pan met wat arachide-olie en grill er de garnalen langs beide kanten in aan tot ze volledig roos gekleurd zijn. Serveer met de mangosaus, en garneer met verse koriander en schijfjes citroen.

Italiaanse gehaktballetjes

1 Reactie

Makkelijk en lekker recept om Italiaanse gehaktballetjes te maken zodat je snel lekkere pasta kan serveren met tomatensaus.

Dit recept is klaar in minder dan 1 uur. Wil je nog sneller werken, dan kan je in plaats van gehakt, gewoon vers bereide Italiaanse worst kopen bij je slager, in stukjes snijden en gebruiken als "balletjes" in onderstaand recept.

Het gehakt zal extra smaak geven aan je tomatensaus. Italiaans: dus serveer met pasta naar keuze die je eerst beetgaar of 1 minuut minder kookt dan op de verpakking staat aangegeven.

Recept Italiaanse gehaktballetjes voor 4 personen

Voor het gehakt:

  • 800 gram gehakt rundvlees (voor minder droge gehaktballen: 500 gram varkensgehakt, 300 gram rundsgehakt)
  • 1 bosje peterselie: fijngehakt
  • 1 ei
  • peper en zout
  • bloem

Voor de pasta:

  • 300 gram pasta
  • kokend water met zout en een scheutje olie

Voor de tomatensaus en de gekookte pasta:

  • 1 fijngesneden ui
  • 4 teentjes knoflook: fijngesneden
  • 2 tomaten: grof gehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 100 ml olijfolie
  • 100 ml witte wijn
  • 100 ml kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 takje verse oregano
  • indien gewenst: verse basilicum
  • zout en peper

Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus maken

Italiaanse gehaktballetjes

  1. Meng het gehakt met het vlees, de peper, het zout, de helft van de peterselie en het ei. Maak kleine gehaktballetjes met uw vingers en rol ze balletjes door de bloem.
  2. Kook de pasta in gezouten kokend water zoals op de verpakking is vermeld. Laat uitlekken en zet apart.
  3. Bruin de gehaktballen in hete olijfolie, neem ze uit de pan en zet apart.
  4. Stoof in dezelfde vetstof van het gehakt 1/2 van de ui met 1/2 van het knoflook. Blus de pan met de wijn, schraap eventuele aanbaksels van de bodem en voeg de tomaten de puree, het laurierblad en de helft van de bouillon toe. Breng aan de kook en laat op een laag vuur sudderen voor 15 minuten.
  5. Voeg de gehaktballetjes en de oregano bij de tomatensaus en laat 10 minuten verder sudderen op een laag vuur.
  6. Bruin de rest van de ui met de rest van de knoflook en wat olijfolie in een pan. Bevochtig met de rest van de bouillon en verwarm hierin onder voortdurend roeren de pasta.
  7. Serveer je Italiaanse gehaktballetjes met tomatensaus – roer er wat verse basilicum door – en pasta.

Chinese Tomatensoep

1 Reactie

Makkelijke Chinese tomatensoep zodat je in een mum van tijd een lekkere soep kan maken van kip met tomaten en groenten naar wens.

Vermits we gaan wokken, noemen we de soep Chinees. Je zal echter niet snel Chinezen vinden die op deze wijze soep gaan maken: soep vertrekt meestal van een zelf getrokken bouillon.

Uiterst belangrijk is de keuze van de tomaten uit blik: neem een blik waarvan je al hebt geproefd dat het heel lekker is.

Deze soep smaakt nog beter met vlees van de billen van de kip, maar dan heb je wel iets meer snijwerk te doen om de billen en dijen uit te benen.

Chinese tomatensoep recept

Roerbakken in een wok (of koekenpan) zonder anti aankleeflaag:

  • een beetje arachideolie
  • 1 kippenfilet, peper en zout
  • 1 wortel
  • 1 teentje look
  • een snuifje suiker
  • 1 eetlepel ketchup
  • Indien voorhanden:
    • 1 prei
    • 1 selder
    • 1 sjalot

Voor de soep:

  • 1 liter groentenbouillon (water met bouillonblokjes of zelf getrokken)
  • 1/2 halve lange, rode peper (naar smaak), fijngesneden
  • 1 verse tomaat, in kleine stukjes gesneden
  • 200 ml gepureerde tomaten (vers of uit de winkel)
  • 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree uit blik
  • 1 ei

Garnering naar wens, kies uit:

  • fijngehakte verse bieslook of andere groene verse kruiden als contrast in de rode soep
  • verse sojascheuten

Chinese tomatensoep maken

Chinese Tomatensoep

  1. Snijd de kippenfilet in stukjes om te roerbakken en kruid met zout en peper.
  2. Snijd de prei, wortel, (selder, sjalot) en look in kleine stukjes.
  3. Zet de wok op het groot vuur, voeg er wat arachideolie to een laat goed heet worden. Voeg er dan de kippenfilet stukjes aan toe en bak bruin aan onder voortdurend roeren.
  4. Voeg er de in stukjes gesneden groenten aan toe en laat even mee stoven. Voeg suiker en tomatenketchup toe, roer goed om en laat verder stoven.
  5. Voeg er de groentenbouillon aan toe en breng alles terug aan de kook.
  6. Voeg de rode peper, gepureerde tomaten en geconcentreerde tomatenpuree toe en laat opnieuw koken.
  7. Klop het ei door elkaar en giet al roerend in de kokende soep zodat je eierslierten krijgt. Voeg dan de in stukken gesneden tomaat toe en breng aan de kook, proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout. Indien deze Chinese tomatensoep te pikant smaakt, voeg dan een beetje meer suiker toe.
  8. Doe er de sojascheuten bij en serveer of laat nog 1 minuutje koken.

Cake Recept

2 Reacties

Uiterst makkelijk en lekker cake recept voor kinderen en volwassenen. Geen weegschaal nodig zodat iedereen die de ingrediënten in huis heeft er gegarandeerd een lekkere cake van kan bakken.

Je kan de cake zo serveren of als je dat wil verder garneren met zelf gemaakte sinaasappel- of citroensiroop.

Dit kindvriendelijk recept laat de weegschaal achterwege en meet alles af in yoghurtpotjes: we vertrokken van een potje yoghurt van 125 gram (kwestie dat een te grote of te kleine pot niet meer in goede verhouding blijft met het aantal eieren)

Om makkelijk af te meten voegen we in plaats van boter, olie toe. Je kan natuurlijk ook boter smelten en afmeten, maar giet nooit hete boter in een plastiek yoghurt potje!

Cake ingrediënten

  • 1 potje van yoghurt van 125 g
  • 2 yoghurt potjes suiker
  • 2 eieren
  • 3 yoghurt potjes bloem
  • geraspte schil van 1 citroen
  • anderhalve theelepel bakpoeder
  • 3/4 yoghurt potje gevuld met een neutraal smakende olie of mijn persoonlijke voorkeur: arachideolie

Voor de siroop:

  • sinaasappel of citroensap
  • suiker naar smaak (bijvoorbeeld evenveel als je sap hebt)

Citroencake maken

Cake recept

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Klop de yoghurt en de suiker in een kom.
  3. Klop er de eieren en citroenschil bij.
  4. Zeef de bloem, meng met het bakpoeder en voeg dan bij aan het cake beslag. Klop met een garde of elektrische kloppers tot er geen klonters meer in de bloem zijn.
  5. Voeg als laatste gesmolten boter of olie toe en klop goed door elkaar tot een homogeen beslag.
  6. Giet het cake beslag in een ingevette en met bloem bestrooide rechthoekige cakevorm of in 12 anti-aankleeflaag cupcake vormpjes.
  7. Bak de cake in de voorverwarmde oven totdat als je er een tandenstoker in prikt, deze er weer proper terug uitkomt (een 25 tal minuten. Noteer de baktijd voor de volgende keer als je deze cake weer gaat bakken, want ieders oven bakt verschillend. Te lang gebakken cake heeft gewoon een dikkere korst, dus als je niet zeker bent en de cake bakt niet ‘aangebakken donker bruin’ laat hem dan gerust wat langer in de oven staan. Meet en leer voor de volgende keer.)
  8. Verwarm ondertussen het sinaasappel of citroensap met de suiker in een pannetje, en roer tot de suiker volledig is opgelost.
  9. Prik de cake bovenaan in met een vork en giet de siroop over de cake zodat hij in de vorkgaatjes zal zakken. Garneer indien gewenst met poedersuiker en geraspte sinaasappel- of citroenschil.