Gehaktballen maken

Laat een Reactie achter

Zeer makkelijk recept om gehaktballen te maken met lekkere bruine saus, zodat je goedkoop heerlijk vlees met aardappelpuree op tafel kan zetten: om van te smullen.

Voeg je wat extra kaas onder het gehakt, dan kan je ze serveren bij spaghetti, zoniet volgt hier de klassieker voor bij aardappelpuree. De gehaktballetjes in dit recept zijn klein en bevatten nauwelijks extra smaakmakers, omdat de jus van het braadvocht overheerlijk is. We maken dan ook flink veel saus.

Om een zeer gladde aardappelpuree te maken zonder de klassieke "grote klont" boter toe te voegen, laat je de aardappelen flink lang garen (1 uurtje). Natuurlijk kan je na het pureren – en indien voorhanden – nog allerlei verse tuinkruiden of radijsjes onder de puree te mengen. Ook kan je bijvoorbeeld de steel van broccoli meekoken met de aardappels, of andere restjes uit de koelkast mee in de aardappelpuree verwerken.

Dit gerecht is uitermate gemakkelijk maar vraagt om een paar kookpotten, want we gaan het (vette) braadvocht van het gehakt niet gebruiken in de saus. Giet het meeste vet van het gehakt weg en kookt zo verder, wat als voordeel heeft dat je de aanbaksels van het vlees toch mee in je saus hebt: extra smaak dus.

Smaakt hangt natuurlijk af van hoe lekker je zelf een rundsbouillon kan maken en er zit zeker geen verbrand vet in een saus die je maakt van een verse roux.

Gehaktballen recept met aardappelpuree en bruine jus

Voor de gehaktballetjes:

  • 750 gram gehakt vlees
  • zout naar smaak (1 klein balletje voorbakken en proeven!)
  • een beetje arachideolie om te bakken

Voor de saus:

  • 3 eetlepels boter
  • 5 tot 6 eetlepels bloem
  • 600 ml lekkere rundsbouillon
  • water om samen met de bouillon 800 tot 1000 ml vloeistof te bekomen

Voor de aardappelpuree:

  • 8 tot 9 grote, geschilde aardappels
  • een beetje melk
  • een beetje hoeveboter of olijfolie

Hoe maak je gehaktballen met veel saus en aardappelpuree

Gehaktballen maken

  1. Voor de gehaktballen: Meng in een grote kom het gehakt vlees met het zout. Verhit een pannetje met wat arachideolie, maak een klein gehaktballetje, korst het aan 1 kant aan, draai om en laat verder garen. Proef om zeker te zijn dat het vlees genoeg gezouten is: de jus is ook gezouten, dus maak het gehakt niet te zout. Meng indien nodig meer zout en/of kruiden door het gehakt.
  2. Verwarm arachideolie in een grote pan, maak gehaktballen ter grootte van pingpong balletjes en bruin langs 1 kant in de pan. Werk in 1 laag en in meerdere keren als alle ballen niet in 1 keer in je pan passen. Draai de ballen met de korst naar omhoog en gaar ze op de andere kant op een laag vuur, eventueel met het deksel op de pan. Haal uit de pan en zet apart.
  3. Voor de saus: Giet het meeste vet uit de pan van de gebakken gehaktballetjes, zet terug op het vuur, blus met wat water en schraap de aanbaksels los.
  4. Neem een sauspot en maak een bruine roux met de gesmolten boter en de bloem onder voortdurend roeren met een kleine handgarde op een laag vuurtje.
  5.  Voeg al wat in de pan van de gehaktballetjes is toe, de rundsbouillon en de rest van het water, breng aan de kook en laat een 3 tal minuten koken. Draai het vuur lager en laat een 30 tal minuten sudderen, roer zo nu en dan om zodat de bloem niet aan de bodem van de pot plakt
  6. Voor de aardappelpuree: Vul een grote pot met 2/3de water en wat zout. Breng het water aan de kook en doe er de in dunne schijfjes gesneden aardappelen bij. Laat op een middelmatig vuur verder garen tot de schijfjes uitermate zacht zijn (ongeveer 1 uur koken).
  7. Laat de aardappels uitlekken in een vergiet en doe terug in de pot.
  8. Pureer eerst met een aardappelstamper en voeg dan een klein beetje melk en hoeveboter toe, zodat je de aardappels makkelijker kan pureren. Voeg geen of weinig zout toe, want de jus is gezouten. Klop de aardappelen met een handgarde verder tot een gladde massa.
  9. Serveer de gehaktballen en de aardappelpuree met de bruine saus.

Pompoentaart

1 Reactie

Zeer makkelijk en lekker pompoentaart recept dat iedereen kan maken, zelfs als je nog nooit eerder een taart hebt gebakken en je kan het recept herbruiken met ander fruit.

Je kan de stukjes pompoen ook vervangen met wortel, appelen of peren, want het recept vraagt voor stukjes fruit waarover simpelweg een frangipane wordt gegoten.

Hoe minder frangipane je gebruikt, hoe meer je een "natte" pompoenvulling zal bakken, zonder franginape eindig je met bladerdeeg met daarop "natte" pompoenpuree, wat je best onmiddellijk opeet, want de puree zal de taartbodem langzaam maar zeker gaan wak maken.

Pompoentaart recept

  • 1 groot vel bladerdeeg (opgerold in bakpapier)
  • een kwart van een zoete pompoen
  • 250 gram bloem
  • 90 gram amandelpoeder
  • 90 gram poedersuiker
  • enkele draadjes saffraan
  • 3 tot 4 eieren
  • 4 eetlepels suiker
  • 70 gram boter op kamertemperatuur
  • indien gewenst: kaneelpoeder naar smaak (1/2 theelepel)
  • indien gewenst en voorhanden als het dan toch herfst is: walnoten (en de pitten van de pompoen) of amandelschilfers

Pompoentaart maken

Pompoentaart

  1. Snijd een kwart uit een pompoen, schil en snijd in blokjes. Kook de pompoenblokjes gaar in water waaraan je 4 eetlepels suiker hebt aan toegevoegd. Giet de blokjes af als ze gaar gekookt zijn.
  2. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  3. Klop de zachte boter door de eieren en meng er dan de poedersuiker, het amandelpoeder en de bloem onder tot frangipanedeeg. Haal 1/4 van het beslag uit de kom en roer door het overgebleven 3/4de de gare pompoen en de draadjes saffraan onder (en eventueel kaneelpoeder).
  4. Leg het vel bladerdeeg op bakpapier in een taartvorm en druk goed aan.
  5. Doe de pompoenfrangipane in de taartvorm. Bedek met het overgehouden 1/4de van de frangipanevulling.
  6. Bestrooi met fijngehakte walnoten, amandelschilfers en/of pompoenpitten.
  7. Bak de pompoentaart een 35 tot 40tal minuten in de oven op 175 graden.

Omelet siberienne

Laat een Reactie achter

Maak zelf je eigen ijstaart met dit makkelijk dessert recept voor omelet siberienne zodat je goedkoop en met je favoriete roomijs-smaken een lekker dessert kan maken.

Omelet sibérienne, ook bekend als omelet siberien , is een heerlijk roomijs recept dat gemaakt wordt met cake en ijs in een jasje van stijfgeklopt eiwit dat onder de gril verkleurt tot een bruingeel korstje. Je kan deze roomijs cakes ook met warme rum flamberen tijdens het serveren op tafel.

Siberische Omelet voor 4 personen

  • 1 cake van ongeveer 400 gram
  • een halve liter vanille ijs (of gebruik uw favoriete roomijs smaken)
  • 60 gram suiker
  • 2 verse eiwitten van eieren van organisch geteelde kippen, zorg dat er geen dooier in het eiwit geraakt
  • 2 eetlepels water
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • eventueel een snuifje zout

Hoe maak je een omelet siberien of siberienne

Snelle manier voor 1 grote omelet:

  1. Omelet SiberienneVoor zij die snel willen werken: snijd de cake in plakjes,
  2. bekleed er de bodem en de zijkanten van een vuurvaste schotel mee,
  3. vul met roomijs en
  4. dek af met een snede cake.
  5. Zet alles terug in de diepvries.

Artistieke methode voor 4 kleine roomijs desserts:

  1. Snijdt de cake in de lengte door in sneden van 1.3 dikte.
  2. Snijd dan 8 cirkels uit de cake sneden met een koekjesvorm van ongeveer 8cm diameter.
  3. Schep een bol vanille ijs op 4 ronde cake sneden.
  4. Leg op elke bol roomijs een ander stuk ronde cake snede.
  5. Druk de bovenste snede naar beneden en snijd/schep het ijs dat eventueel ontsnapt uit de cake met een mes weg.
  6. Leg op een bord (of bakplaat), dek af met plastiekfolie en vries minimum 15 minuten in de diepvries in.

 

  1. Klop nu de eiwitten stijf met eventueel een snuifje zout totdat er pieken ontstaan en klop er dan de suiker en het vanille extract onder. Als je het gesofisticeerd wil aanpakken, breng je een pan met een bodem water aan de kook. Zet een metalen kom over de top van de pan en vul met de eiwitten, water, suiker en het snuifje zout. Klop op lage snelheid met een handmixer (met
    kloppers) een 3 tot 5 tal minuten tot het eiwit 60 graden Celsius warm is. Verhoog dan de snelheid van de kloppers en klop een 3 tal minuten verder. Haal de kom van de warme pot en klop een 4 tal minuten verder. Van zodra er pieken vormen, klop je het vanille extract eronder. Bedek de kom met plastiekfolie en laat minstens 15 minuten afkoelen in de ijskast.
  2. Verwarm een oven met een top-gril voor op 175 graden C.
  3. Haal de roomijs cakes uit de diepvries en spatel er het stijf geklopte eiwit rondom rond, trek wat strepen in het eiwit of maak flink wat pieken.
  4. Plaats de meringues in de oven, zo dicht mogelijk tegen de gril en bruin de toppen voor ongeveer 1 minuut. Of zet ze in het midden van de oven en laat bakken tot het eiwit mooi lichtbruin begint te kleuren.
  5. Serveer per persoon of snijd de omelet in de vuurvaste schotel in plakken en dien direct op.

Je kan ook nog wat brandewijn van 40% verwarmen, aansteken en hiermee de omelet siberienne flamberen.

Stoofvlees recept

Laat een Reactie achter

Zeer makkelijk en toch lekker: ons favoriet snel stoofvlees recept zodat je in een mum van tijd lekker vlees met groenten kan serveren.

Voorbereiding plus koken neemt ongeveer een uur en 15 minuten in beslag. Met varkensvlees dat je in niet te grote stukken snijd – en wat snij- en multitask ervaring – kan je al binnen het uur serveren.

Wat is het lekkerst: stoofvlees van het rund of van het varken? Smaken verschillen natuurlijk maar 2 dingen zijn zeker: varkensstoofvlees geeft meer smaak af dan rundsstoofvlees en is bovendien na een uurtje stoven al gaar. In een rundsstoofpot gaan traditioneel meer ingrediënten en het vlees moet dikwijls meer dan 2 uur op het vuur garen.

Recept stoofvlees voor 3 personen

  • 500 gram varkensvlees
  • 1 ui, in ringen gesneden
  • 2 wortelen
  • 1 bakje verse of 1 klein blikje – liefst hele, maar gebruik wat voorhanden is – champignons
  • 12 groene olijven
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • water
  • vetstof om te bakken
  • peper en zout naar smaak

Stoofvlees maken

  1. Stoofvlees receptLaat de olijven en de uit champignons uitlekken. Verse champignons gebruik je best in hun geheel als het kleintjes zijn, zoniet snijd je ze in 4.
  2. Schil de wortelen en snijd in schijfjes.
  3. In een gietijzeren of anti aankleef pan doe je wat olie om te bakken en laat de uien hierin een 2 tal minuten kleuren.
  4. Voeg in dezelfde pan het vlees toe, meng met de uien en bak gedurende 5 minuten.
  5. Voeg de wortelen, olijven en champignons toe, roer nogmaals goed door elkaar en laat opnieuw een 5 tal minuten verder sudderen. Strooi de bloem over het vlees en de groenten en roer goed om.
  6. Voeg water toe tot het vlees en de groenten net onder staan.
  7. Voeg de tomatenpuree toe, alsook de geperste knoflookteentjes en peper en zout (een halve theelepel, op het einde van de stoverij kan je proeven en indien gewenst meer zout toevoegen).
  8. Roer goed door elkaar en laat een 45 tal minuten sudderen zonder deksel tot de saus dikker begint te worden en het vlees gaar is.

Dit eenvoudig stoofvlees recept serveert heerlijk warm met gekookte aardappelen, gegarneerd met verse bieslook.

Kruidenboter Recept

2 Reacties

Makkelijk en lekker recept om snel zelf je eigen kruidenboter te maken: goedkoper, dus goedkoper dan in de winkel en gezonder zonder bewaarmiddelen.

In plaats van de kruiden te versnijden of in een blendertje te cutteren, kan je ze ook fijnstampen met een mortier. Voor extra smaak voeg je bijvoorbeeld pastis likeur of zeste van geraspte schil van citroen toe.

Als vette room in reclame is tijdens de kerstdagen in de winkel, koop dan een doos en maak er zelf eigen boter mee: verser kan niet!

Boter maak je door room (even uit de ijskast gehaald op temperatuur van 16 tot 18 graden) een 10 tal minuten te kloppen: eerst heb je crème au beurre en plots begint de karnemelk en de boter te schiften: de kleur verandert naar geel.

Druk de karnemelk uit de boter en je hebt boter die je direct kan verwerken tot kruidenboter. Let wel op: als je de karnemelk niet uit de boter wast (steeds ijskoud water toevoegen en even onder de boter werken tot het water er weer even proper uitkomt als dat het erin ging), is de boter niet lang houdbaar: ideaal dus om direct te verwerken. Gebruik daarom slechts 250 ml room per keer je verse boter wil maken.

Kruidenboter recept met salie

Kruidenboter recept met salie

Vertrek van met ongezouten boter: zelf je favoriete zout – zeezout, rotszout – toevoegen smaakt altijd anders dan reeds gezouten boter uit de winkel.

  • ¼ kilogram ongezouten boter op kamertemperatuur gebracht
  • een snuifje zeezout

Verse kruiden:

  • een klein bosje salie (20 gram)
  • 2 knoflookteentjes

Hoe lekkere kruidenboter maken

  1. Plet in een mortier de salie met de knoflook en grof zeezout.
  2. Voeg er dan de zachte boter bij en meng alles goed door elkaar.
  3. Rol de boter in een worstje in boterpapier en laat afkoelen in de ijskast.

Linzensoep

Laat een Reactie achter

Goedkoop, makkelijk en lekker winterrecept: maak deze linzensoep met een minimum aan ingrediënten en een maximum aan smaak zodat je kan genieten van een goed vullende soep.

Niets beter dan een hete soep waar je voor moet gaan zitten, en rustig de warmte in je lichaam kan lepelen: een hartelijk warme troost op een koude winterdag.

Voor 6 tot 8 personen: dit recept kan ook gebruikt worden voor spliterwtensoep: vervang de linzen met groene of gele spliterwten die je ook eerst een nacht laat weken.

Linzensoep recept

Voor de Ham(bouillon)

  • 1 gerookte hamschijf: 1 nacht laten weken in koud water
  • 1 gepelde ui in 2 gesneden
  • 1 grof gehakte stengel bleekselderij, houd indien gewenst wat bladeren apart voor de garnering
  • 8 zwarte peperkorrels
  • 1 laurierblad
  • 2 tot 3 takjes verse tijm
  • 1 handvol peterselie stengels

Voor de soep

  • 200 gram groene linzen (of groene spliterwten) die je ook een nacht laat weken in koud water
  • 40 gram boter
  • 1 ui, in stukjes gesneden
  • 1,8 liter bouillon getrokken van de hamschijf
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • wat overschot van de gekookte hamschijf
  • selder of lavas bladeren

Linzensoep klaarmaken

Linzensoep

Voor de ham:

  1. Spoel de hamschijf goed af en laat uitlekken.
  2. Doe de hamschijf in een grote pot met de ui, bleekselder, zwarte peper, laurierblad, peterselie stengels en tijm.
  3. Voeg koud water toe tot alles onder staat en breng aan de kook.
  4. Zet het vuur lager, zet een deksel ietwat scheef over de pot en laat 2 tot 2 en een half uur sudderen totdat het vlees mals is.
  5. Laat afkoelen en zeef de bouillon door een zift in een kom en houd apart om later de linzensoep mee te koken. Proef, en indien te zout, voeg je meer water toe.
  6. Scheur het vlees in hapklare brokken.

Voor de soep:

  1. Linzen wassen en verdwaalde steentjes verwijderen. Indien je spliterwten gebruikt, spoel je de erwten zolang met water tot het water helder blijft.
  2. Smelt de boter in een grote pan op een medium-laag vuur en stoof hierin de stukjes ui tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  3. Voeg de linzen (of erwten) en de bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager zodat de soep zachtjes kan sudderen en schuim de soep af.
  4. Laat sudderen tot de linzen (of erwten) zeer zacht zijn voor een 20 minuten tot 3 kwartier.
  5. Neem bijvoorbeeld 1/4de van de soep uit de pot en pureer de andere 3/4de met een staafmixer. Voeg meer bouillon toe als het geheel te dik blijkt. Breng op smaak en voeg het niet gepureerde 1/4de terug bij de soep, voeg ook wat ham toe en breng net aan de kook.

Serveer de linzensoep in voorverwarmde soepkommen met in wat olie gebakken sneetjes (stok)brood.

Tiramisu met speculaas

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept om zonder mascarpone tiramisu met speculaas te maken zodat je goedkoper zal genieten van en toch even lekker nagerecht.

Niet echt een klassieke tiramisu: de koffie werd vervangen door fruit en de dure mascarpone door goedkopere yoghurt en room.

Je maakt dit nagerecht binnen de 30 minuten, maar je moet het daarna wel enkele uren laten opstijven in de ijskast.

Wil je er in cacaopoeder mooie figuurtjes op tekenen, knip dan een motiefje uit of gebruik er eentje uit de winkel of gebruik koekjesstekers. Net voor je het dessert gaat serveren, leg je het motiefje op het dessert, strooi er cacaopoeder over, neem het motiefje weg en je hebt een mooi, wit figuurtje binnenin bruin cacaopoeder. Zeer makkelijk, leuk en direct bij de hand om bijvoorbeeld een klein vorkje en lepeltje als motief te bestrooien.

Tiramisu met speculaas ingrediënten

  • 180 gram speculaas koekjes
  • 250 ml room
  • 250 ml yogurt
  • 250 ml fruit: vers, ingevroren of ongezoet uit blik (lekker is bijvoorbeeld: braambes, aalbessen, schijfjes sinaasappel)
  • 4 eetlepels agave siroop (of 2 tot 4 eetlepels bruine, ongeraffineerde suiker)
  • ongeraffineerde suiker naar smaak (50 gram) – u kan ook uw favoriete dieet-zoetstof gebruiken
  • 1 pakje gelatine (8 gram)
  • 3 eetlepels water
  • 1/4 theelepel vanille extract
  • 1/4 theelepel geraspte schil van organische citroen
  • cacao poeder

Tiramisu met speculaas klaarmaken

Tiramisu met speculaas

  1. Week de gelatine in water voor minstens 5 minuten.
  2. Doe de suiker of dieet-zoetstof bij de room en klop stijf.
  3. Doe in een andere kom de yogurt, vanille, citroen schil en agave siroop en klop met de mixer.
  4. Pureer het fruit lichtjes met een vork zodat er nog stukjes fruit zichtbaar blijven.
  5. Bedek de bodem van een vorm van 20cm x 20 cm met speculaas koekjes.
  6. Giet de helft van het fruit hierover en laat het sap van het fruit in de speculaas trekken.
  7. Verwarm de gelatine in het water (laat NIET koken) tot de gelatine oplost. Als je een microgolf oven gebruikt: verwarm de gelatine 5 seconden per keer en roer telkens goed om na iedere periode in de microgolf oven.
  8. Giet de gelatine in een fijn straaltje in de yogurt onder voortdurend roeren.
  9. Roer de yogurt met de gelatine extra goed door elkaar.
  10. Meng de room langzaam onder de yoghurt.
  11. Giet de helft van het room-yogurt mengsel over het fruit in de vorm.
  12. Herhaal:
  13. Leg een nieuwe laag speculaas koekjes over de room.
  14. Doe er het fruit over en laat wat intrekken.
  15. Voeg er de rest van het yogurt-room mengel over.
  16. Laat je fruittiramisu enkele uren afkoelen in de ijskast en serveer met extra fruit moest je nog over hebben.

Konijn op grootmoeders wijze

Laat een Reactie achter

Zeer makkelijk recept om lekker konijn te maken op grootmoeders wijze met zeer weinig ingrediënten, zodat je goedkoop kan genieten van konijn uit de oven. Wil je het wat feestelijker serveren, maak dan een roomsaus van het braadvocht met porto (denk aan konijn met pruimen: zoet en konijn gaan goed samen).

Reken 2 uur voor de konijn marinade en 3 kwartier garen in de oven.

Smaakt heerlijk met frietjes of probeer ook eens te serveren met verse pasta. Oma serveerde het konijn steevast met gestoofde kool en aardappelpuree, soms met rode kool en appeltjes en vanaf oktober met appelmoes van "appelen
uit den hof".

Konijn recept met mosterd voor 4 personen

  • 4 konijnenpoten of 1 geheel konijn
  • 2 theelepels dragon mosterd
  • 1 glas olijfolie
  • zout en peper

Voor de saus indien gewenst:

  • 1 / 2 glas porto
  • 1 kleine doosje crème fraîche (200 ml)

Konijn marineren

  1. Neem een kom en doe hierin de 2 theelepels mosterd en klop met de hand of met de mixer een "mayonaise" door beetje bij beetje de olie toe te voegen.
  2. Kruid met peper en zout.
  3. Wrijf de konijnenpoten of het in stukken gesneden konijn met de "mayonnaise" in, aan alle zijden, en zet koel weg voor tenminste 2 uur.

Konijn op grootmoeders wijze maken

Konijn op grootmoeders wijze

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Vuurvaste schotel invetten.
  3. Leg de stukken konijn in de ovenschotel en laat ongeveer 40 minuten koken tot de poten gaar zijn.
  4. Draai de stukken na 20 minuten om en overgiet om de 10 minuten met het braadvocht.
  5. Leg de stukken konijn apart, schraap de aanbaksels los en blus met porto.
  6. Voeg de room toe en roer goed om, laat indien nodig meer indikken op een laag vuur.

Serveer het konijn op grootmoeders wijze met de saus, of met apart gemaakt appelmoes en gestoofde kool.