2x Chili con carne recepten

1 Reactie

Een extra warm en lekker chili con carne recept uit Mexico om makkelijk zelf klaar te maken.

Dit heerlijk recept serveert heerlijk op een portie rijst met een kom bieslookroom apart op tafel gezet.

Chili con carne: Makkelijker dan Jeroen Meus

In Dagelijkse Kost, gebruikt Jeroen veel extra groenten in de saus. Ook zijn rode wijn laten we hier achterwege. Het blijft zo een meer Mexicaans recept.

Voor zij die aan hun gezondheid denken en niet teveel verzadigde vetten consumeren, kan je de zure room vervangen door Griekse yoghurt (met ongeveer 10 ten honderd aan vet) of gewone yoghurt: snijd er wat bieslook in fijn, kruid indien gewenst met extra wat peper en zout ( enkele druppels citroensap en wat vers geperste look) en klaar is de extra dip.

Recept chili con carne ingrediënten

  • 500 gram gehakt van kwaliteit rundvlees
  • 1 grote ui of 2 sjalotten, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode chilipeper zonder zaadjes, of met alle zaadjes als je pikant eten gewoon bent of met de zaadjes van 1 helft
  • blaadjes van 2 takjes tijm, grof gehakt
  • olijfolie geschikt om te bakken

Droge kruiden voor onder het chili con carne gehakt:

  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 theelepels paprikapoeder (niet pikant dus)
  • theelepel gedroogde oregano

Voor de saus:

  • 400 gram bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 3 verse tomaten, grof versneden
  • 400 gram gehakte tomaten uit blik
  • 100 tot 200 ml bouillon van kip of rundvlees
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1 kaneelstokje
  • 1 laurierblad
  • peper en zout

Bijgerechtje:

  • een handvol gehakte bieslook
  • 200 ml crème fraîche

Hoe chili con carne maken

  1. Chili con carne receptRoer in een aparte kom de bieslook in de zure room samen en zet terug in de ijskast.
  2. Stoof in een pan met 2 eetlepels olie de ui, knoflook, peper en tijm.
  3. In een andere pan bruin je het gehakt op een matig vuur in een beetje olie.
  4. Voeg de gedroogde kruiden aan het uienmengsel toe en roer tot ze hun aroma vrijgeven.
  5. Roer er dan het gehakt goed onder.
  6. Voeg de verse tomaten en de tomaten uit blik toe en laat een 5 tal minuten koken zonder deksel.
  7. Voeg de bouillon van kip of rund toe en roer er tomatenpuree naar smaak onder.
  8. Voeg het kaneelstokje en de laurier toe, breng aan de kook en laat sudderen.
  9. Als de saus begint in te dikken voeg je de bruine bonen toe en kook 5 tot 10 minuten verder zodat de bonen de smaken kunnen opslorpen.
  10. Proef en voeg meer zout aan de chili con carne toe indien nodig.

BONUS Bijgerecht – Chili Con Carne Jamie Oliver

Chili con Carne Jamie Oliver

Dit heerlijk chili con carne recept van Jamie Oliver moet je geproefd hebben: onweerstaanbaar lekker met kikkererwten, het lekkerst met chorizoworst of Vlaams met spek.

Klassiek wordt het gerecht gemaakt met gehakt vlees (rundsvlees, alhoewel ook ongelooflijk lekker met spek!), gestoofd met pepers, ui, en knoflook, dikwijls met bonen en tomaten. Jamie praat zoals altijd sneller dan hij denkt en vindt dat je de bonen evengoed kan vervangen door aardappelen…. aardappelen Jamie?:

    Volgens Jamie Oliver:

Dit gerecht is een klassieker. De meeste van mijn vrienden houden van de kikkererwten, maar ja kan even goed boterbonen of zelfs blokjes aardappelen gebruiken. Gebruik meer chili als je smaakpapillen dat toelaten. Dit chili con carne recept is genoeg voor 6, dus als je voor 4 kookt kan je de rest invriezen, of de volgende dag serveren op een gepofte aardappel"!

Het originele recept lees je in Jamie Oliver’s kookboek: Jamie’s Ministry of Food

Wijzelf hebben het geluk een beenhouwer te kennen die zelf chorizoworsten maakt (niet in de charcuterie, maar wel vers om te bakken in de pan). We vervangen dan ook maar al te graag het gehakt in onderstaand recept met deze chorizoworsten.

Jamie Oliver’s chili con carne ingrediënten

  • 2 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 middelgrote wortelen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 rode paprika’s
  • olijfolie
  • 1 volle theelepel chilipoeder
  • 1 volle theelepel gemalen komijn
  • 1 volle theelepel kaneelpoeder
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 blik van ongeveer 400 gram kikkererwten
  • 1 blik van ongeveer 400 gram rode bonen (geen witte bonen in tomatensaus!)
  • 2 blikken van ongeveer 400 gram elk met gehakte tomaten
  • 500 gram gehakt van rundvlees van goede kwaliteit of chorizoworsten
    om te bakken (dus niet uit de charcuterie-afdeling)
  • 1 klein bosje gewassen verse koriander
  • 2 eetlepels balsamicoazijn

Serveer met:

  • 400 gram basmatirijst, gepofte aardappelen of stokbrood
  • 1 potje van ongeveer 500 gram biologische natuuryoghurt
  • 1 potje van 230 gram guacamole (Tip van Ons Kookboek: snel zelfgemaakte guacamole met 1 teentje knoflook, 1 advocaat, zout, top van een grote chilipeper, 1 sjalot, een snuifje komijn, een beetje citroensap of limoensap en vlees van 1 tomaat in de blender)
  • 1 limoen

Hoe maakt Jamie Oliver zijn goede oude chili con carne recept klaar?

  1. Schil de uien en de knoflook en snijd fijn. Snijd de selder en wortelen ook fijn. Het is een stoofpot gerecht, dus geen speciale keukentechniek nodig, gewoon in stukjes snijden.
  2. Halveer de paprika’s, verwijder de steeltjes en de zaden en snijd in stukken.
  3. Zet je grootste braadpan op een middelmatig vuur met 2 scheuten olijfolie.
  4. Voeg al de gesneden groenten.
  5. Voeg het chilipoeder, de komijn en de kaneel, alsook een flinke snuif zout en peper toe.
  6. Roer om de 30 seconden voor ongeveer 7 minuten tot de groenten zacht en licht gekleurd zijn.
  7. Voeg de uitgelekte kikkererwten en bonen toe alsook de ganse blikken tomaten.
  8. Voeg het gehakt toe en breek de grotere brokken met een houten lepel.
  9. Vul 1 van de lege tomatenblikjes met water en giet dit in de pan.
  10. Pluk de korianderblaadjes van de stengels en leg ze in de koelkast.
  11. Hak de koriandersteeltjes fijn en roer onder de stoofpot.
  12. Voeg de balsamicoazijn toe alsook een flinke snuif zout en peper.
  13. Breng aan de kook en draai het vuur laag, zet een deksel er ietwat scheef op en laat ongeveer 1 uur sudderen, roer zo nu en dan om.

Jamie Oliver garneert zijn chili con carne met verse korianderblaadjes en serveert met:

  • rijst: geef ieder een bord rijst met chili con carne er bovenop of een bord rijst en de ganse pot saus in ’t midden van de tafel
  • couscous
  • gepofte aardappelen
  • een stuk knapperig stokbrood

Als bijgerechten een flinke kom salade, een kommetje yoghurt, een kommetje guacamole en wat schijfjes citroen.

Chocolademousse Jamie Oliver

Laat een Reactie achter

Geniet van deze makkelijke en lekkere chocolademousse: een luchtiger, verbeterd recept van Jamie Oliver. Dit en vele andere heerlijke Jamie Oliver recepten verschenen in zijn eerste kookboek The Naked Chef, waar Jamie laat zien hoe hij thuis kookt:

  • eenvoudig maar toch bijzonder
  • met eerlijke ingrediënten, vol smaak.

Jamie Oliver laat zien hoe je met minimale moeite een maximum aan smaak op tafel zet, om er daarna uitgebreid van te genieten met familie of vrienden.

Hij gebruikte Bournville chocolade, maar je kan even goed zoniet beter chocolade van Sainsburys (leuk alvast als je in England woont) of Tesco kopen. Voor België en Nederland: het is belangrijk minimum 70% aan cacao in de chocolade te hebben. De kook chocolade van Aldi bijvoorbeeld bevat ‘slechts’ 53% cacao.

Jamie noemt zijn recept "chocolade potjes". Om er een luchtige chocolademousse van te maken hebben we het eiwit stijfgeklopt en toegevoegd net voordat de chocolade in de potjes gaat. Jamie volgt het recept zonder de eiwitten wat het dessert eerder zwaar maakt, dus serveer in kleine koffie kopjes (espresso kopjes) als klein maar lekker dessert.

Ingrediënten voor chocolademousse

  • 200 gram donkere kook chocolade met minimum 70% cacao
  • 285 ml ijskastkoude slagroom
  • 20 gram echte boter
  • 2 grote organische eieren : dooier en eiwit scheiden
  • 1 eetlepel griessuiker
  • 3 eetlepels brandewijn (likeur, Amaretto: degene die je in huis hebt en het liefst drinkt!)

Hoe luchtige chocolademousse bereiden

Chocolademousse Jamie Oliver

  1. Neem een pot of pan met dikke bodem en verwarm de room tot hij bijna kookt. Dit is een ietwat snellere manier dan au-bain-marie. Indien je geduld hebt, verwarm je de pan in een warm water bad.
  2. Neem de pan van het vuur, laat 1 minuut afkoelen en doe de in stukjes gesneden chocolade in de room.
  3. Roer tot alle chocolade gesmolten is en mooi in de room is opgelost.
  4. Voeg de eierdooier en brandewijn toe en roer mooi onder elkaar.
  5. Laat nog wat afkoelen en voeg dan de boter toe onder voortdurend roeren.
  6. (Indien de chocolade gaat schiften, laat dan verder afkoelen. Voeg wat koude melk toe en roer opnieuw tot een samenhangend geheel.)
  7. Klop het eiwit met de griessuiker zo stijf mogelijk op, neemt de helft en spatel onder de chocolade-room.
  8. Neem de andere helft van het eiwit en spatel eveneens door het chocolademengsel.
  9. Doe de chocolademousse in 6 kleine potjes en laat minimum, 3 tot 4 uur afkoelen in de ijskast. Serveer met een koekjes en chocoladeschaafsels.

Mosterdsaus

1 Reactie

5 lekkere mosterdsaus recepten voor bij kip, mosselen, vis en ham. Makkelijke en snelle, warme en koude sausjes, met verschillende soorten mosterd en 1 recept met honing.

Mosterd is je belangrijkste smaakmaker, dus de keuze van je mosterd bepaald grotendeels de smaak van de saus.

Natuurlijk is er een recept met de klassieke mosterd van Devos-Lemmens. Ook een recept met Dijon mosterd en hier kies je dus voor je favoriete Dijon merk. Je kan natuurlijk ook meerde mosterdsoorten met elkaar mengen voor alweer een nieuwe smaak.

Tenslotte geven we ook lekkere recepten voor een warme saus recept met mosterdpoeder.

Devos Lemmens dipsaus

Meng 1 eetlepel Devos Lemmens met 2 eetlepels zure room en peper. Voeg er dan 1 eetlepel vers gehakte peterselie aan toe, roer nogmaals en klaar.

Koude honing mosterdsaus

Neem een maatbeker en vul met 125 ml Dijon mosterd, 125 ml homing, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel vers geperst citroensap, peper en zout en meng alles door elkaar. Dit sausje is heerlijk bij gefrituurde of gebakken kip.

Mosterdsaus over kipSupermakkelijk warme of koude mosterdsaus met 2 soorten mosterd

  • 300 ml crème fraîche
  • 3 eetlepels mosterd met mosterdzaadjes
  • 1 eetlepel Dijon mosterd
  • peper
  • indien gewenst: fijngehakte koriander (voor de warme saus) of fijngehakte peterselie (voor de koude saus)
  1. Kook de room in een sauspannetje en laat een 4 tot 5 minuten inkoken op een laag vuurtje.
  2. Voeg er dan de 2 soorten mosterd bij en flink wat peper. Voor de warme saus voeg je er indien gewenst koriander aan toe en serveer warm (lekker over kip geserveerd). Voor de koude saus laat je alles afkoelen en voeg er dan indien gewenst peterselie bij.

Warme saus met mosterdpoeder, bloem en dooiers

  • 1 eetlepel bloem
  • 150 gram witte suiker
  • 1 eetlepel mosterd poeder
  • 235ml volle melk
  • 2 eierdooiers
  • 120 ml dragon azijn
  1. Meng in een kleine kommetje de bloem, suiker en mosterd poeder goed door elkaar.
  2. Klop de melk en de eierdooiers in een steelpannetje en klop er dan het suikermengsel door.
  3. Roer er de azijn onder en breng onder voortdurend roeren op een middelhoog vuur aan de kook.
  4. Zet het vuur lager, blijf kloppen en laat sudderen tot de saus verdikt.

Warm met mosterdpoeder, meer dooiers geen bloem

  • 1/4 kopje Colman’s droge mosterd
  • 1/2 kopje suiker
  • 2 theelepels zeezout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 kopje witte azijn
  • 2 kopjes slagroom
  • 4 hele, opgeklopte eierdooiers
  1. Doe de mosterd, peper en zout en suiker in een sauspan.
  2. Klop er de azijn, room en eierdooiers bij zodat alles goed gemengd is.
  3. Zet de sauspan op een laag vuur en blijf met een garde kloppen tot de saus indikt.
  4. Serveer direct.

Spinazie Klaarmaken

Laat een Reactie achter

Niets makkelijker, sneller en gezonder dan verse spinazie klaar te maken met spek en mosterd: in de wok of gewoon
in je koekenpan.

Belangrijk is de spinaziebladeren goed te spoelen en wassen zodat er geen zand meer aanwezig is en dan de bladeren goed te laten uitlekken (ideaal is ze in de saladezwierder droog te draaien).

Het basis spinazie recept is zeer snel: in hete boter in een brede pan of wok de spinaziebladeren onder voortdurend roeren of omwerken te laten slinken of krimpen. Dit kan al in 1 tot 2 minuten. Dan kruiden met peper en zout en de spinazie is serverensklaar.

Om alle bladeren gelijkmatig en zo snel mogelijk gaar te hebben, verwijder je de taaie nerf uit de grootste bladeren.

Alle varianten op de basisbereiding voegen meer smaak toe aan de spinazie:

  • bijvoorbeeld eerst spek krokant bakken, hier de spinazie aan toevoegen en wokken tot het vocht uit de spinazie komt of
  • voegen wat room toe en Italiaanse kruiden (oregano, basilicum) voor snelle pastasaus of
  • werken de gare spinazie onder aardappelpuree.

Ingrediënten om spinazie klaar te maken met mosterd en spek

  • 1 zeer brede pan of wok
  • boter
  • 4 sneden spek
  • 600 gram verse spinaziebladeren
  • 1 eetlepel Dijon mosterd
  • 1/4 theelepeltje rode pepervlokken

Hoe spinazie klaarmaken

Spinazie klaarmaken met spek

  1. Smelt wat boter in een brede koekenpan of wok en bak hierin het spek een 5tal minuten tot het krokant gebakken is.
  2. Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  3. Verwijder eventueel vet uit de pan, maar houdt minstens 1 eetlepel over.
  4. Voeg de spinazie in de pan en roerbak 1 tot 3 minuten tot het vocht uit de bladeren komt en de bladeren beginnen te slinken. Zorg dat het vuur hoog staat en begin vooral niet de bladeren te koken in eigen nat.
  5. Haal alle spinazie uit de pan en druk het vocht er wat uit.
  6. Smelt 1 eetlepel boter in de pan op een middelhoog vuur. Roer de mosterd en de pepervlokken onder de boter en roer er dan de spinaziebladeren door. Als alles even omgeroerd is, haal je de pan van het vuur en serveer de spinazie met de stukjes krokant spek.

Bramentaart

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een lekker en supermakkelijk taart recept om snel te bakken? Ga dan aan de slag met deze bramentaart en serveer ze gloeiend heet met gigantische bollen vanille ijs.

Bramen zijn natuurlijk het best wanneer je ze zelf in de late zomer kan plukken naast een bosrand. Toen wij klein waren, plukten we zodanig veel braambessen dat moeder er flink wat potten confituur mee kon maken en er een lekkere taart mee bakte.

Bosranden en struikgewas naast weiland of akkerland, verdwijnen jammer genoeg meer en meer. Soms wil een imker wel eens een goede bosrand kennen, maar ook deze mensen gaan hun geheim niet direct aan Jan en alleman prijsgeven.

Zelf op zoek dus: wandelen is gezond en als je goed rondkijkt ontdek je hier en daar misschien mooie paddestoelen: laat ze staan, want je bent op zoek naar bramen.

Voor een recept met kruimeldeeg ga je naar dit braambessentaart recept.

Bramentaart ingrediënten

  • een kom (750 ml) bramen, bosbessen of een mengeling van beide
  • 1 vel bladerdeeg
  • een eiwit
  • 4 eetlepels boter
  • 60 gram kristalsuiker
  • indien voorhanden: fijngehakte walnoten of amandelschilfers

Bramentaart maken

Bramentaart

  1. Oven voorverwarmen op 225 graden
  2. Leg het vel bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Was en droog de braambessen en leg ze op een hoop in het midden van uw taart deeg.
  4. Vouw voorzichtig de randen van het deeg rond de bessen, knijp het deeg eventueel samen zodat de randen rechtop blijven staan of maak een brede vouw naar het midden toe.
  5. Smelt de boter en besprenkel de helft over de bessen.
  6. Klop het eiwit met de rest van de boter en smeer met een borsteltje over de rand van de deegkorst. Bestrooi daarna de korst met de suiker (naar believen) en strooi amandelschilfers of fijngehakte walnoten over de bramen.
  7. Bak de bramentaart in een voorverwarmde oven van 225 voor 25 tot 30 minuten: totdat de korst goudbruin gebakken is.

Perentaart

1 Reactie

Welk dessert is eenvoudig, snel, goedkoop en lekker? Deze makkelijk zelfgebakken perentaart, met jouw keuze uit 2 soorten snel gemaakt deeg.

Speel met de keuze van de suiker: niet alleen voor de smaak (bijvoorbeeld donkere bastaardsuiker in plaats van witte suiker), maar ook voor de structuur van het deeg: : hoe groter de suikerkristallen, hoe meer knapperig het deeg zal worden. Met poedersuiker maak je dan weer een heel fijn, kruimelig deeg.

Vervang wat bloem door amandelpoeder en je hebt opnieuw een gans andere smaak, zonder verder veel moeite.

Perentaart recept: ingrediënten

Kies uit 1 van de 2 taartdegen:

taartdeeg 1

  • 250 gram bloem
  • 125 gram boter in stukjes gesneden en op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 125 gram suiker
  • een snuifje zout

taartdeeg 2

  • 250 gram bloem
  • 125 gram boter in stukjes gesneden en op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 80 gram poedersuiker
  • 40 gram amandelpoeder
  • een snuifje zout

Voor de vulling:

  • 3 lange peren (Conférence)
  • 2 eieren + 1 extra eierdooier
  • 120 gram amandelpoeder
  • 100 gram zachte boter
  • 100 gram suiker
  • indien gewenst: 1 theelepel perenlikeur

Perentaart maken

Perentaart

  1. Werk de boter en de suiker met een houten lepel tot een soort zachte zalf.
  2. Voeg het ei toe en klop met een garde.
  3. Voeg bloem en zout toe en meng met de hand tot het je het deeg kan opbollen.
  4. Wikkel de bol in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast en laat weer 10 minuten op kamertemperatuur komen alvorens uit te rollen, in een taartvorm te leggen en dan weer in de 15 minuten in de ijskast.
  5. Oven voorverwarmen op 200° C.
  6. Meng in een kom de suiker met de boter, voeg het amandelpoeder, het ei (indien gewenst wat perenlikeur) en de dooier toe en klop alles goed door elkaar met een garde.
  7. Schil de peren, snijd ze in tweeën, verwijder de kern en de zaden en schik de peren in een rozet op de bodem van het deeg in de taartvorm (maak indien gewenst enkele inkepingen in de peren).
  8. Giet en spatel de vulling rond de peren.
  9. Bak de perentaart voor 40 minuten haal uit de oven en bestrooi met wat poedersuiker alvorens te serveren.

Pruimentaart

6 Reacties

Op zoek naar een lekker en uiterst makkelijke recept om pruimentaart te bakken? Ga dan deze lekkere taart bakken volgens een recept dat lukt bij iedereen.

Gebruik verse pruimen en zelf gemaakt brokkeldeeg en voeg naar eigen smaak een extra laagje van je favoriete verkruimelde koekjes en/of nootjes toe.

De lekkerste pruimen zijn op het eind van de pruimentijd te verkrijgen: de uiterst sappige blauwe Reine Victoria of de groene Reine Claudes. Vermits de blauwe pruimen uiterst sappig zijn en we de taartbodem niet blind bakken, leggen we een "waterafstotend, vetlaagje: kruimels met boter" over de taartbodem zodat deze tijdens het bakken van het fruit niet te wak wordt door het sap dat vrijkomt uit de pruimen..

Wat smaak betreft kan je creatief zelf je favoriete koekjes verkruimelen of je favoriete nootjes fijnhakken. Probeer alvast walnoot, hazelnoot, ongezouten (verse) pindanootjes, amandelen tot zelfs zonnebloempitten.

Gebruik je pruimen uit de diepvries, dan gaat meer sap uit het fruit lopen. Warm daarom de pruimen eerst op in de gelei, bind eventueel verder met wat maïzena of vanillepuddingpoeder. Laat afkoelen en giet over de kruimellaag die je eerst op de taartbodem hebt gestrooid.

Pruimentaart recept

Taartbodem:

  • 180 gram bloem
  • 1 snuifje zout
  • 45 gram bruine suiker (cassonade)
  • 105 gram koude boter, in blokjes gesneden
  • ongeveer 45 ml (3 eetlepels) koud water

Taartvulling:

  • 75 gram fijngehakte nootjes (walnoot, hazelnoot)
  • 40 gram kruimels van speculaas of andere koekjes
  • 100 gram suiker
  • 60 gram gesmolten boter
  • 1 kilogram verse pruimen (ongeveer 16 grote, blauwe pruimen)
  • 150 gram warme perzikconfituur of abrikozen gelei

Hoe maak je een pruimentaart met verse pruimen

Pruimentaart

  1. Voor de kruimeldeeg taartbodem zeef je de bloem in een kom, voeg er het zout en de bruine suiker aan toe en meng door elkaar.
  2. Voeg de koude boterstukjes toe en werk door de bloem met 2 messen, met je vingertoppen of even in een keukenrobot tot een fijne en kruimelige textuur.
  3. Voeg net genoeg koud water toe om een deegbol te vormen. Kneed niet verder als je een deegbol kan maken.
  4. Wikkel de deegbol in plasticfolie en laat een 20tal minuten rusten in de ijskast.
  5. Warm de oven voor op 200 graden Celsius en zet een rooster onderaan de oven.
  6. Bebloem een werkvlak en rol er het deeg op uit.
  7. Bekleed een taartvorm van 25 cm diameter en snijd wat over de rand hangt weg.
  8. Voor de "ondoordringbare" nootjeslaag neem je een andere kom en meng er de fijngehakte nootjes, de koekjeskruimels, de suiker en de gesmolten boter in. Giet of duw dit mengsel over de taartbodem.
  9. Snijd de pruimen halfdoor, verwijder de pit en snijd in halve maantjes.
  10. Schik de pruimenschijfjes op het notenmengsel in cirkels.
  11. Strijk er de warme confituur of gelei over en laat 15 minuten bakken. Zet dan de temperatuur op 180 graden en laat een 30tal minuten verder bakken tot de korst van de pruimentaart goudbruin gebakken is.

Petit Beurre taart

4 Reacties

Lekker, makkelijk en leuk om de kinderen mee te laten kokkerellen: grootmoeders petit Beurre taart recept met of zonder pure chocolade of creatief met banaan.

Een variant op onderstaand recept zijn de chocolade petit beurre taarten waar je ofwel wat cacaopoeder toevoegt in onderstaand recept. Ofwel roer je gewoon 80 gram au bain marie gesmolten pure chocolade door de 250 gram boter met 60 gram poedersuiker. Proef en voeg eventueel meer poedersuiker toe en indien gewenst 1 eierdooier. Bouw verder op zoals in het taart recept dat volgt.

Petit Beurre taart recept

  • 2 pakken petit-Beurre koekjes
  • 2 soeplepels oploskoffie opgelost in een kop water
  • 250 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 250 gram griessuiker
  • 100 ml water
  • 2 eierdooiers
  • 1 pakje hagelslag

Petit Beurre taart maken

Petit Beurre Taart

  1. Breng het water met de suiker aan de kook, roer goed om en laat inkoken tot siroop. laat alles weer afkoelen (zet in een pot met koud water).
  2. Roer de boter tot room.
  3. Roer de dooiers door de siroop en voeg dan beetje bij beetje toe aan de boter onder voortdurend roeren.

Klassieke opbouw:

  1. Voor een krokante onderlaag, dompel je de onderste koekjes niet in de koffie. Dompel de andere koekjes wel in de koffie en laat goed doordringen zonder de koekjes uit elkaar vallen.
  2. Leg een laag koekjes op een platte schotel bedekt met aluminiumfolie en vorm een rechthoek.
  3. Besmeer de eerste laag koekjes met een dunne laag boterroom (1 tot 2 mm).
  4. Bedek met een volgende laag koekjes gedrenkt in koffie.
  5. Smeer er weer boterroom over.
  6. Ga zo hoog je kan en werk de ganse taart af door er boterroom over en rond te smeren tot een mooi geheel.
  7. Bestrooi zo gelijkmatig mogelijk met hagelslag zodat de boterroom goed bedekt is.
  8. Zet de petit Beurre taart in de ijskast en laat 1 nacht opstijven.

Petit beurre taart met banaan:

  1. Analoge werkwijze als hierboven: de koekjes aan de buitenkant (bovenkant en onderkant) niet in koffie dompelen, de koekjes aan de binnenkant wel.
  2. Leg 1 droog koekje op de bodem.
  3. Besmeer met een dun laagje boterroom.
  4. Leg er een koekje op gedrenkt in koffie.
  5. Snijd de banaan even lang als het koekje en leg op het koekje, bestrijk links en rechts met flink wat boterroom.
  6. Neem een droog koekje, bestrijk met een dun laagje boterroom, duw er een in koffie gedrenkt koekje op en leg met het koffie-koekje als dak links, schuin op de banaan.
  7. Herhaal stap 6 maar duw rechts zodat de banaan van het petit beurre taartje mooi onder een schuin dak zit. Verwijder de overtollige boterrroom of smeer meer room binnenin de taart naast de banaan.
  8. Laat ook hier weer een nachtje opstijven in de koelkast.