Chocoladecake

Laat een Reactie achter

Lekker intens: makkelijk chocoladecake recept voor de liefhebbers van donkere chocolade.

Eigenlijk een vier vierde cake waar de hoeveelheid bloem wat wordt verminderd zodat er extra cacaopoeder en bakpoeder aan het cakebeslag kan worden toegevoegd. Extra chocoladesmaak bepaal je zelf door je eigen favoriete pure chocolade toe te voegen zoals bijvoorbeeld van Cote d’Or.

Voor een minder droog gebak laat je de bloem weg volgens dit recept voor chocoladetaart: een soort van ganache/chocolademousse die je afbakt in de oven. Dit weglaten van 1 cake-ingredient niet verwarren met een biscuit. Een biscuit is "een cake waar je de boter in weglaat". Door het gebrek aan vet wordt een biscuit zeer droog maar eveneens luchtig door de opgeklopte eierdooiers en eiwitten.

Recept voor 1 grote of 4 mini chocoladecakes

  • 65 gram pure chocolade
  • 50 gram echt, ongezoet, 100% cacaopoeder (bijvoorbeeld cacaopoeder van Droste of van Van Houten)
  • 240 gram echte boter
  • 240 gram griessuiker
  • 240 gram eieren (iets minder dan 5 eieren)
  • 195 gram bloem
  • 5 gram bakpoeder
  • 1 snuifje zout
  • 4 eetlepels gegrild, wit sesamzaad

Chocoladecake maken

Chocoladecake

  1. Oven voorverwarmen op 180 ° C.
  2. Hak de chocolade met een mes in kleine stukjes of kleine schilfers en zet opzij.
  3. Zeef de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder, meng door elkaar en voeg de gehakte chocolade en witte sesamzaadjes toe.
  4. Emulgeer in een keukenrobot voor een 15 tal minuten de echte boter met de eieren en de suiker. Kan ook met een handmixer met kloppers, laat gewoon flink lang kloppen.
  5. Werk het bloemmengsel door het eiermengsel.
  6. Giet in een ingevette bakvorm.

Bak in de oven voor minstens 30 minuten: de chocoladecake is klaar gebakken als een mes dat je in’t midden van het gebak steekt er met een schone tip uitkomt.

Bewaar een afgekoelde cake steeds in plastiekolie.

Tiramisu met aardbeien en speculoos

5 Reacties

Een snel, makkelijk en lekker dessert: tiramisu met aardbeien, speculoos, platte kaas, citroen en suiker.

Voor wie snel een dessertje wil klaarmaken met de nu volop in seizoen zijnde aardbeien, maak je een dessert op basis van de ideale combinatie: aardbeien met room. De room vervang je door je favoriete platte kaas en je maakt het dessertje luchtiger door het eiwit stijf te kloppen.

Als de aardbeien niet meer in seizoen zijn, kan je ze vervangen met ander fruit zoals in stukjes gesneden appel of peer; voor de compote bijvoorbeeld frambozen en/of rabarber uit de diepvries. Of je garneert je dessert met 1 (in stukjes gesneden of gehalveerde) aardbei.

Schep alles in glaasjes en laat afkoelen tot je het wil serveren. Je bent vrij in de volgorde van de lagen: hangt ook een beetje af van de ingrediënten die je gebruikt: heb je veel speculoos, begin en eindig dan met speculoos.

Wil je een snelle tiramisu zonder eieren, lees dan verder op dit tiramisu recept met aardbeien.

Tiramisu ingrediënten

  • 350 gram platte kaas of roomkaas (het hoeft niet steeds mascarpone te zijn)
  • 250 gram aardbeien
  • 8 speculoos koeken
  • wit van 2 eieren van de biologische teelt
  • 70 gram kristalsuiker
  • sap en zeste van 1 onbespoten citroen

Hoe tiramisu met aardbeien en speculoos klaarmaken

Tiramisu met aardbeien en speculoos

  1. Neem een sauspannetje en maak aardbeienconfituur van 100 gram in stukjes gesneden aardbeien en 20 gram suiker: breng aan de kook (eventueel met een scheutje water) en laat een 20 tal minuten sudderen. Laat afkoelen.
  2. Schep 20 gram suiker bij de eiwitten en klop stijf met een elektrische mixer met kloppers op volle snelheid tot je de kom boven je hoofd kan omkeren en het eiwit niet uit de kom valt.
  3. Voeg 30 gram suiker bij de platte kaas en klop lichtjes op met het citroensap en de geraspte citroenschil.
  4. Spatel het stijfgeklopte eiwit door het platte kaas mengsel.
  5. Breek de speculooskoekjes fijn met een zwaar object (de bodem van een stevige wijnfles, een vijzel) of verkruimel ze in een blender.
  6. Het dessert opbouwen… Bijvoorbeeld: giet de aardbeiencompote op de bodem van de glazen. Strooi er 2 eetlepels speculooskruimels over.
  7. Schep er een laag van het platte kaasmengsel over.
  8. Snijd de aardbeien in schijfjes en leg er een laagje verse aardbeien over, dan opnieuw een laagje van het platte kaasmengsel en eindig met een laagje verse aardbeienschijfjes.
  9. Bestrooi met meer speculoos kruimels en zet de tiramisu met aardbeien minsten 1 uur in de ijskast.

Lookboter

Laat een Reactie achter

Snel, makkelijk en zoveel beter dan uit de winkel: lekker lookboter recept voor op brood, champignons, gegrilde garnalen, gestoomde groenten, gebakken aardappelen en steak.

Piet Huysentruyt voegt in zijn kruidenboter en lookboter recepten naar smaak pastis likeur toe. Wij doen dit niet, kwestie van zuinig om te gaan met alcohol.

Gebruik jij ook pastis of andere ingrediënten in je zelfgemaakte kruidenboter?
Laat het dan weten in een reactie.

Lookboter ingrediënten

  • 100 gram boter
  • 1 takje krulpeterselie
  • 2 knoflookteentjes
  • peper
  • zout

Snel en makkelijk lookboter recept

Lookboter met peterselie

  1. Laat de boter zacht worden in een kom op kamertemperatuur.
  2. Plet de knoflookteentjes of hak ze uiterst fijn en voeg toe bij de boter.
  3. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan kom. Maak je een grote hoeveelheid om te bewaren, pers dan het water uit de fijngehakte peterselie (met de hand of in een neteldoek of propere handdoek (die daarna mooi groen zal gekleurd zijn…) alvorens de peterselie bij de boter te voegen.
  4. Voeg naar smaak peper en zout toe en meng alles door mekaar. Proef opnieuw en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
  5. Leg de lookboter op een vel boterpapier of op een vel plastiekfolie en rol op tot een worst. Laat opstijven in de ijskast.

Witte Bonensoep

2 Reacties

Makkelijk en lekker witte bonensoep recept met gedroogde bonen, selder, wortel en naar wens kervel, peterselie, spek of Parmezaanse kaas.

Tip: lepel de helft van de soep uit de pot en pureer de rest met een staafmixer (met eventueel wat vers gehakte kervel), voeg alles weer bij elkaar en dien op zodat je nog wat beet van de bonen en wortelen hebt in verder dikke, gepureerde soep.

Voorbereiding: 10 minuten, droge bonen weken: 8 tot 12 uur in zacht water, kooktijd van de soep maximaal 2 uur.

Witte bonensoep recept

  • 300 gram droge witte bonen
  • 30 gram spekzwoerd (of een lekker dik stuk spek met flink wat vet)
  • 1 soepselder
  • 1 wortel
  • 2 eetlepels olijfolie extra virgin
  • 1 bosje peterselie
  • zout naar smaak
  • kokend water, 1 tot 2 liter
  • indien gewenst: parmezaanse kaas

Witte bonensoep maken

Witte Bonensoep

  1. Spoel en reinig de bonen onder koud water.
  2. Laat de droge, witte bonen 8 tot 12 uur weken in koud water en kook ze dan beetgaar voor ongeveer anderhalf uur.
  3. Snijd de spekzwoerd of het spek, de selder en de wortel in kleine stukjes.
  4. Verwarm de olie met de stukjes spek in een soeppot met dikke bodem en laat het spekvet wat smelten.
  5. Doe er dan de selder en de wortel bij en laat enkele minuten stoven.
  6. Voeg er de bonen bij, kokend water naar believen.
  7. Dek de soep af en kook (gedurende 15 minuten) op middelhoog vuur tot de bonen gaar zijn.
  8. Proef en bijkruiden met peper en zout naar smaak.
  9. Serveer de witte bonensoep in een kom bestrooid met vers gehakte peterselie en eventueel geraspte Parmezaanse kaas.

Dessert met ricotta

Laat een Reactie achter

Een makkelijk en lekker, luchtig dessert met ricotta: een snelle mousse van eieren op smaak gebracht met fruit naar keuze en verkruimelde koekjes.

We gebruiken vandaag 1 appelsien, inclusief de uiterst dunne, fijngeraspte schil. Je kan in de lente en zomer natuurlijk zelf even vers fruit mixen, het sap door een zeef gieten en onder de mousse verwerken. Zo garneer ik dit dessert soms als volgt: laat 250 gram gehalveerde aardbeien met 2 eetlepels suiker en 60 ml witte wijn of zoete (vruchten)likeur minstens een uurtje weken in de ijskast. Leg bovenop de opgesteven mousse en overgiet met een beetje vloeibare honing.

Als je geen ricotta bij de hand hebt maar wel melkpoeder (of 2 liter melk), dan lees je hier verder om zelf ricotta te maken.

Koekjes bovenop het dessert strooien is de snelste en eenvoudigste manier. Omslachtiger kan je ook kleine plattekaastaartjes maken op (speculaas)koekjesbodem. Meng dan 100 gram koekjes met 50 gram gesmolten boter en 25 gram van je meest donkerbruine suiker: mengen, platdrukken op een boterpapier, met een kommetje of koekjessteker een cirkel uitsteken en laten opstijven in de ijskast. Of in een kommetje duwen, hierop de mousse scheppen, aandrukken, laten opstijven en zo serveren (of na het opstijven uit het kommetje halen en weer omkeren zodat de koekjesbodem wel degelijk vanonder ligt zoals op de foto.)

Recept ricotta dessert

  • 80 gram griessuiker
  • 2 biologisch gewonnen eitjes
  • ¼ kg ricotta kaas
  • 1 onbespoten appelsien
  • amaretti koekjes (Italiaanse koekjes met amandelsmaak)

Hoe fruitmousse maken

Dessert met ricotta

  1. Neem een kom, breek hierin de eieren, voeg er de suiker aan toe en klop met een mixer met kloppers op de hoogste snelheid luchtig op tot alle suikerkristallen opgelost zijn en het volume van de eieren duidelijk is toegenomen.
  2. Meng de ricotta met het sap en de zeste van de appelsien.
  3. Spatel de appelsienricotta doorheen de wit geklopte eieren en laat de mousse opstijven in de ijskast.
  4. Verkruimel wat amaretti koekjes bovenop je ricotta dessert en serveer.

Spaanse Tortilla

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een lekker en makkelijk recept voor Spaanse tortilla? Ga dan aan de slag met dit makkelijke aardappel tortilla recept en een extra recept voor snelle Caraïbische tomatensaus sofrito.

Deze tortilla is het meest geserveerde gerecht in Spanje maar kan je lekker zelf thuis maken met tips voor chorizo, ham of paprika variaties. Spaanse tortilla vindt je in de Spaanse huiskamer terug als licht avondmaal. Het is eveneens een van de bekendste tapas of aperitiefhapjes in Spaanse bars. Smaakt ook heerlijk geserveerd tussen stokbrood.

Je kan er snel een Caraïbische / Zuid Amerikaanse tomatensaus bij serveren door tomaat, ui, pepers, look en kruiden te bakken in olijfolie tot heerlijke "Sofrito saus".

Spaanse tortilla ingrediënten voor 6 personen

  • 6 to 7 middelgrote, geschilde aardappelen
  • 1 witte ui
  • 6 grote eieren
  • 500 – 750 ml olijfolie om te bakken
  • zout naar smaak

Hoe Spaanse aardappel tortilla maken

Vers gebakken Spaanse aardappel tortilla met ei en ui.

  1. Snijd de geschilde aardappelen in de lengte doormidden. Leg ze met de platte kant naar omlaag en snijd in dunne schijfjes van 3 mm dikte. Hoe dikker je ze snijd, hoe langer het zal duren eer de aardappels gaar zijn. Snijd je ze nog dunner, dan gaan de schijfjes aan elkaar plakken.
  2. Snijd de ui in 6 mm kubusjes.
  3. Meng de ui met de aardappelen en wat zout in een kom. Verwarm de olijfolie in een anti-aankleefpan. De olie is warm genoeg wanneer je er 1 stukje aardappel of brood in gooit dat onmiddellijk begint te sissen. Doe er dan de ui en de aardappelen bij. Gebruik net zoveel olie tot de aardappelen bijna onder staan. Zorg ervoor dat niets aanbakt en zet indien nodig het vuur wat lager. Als je de aardappels snel bruin ziet kleuren, staat je vuur te hoog. Laat bakken tot de aardappels gaar zijn als ze in 2 breken als je er met een spatel tegen duwt.
  4. Haal de aardappels en de uien uit de pan met een schuimspaan, leg in een vergiet en laat de olie uitlekken op een bord onder het vergiet. Deze olie kan je hergebruiken voor je volgende Spaanse omelet. Breek de eieren in een grote kom en klop ze met een vork of garde los. Giet de aardappels en de uien bij de eieren en roer om met een grote lepel.
  5. Neem een anti-kleeflaag pan van 24 cm diameter, giet er 1 tot 2 eetlepels olijfolie in en verwarm op een middelhoog vuur zonder dat de olie verbrandt. Roer het aardappelmengsel nogmaals en giet het in de warme pan, zorg ervoor dat alles gelijkmatig verspreid. Laat bakken tot het ei gekookt is aan de randen en nog lopend in het midden. Til voorzichtig 1 kant van de omelet op om te zien of het ei lichtjes gebruind is. Van zodra de omelet onderaan gebruind is, is ze klaar om te worden gedraaid.
  6. Werk boven een rein werkvlak (moest de omelet vallen, dan kan je ze nog steeds ‘redden’ van het propere werkvlak). Plaats een groot bord (30 cm diameter) ondersteboven op de pan. Houd met 1 hand de steel van de pan vast en druk met de andere hand het bord stevig tegen de pan terwijl je de pan snel (anders zal het nog lopende ei uit de pan druipen) ondersteboven draait. De omelet zal nu in je bord vallen.
  7. Zet de pan op het vuur, doe er net genoeg olie in on de bodem te bedekken en laat een 30 seconden warm worden. Schuif de omelet van het bord terug in de pan, gebruik een spatel om de omelet te hanteren en terug mooi over de bodem van de pan te plaatsen.
  8. Laat de omelet 3 tot 4 minuten verder bakken, draai het vuur uit en laat de tortilla verder een 2tal minuten in de pan rusten.

Spaanse tortilla saus en extra ingrediënten

Spaanse tomatensaus sofrito

Deze aardappel tortilla kan je heerlijk serveren met "tomaten-sofrito": een gebakken tomatensaus door simpelweg tomaten, uien, knoflook, groene pepers te bakken in olijfolie in een pan.

Extra ingrediënten:

  • paprika: voeg 1 groene of rode fijngehakte paprika toe bij de aardappelen en uien alvorens alles te bakken in de olie
  • chorizo: voeg de chorizo toe na het bakken van de ui en aardappelen of meng de chorizo onder de eieren en volg bovenstaand recept
  • ham, gerookte hesp, gerookt spek … : neem een dikke snede charcuterie (6 mm), snijd in fijne stukjes en voeg aan de aardappels toe na het bakken. Als de charcuterie goed gezouten is, voeg je minder zout toe bij de rest van het recept.

Serveertips

  • Schuif de Spaanse omelet op een serveerbord en snijd in 6 tot 8 stukken voor een avondmaal met in plakken gesneden stokbrood.
  • Als voorgerecht snijd je het stokbrood in sneden van 1,2 cm, snijd de tortilla in vierkantjes van 4 cm en leg op een snede stokbrood.

Sangria Maken

Laat een Reactie achter

Lekker origineel recept om zelf witte sangria te maken.

Eeuwen geleden hadden de Spanjaarden het briljante idee om wijnoverschot van de vorige dag of een niet al te schitterende wijn "op te kalfateren" met vers fruit, dezer dagen is sangria een klassieker om een zomerse avond wat extra punch te geven, letterlijk en figuurlijk.

De rode draad doorheen alle sangria recepten is de mengeling van fruit en wijn. Een geheel nieuwe idee is het toevoegen van verse kruiden, exotische specerijen zoals saffraan en gember, en zoete nectar. Een andere variant is het toevoegen van bubbels dankzij champagne of spuitwater en likeur, kwestie van het alcoholgehalte op peil te houden.

Weinig fruit bij de hand? Limoenen zijn steeds ideaal als het om cocktails gaat, zo ook om bij de meest eenvoudige sangria te voegen, aangezoet met zelfgemaakte siroop van gelijke hoeveelheid water en witte suiker waarin je een stokje kaneel legt tijdens het oplossen en koken van de suiker tot siroop.

Witte sangria recept

  • 1 ananas
  • 120 gram poedersuiker
  • 2 sinaasappels
  • 2 citroenen
  • 2 limoenen
  • 2 flessen gekoelde fruitige witte wijn (1500 ml in totaal)
  • 500 ml (witte) rum
  • muntblaadjes voor de garnering

Zelf sangria maken

  1. Sangria maken in een glasSnijd de groene bladeren en de onderkant van de ananas zodat hij mooi rechtop kan staan. Snijd de schil van de ananas met een zachte neerwaartse zagende beweging weg, probeer zo weinig mogelijk eetbare vrucht weg te snijden. Snijd dan de klein "ogen" weg met een mes.
  2. Snijd de ananas overlangs in vieren, snijd de harde kern uit elk kwart en snijd de rest in kleine stukjes (5 mm). De helft van de stukjes vries je in, de andere helft doe je in een punch kom of sangria bokaal, roer er de suiker door en zet apart.
  3. Snijd de citrusvruchten in schijven van 5 mm dikte, van de top en bodem "hoedjes" knijp je het sap uit over de ananas en gooi de schil weg. Voeg de citrusschijfjes bij de ananas.
  4. Voeg de wijn en de rum toe, roer goed om en zet 1 uur in de ijskast.
  5. Als je klaar bent om te serveren, voeg je de bevroren ananasstukjes en muntblaadjes toe.
  6. Schep de witte sangria in glazen en zorg ervoor dat ieder flink wat stukjes ananas in zijn glas heeft.

Carpaccio voorgerecht

1 Reactie

Makkelijk en snel klaar, lekker vers Italiaans carpaccio voorgerecht.

Carpaccio werd oorspronkelijk alleen met rauw rundvlees gemaakt, maar tegenwoordig vind je dit voorgerecht ook met rauw kalf, hert, zalm en tonijn.

Vraag je slager om het verse vlees voor jou te snijden, zodat je dit typisch restaurant eten eenvoudig thuis kan bereiden voor de kerst of andere feestrecepten. Het vlees wordt meestal even ingevroren alvorens flinterdun te snijden, dus bel even op voorhand met je slager. Beter is het vlees vers zo dun mogelijk te laten snijden: je kan het thuis op een bord met een plastiekfolie erover altijd wat dunner kloppen indien gewenst.

Je kan in onderstaand recept je favoriete kaas en salade kiezen en alles verder afwerken met gesnipperde bieslook en in 4 gesneden kerstomaten. Geef apart verse schijfjes citroen en mayonnaise voor degenen die vinden dat elke salade naar mayonnaise vraagt. Of maak zelf een lekkere carpaccio dressing op basis van 3/4de kopje mayonnaise, 1 theelepel worcestershiresaus, 1 theelepel citroensap, 2tal eetlepels melk (zodat de mayonaise-dressing vloeibaar genoeg wordt) en zout en peper.

Serveer met stokbrood voor een flink vullend voorgerecht.

Carpaccio recept

  • 15 tot 20 blaadjes rucola of raketsla
  • 250 gram flinterdun gesneden filet mignon, ossehaas of ossebil
  • 1/8 tot 1/4 theelepel versgemalen peper
  • 6 Nicoise olijven
  • 2 theelepels kappertjes
  • 6 tot 8 sneetjes Parmesano Reggiano kaas
  • extra virgin olijfolie

Carpaccio klaarmaken

Carpaccio Voorgerecht

  1. Schik het vlees met daarop de rucola salade blaadjes op een bord en bestrooi met verse peper uit de molen.
  2. (Snijd de olijven indien gewenst in 4) en verdeel de olijven over het vlees.
  3. Strooi de kappertjes over het vlees.
  4. Snijd met behulp van een aardappelschiller of groenteschiller dunne sneetjes Parmesano Reggiano kaas over de schotel.

Besprenkel de carpaccio met olijfolie en serveer dit voorgerecht op kamertemperatuur.