Preischotel met gehakt

Laat een Reactie achter

Lekkere preischotel met gehakt maken doe je met dit snel en makkelijk recept zodat ook drukbezette mensen met weinig tijd kunnen genieten van vers gekookte gerechten.

Serveert heerlijk met aardappelpuree, pasta of rijst. Zet alvast ook een potje zure room, yoghurt of platte kaas bij op tafel als snel dipsausje.

Handige tip voor drukke chefs: maak een dubbele portie en vries wat teveel is in, zonder de crème fraîche noch enig ander zuivelproduct, zodat het makkelijk en goed bewaart voor als je nog eens weinig tijd hebt.

Recept preischotel met gehakt

  • Preischotel met Gehakt1 prei
  • 500 gram gehakt
  • 2 middelgrote uien
  • 250ml bouillon
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel olie
  • 5 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel rode paprikapoeder
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel zout
  • crème fraîche of vette yoghurt of mascarpone of vette platte kaas

Preischotel maken

  1. Hak de ui fijn en bak op een laag vuur aan in de boter gemengd met de olie.
  2. Zet het vuur hoger en voeg het gehakt toe: roer goed om en bak tot het gehakt lichtjes bruin kleurt.
  3. Was ondertussen de prei en snijd in kleine schijfjes.
  4. Zet het vuur lager en voeg de prei, mosterd, tomatenpuree, bouillon, een beetje zout (pas de smaak na het sudderen verder aan, want prei is van zichzelf reeds een beetje zout en je weet bovendien niet hoeveel zout je slager al in het vlees heeft gedaan) en het paprikapoeder toe.
  5. Laat de prei met het gehakt op een laag vuur verder sudderen voor ongeveer 15 minuten en roer regelmatig om.

Paprikasoep

Laat een Reactie achter

Maak de lekkerste paprikasoep met deze tips van Piet Huysentruyt en Jamie Oliver zodat je je eigen lekker recept kan maken met wat in je keuken te vinden is.

Klaar in , 4 sterren gebaseerd op3 reviews.

Ideeën

  • Piet Huysentruyt roostert de paprika’s niet, gebruikt room in de soep zonder kaas, maar serveert met Boursin op het knapperig brood gesmeerd. Oogstrelend geserveerd met verse fijngesneden stukjes gele paprika per bord.
  • Jamie Oliver gebruikt 500 ml bouillon en 15 kleine tomaten en werkt de soep af met 2 handenvol verse basilicum fijngestampt in wat olie en geserveerd met een mozzarella sandwich.
  • Indien de paprika’s per 3 kleuren worden verkocht, gebruik je 1 groene, 1 rode en 1 gele paprika, 800 ml bouillon, ongeveer 800 ml organische tomaten met basilicum, 1 theelepel suiker, peper en zout (1/4 theelepel elk, naar smaak)

In het recept onderaan spreken we over Morbier kaas:
Morbier Kaas
Morbier kaas is een Franse kaas van koemelk: halfhard, romig en sterk smakend. Makkelijk te herkennen aan de zwarte lijn (geen schimmel) middenin de kaas.

Paprikasoep recept

  • 3 rode (of 2 rode en 1 gele) paprika’s
  • 1 grote rode, niet pikante peper
  • 1 middelgrote verse rode chilipeper
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 middelgrote aardappel
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 750 ml kippen-of groentebouillon
  • 3 eetlepels rode wijn
  • ongeveer 40 gram Morbier kaas, of een vergelijkbaar sterk smakende, romige kaas

Paprikasoep maken

  1. PaprikasoepVerwarm de oven voor op 180C.
  2. Ontpit de rode peper en rode paprika’s en snijd in reepjes. Leg ze op een ovenbakplaat met de schil naar beneden.
  3. Hak het knoflook met de rode chili, gember, zout en peper fijn en wrijf over de paprika’s. Sprenkel er een beetje olie over en zet een 45tal minuten in de oven.
  4. Schil de ui, aardappel en wortel en snijd in kleine stukjes.
  5. Verwarm een beetje olie in een pan, voeg er de wortel, aardappel en ui aan toe, roer en laat een 5 tal minuten stoven tot de uien doorschijnend zijn.
  6. Blus met de wijn, laat even inkoken, zet het vuur laag en voeg de verse oregano toe. Laat ongeveer vijf minuten verder sudderen en voeg dan de bouillon toe, breng aan de kook en laat verder sudderen.
  7. Als de paprika’s klaar zijn, verwijder eventuele verbrande stukjes of schil en voeg dan bij de bouillon. Laat 10 tot 15 minuten verder sudderen.
  8. Verkruimel of snijd de (Morbier) kaas in stukjes, doe bij de soep en pureer (al dan niet slechts een deel van de soep pureren, zodat je nog wat beet hebt in je soep).

Proef, breng indien nodig verder op smaak met zout en serveer de paprikasoep warm met knapperig brood en indien gewenst extra kaas.

Bechamelsaus SOS Piet

Laat een Reactie achter

Kook de moeder van alle Franse sauzen: bechamelsaus uit SOS Piet, het meest verkochte kookboek in Vlaanderen.

Behalve "Ons Kookboek" van de KVLV zijn de SOS Piet kookboeken van Piet Huysentruyt de meest verkochte kookboeken in Vlaanderen. Waar "Ons Kookboek" bijna iedere huisvrouw van de ‘Boerinnenbond’ heeft leren koken, iets analoogs kan je zeggen over de SOS Piet boeken: Vlaamse hobbykoks sturen Piet een mailtje over wat een eenvoudig gerecht zou moeten zijn dat toch misloop. Piet gaat even kijken, merkt de fouten op en leert hoe het wel moet.

Het zou een ideaal concept zijn van "hoe Piet zijn volk leert koken", moest het niet zijn dat Piet ook zijn sponsors tevreden moet stellen. Zo maakt hij al jaren soep door te zeggen dat er niets lekkerder is dan al je soepgroenten eerst aan te stoven. Totdat hij bijvoorbeeld de Miele stoomovens begint te promoten en dan ineens zegt dat er niets makkelijker is dan alle groenten gewoon bij elkaar te doen, water erover te gieten en dan beginnen stomen… Op zich correct, maar de smaak is er dan ook naar.

Ondanks de sponsors en de reclame kan je flink wat leren van Piet Huysentruyt die duidelijk de basis van de Vlaamse keuken onder de knie heeft en u wel degelijk kan uitleggen waarom welke kooktechniek wordt aangewend. Bovendien had de man ooit 2 Michelin sterren, wat duidelijk tot uiting komt wanneer hij een doodeenvoudig, dagdagelijks recept in een mum van tijd feestelijk heeft geserveerd, al dan niet "à la vie d’artiste" zoals hij zelf toevoegt maar wat een grappige manier is om te zeggen "uit de losse pols naar believen".

Wat is bechamelsaus?

Bechamelsaus of witte saus is zowat de moeder van alle sauzen uit de Franse keuken. Ze wordt bijvoorbeeld gebruikt in vele Italiaanse recepten zoals in lasagne of als basis voor een Mornay kaassaus.

Traditioneel wordt boter gesmolten (zonder ze te bruinen) en wordt er met een garde een gelijke hoeveelheid bloem onder geroerd. Dit wordt verdund met melk, bouillon of kookvocht.

Bechamelsaus recept met olijfolie

Hoe sterker de smaak van de olijfolie, hoe sterker je dit zal proeven in je afgewerkte saus. Voor de niet liefhebbers van olijven kies je best een neutraal smakende olie.

  • 35 gram boter
  • 35 gram olijfolie
  • 70 gram bloem
  • 1 liter volle melk
  • peper, zout en nootmuskaat
  • een scheutje vers geperst citroensap
  • 1 theelepel groentebouillon (naar smaak)
  • 50 gram geraspte kaas

Bechamelsaus maken à la SOS Piet Huysentruyt

  1. Doe de olie en de boter in een sauspannetje en laat smelten op een laag vuurtje.
  2. Als de boter gesmolten is voeg je er onmiddellijk de bloem aan toe en roer met een garde door elkaar tot alle klonters verdwenen zijn:
    Bechamelsaus maken
  3. Haal dan de pot van het vuur, giet er langzaam de melk aan toe onder voortdurend roeren met de garde.
  4. Zet het sauspannetje terug op het vuur, breng aan de kook en laat 1 minuut pruttelen.
  5. Kruid met peper, zout en kruidnoot en voeg er de bouillon en het citroensap aan toe. proef en breng optimaal op smaak.
  6. Rasp de kaas in de bechamelsaus, roer goed om en serveer. bouillon en de groenten over.

Broccoli Soep

Laat een Reactie achter

Lekker en makkelijk broccoli soep maken doe je met dit snelle recept met overschotjes kaas zodat je goedkoop kan genieten.

Klaar na ongeveer een half uur.

Broccoli en kaas gaan goed samen dus heb je wat overschot van mascarpone of een andere roomkaas (vette platte kaas), of cheddar kaas of boursin kaas of gewoon goedkope overschot kaas gevraagd bij de betere kaasverkoper of uit je eigen keuken. Zonder de kaas gaat de soep al snel ietwat flauw smaken en vooral minder romig proeven: vul dan de smaak aan met bijvoorbeeld cayennepeper.

Voor een evenzeer smeuïge soep zonder kaas noch room, voeg je enkele aardappels toe.

Broccoli soep recept

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 sjalotten, geschild en in plakjes gesneden
  • 750 gram verse broccoliroosjes, grof gehakt (vries de steel in en bewaar voor een volgende soep, smaakt evenzeer heerlijk maar heeft een iets langere kooktijd nodig om te garen dan de roosjes)
  • zout, komijn en vers gemalen zwarte peper
  • 1 liter groentebouillon
  • meer warm water indien nodig
  • kaas (proef en voeg toe naar smaak: 60 tot 360 gram)

Broccoli soep maken

Broccoli soep

  1. Verhit de olie in een grote pot op middelhoog vuur.
  2. Voeg de sjalotjes toe en laat 3 tot 4 minuten aanstoven.
  3. Voeg de broccoliroosjes toe en kruid met peper, zout en komijn naar smaak. Laat even verder stoven tot het aroma van de komijn vrijkomt.
  4. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
  5. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pot en laat sudderen tot de groenten ‘vorkzacht’ gekookt zijn (10 tot 15 minuten).
  6. Pureer de soep met een staafmixer en voeg meer heet water toe als de soep te dik is.
  7. Doe er bijna alle mascarpone of boursin bij en roer goed om tot de kaas gesmolten is. Proef en voeg indien nodig meer kruiden toe, zoals knoflookpoeder (1/2 theelepel).
  8. Serveer de hete broccoli soep in een bord met bijvoorbeeld bieslook, wat geraspte kaas, een scheutje droge sherry of creoolse geroosterde korstjes uit dit broccoli kaassoep recept.

Aardappelsoep

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een goedkoop recept om in 3 kwartier een lekkere soep te koken? Ga dan aan de slag met dit makkelijk recept om aardappelsoep te maken met prei en korstjes.

Oogverblindend mooi, heel makkelijk en lekker klaar in 45 minuten: aardappelsoep, een onvergetelijke klassieker onder de wintersoepen met optimaal gebruik van seizoensgebonden, lokale groenten.

Wil je een witte soep, gebruik dan alleen witte soepgroenten: wit van prei uiteraard, witte ui en licht gekleurde bleekselder. Vermits je geen aardappelpuree wil maken, ga je evenveel prei als aardappelen gebruiken in de soep. Wil je niets verloren laten gaan, verwerk dan ook het groen van de prei in de soep, met behoud van de verhouding: evenveel aardappelgewicht als preigewicht.

Vraag uw kruidenier om raad welke aardappelen best in de soep gaan: bloemige/kruimige aardappelen zoals Dore of Irene of simpelweg Bintjes zijn zeker een goede keuze.

Aardappelsoep Recept

  • 50 gram boter
  • 450 gram aardappelen, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden
  • 450 gram witte van prei, in plakjes gesneden (houd de groene bladeren apart voor een preisoep of om groentebouillon te maken)
  • 1 ui, in even grote stukjes gesneden als de aardappelstukjes
  • 850 ml lichte kippen- of groentebouillon
  • indien gewenst: 150 ml slagroom uit een doosje
  • 125 ml volle melk

Voor de garnering, keuze uit:

  • het groene deel van 1 prei en een klein klontje boter
  • fijngesneden bieslook
  • broodkorstjes gebakken in olie of boter

Aardappelsoep maken

Aardappelsoep

  1. Smelt de boter in een pan met dikke bodem.
  2. Als de boter begint te schuimen voeg je de aardappels, prei en ui toe en roer goed om tot ze allen met boter bedekt zijn.
  3. Strooi er zout en versgemalen peper over en meng opnieuw.
  4. Leg bakpapier over de groenten zodat de stoom niet kan ontsnappen en doe een deksel op de pan.
  5. Laat op een zacht vuur stoven voor ongeveer 10 minuten totdat de groenten zacht zijn maar niet gekleurd.
  6. Doe het deksel van de pan en verwijder het bakpapier.
  7. Giet de 850ml bouillon over de groenten, breng alles aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de groenten net gaar zijn. Kook niet te lang zodat "de verse smaak" niet verdwijnt.
  8. Voeg de melk toe en pureer de soep in een blender (in een paar keer als je een kleine blender hebt) of met een staafmixer tot een zijdezacht mengsel, proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
  9. Voor het serveren doe je de soep in een mooie soepterrine en indien gewenst voeg je er 3/4de van de room bij.
  10. Voor de garnering versnipper je bijvoorbeeld het groen van de apart gehouden prei en stoof zachtjes aan in boter voor enkele minuten tot de prei zacht is zonder te verkleuren. Of je bakt korstjes in olie of boter van echt brood: brood van de warme bakker uit je buurt (of jezelf).
  11. Verwarm de soep opnieuw tot ze net kookt, voeg indien gewenst extra bouillon toe als de soep te dik naar uw zin is, en serveer in voorverwarmde borden.

Indien gewenst besprenkel je elk bord met de rest van de room. Schep er wat beboterde preisnippers over en versier de aardappelsoep met bieslook en zwarte peper van de molen. Serveer met korstjes apart of bovenop de soep.

Tiramisu SOS Piet

3 Reacties

Wil jij lekkere tiramisu maken die lang stijf blijft zodat je het goed op voorhand kan klaarmaken? Maak dan dit makkelijk tiramisu recept uit SOS Piet met tip hoe het dessert te snijden zonder het uit elkaar te rukken.

Rebecca heeft tiramisu gemaakt die niet opstijft en waar er nog klonters oploskoffie in te vinden zijn. Piet legt uit waar het fout loopt. Rebecca dacht slim te zijn: ze las in haar tiramisu recept dat de koffie eerst wat moet afkoelen. Dus dacht Rebecca tijd te winnen door te starten met koud water en hierin zo goed en zo kwaad als het gaat oploskoffie in op te lossen. Jammer genoeg loopt het 3 keer fout:

  • oploskoffie lost niet echt goed op in koud water
  • de smaak is niet optimaal voor een tiramisu en
  • koude koffie trekt niet goed in de lange vinger koekjes, lauwe koffie daarentegen wel, wat verklaart waarom haar oorspronkelijk recept vraagt om de koffie even te laten afkoelen.

Boudoirkoekjes of lange vingers koekjes slagen er niet in om koude koffie op te slorpen. Het is dus niet belangrijk welk soort koffie je gebruikt, maar zorg er altijd voor dat de koffie lauw is.

Tiramisu recept ingrediënten

  • amaretto (1 borrelglas of een redelijke scheut naar smaak)
  • sterke koffie, lauw (1/5 pot)
  • boudoirkoekjes (lange vingers, 1 pak)
  • 5 eierdooiers
  • 4 eiwitten
  • 5 eetlepels suiker (voor bij de dooiers)
  • 5 eetlepels suiker (voor bij de eiwitten)
  • 500 gram mascarpone

Tiramisu maken

Tiramisu SOS Piet

  1. Giet de lauwe koffie in een grote, ronde kom en roer er de amaretto onder. Dip dan de boudoirkoekjes in de lengte met de koekjes-kant naar onder half in de koffie en schik met de natte koekjes-kant naar onder in een platte kom. Dip het koekje in en uit de koffie en laat het vooral niet weken in de koffie, anders krijg je een slap, doordrenkt koekje of een soort koekjes-mousse.
  2. Zorg ervoor dat er wat spatie blijft tussen de koekjes, zodat straks het mascarponebeslag mooi tussen de koekjes kan dringen.
  3. Het geheim van een luchtige tiramisuvulling zit hem in het gebruiken van de eiwitten: hoe minder eiwitten, hoe dikker en steviger de vulling: de ideale, smeuïge verhouding is 5 eierdooiers, 4 eiwitten en 500 gram mascarpone. Klop het eiwit met de suiker volledig stijf totdat je de kom boven je hoofd kan omkeren en het eiwit in de kom blijft.
  4. Klop de eierdooiers met de suiker goed luchtig. Voeg de mascarpone bij de opgeklopte dooiers en roer met een garde goed om (links Rebecca’s tiramisu vulling die op crème au beurre en rechts mooi luchtige eierdooiers geklopt met mascarpone a la Piet).
  5. Meng er dan met de garde het eiwit onder: de ideale vulling is redelijk stijf en bevat geen enkel spatje vocht. Schep de tiramisuvulling met een pollepel over de koekjes in de kom: schep 2 pollepels over de koekjes en
  6. spreid het egaal over de koekjes met een eetlepel.
  7. Dompel opnieuw boudoirkoekjes in het koffie-amarettomengsel en schik ze bovenop de laag tiramisu-vulling.
  8. Schep er met een pollepel weer 2 of 3 scheppen mascarpone-room over, en
  9. met een mes dat langer is dan de kom egaliseer je de mascarpone-vulling tot de hoogte van de kom. Zet de tiramisu in de ijskast en laat 1 nachtje rusten. Vermits mascarpone kan vergeleken worden met vet en melk doe je er niet direct cacaopoeder op. Als de taart 1 nacht in de koelkast staat, zou de cacao de melk opslorpen uit de mascarpone en je vormt alzo een laag chocomelk over je tiramisu.
  10. De volgende dag net voor het serveren neem je een zeef, doe hierin echt, bitter cacaopoeder en strooi naar snaak over de mascarpone-vulling. Hoe meer bitterheid van de cacaonoot je wenst, des te dikker strooi je het cacaopoeder over de tiramisu.
  11. Neem een kom met lauw water (lichaamstemperatuur), dompel er een zeer scherp fijn mes en snijdt met het mes door de taart.
  12. Als het met niet lauw noch scherp is, dan zou de snede niet mooi fijn zijn maar zou ze de ganse tiramisu door en uit elkaar trekken. Dompel het mes opnieuw in het lauwe water en maak de volgende snede.
  13. Haal na het snijden de stukken tiramisu uit de kom met een palet en
  14. serveer.

Rosti recept

1 Reactie

Snel genieten van lekker gebakken aardappelen? Je kan het binnen de 30 minuten met dit makkelijk rosti recept.

Rösti is een Duits/Zwitsers gerecht dat in hoofdzaak bestaat uit geraspte aardappelen. Om snel te werken, kan je de aardappelen raspen en onmiddellijk gaar bakken in de pan. Heb je meer tijd, dan kan je de aardappels voorkoken, laten afkoelen, raspen en dan bakken of frituren.

Tips:

  • wij maken steeds 1 grote aardappelkoek. Omdraaien van deze grote rosti zonder hem te breken doe je door eerst een bord op de pan te leggen of een plat deksel. Makkelijker is kleine koekjes te bakken en om te draaien met een pannenkoekenschepper. Je hebt dan wel "meer pannen" nodig en let op dat als je met boter werkt, je de boter tussen de koekjes niet laat verbranden
  • je kan extra ingrediënten toevoegen, zoals spek en ui. Paprika vinden we al iets minder geslaagd, wegens het vocht dat uit de paprika kan stromen en zo het bakken kan bemoeilijken (je wil bakken in vet, niet koken in kookwater). Voor 4 personen: 1 kg aardappelen, 150 gram in smalle blokjes gesneden spek, 1 fijngesneden ui, peper en zout naar smaak, 40 gram vetstof.
  • na het raspen van de rauwe aardappels nemen we de geraspte aardappelen in onze handen en duwen er zoveel mogelijk vocht uit
  • met rauwe aardappels bakken we in een zo groot mogelijke tefalpan steeds een rosti voor 2 personen om zo makkelijk en snel mogelijk te werken

Rosti ingrediënten

  • Rosti Aardappelen(vastkokende) aardappels
  • peper, zout, (nootmuskaat)
  • (spek)
  • (ui)
  • vetstof

Rosti recept met voorgekookte aardappels

  1. Schoongeborstelde vastkokende aardappelen met zout in de schil net niet gaar koken en ze minstens 1 dag laten staan.
  2. De volgende dag de aardappelen pellen en ze raspen op een heel grove rasp.
  3. Flink wat olie, boter of margarine in een braadpan heet laten worden.
  4. De aardappelreepjes in de pan doen en ze al omscheppend bruin bakken. Eventueel kunnen ook blokjes spek, of kleingesneden ui meegebakken worden.
  5. Is alles bruin genoeg gebakken: doe dan het deksel op de pan en laat op een zacht vuur staan zodat de onderkant mooi bruin wordt.
  6. Met behulp van een beboterd deksel of bord de koek omdraaien (deksel op de pan, alles omdraaien zodat de koek in het bord of op het deksel valt en daarna weer in de pan laten glijden) en de tweede kant van de rosti aardappelen ook mooi bruin bakken.

Snelle rosti maken

  1. Schil de aardappelen en rasp ze dan met een grove rasp.
  2. Neem een deel van de geraspte aardappels en pers er met je handen zoveel mogelijk vocht uit en leg in een andere kom. Herhaal dit tot je alle geraspte aardappels hebt "handgeperst".
  3. Kruid de drogere aardappels met peper en zout (en indien gewenst nootmuskaat).
  4. Smelt olie in een brede tefalpan, laat goed warm worden, doe er de geraspte aardappels in en duw het oppervlakte zowat gelijk. Zet het vuur middelhoog (blijf bij je pan) en laat een 8tal minuten bakken: totdat je ziet dat de koek onderaan duidelijk moet omgedraaid worden.
  5. Draai de koek om, en laat op een kleiner voor rustig garen tot de onderkant ook bruin is en de rosti binnenin gegaard is.

Appeltaart SOS Piet

1 Reactie

Lekkere en uiterst makkelijke appeltaart uit SOS Piet zonder deegrol: gewoon alle ingrediënten mengen, in een springvorm of cakevorm gieten, bakken en smullen.

3 appels worden in kleine stukjes gesneden voor in het beslag en een vierde appel wordt in schijfjes gesneden om mooi bovenop de taart te leggen.

Voor extra smaken voeg je je favoriete, fijngehakte notenmengeling toe en rozijnen toe die je een nachtje laat weken in je favoriete brandewijn.

Appeltaart recept

  • 300 gram bloem
  • 4 appelen
  • 3 eieren
  • 150 gram suiker
  • 100 gram boter
  • halve eetlepel sodabicarbonaat
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 4 eetlepels melk
  • 100 gram rozijnen weken in wat (6 eetlepels) Amaretto (1 nacht weken is ideaal)
  • 50 gram pijnboompitten

Hoe maak je een appeltaart?

  1. Appeltaart SOS PietOven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Neem en kom waarin je de suiker met de boter tot room klopt met een garde.
  3. Voeg dan het sodabicarbonaat en de bloem toe en klop opnieuw goed door elkaar.
  4. Voeg er nu 1 voor 1 een ei aan toe en klop steeds goed door elkaar.
  5. Klop er dan de geraspte citroenschil onder, daarna de melk, dan de pijnboompitten en tenslotte de geweekte rozijnen,
  6. Schil vervolgens 3 appels, snijd in kubusjes en meng met de spatel onder het deeg.
  7. Neem liefst een ronde springvorm of anders gewoon een rechthoekige cakevorm: die je met boter invet en dan met bloem bestrooit. Giet het taartendeeg in de vorm.
  8. Schil de vierde appel en snijd in dunne schijfjes die je bovenop het deeg legt.
  9. Laat de appeltaart 40 minuten in de oven bakken.