Aardappelgratin Piet Huysentruyt

Lekker klaar binnen het uur: het meest eenvoudige recept voor aardappelgratin van Piet Huysentruyt uit De Perfecte Keuken.

Piet gebruikt een mandoline om de aardappelen te snijden: een rechthoekige rasp of schaaf waarmee je flinterdunne plakjes kunt maken wanneer je er een stuk groente heen en weer over beweegt. Gaat evenzeer met een gewoon, scherp mes. Droog de aardappelen wel goed af alvorens in plakjes te snijden. Hoe dikker de aardappelschijven, hoe langer de gaartijd in de oven.

Voor een eenpansgerecht met aardappelgratin en gehakt in 1 schotel, neem je een kijkje op dit aardappelgratin recept. Om wat tijd te winnen kan je de aardappelen enkele minuten voorkoken.

Voel met een vork na het bakken in de oven of de aardappelen wel degelijk gaar zijn.

Piet gebruikte een halve liter room in zijn recept. Piet had ook een trombose, dus ben je ietwat gezond bezig met je cholesterolwaarden, vervang dan de slagroom en melk met cashewnotenmelk: week minstens 100 gram rauwe cashewnoten 1 uur in water, spoel af en blend met 1 liter water tot melk. Hoe meer cashewnoten je gebruikt, hoe romiger je notenmelk wordt.

Om meer smaak in de melk te krijgen, kook je ze met extra kruiden en laat even trekken alvorens bij de aardappelen te gieten (tijm, rozemarijn, laurierblad).

Aardappelgratin recept voor 4 personen

een halve liter volle melk
een halve liter room

(of vervang de room en melk met 1 liter zelfgemaakte cashewnotenmelk)

1 kilo aardappels, bij voorkeur bintjes
een teentje knoflook, fijngesneden of geraspt
peper en zout
eventueel geraspte kaas

Bereiding aardappelgratin

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Doe de melk en de room in een pot, kruid met peper en zout en breng aan de kook. Voeg er de fijn gemaakte knoflook aan toe.
Neem een scherp mes of een mandoline en snijd de gewassen en goed afgedroogde aardappelen in fijn schijfjes. Was de schijfjes na het snijden niet meer!
Vet een vuurvaste ovenschotel in, leg er laagjes aardappelschijfjes, kruid elk laagje met peper en zout en druk even aan.
Giet het melkmengsel over de aardappelen tot deze juist onder staan.
Zet de vuurvaste schotel 40 minuten in de oven op 180 graden (tot de aardappels gaar zijn). Neem uit de oven als de schijfjes gaar zijn.

Piet Huysentruyt tip: als je graag aardappelgratin met kaas eet, voeg de kaas dan toe nadat de schotel al 25 minuten in de oven heeft gestaan.