Vlees uit de oven

Laat een Reactie achter

Makkelijk en lekker recept zodat ook jij met weinig ingrediënten en bijna geen werk succesvol een vingerlikkend lekker stuk vlees uit de oven zal serveren.

Terug naar de basis: vlees bruinen in een pan en laten stoven tot het gaar is met wat extra smaakmakers (wijn, tomaat en gestoofde uit): even lekker dan het makkelijk is.

Kalfsribstuk recept

  • 4 kalfsribstukken van 200 gram het stuk
  • 1 knoflookteentje
  • peper en zout
  • 1 fijngesneden ajuin
  • 400tal gram rijpe tomaten: vel en zaadjes verwijderen en vruchtvlees in kleine stukjes snijden
  • 40 gram melkerijboter
  • een glas rode wijn

Voor de afwerking:

  • Maredsous kaas in 4 dunnen plakjes gesneden

Hoe makkelijk vlees uit de oven serveren

  1. Begin met je oven op 200 graden Celsius voor te verwarmen.
  2. Pel en pers het knoflookteentje en wrijf over het vlees. Kruid verder met peper en zout.
  3. Het vlees bedekken met de look, zout en peper toevoegen.
  4. Smelt de boter in een ovenvaste pan en stoof er de fijngesneden ajuin lichtjes in aan.
  5. Haal de ajuin er weer uit en leg apart.
  6. In dezelfde pan bak je nu de stukken vlees langs beide kanten bruin aan.
  7. Leg er de gestoofde ajuin op en de in stukje gesneden tomaat, giet er de wijn naast, zet een deksel op de pan en laat een 40tal minuten stoven in de oven.
  8. Zet de topgrill aan, neem het deksel van je pan, leg op elk stukje vlees een snede kaas en gratineer tot de kaas bruin begint te kleuren.

Gebraad in de oven

Laat een Reactie achter

Zeer makkelijk recept voor gebraad in de oven zodat je met weinig ingrediënten en weinig werk een lekker stuk vlees kan serveren met saus van het braadvocht.

Tijdens het braden van het vlees op 180 graden, het vlees steeds om de 10 minuten bedruipen met het braadvocht.

Gebraad recept

Voor het bruinen van het gebraad:

  • 1 varkenshespengebraad van 1 kg
  • 30 gram melkerijboter
  • peper en zout

Voor halverwege het braden in de oven:

  • 100 ml rum
  • 100 ml vers geperst sap van citroenen
  • 100 ml vloeibare honing

Voor de rijst:

  • 3 eetlepels olie om te bakken
  • 1 fijngesneden ajuin
  • 2 kopjes basmatirijst
  • 4 kopjes water
  • peper en zout
  • 4 in stukken gesneden schijven ananas uit een blikje op zware stroop

Hoe varkensgebraad maken

  1. Verwarm je oven op 250 graden.
  2. Meng peper en zout door de melkerijboter, dep het vlees droog, smeer het in met de boter, leg in een ovenschotel en laat 15 minuten bruin braden.
  3. Ondertussen meng je de rum met het citroensap en de honing tot de honing volledig opgelost is.
  4. Na 15 minuten braden zou het vlees gebruind moeten zijn, draai je de temperatuur op 180 en giet je de honingsaus over het vlees.
  5. Bedruip vanaf dan elke 10 minuten het vlees met de saus.
  6. Ondertussen snijd je de ajuin fijn en laat stoven in een pot in de olie.
  7. Als de ajuin glazig gestoofd is, voeg je er de rijst bij en roer om totdat de rijstkorrels er ietwat transparant gaan uitzien (een 2tal minuten).
  8. Giet er 4 kopjes water bij, roer goed om, breng aan de kook, roer nog even om, zet het vuur zo laag mogelijk, zet een deksel op de pot en kook de rijst gaar (12 tot 20 minuten, volg de aanwijzingen op de verpakking van de rijst). 5 minuten voor het einde van de gaartijd leg je de in stukjes gesneden ananasschijven bij op de rijst en laat de rijst verder garen.
  9. Na 1 uur totale braaddtijd is het vlees gaar en haal je het uit de oven. Laat het varkensgebraad nog een 5tal minuten rusten en laat ondertussen het braadvocht indikken tot een saus. Snijd het vlees dun, giet er de saus over en serveer met de rijst.

Zelf pita maken

Laat een Reactie achter

Zeer makkelijk recept om zelf pita te maken zodat je op elk moment van de dag of nacht goedkoop kan genieten van lekkere pitabroodjes, pizza of worstenbrood.

Ken je die tijd toen je nog student was of net uit werken ging met flink wat geld in je zakken na je eerste loon en ’s avonds flink wat tijd om te eten en te drinken wat je maar wilt? Bij mij zat daar gegarandeerd telkens na de 3 uur en half lange avondschool een bezoekje "bij de Turk" bij: zelf gebakken dik pitabrood met een flinke schep shoarmavlees, pikante saus en euhm… enkele gezonde blaadjes sla :-) .

Nu kan je een pitabroodje zelf zo lekker of gezond maken als je wil, en vullen met wat je maar wil: lekker pittig of gewoon met mayonaise of Griekse yoghurt en wat vlees betreft: waarom niet eens snel een reeds door je slager goed gekruide (lams)worst (lamsmerguez) bakken voor in je broodje?

Wie zelf pitabroodjes wil gaan bakken: weet dat het geheime ingredient in het deeg yoghurt is: het maakt het kneden van het brood iets moeilijker maar zorgt ervoor dat je pitabroodje na eventueel te lang bakken toch niet keihard wordt. Anders gezegd: je kan een kant en klaar pitabroodje nogmaals bakken!

Of… maak Egyptische pita broodjes: Hawawshi

Pita maken

Neen, ik heb geen verkoudheid… "Hawawshi" is de Egyptische variant op een normaal pitabroodje. Kort door de bocht: een pitabroodje wordt gevuld met gehakt en gebakken in de oven. Wel 4 tips:

  • breng het gemengd gehakt (500 gram) al dan niet op smaak met bijvoorbeeld (1) fijngesneden ui, (1) tomaat zonder de zaadjes, (2) knoflook, korianderblaadjes en peterselieblaadjes, (1/4de) paprika en droge kruiden zoals (1/2 theelepel) chilipoeder, (1,5 theelepels) 5 kruidenpoeder of kaneel+nootmuskaat+zwarte-peper en (1,5 theelepels) zout.
  • vul je pitabroodje met een laag van 1 cm gehakt
  • bestrijk de buitenkant van je broodje in met boter en vouw er boterpapier rond
  • bak in een voorverwarmde oven van 200 graden totdat het gehakt gegaard is (een 20 tal minuten).

En nu je weet dat je kant en klare pitabroodjes nogmaals in de oven kan laten bakken, laat dan je fantasie verder de vrije loop. Wist je dat na het beleggen van beide helften van 1 pitabroodje met tomatensaus en pizzabeleg, je er leuke mini pizza’s mee kan bakken?

Makkelijk pita recept voor 2

  • 1/4 kg americain natuur
  • 1 eetlepel olie om te bakken
  • peper en zout
  • Provençaalse kruiden
  • 1 tomaat
  • 50 gram cheddar kaas
  • (4) slabladeren naar wens
  • 2 pitabroodjes
  • (curry)ketchup, mayonaise of enig ander sausje – al dan niet pikant – dat je graag eet

Hoe zelf pita maken

  1. Warm de olie op in een kleefpan, doe er de americain in en bak het vlees: breek het gehakt met een houten lepel zodat er geen grote stukken vlees meer overblijven. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.
  2. Ondertussen snijd je de tomaat in 4, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes: houd apart.
  3. Roer op tijd in je pan met vlees.
  4. Ondertussen rasp je de cheddar kaas en houd ook deze apart.
  5. De slabladeren wassen en droogzwieren (in een handdoek "uitkloppen" als je geen slazwierdertje hebt).
  6. Warm je pitabroodjes op in een toaster.
  7. Maak een snede in de broodjes, duw er een slablad in en vul op met het gebakken gehakt. Strooi er geraspte kaas en tomaten over, giet er je sausje over en dien je pitabroodjes onmiddellijk op.

Garnalencocktail maken

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept om zelf een lekkere garnalencocktail te maken zodat je een lekker, warm voorgerecht kan serveren met krokant stokbrood.

De kleuren van de groene, gele en rode paprika maken het sausje bovendien mooi om naar te kijken.

Garnalencocktail recept

  • olijfolie om te bakken
  • 1 fijngesneden ajuin
  • 4 geplette knoflookteentjes
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 750 gram gekuiste scampi’s
  • 1 tomaat
  • 1 glas porto
  • 1 glas droge witte wijn
  • 250 ml slagroom
  • paprikapoeder
  • peper en zout

Hoe garnalencocktail met paprika’s maken

  1. Warm olijfolie om te bakken op in een hete pan, voeg de fijngesneden ajuin en geplette knoflookteentjes toe en stoof aan.
  2. Snijd ondertussen de paprika’s in kleine dobbelsteentjes en laat even mee stoven.
  3. Doe er dan de scampi’s bij en laat even meestoven.
  4. Haal ondertussen de zaadjes uit de tomaat, snijd in kleine stukjes en doe bij in de pan.
  5. Giet de porto en witte wijn bij in de pan, proef en kruid met paprikapoeder, peper en zout.
  6. Laat even goed sudderen en roer er dan de room door, laat even goed doorkoken en serveer je garnalencocktail met vers Frans stokbrood.

Snelle aperitiefhapjes

Laat een Reactie achter

Lekker recept om snelle aperitiefhapjes te maken zodat jij met weinig werk en nog minder afwas zal genieten van een bovendien zeer gezonde voorgerecht.

Een vinaigrette maak je snel zelf door in een klein bokaaltje (met deksel) 3 delen olijfolie te mengen met 1 deel citroensap – of zuur van je keuze – wat peper en zout, wat mosterd en wat bruine suiker te doen. Zet het deksel op het bokaaltje, schud heftig om en je vinaigrette is klaar.

Makkelijke Aperitiefhapjes

Gezonde aperitiefhapjes recept

  • Aperitiefhapjes Piet Huysentruyt
    5 lekkere en heerlijk makkelijke aperitiefhapjes van Piet Huysentruyt uit SOS Piet, Lekker Thuis en de Perfecte Keuken.

    1 stokbrood

  • 1 ganse Camembert kaas
  • 3 groene kiwi’s
  • 1 eetlepel rozijnen
  • slablaadjes naar keuze (direct uit een zak gemengde sla uit de supermarkt)
  • zelf gemaakte vinaigrette
  • peper

Hoe makkelijke aperitiefhapjes maken

  1. Snijd het stokbrood diagonaal in sneden (of gewoon in kleine, ronde schijven, maar dan heb je wat meer werk) en toast even bruin in een toaster of onder een grill.
  2. Koude voorgerechten Jeroen Meus
    Op zoek naar een makkelijk voorgerecht? Kies dan uit 1 van deze 3 koude voorgerechten van Jeroen Meus. + Bonus: Koud aperitiefhapje dat je op voorhand kan klaarmaken.

    Snijd 2 van de 3 kiwi’s in dunne plakjes en leg ze op de getoaste broodjes. Kruid met wat gemalen zwarte peper.

  3. Snijd de schimmel van de Camembert en probeer en schellen van te snijden die je bovenop de kiwistukjes legt.
  4. Strooi nogmaals peper over de broodjes.
  5. Plaats de broodjes onder de topgrill van je oven en wacht tot de kaas begint te smelten.
  6. Snijd de laatste kiwi in schijfjes, leg op de gesmolten kaas en serveer je aperitiefhapjes onmiddellijk, omringd met slablaadjes, rozijnen en vinaigrette.

Variaties op hetzelfde thema

  • stokbrood met kaas, gerookte zalm en kiwi
  • stokbrood met vlees- of deze eiersalade en schijfjes kiwi

Waarmee beleg jij graag snel een stokbrood of toast aperitiefhapje?

Zelf foie gras maken

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept om zelf foie gras te maken zodat je met weinig werk en wat geduld zal genieten van een lekker geparfumeerde ganzenlever.

Sauternes is een witte-gouden Franse wijn van de Bordeaux streek. De wijn is halfzoet, gemaakt van de laat geoogste druiven met het befaamde "edelrot" (botrytis). vermits deze druiven niet veel sap bevatten, worden meer druiven gebruikt nodig voor eenzelfde hoeveelheid wijn dan normaal, wat deze wijn wat duurder maakt dan wijn uit rijpe druiven.

Foie gras is uiteraard Frans voor ganzenlever, die we 2 keer gaan marineren in wijn met kruiden.

Foie gras recept

  • 1 rauwe ganzenlever
  • kaneel
  • 4 kruidenmengeling
  • zout en peper
  • Sauternes

Hoe zelf foie gras maken

  1. Haal zorgvuldig alle zenuwen uit de ganzenlever.
  2. Snijd de lever in sneden van 1.5 cm dikte en kruid langs beide kanten met peper en zout, kaneel en 4 kruidenmengeling.
  3. Leg de lever in een schotel, overgiet met Sauternes wijn, dek af en laat 24 uur rusten in de ijskast.
  4. Giet na 24 uur de marinade weg, kruid de lever opnieuw en giet er weer Sauternes over.
  5. Laat opnieuw 24 uur macereren in de ijskast en je hebt een mooi roze, geparfumeerde foie gras.

Haas bereiden

Laat een Reactie achter

Zeer makkelijk recept om haas te bereiden zodat je een zeer lekker stoofpotje kan serveren met flink wat saus.

Hazen worden klassiek vanaf half oktober tot nieuwjaar gevangen: ofwel geschoten, ofwel achtervolgt met honden. De diertjes werden reeds eeuwen lang bejaagd, er zijn fossielen teruggevonden van gekookte haas, daterend van minstens 5000 jaar voor onze jaartelling.

Door de moderne landbouwtechnieken (pesticiden, monoculturen en de akkers in de winter blank te laten), gaat de hazenpopulatie in Europa langzaam maar zeker achteruit.

Haas recept

  • 1 haas
  • 20tal gram reuzel
  • peper en zout

Groenten en bloem:

  • 5 sjalotjes, fijnsnijden
  • 1 ajuin, fijnsnijden
  • 1 wortel, fijnsnijden
  • 1 selderstengel, fijnsnijden
  • 2 eetlepels bloem

Stoven in:

  • 1 flesje Dobbel Palm (250 ml)
  • 4 jeneverbessen
  • een beetje tijm
  • 2 laurierblaadjes

Voor bij in de saus:

  • 150 gram boerehesp in kubusjes gesneden
  • een klontje melkerijboter
  • 2 opgehoopte theelepels gelei ven bosbessen
  • peper en zout

Bijgerecht:

  • 3 goudreinet appels
  • 15 tal melkerijboter
  • wat bruine suiker naar wens

Haas recept

Haas klaarmaken

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Neem een lage, brede, ovenvaste kleefpan, warm er de reuzel in op, snijd het dier in stukken, kruid het vlees met peper en zout en bak aan in de pan.
  3. Voeg de fijngesneden groenten toe, bestrooi met bloem, schud even met de pan en zet even in de oven.
  4. Neem na enkele minuten weer uit de oven, giet er de Dobbel Palm bij, roer goed om en schraap met een houten lepel de bakresten los, voeg de tijm, laurierblaadjes en jeneverbessen toe en laat verder in de oven garen (vraag uw slager om raad: ongeveer 1 uur): kijk zo nu en dan even om zeker te zijn dat je pan niet droogkookt.
  5. Smelt ondertussen een klontje melkerijboter in een andere pan en fruit hierin de hesp aan.
  6. Verwijder ondertussen het klokhuis van de appels, schil ze niet, snijd in kubusjes, bak in een pan met boter met wat bruine suiker erover gestrooid.
  7. Als daarna de haas gaar is, haal je hem uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
  8. Zeef het kookvocht van de haas, voeg de hesp toe en laat inkoken.
  9. Roer er de bosbessengelei door, proef en pas indien nodig de kruiding aan en leg de stukken vlees weer in de saus.
  10. Serveer de haas in de saus met de gebakken appels.

Voorgerecht met champignons

Laat een Reactie achter

Makkelijk voorgerecht met champignons en tomaat zodat je goedkoop en met weinig werk en weinig afwas een lekker voorgerecht kan serveren.

Een canapé is normaal gesproken een op mondjesmaat gesneden snede brood met daarop vlees, vis, eieren, of worst en daarbovenop een pikant sausje. Het is typisch fingerfood, dus geen mes en vork nodig of anders gezegd: minder afwas voor jou achteraf.

Canapes recept

  • 3 biologische eieren
  • 3 rijpe tomaten
  • 3 knoflookteentjes
  • sjalotjes
  • olijfolie om te bakken
  • 4 sneden boerenbrood
  • 300 gram Parijse champignons
  • peper en zout
  • verse, fijngesneden peterselie

Hoe snel een voorgerecht met champignons maken

  1. Begin met de eieren hard te koken (10 minuten in kokend water) en koel ze na het koken onmiddellijk af.
  2. Schil de tomaten (emondeer ze indien gewenst eerst even in kokend water zodat je alleen de dunne pel moet verwijderen) en snijd in kleine dobbelsteentjes.
  3. Borstel de champignons schoon en snijd fijn.
  4. Schil de sjalotjes en de knoflookteentjes, snijd ze zo fijn mogelijk en laat fruiten in olijfolie (2 tot 3 eetlepels).
  5. Als de sjalotjes heel lichtjes beginnen te verkleuren, voeg je de tomaten en champignons toe, zet het vuur hoger, roer zo nu en dan om en laat een kwartiertje op een hoog vuur koken zodat de champignons al hun vocht afgeven en de tomaten tot dikke puree inkoken.
  6. Proef, breng op smaak met peper en zout en laat net zolang koken tot je een puree hebt.
  7. Borstel wat olie over de sneden brood of doe wat olie in een Tefalpan en dip er de sneden brood in zodat ze ietwat met olie bedekt zijn. Laat ze op een laag vuurtje bakken aan 1 kant.
  8. Ondertussen de afgekoelde, hardgekookte eieren fijn snijden.
  9. Schil op elke snede gebakken brood een laagje hardgekookte eieren en verdeel daarover de champignons.
  10. Gril je canapes eventjes in de oven en serveer je champignon voorgerecht met verse peterselie erover gestrooid.