Preisoep recept

Laat een Reactie achter

Lekker preisoep recept van Piet Huysentruyt zodat ook jij makkelijk en snel een heerlijk verse soep kan maken.

Deze soep is op basis van prei, ui, aardappel en een Knorr blokje, creatief geserveerd met vis, ham of gefrituurde prei.

Voor de eerste keer zie ik Piet een oerdegelijk Knorr blokje gebruiken in plaats van zijn eigen PH groentebouillon in zijn kookprogramma De Perfecte Keuken. Typisch Piet tovert hij van een makkelijk basisrecept om tot een feestelijk gerecht. Als je alle extra’s weglaat, kan je echter een zeer smaakvolle preisoep serveren door:

  • 4 tot 5 preistengels, 2 patatten en 1 ui fijn te snijden en glazig aan te stoven in boter.
  • Voeg 2 liter water toe en 1 Knorr blokje groentebouillon, breng aan de kook en laat pruttelen tot alle groenten gaar zijn (een half uurtje, een 15 tal minuten als je gehaast bent of een 45 tal minuten als je zoveel mogelijk smaak van de soepgroenten in de soep wil).
  • Pureer de soep met een mixer en breng verder op smaak met peper en indien nodig wat extra zout. Voor extra smeuïgheid roer je er nog wat room door naar believen. Wetende dat Piet nu diabetes type 2 heeft, is het misschien een goed idee de room achterwege te laten of te vervangen met melk.

Preisoep recept geserveerd door Piet Huysentruyt

Voor de extra feestelijke garneringen volg je de link naar Piet’s preisoep recept, stap voor stap geïllustreerd met foto’s.

Jamie Oliver Risotto

1 Reactie

Geniet van deze lekkere en makkelijke variatie op het recept van Jamie Oliver voor risotto, zodat je toch een lekkere maaltijd kan koken zonder naar de winkel te moeten gaan om extra ingrediënten te kopen.

Het geheim van dit risotto recept zit in het extra scheutje olijfolie en citroensap op het einde.

Jamie gebruikt in zijn recept selder, maar vermits dat niet altijd in de keuken aanwezig is, laten we het gewoon weg, en vervangen het met meer knoflook en verse kruiden naar smaak.

Je kan dit rijstgerecht echter zo eenvoudig of rijk maken als je wil. Erg lekker met een apart gebakken pan bruine paddestoelen – gebakken in flink wat echte boter – en op smaak gebracht met citroen, tijm en peper. Leg de champignons bovenop de risotto en geniet!

Simpel risotto recept

  • 1 zeer fijn gesneden ui
  • 2 teentjes knoflook, geperst in de knoflookpers
  • 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter
  • 1 tas aborio rijst (Italiaanse risottorijst)
  • 1/2 tas droge witte wijn
  • enkele tassen kokend water
  • 1 eetlepel kippenbouillon poeder
  • vers gehakte kruiden (al wat je op dat moment kan vinden in je tuin, huis of kruidenier)
  • zout naar smaak
  • vers gemalen zwarte peper
  • parmezaan kaas

Risotto koken

Jamie Oliver Risotto

  1. Verwarm een pan met zeer dikke bodem en fruit hierin de ui in de boter en olijfolie glazig.
  2. Voeg de rijst toe en bak verder een minuut totdat de rijst ietwat doorzichtig wordt.
  3. Blus met de wijn en laat de alcohol verdampen.
  4. Voeg het kippenbouillon poeder toe en een halve tas kokend water.
  5. Roer de rijst 1 maal om en laat op een zeer laag vuur koken tot al het water in de rijst is opgenomen.
  6. Voeg opnieuw een halve tas kokend water toe, laat het weer in de rijst trekken en voeg dan opnieuw een halve tas kokend water toe, tot de rijst gaar is maar toch nog een net een beetje knapperig.
  7. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
  8. Voeg er nu de verse kruiden, peper en flink wat parmezaan kaas onder (bijvoorbeeld 30 gram per 100 gram rijst) en indien gewenst een extra klontje boter.

Laat de risotto 1 tot 2 minuten rusten en serveer met extra vers gemalen zwarte peper, een scheutje olijfolie, een scheutje citroen en nog wat parmezaan kaas.

Rode Bieten Salade

Laat een Reactie achter

Lekker makkelijk recept om rode bieten salade te maken: al dan niet met gierst voor een snelle maaltijd of stevig en gezond tussendoortje.

Deze salade maak je met wortel, eieren, sla, sjalot, mosterd en een zelf gemaakte vinaigrette met heerlijke kruiden.

Gierst is een zeer oude graansoort zonder gluten maar met veel vezels. Het werd reeds 8000 jaar voor onze jaartelling gegeten in China, toen er nog geen sprake was van rijst. Ook in Europa en Afrika was het een belangrijke bron van koolhydraten. Ongepelde gierst heeft een bittere smaak, gepelde gierst is een ideale rijstvervanger.

Je kan dit gerecht ook zonder gierst maken, of de gierst vervangen door gekookte mais.

Rode bieten salade recept

  • 1 rode biet
  • 1 wortel
  • het hart van 1 sla of een flinke bussel veldsla
  • 4 eieren
  • 1 kleine sjalot
  • sap van 1/2 limoen
  • 2 kopjes gierst

Voor de vinaigrette

  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel sesamzout (gomasio :goma = sesamzaad, shio = zout: 4 tot 16 delen sesamzaad op 1 deel zout)
  • 1 theelepel geelwortel (kurkuma)
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels warm water
  • fijngesneden bieslook of peterselie indien voorhanden

Rode bieten salade klaarmaken

Rode Bieten Salade

  1. Kook de eieren voor 7 minuten.
  2. Kook de gierst zoals aangegeven op de verpakking, gebruik een rijstkoker als je die bij de hand zou hebben. Laat afkoelen.
  3. Rasp de bieten en wortelen, hak het sjalotje fijn en voeg toe aan de afgekoelde gierst.
  4. Was de sla in water met azijn, laat uitlekken, snijd in reepjes en meng met de rest van de salade.

Maak de vinaigrette:

  1. Meng de mosterd met de kruiden en het sesamzout. Voeg er langzaam de olie en het water aan toe onder voortdurend roeren.
  2. Schik de rode bieten salade op de borden, snijd de eieren in 4 en schik ze bij in de salade. Overgiet alles met de vinaigrette, voeg meer sesamzout toe en fijngesneden bieslook of peterselie indien gewenst.

Bloody Mary Recept

Laat een Reactie achter

Snel, makkelijk en lekker Bloody Mary recept zodat je niet alleen een kater kan verdrijven, maar supersnel wat verse, gezonde groenten aan je dagmenu kan toevoegen. Natuurlijk niet teveel vodka toevoegen, al is wat alcohol bijvoorbeeld een goed idee net voor het gaan stappen op een koude winterdag.

Een Bloody Mary is een cocktail gebaseerd op tomatensap dat vol zit met essentiële stoffen om je lichaam te doen herstellen van een kater. Drinken van veel vers geperst sinaasappelsap en 1000mg maagvriendelijk paracetamol per 6 uur doet ook wonderen.

Het origineel recept bevat 6 delen tomatensap, 3 delen vodka en 1 deel citroensap. Voeg een scheutje Worcestershire Saus en een scheutje Tabasco met peper en zout in een hoog glas, voeg alle andere ingrediënten toe, roer en vul aan met ijsblokjes. Garneer met groene blaadjes zoals een verse selderstengel en een schijfje citroen.

Recept Bloody Mary

  • 40 ml Vodka
  • 120 ml tomatensap
  • 5 ml citroensap of limoensap of een mengeling van beide
  • 5 ml Worcestershire saus
  • 2 druppels Tabasco
  • 1 mespuntje selderzout
  • 1 snuifje peper
  • 4 ijsblokjes

Bloody Mary cocktail klaarmaken

Bloody Mary Recept

  1. Meng alle ingrediënten voor een paar seconden met een lepel in een glas of in een cocktailshaker.

Filter de Bloody Mary indien gewenst of serveer direct, garneer met groene blaadjes (bijvoorbeeld verse basilicum).

Uiensoep recept

Laat een Reactie achter

Lekker, makkelijk en vooral snel klaar Franse uiensoep recept zodat je in een mum van tijd deze anders toch wel traag kokende soep kan serveren.

Klassiek maak je de lekkerste uiensoep door de uien zo lang mogelijk te laten stoven en een beetje te karameliseren op een laag vuurtje.

We gaan dit proces flink wat versnellen door de uien eerst te stoven onder deksel, dan het vocht laten verdampen en de uien verder bruin te bakken (natuurlijk er wel voor zorgen dat de uien niet verbranden).

Recept Franse uiensoep met kaas

  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 grote witte uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1 / 4 kopje (60 ml) droge witte wijn
  • 1250 ml (runds)bouillon, gekocht, van een blokje of zelf getrokken
  • 1 theelepel Worcestershire saus
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1/4 theelepel tijm
  • 1/4 theelepel marjolein
  • 90 gram magere, geraspte mozzarella kaas
  • 6 sneetjes stokbrood, dun gesneden en geroosterd

Uiensoep maken

Uiensoep Recept

  1. Verwarm een stoofpot over een middelhoog vuur en doe er de olijfolie en de boter in.
  2. Roer er de uien in, doe een deksel op de pot en laat 5 minuten stoven.
  3. Doe het deksel van de pot, roer, zet het vuur hoger en bak tot de uien goudbruin zijn.
  4. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve het brood en de kaas, en breng aan de kook.
  5. Zet het vuur lager en laat 2 tot 3 minuten sudderen.
  6. Doe de soep in ovenvaste kommetjes en leg er een snede geroosterd brood en de kaas op.
  7. Zet de kommetjes uiensoep onder de gril totdat de kaas smelt en bubbelt.

Varieer dit uiensoep recept met een andere bouillon, een andere kaas of rozemarijn in plaats van tijm en marjolein

Erwtensoep Piet Huysentruyt

1 Reactie

Zeer goedkope en makkelijke erwtensoep van Piet Huysentruyt zodat je met weinig geld een zeer lekkere en vullende soep op tafel kan zetten.

Dit recept, met verse, diepvries en spliterwten, maakt een lekkere, smeuïge soep mede dankzij het gebruik van varkenspoten. Met een beetje geluk kan je varkenspoten dezer dagen zelfs gratis krijgen bij je betere beenhouwer of slager.

"Poten en oren" is een ietwat vergeten gezegde en ook de varkenspoten en oren zijn in de vergetelheid geraakt. Gelukkig zijn er nog "oudere" chefs die het in hun jeugd niet breed hadden, zoals Piet Huysentruyt, die zowel in de keuken als bij de slacht werken onder het motto: er mag niets verloren gaan.

Erwtensoep recept

  • 1/2 kg spliterwten
  • 300 gram erwtjes: vers of ingevroren
  • 2 poten van een varkentje, of gewoon een stuk spekvlees om soep van te maken (vraag je slager om raad)
  • 4 ajuinen
  • 4 aardappels
  • 4 stengels prei
  • 1 knolselder
  • 6 blokjes bouillon
  • (3 liter) water

Indien gewenst:

  • gebakken broodkorstjes
  • Parmezaanse kaas schaafsels en crème fraîche (denk eraan dat Piet dit recept maakte vooraleer hij een trombose had, dus ga niet speciaal kaas of room kopen voor bij deze soep, wel kan je restjes kaas die je al had over de soep raspen)
  • of serveer zoals wij dat graag doen met extra rookworst

Erwtensoep maken

Erwtensoep Piet Huysentruyt

  1. Snijd alle soepgroenten (ajuin, prei, knolselder en aardappels) in stukken en stoof met de poten aan in vetstof.
  2. Voeg water en bouillon toe, breng aan de kook en laat pruttelen tot de varkenspoten gaar zijn (1 uur).
  3. Neem de varkenspoten uit de pot, voeg de spliterwten toe en laat verder pruttelen voor 30 minuten.
  4. Doe ondertussen het varkensvlees van de poten.
  5. Pureer de soep.
  6. Doe de verse of diepgevroren erwten en het varkensvlees bij de soep en laat 15 minuten pruttelen.
  7. Serveer deze lekkere winterse erwtensoep met broodkorstjes, schijfjes rookworst en een stevige snede echt granenbrood.

Gemarineerde varkenshaas

2 Reacties

Makkelijk en lekker recept voor varkenshaasje (van everzwijn). De marinade doet al het werk voor jou zodat je tijd hebt om flink wat bijgerechten te koken of iets anders te doen.

Tips om te serveren: met een zeer makkelijke (bos) champignons saus, met reeds bereidde veenbessen of met rode kool met appelen.

Dit recept is oorspronkelijk bedoeld voor wild everzwijn maar smaakt net zo lekker met een gewoon varkenshaasje.

Wat is varkenshaas: een soort konijn of een deel van het varken? Het is wel degelijk varkensvlees, en wel een zeer vetarm en malse spier van de rug met een typische, schuine vorm. Klassiek laat je het vlees na het bereiden een 5tal minuten rusten, zodat de warmte zich beter kan verdelen in het stuk vlees.

Recept varkenshaasje

  • 1 varkenshaasje : reken 150 gram per persoon
  • een deftige klont hoeveboter
  • 2 eetlepels rode bessengelei
  • wild bouillon
  • 1/4 liter room

Voor de marinade:

  • 1 fles rode wijn
  • takje tijm
  • snuifje oregano
  • 4 blaadjes laurier
  • 4 kruidnagels
  • 1 fijn gesnipperde ui
  • 1 teentje look

Indien gewenst voor een extra saus met champignons:

  • bos-champignons allerhande
  • hoeveboter

Extra bijgerecht:

Varkenshaas bereiden

Gemarineerde varkenshaas

  1. Voeg de kruiden, de ui en de look bij de wijn leg hierin het varkenshaasje. Laat gerust een paar dagen marineren als u wild everzwijn varkenshaas gebruikt, zoniet volstaat een nacht meer als voldoende.
  2. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog.
  3. Zeef de marinade en laat tot de helft inkoken.
  4. Verhit in een pan een stevige klont hoeveboter.
  5. Bak hierin het gemarineerde aan alle kanten goed aan.
  6. Haal het vlees uit de pan en blus de pan met wild bouillon. Roer alle aanbaksels goed los.
  7. Leg het vlees terug in de pan en laat op een zacht vuurtje verder garen.
  8. Verhit in een andere pan wat boter en stoof hierin de bos champignons aan.
  9. Voeg de bessengelei aan de ingekookte varkenshaas marinade toe en roer goed door.
  10. Als het vlees gaar is (voor everzwijn 1 uur, anderhalf uur: vraag uw beenhouwer om raad!) voeg het braad-vocht toe aan de ingekookte marinade van het varkenshaasje en breng op maak met peper en zout.
  11. Bind de saus met de room en indien nodig maïzena.
  12. Warm de veenbessen op in de microgolf-oven of in een pannetje.
  13. Dien dit gemarineerde varkenshaasje op met lekkere kroketten of aardappelpuree en vooral een goed glaasje wijn.

Boerenomelet

Laat een Reactie achter

Een volledige maaltijd klaar in 15 minuten: lekkere boerenomelet met overschot aan gekookte aardappelen, zodat je snel en goedkoop een lekker gerecht op tafel kan zetten.

Dit recept is ideaal om snel klaar te maken als je de dag daarvoor een paar extra aardappelen schilt en kookt.

Met spek en tomaten: uiterst goedkoop in de zomer en toch vlees en groenten. Voor meer groenten maak je snel een verse salade klaar: ideaal voor op een hete, zomerse dag. Als dressing doe je gewoon peper, zout, 1 deel citroensap en 3 delen olijfolie in een potje met deksel: schud het geheel heftig door elkaar en giet over de salade net voor het serveren.

Boerenomelet recept

  • een klontje boter
  • 4 grote, gekookte aardappelen
  • 4 dikke sneden spek
  • 8 eieren
  • een scheutje melk
  • peper en zout
  • 2 dikke sneden gekookte hesp of een lookworst (kielbasa) in schijfjes gesneden
  • indien je geen aparte salade maakt: 2 verse tomaten

Hoe maak je een boerenomelet

Boerenomelet recept

  1. Smelt wat boter in een grote pan, snijd het spek in blokjes en laat uitbakken. Gebruik je ook lookworst, lees dan op de verpakking of je deze moet laten meebakken vanaf het begin of gewoon moet opwarmen (op het einde toevoegen).
  2. Snijd ondertussen de aardappelen in schijfjes en verwijder (de vel en) de zaadjes uit de tomaten zodat je alleen het vruchtvlees overhoudt. Snijd de tomaat in stukjes.
  3. Snijd de hesp in blokjes.
  4. Leg de schijfjes aardappel in de pan en laat even meebakken met het spek.
  5. Neem een kom en kluts hierin de eieren en de melk met flink wat peper en zout. Roer er dan de stukjes hesp en tomaat door.
  6. Giet het eiermengsel over de aardappelen en bak de eieren op een zeer zacht vuurtje gaar. Je boerenomelet is klaar als al het ei gestold is.