Advocaat recept

Laat een Reactie achter

Geniet onmiddellijk met dit heerlijk advocaat recept en leer waarom na 3 weken in de ijskast je drankje nog lekkerder zal smaken.

Van zodra je dit recept voor advocaat hebt gemaakt, heb je gewoon een mengeling van suikers, eiwitten, enzymes en alcohol. Zet je de drank dan in de ijskast, dan gaat de alcohol langzaam maar zeker inspelen op de eiwitten van de eieren en de melk. Hierdoor verandert de kleur van de advocaat en voelt de advocaat in de mond voller aan.

Ook gaan de eiwitten van de eierdooier gelatineren, waardoor uw drank smeuïger aanvoelt. Dit alles heeft minimum 3 weken nodig, maar niets belet je om de advocaat uit dit recept een jaar lang te bewaren. Niets behalve… de overheerlijke smaak van het drankje zelf natuurlijk of verwerkt in taartvulling of slagroom.

Recept voor advocaat

Dit recept maakt ongeveer 2.5 liter advocaat, maar je kan natuurlijk de hoeveelheden verminderen (deel de ingrediënten door 2, 3, 4 of 6)

  • 1 liter Bourbon (bijvoorbeeld Amerikaanse whiskey, gestookt uit tenminste 51% maïs zoals Jim Beam)
  • 125 ml donkere rum (bijvoorbeeld van Myers)
  • 125 to 250 ml goede Cognac
  • 1 liter volle melk
  • 12 grote, verse, biologische eieren
  • 225ml room
  • 400 gram griessuiker
  • 1 snuifje zout
  • nootmuskaat als u direct van de advocaat wil drinken

Hoe maak je dit advocaat recept

Advocaat recept

  1. Scheid de eierdooiers van het eiwit. Houd wat eiwit apart als u direct na het maken van dit recept al advocaat wil serveren!
  2. Klop met de mixer de eierdooiers en de suiker tot room: goed lang mixen tot alle suiker is opgelost en de dooiers lichter en luchtiger geworden zijn.
  3. Voeg de melk, rum, Bourbon, Cognac, room en zout toe en roer met de hand (best met een lepel) alles onder elkaar.
  4. Doe de drank in een fles en laat minstens 3 weken staan, met om de paar dagen de flessen even om te schudden.

Direct drinken

Jij kan misschien de advocaat 3 weken in de ijskast laten staan, ik alvast niet! Vandaar deze serveer tip voor onmiddellijk verbruik. Klop 10 eiwitten en 375 ml verse room stijf en roer in de advocaat. Serveer over ijsblokjes en werk af met vers geraspte nootmuskaat.

Makkelijke appeltaart

1 Reactie

Snel genieten van deze lekkere en makkelijke appeltaart die iedereen zelf kan maken.

De beste appeltaart maakt u naar onze mening met Jonathan of Jonagold appels.

Sommige chefs nemen een mengeling van appels: een deel wordt tot moes gegaard en het andere deel appels heeft nog een beet. Bijvoorbeed Jamie Oliver zweert bij 1 deel kook appels (Rome, Bramley) op 2 delen eet appels (Granny of Braeburn).

Ingrediënten voor makkelijke appeltaart

Kruimeldeeg

  • 175 gr bloem
  • 125 koude, harde boter, in kleine stukjes gesneden
  • 2 eieren
  • 50 ml melk
  • 10 gr suiker
  • snuifje zout

Taartvulling

  • 5 tot 6 appels (1 kg) in stukjes gesneden
  • 30 gram bloem
  • 140 gram bruine suiker
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • snuifje zout
  • 30 gr boter

Makkelijke appeltaart bereiden

Makkelijke appeltaart bedekt met een laag kruimeldeeg

Kruimeldeeg maken

  1. Doe de bloem en de boter in een kom en mix met de kloppers op zeer lage snelheid tot een korrelig geheel.
  2. Doe apart de suiker, het zout, de eieren en melk onder elkaar en mix.
  3. Voeg het ei-mengsel bij het korrelige deeg en meng met de kloppers op lage snelheid door elkaar.
  4. Vorm met de hand een grote bal en laat het deeg in de koelkast 1 tot 2 uur afkoelen.
  5. Doe het deeg in 2 en rol uit met de deegrol tot 2 stukken: 1 voor in de taartvorm en 1 voor op de appeltaart.

Appeltaart bakken in de oven

  1. Oven voorverwarmen op 220C.
  2. Meng de suiker met de nootmuskaat, kaneelpoeder, bloem en zout. Voeg bij de appel stukjes en meng goed onder elkaar.
  3. Bedek de bodem en de rand van een beboterde en bebloemde taartvorm met kruimeldeeg.
  4. Leg het appel mengsel op de deegbodem.
  5. Snijd de boter in kleine stukjes en leg hier en daar bovenop de appels.
  6. Dek de appeltaart af met het 2de stuk deeg. Maak hier en daar een inkerving zodat de stoom van de appels kan ontsnappen.
  7. Duw de top van het deeg op de rand, waar het de bodem van het deeg raakt.
  8. Neem een 10 cm breed stuk aluminiumfolie en leg het op de rand van het deeg op de taartvorm.
  9. Bak de appeltaart 40 tot 50 minuten tot de deegkorst bruin wordt en het appelsap door de bovenste laag van het deeg begint op te borrelen.

Serveer deze makkelijke appeltaart na afkoelen of direct warm van de oven met roomijs op het bord.

Gepofte aardappel

Laat een Reactie achter

Lekker makkelijk recept voor gepofte aardappel, zodat je vandaag geen aardappels moet schillen maar toch kan genieten van goudbruin krokante aardappels.

Kies een bloemig of kruimig aardappelras zoals Dore, Irene, Bintje, Russet: hoe kleiner de aardappel, hoe meer je van de krokante schil kan genieten

Aardappelen poffen in de oven of op de bbq neemt in beslag. In de magnetron gaat het natuurlijk veel sneller, maar de microgolven vernietigen een groot deel van de voedingsstoffen en natuurlijk wordt de vel nooit krokant.

4.7 sterren recept gebaseerd op 3 recensies.

Recept gepofte aardappel

  • enkele aardappels
  • (zee)zout
  • olie

Gepofte aardappel maken in de oven

Gepofte Aardappel

  1. Reinig de aardappelen met een stijve borstel en koud water of met een niet zacht afwassponsje.
  2. Snijd eventueel gekleurde donkere plekjes weg.
  3. Steek met een vork 6 tot 12 maal (12 maal voor een zeer grote aardappel) diep in de aardappel zodat de stoom tijdens het bakken in de oven kan ontsnappen.
  4. Droog de aardappelen af met een handdoek en laat de oven voorverwarmen op 175 graden.
  5. Vul de bodem van een kommetje met olie, leg er 1 aardappel in en gebruik je handen om de ganse huid van de aardappel met olie te besmeren.
  6. Bestrooi met zout, leg apart en herhaal voor elke aardappel.
  7. Leg de aardappelen op een rooster met een bakplaat eronder om eventueel druipende olie op te vangen.
  8. Laat 1 tot anderhalf uur bakken naargelang de grootte van de aardappels. De aardappels zijn klaar als ze er ietwat opgeblazen uitzien met een goudbruine, knapperige buitenkant en zeer zachte binnenkant als je erop duwt: let op: aardappels blijven lang heet, dus verbrand je vingers niet!
  9. Open de aardappels door met een vork een paar keer in de aardappel te steken zodat je een gaatjeslijn krijgt over de helft van 1 kant. Duw met duim en wijsvinger op de buitenkanten van de aardappel waar de lijn stopt: de aardappel zal automatisch openbreken.

Dien de gepofte aardappels op met platte kaas en wat opgeklopte crème fraîche of tonijn uit blik waarin je fijngesnipperde bieslook, peterselie, peper en zout eventueel wat mais uit blik en wat ui doorroert.

Frangipanetaart

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een snelle en lekkere frangipanetaart? Ga dan dit recept bakken zonder glazuur, zodat je minder werk en minder afwas hebt, maar met appelen of peren: dus gezonder.

Minimum aan werk, maximum aan smaak: makkelijk te maken heerlijk vlokkig taartdeeg meteen frangipanevulling en schijfjes appel of peer.

Dit deeg zal hier en daar tijdens het bakken een klein scheurtje maken, dus is niet ideaal om een dunne, lopende pudding vulling in te bakken. Voor een dikke frangipanevulling zijn de kleine scheurtjes geen probleem.

Wees voorzichtig: u gaat werken met een hete kom boter uit de oven. Niet alleen kan de boter gaan spatten als je er een beetje bloem aan toevoegt, maar je zal al snel geneigd zijn om de kom met je blote handen vast te grijpen tijdens het omroeren: gebruik keuken-handschoenen!

Frangipane recept ingrediënten

Deeg benodigdheden:

  • 1 taartvorm met verwijderbare bodem van 23 cm
  • 90 gram ongezouten boter, in stukken gesneden
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 3 eetlepels water
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/8 theelepel zout
  • 150 gram bloem

Frangipane vulling:

Verhoudingen zijn hier ietwat naar smaak en believen, vuistregel voor de weegschaal is 150 gram amandelen, evenveel poedersuiker, 50 gram bloem, 3 eieren en 120 gram boter, alles door elkaar roeren tot een dikke, smeerbare brei, zonder weegschaal ga je als volgt te werk:

  • 1 kopje amandelpoeder
  • 1/3 kopje witte suiker
  • 6 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel zout

Appels en garnering:

  • 3 grote Granny Smith of Golden Delicious appels of 3 peren zoals Conférence
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel honing of abrikozengelei
  • 1 eetlepel (grove) suiker
  • 1 eetlepel gesmolten boter

Hoe frangipanetaart maken

Frangipanetaart

  1. Oven voorverwarmen op 200º C.
  2. Meng de suiker met het zout en het water.
  3. In een middelgrote ovenvaste schotel (bijvoorbeeld een Pyrex schotel) doe je de boter met de olie, het water, de suiker en het zout.
  4. Plaats de schotel een 15 tal minuten in de oven totdat de boter begint te borrelen en bruin begint te kleuren aan de randen.
  5. Haal uit de oven, gebruik handschoenen, voeg voorzichtig – let op voor spatten – de bloem toe en roer snel om met een houten lepel tot het deeg een bal vormt en niet meer aan de rand van de schotel plakt.
  6. Breng het deeg in de taart en verspreid met een spatel.
  7. Van zodra het deeg is afgekoeld, duw je het met je handpalm in de vorm en met de vingers tegen de zijkant.
  8. Ondertussen bereid je de frangipanevulling:
  9. Roer de amandelpoeder, bloem, zout en kaneel door elkaar en zet apart.
  10. In een andere kom klop je de boter met de suiker tot room.
  11. Voeg er dan de eieren en het vanille extract aan toe en meng goed door elkaar.
  12. Voeg er dan het amandelpoedermengsel aan toe en klop luchtig op.
  13. Schil nu de appels of peren, verwijder het klokhuis, snijd in 4 en snijd elk stuk in 6 tot 8 halve maantjes. Leg in een kommetje met water en citroensap zodat de fruitschijfjes niet bruin verkleuren.
  14. Vul de taartvorm met de frangipane vulling. Leg er de fruitschijfjes mooi licht overlappend in een cirkelvormig patroon of gewoon naast elkaar over, en werk van de rand van de vorm naar binnen totdat de frangipane volledig met fruit is bedekt.
  15. Bestrijk de fruitschijfjes met de boter en bak de taart in een op 200 graden Celsius voorverwarmde oven voor 45 tot 50 minuten.
  16. Haal de frangipanetaart uit de oven, laat 15 afkoelen en borstel er honing of abrikozengelei over en strooi als decoratie de suiker erover.

Ajuinsoep

Laat een Reactie achter

Makkelijke ajuinsoep met weinig ingrediënten: dus lekker goedkoop. Vullend geserveerd met brood, kaas en wijn zodat je van dit ene recept een complete maaltijd kan maken.

Serveer deze ajuinsoep – uniek met witte porto – lekker warm, gegratineerd of gewoon met kaas op een korstje knapperig brood als complete maaltijd.

Porto is een heerlijk alternatief dan de gebruikelijke witte wijn in uiensoep: de suiker van de porto verhoogt de subtiele zoetheid van de uien en geeft de soep een unieke smaak.

Ajuinsoep recept voor 6 personen

  • 700 gram ajuinen
  • 20 gram boter
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels bloem
  • 100 ml witte porto of Madeira wijn (rode porto kan ook)
  • zout en peper
  • 1500 ml kippenbouillon (zelf gemaakt of van 2 bouillonblokjes)

Voor de toastjes:

  • sneetjes (boeren)brood of stokbrood
  • 200 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld Comté)

Ajuinsoep maken

Ajuinsoep

  1. Pel de ajuinen snijd ze in dunne schijfjes.
  2. Verhit de olie en de boter in een soeppot met dikke bodem. Voeg zout toe en laat de ajuinen ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur. Het zout laat de ajuinen makkelijker zweten omdat het vocht uit de ajuinen naar het zout wordt getrokken. De uien moeten mooi gouden kleuren zonder te verbranden, dus houdt ten allen tijden een oogje in het zeil en roer zo nu en dan om.
  3. Bestrooi de ajuinen met bloem en peper en meng goed. Blus met porto of Madeira wijn en voeg dan de bouillon toe. Breng aan de kook, doe een deksel op de pot en laat 30 minuten sudderen op een laag vuur.
  4. Indien gewenst kan je de ajuinsoep nu pureren met een staafmixer, proef en voeg indien gewenst meer peper en zout toe.
  5. Voor gegratineerde ajuinsoep giet je soep in individuele kommetjes, leg er bovenaan met 2 sneetjes boerenbrood op, met daarboven geraspte kaas en een schijfje ui. Zet alles 10 minuten in de hete oven, tot het brood goed bruin gegrild is.
  6. Voor meer krokante broodjes neem je de snede brood, (smeer eventueel in met een teentje knoflook) doe er goed wat geraspte kaas op en laat zonder de soep gewoon een 7 tal minuten in de oven gratineren. Serveer naast het kommetje soep.

Voor een nog meer vullende maaltijd serveer je ook een klein glaasje porto bij deze heerlijk warme ajuinsoep.

Advocaat recept

Laat een Reactie achter

Ben jij het uren zoeken naar recepten helemaal zat? Ga dan snel aan de slag met dit lekker en makkelijk advocaat recept zodat je nu 2 liter eierpunch kan maken, die je 1 jaar kan bewaren.

Je kan deze advocaat ook direct na het maken opdrinken, maar het wordt pas echte advocaat nadat de alcohol en de eiwitten enkele weken op elkaar inwerken om alzo een romige, gebalanceerde advocaat te maken, in plaats van een "soepje" eierdooiers met room, suiker en alcohol.

Als je hem nu – begin December – maakt, is hij drinkklaar rond Kerstmis en Nieuwjaar. Je kan hem alvast onmiddellijk proeven met de extra eiwitten en slagroom die je voor dit recept niet gebruikt.

Recept advocaat voor 2 liter

We maken ineens 2 liter (of meer), zodat je zeker bent dat er een bokaal eierpunch is die je achterin de ijskast verstopt, waardoor hij wel degelijk niet direct wordt opgedronken, maar wel minimum 3 weken tot zelfs een jaar kan rusten.

Zorg ervoor dat het alcoholgehalte van de dranken die je toevoegt niet minder is dan in het lijstje onderaan. Al bij al moet je ganse drank minimum ongeveer 20 alcohol% bevatten

  • 6 grote eierdooiers van verse, organisch gewonnen eieren (eiwitten apart houden voor directe consumptie)
  • 140 gram griessuiker
  • 500 ml whisky, bijvoorbeeld 1 flesje "Belgian single malt whisky" van 46% alcohol
  • 125 ml cognac of andere brandewijn op basis van druiven of fruit met minimum 36% alcohol
  • 70 ml donkere rum van 40% alcohol
  • 1/2 liter volle melk
  • 125 ml zo vet mogelijke room, bijvoorbeeld slagroom met 40% vet
  • 1 klein snuifje zout

Zelf advocaat maken

Advocaat recept

  1. Meng de suiker met de eierdooiers en klop tot room.
  2. Voeg hier de room, melk, alcohol en zout aan toe en meng alles zeer goed door elkaar.
  3. Doe het mengsel onmiddellijk in zuivere (propere) steriliseerpotten of andere glazen bokalen met goed sluitend deksel.

Laat de advocaat minimum 3 weken rusten in de ijskast voor een vollere smaak.

Indien je de eiwitten nuttig wil gebruiken, kan je ze stijfkloppen met wat slagroom (40 ml slagroom per ei). Roer onder de advocaat, rasp er een beetje kruidnoot over en dien onmiddellijk op.

Stoofvlees SOS Piet

Laat een Reactie achter

2 lekkere, snelle stoofvlees recepten van Piet Huysentruyt uit SOS Piet en de perfecte keuken: uiterst mals en donkerbruin, heerlijk met aardappelpuree of knolselderpuree.

Wat is er Vlaamser dan een stoofpotje met varkensvlees en bier? De frietjes uiteraard, maar evenzeer lekker met allerlei soorten aardappelpuree! Neem liefst vlees van de borst en platte ribben of vraag uw beenhouwer om raad.

Zorg ervoor geen bitter bier te gebruiken, want de bittere smaak zal na meer dan 1 uur pruttelen stilaan in het vlees dringen. Ideaal is zuur bier dat tegelijk het vlees malser zal maken of zoet bier dat minder zoet zal smaken na het toevoegen van mosterd en azijn. Piet gebruikt volgende biersoorten:

  • zoet bruin bier gecombineerd met balsamico azijn of
  • een mengeling van rodenbach en grimbergen abdijbier

Stoofvlees recept uit SOS Piet

Ingrediënten:

  • 1 kilo varkensstoofvlees
  • 1 flesje grimbergen
  • 1 flesje rodenbach
  • 2 grote ajuinen
  • 3 soeplepels bloem
  • boter
  • een snede wit brood
  • flink wat mosterd
  • 300 ml water
  • peper en zout

indien gewenst:

  • 200 gram verse champignons
  • 200 gram stukjes spek

Stoofvlees maken

Stoofvlees SOS Piet met champignons en knolselderpuree

  1. Neem een kleeflaag pan (inox pan) met dikke bodem,zet op een vuur en laat hierin goed wat boter aanbruinen.
  2. Kruid het stoofvlees met peper en zout, haal door de bloem en bak het langs alle kanten aan in de boter tot het vlees een mooi bruin korstje krijgt.
  3. Doe het vlees in een grote stoofpot (houd zoveel mogelijk vet in de pan), strooi de overschot van de bloem over het vlees en schud om zodat de bloem gelijkmatig wordt verspreid over het vlees.
  4. Voeg indien gewenst wat meer boter in het braadvet van het vlees en bruin hierin de grof gesneden ajuinen. Als de uien bruin worden, blus je ze met het water, schraap het aanbaksel los en giet alles van de pan in de pot met het vlees.
  5. Zet de stoofpot op het vuur en giet het bier in de pot naast het vlees. Smeer goed wat mosterd op de snede wit brood en leg bovenop het vlees. Breng alles aan de kook en laat een 3 kwartier pruttelen tot het vlees gaar is.
  6. Voeg indien gewenst spek en champignons toe en serveer, zeer lekker bij knolselderpuree.

Stoofvlees maken volgens het recept uit De perfecte Keuken

Stoofvlees Piet Huysentruyt met aardappelpuree en salade

Uiterst mals stoofvlees met een beetje meer kruiden, donker bruin bier en zwarte balsamico azijn voor een heerlijk bruin stoofpotje, ideaal om te serveren bij frietjes of met aardappelpuree.

Ingrediënten zoals in SOS Piet met als verschil:

  • 2 flessen zoet bruin bier
  • geen champignons, geen spek

extra’s:

  • laurier en tijm
  • 1 eetlepel PH bouillon van rund
  • 1 eetlepel balsamico azijn

Bereiding zoals in SOS Piet met als verschil:

  1. Voeg tegelijk met het bier de balsamico azijn, tijm, laurier en bouillon toe.
  2. verdubbel de kooktijd vermeld in het stoofvlees recept uit SOS Piet en laat 1 tot anderhalf uur pruttelen.

Serveer het uiterst malse, donkerbruine stoofvlees met frietjes of aardappelpuree.

2x Chili con carne recepten

1 Reactie

Een extra warm en lekker chili con carne recept uit Mexico om makkelijk zelf klaar te maken.

Dit heerlijk recept serveert heerlijk op een portie rijst met een kom bieslookroom apart op tafel gezet.

Chili con carne: Makkelijker dan Jeroen Meus

In Dagelijkse Kost, gebruikt Jeroen veel extra groenten in de saus. Ook zijn rode wijn laten we hier achterwege. Het blijft zo een meer Mexicaans recept.

Voor zij die aan hun gezondheid denken en niet teveel verzadigde vetten consumeren, kan je de zure room vervangen door Griekse yoghurt (met ongeveer 10 ten honderd aan vet) of gewone yoghurt: snijd er wat bieslook in fijn, kruid indien gewenst met extra wat peper en zout ( enkele druppels citroensap en wat vers geperste look) en klaar is de extra dip.

Recept chili con carne ingrediënten

  • 500 gram gehakt van kwaliteit rundvlees
  • 1 grote ui of 2 sjalotten, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode chilipeper zonder zaadjes, of met alle zaadjes als je pikant eten gewoon bent of met de zaadjes van 1 helft
  • blaadjes van 2 takjes tijm, grof gehakt
  • olijfolie geschikt om te bakken

Droge kruiden voor onder het chili con carne gehakt:

  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 theelepels paprikapoeder (niet pikant dus)
  • theelepel gedroogde oregano

Voor de saus:

  • 400 gram bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 3 verse tomaten, grof versneden
  • 400 gram gehakte tomaten uit blik
  • 100 tot 200 ml bouillon van kip of rundvlees
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1 kaneelstokje
  • 1 laurierblad
  • peper en zout

Bijgerechtje:

  • een handvol gehakte bieslook
  • 200 ml crème fraîche

Hoe chili con carne maken

  1. Chili con carne receptRoer in een aparte kom de bieslook in de zure room samen en zet terug in de ijskast.
  2. Stoof in een pan met 2 eetlepels olie de ui, knoflook, peper en tijm.
  3. In een andere pan bruin je het gehakt op een matig vuur in een beetje olie.
  4. Voeg de gedroogde kruiden aan het uienmengsel toe en roer tot ze hun aroma vrijgeven.
  5. Roer er dan het gehakt goed onder.
  6. Voeg de verse tomaten en de tomaten uit blik toe en laat een 5 tal minuten koken zonder deksel.
  7. Voeg de bouillon van kip of rund toe en roer er tomatenpuree naar smaak onder.
  8. Voeg het kaneelstokje en de laurier toe, breng aan de kook en laat sudderen.
  9. Als de saus begint in te dikken voeg je de bruine bonen toe en kook 5 tot 10 minuten verder zodat de bonen de smaken kunnen opslorpen.
  10. Proef en voeg meer zout aan de chili con carne toe indien nodig.

BONUS Bijgerecht – Chili Con Carne Jamie Oliver

Chili con Carne Jamie Oliver

Dit heerlijk chili con carne recept van Jamie Oliver moet je geproefd hebben: onweerstaanbaar lekker met kikkererwten, het lekkerst met chorizoworst of Vlaams met spek.

Klassiek wordt het gerecht gemaakt met gehakt vlees (rundsvlees, alhoewel ook ongelooflijk lekker met spek!), gestoofd met pepers, ui, en knoflook, dikwijls met bonen en tomaten. Jamie praat zoals altijd sneller dan hij denkt en vindt dat je de bonen evengoed kan vervangen door aardappelen…. aardappelen Jamie?:

    Volgens Jamie Oliver:

Dit gerecht is een klassieker. De meeste van mijn vrienden houden van de kikkererwten, maar ja kan even goed boterbonen of zelfs blokjes aardappelen gebruiken. Gebruik meer chili als je smaakpapillen dat toelaten. Dit chili con carne recept is genoeg voor 6, dus als je voor 4 kookt kan je de rest invriezen, of de volgende dag serveren op een gepofte aardappel"!

Het originele recept lees je in Jamie Oliver’s kookboek: Jamie’s Ministry of Food

Wijzelf hebben het geluk een beenhouwer te kennen die zelf chorizoworsten maakt (niet in de charcuterie, maar wel vers om te bakken in de pan). We vervangen dan ook maar al te graag het gehakt in onderstaand recept met deze chorizoworsten.

Jamie Oliver’s chili con carne ingrediënten

  • 2 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 middelgrote wortelen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 rode paprika’s
  • olijfolie
  • 1 volle theelepel chilipoeder
  • 1 volle theelepel gemalen komijn
  • 1 volle theelepel kaneelpoeder
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 blik van ongeveer 400 gram kikkererwten
  • 1 blik van ongeveer 400 gram rode bonen (geen witte bonen in tomatensaus!)
  • 2 blikken van ongeveer 400 gram elk met gehakte tomaten
  • 500 gram gehakt van rundvlees van goede kwaliteit of chorizoworsten
    om te bakken (dus niet uit de charcuterie-afdeling)
  • 1 klein bosje gewassen verse koriander
  • 2 eetlepels balsamicoazijn

Serveer met:

  • 400 gram basmatirijst, gepofte aardappelen of stokbrood
  • 1 potje van ongeveer 500 gram biologische natuuryoghurt
  • 1 potje van 230 gram guacamole (Tip van Ons Kookboek: snel zelfgemaakte guacamole met 1 teentje knoflook, 1 advocaat, zout, top van een grote chilipeper, 1 sjalot, een snuifje komijn, een beetje citroensap of limoensap en vlees van 1 tomaat in de blender)
  • 1 limoen

Hoe maakt Jamie Oliver zijn goede oude chili con carne recept klaar?

  1. Schil de uien en de knoflook en snijd fijn. Snijd de selder en wortelen ook fijn. Het is een stoofpot gerecht, dus geen speciale keukentechniek nodig, gewoon in stukjes snijden.
  2. Halveer de paprika’s, verwijder de steeltjes en de zaden en snijd in stukken.
  3. Zet je grootste braadpan op een middelmatig vuur met 2 scheuten olijfolie.
  4. Voeg al de gesneden groenten.
  5. Voeg het chilipoeder, de komijn en de kaneel, alsook een flinke snuif zout en peper toe.
  6. Roer om de 30 seconden voor ongeveer 7 minuten tot de groenten zacht en licht gekleurd zijn.
  7. Voeg de uitgelekte kikkererwten en bonen toe alsook de ganse blikken tomaten.
  8. Voeg het gehakt toe en breek de grotere brokken met een houten lepel.
  9. Vul 1 van de lege tomatenblikjes met water en giet dit in de pan.
  10. Pluk de korianderblaadjes van de stengels en leg ze in de koelkast.
  11. Hak de koriandersteeltjes fijn en roer onder de stoofpot.
  12. Voeg de balsamicoazijn toe alsook een flinke snuif zout en peper.
  13. Breng aan de kook en draai het vuur laag, zet een deksel er ietwat scheef op en laat ongeveer 1 uur sudderen, roer zo nu en dan om.

Jamie Oliver garneert zijn chili con carne met verse korianderblaadjes en serveert met:

  • rijst: geef ieder een bord rijst met chili con carne er bovenop of een bord rijst en de ganse pot saus in ’t midden van de tafel
  • couscous
  • gepofte aardappelen
  • een stuk knapperig stokbrood

Als bijgerechten een flinke kom salade, een kommetje yoghurt, een kommetje guacamole en wat schijfjes citroen.