2017 Archives - Pagina 21 van 28 -

Chocolademousse Jamie Oliver

Geniet van deze makkelijke en lekkere chocolademousse: een luchtiger, verbeterd recept van Jamie Oliver. Dit en vele andere heerlijke Jamie Oliver recepten verschenen in zijn eerste kookboek The Naked Chef, waar Jamie laat zien hoe hij thuis kookt:

eenvoudig maar toch bijzonder
met eerlijke ingrediënten, vol smaak.

Jamie Oliver laat zien hoe je met minimale moeite een maximum aan smaak op tafel zet, om er daarna uitgebreid van te genieten met familie of vrienden.

Hij gebruikte Bournville chocolade, maar je kan even goed zoniet beter chocolade van Sainsburys (leuk alvast als je in England woont) of Tesco kopen. Voor België en Nederland: het is belangrijk minimum 70% aan cacao in de chocolade te hebben. De kook chocolade van Aldi bijvoorbeeld bevat ‘slechts’ 53% cacao.

Jamie noemt zijn recept "chocolade potjes". Om er een luchtige chocolademousse van te maken hebben we het eiwit stijfgeklopt en toegevoegd net voordat de chocolade in de potjes gaat. Jamie volgt het recept zonder de eiwitten wat het dessert eerder zwaar maakt, dus serveer in kleine koffie kopjes (espresso kopjes) als klein maar lekker dessert.

Ingrediënten voor chocolademousse

200 gram donkere kook chocolade met minimum 70% cacao
285 ml ijskastkoude slagroom
20 gram echte boter
2 grote organische eieren : dooier en eiwit scheiden
1 eetlepel griessuiker
3 eetlepels brandewijn (likeur, Amaretto: degene die je in huis hebt en het liefst drinkt!)

Hoe luchtige chocolademousse bereiden

Neem een pot of pan met dikke bodem en verwarm de room tot hij bijna kookt. Dit is een ietwat snellere manier dan au-bain-marie. Indien je geduld hebt, verwarm je de pan in een warm water bad.
Neem de pan van het vuur, laat 1 minuut afkoelen en doe de in stukjes gesneden chocolade in de room.
Roer tot alle chocolade gesmolten is en mooi in de room is opgelost.
Voeg de eierdooier en brandewijn toe en roer mooi onder elkaar.
Laat nog wat afkoelen en voeg dan de boter toe onder voortdurend roeren.
(Indien de chocolade gaat schiften, laat dan verder afkoelen. Voeg wat koude melk toe en roer opnieuw tot een samenhangend geheel.)
Klop het eiwit met de griessuiker zo stijf mogelijk op, neemt de helft en spatel onder de chocolade-room.
Neem de andere helft van het eiwit en spatel eveneens door het chocolademengsel.
Doe de chocolademousse in 6 kleine potjes en laat minimum, 3 tot 4 uur afkoelen in de ijskast. Serveer met een koekjes en chocoladeschaafsels.

Mosterdsaus

1 Reactie

5 lekkere mosterdsaus recepten voor bij kip, mosselen, vis en ham. Makkelijke en snelle, warme en koude sausjes, met verschillende soorten mosterd en 1 recept met honing.

Mosterd is je belangrijkste smaakmaker, dus de keuze van je mosterd bepaald grotendeels de smaak van de saus.

Natuurlijk is er een recept met de klassieke mosterd van Devos-Lemmens. Ook een recept met Dijon mosterd en hier kies je dus voor je favoriete Dijon merk. Je kan natuurlijk ook meerde mosterdsoorten met elkaar mengen voor alweer een nieuwe smaak.

Tenslotte geven we ook lekkere recepten voor een warme saus recept met mosterdpoeder.

Devos Lemmens dipsaus

Meng 1 eetlepel Devos Lemmens met 2 eetlepels zure room en peper. Voeg er dan 1 eetlepel vers gehakte peterselie aan toe, roer nogmaals en klaar.

Koude honing mosterdsaus

Neem een maatbeker en vul met 125 ml Dijon mosterd, 125 ml homing, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel vers geperst citroensap, peper en zout en meng alles door elkaar. Dit sausje is heerlijk bij gefrituurde of gebakken kip.

Supermakkelijk warme of koude mosterdsaus met 2 soorten mosterd

300 ml crème fraîche
3 eetlepels mosterd met mosterdzaadjes
1 eetlepel Dijon mosterd
peper
indien gewenst: fijngehakte koriander (voor de warme saus) of fijngehakte peterselie (voor de koude saus)

Kook de room in een sauspannetje en laat een 4 tot 5 minuten inkoken op een laag vuurtje.
Voeg er dan de 2 soorten mosterd bij en flink wat peper. Voor de warme saus voeg je er indien gewenst koriander aan toe en serveer warm (lekker over kip geserveerd). Voor de koude saus laat je alles afkoelen en voeg er dan indien gewenst peterselie bij.

Warme saus met mosterdpoeder, bloem en dooiers

1 eetlepel bloem
150 gram witte suiker
1 eetlepel mosterd poeder
235ml volle melk
2 eierdooiers
120 ml dragon azijn

Meng in een kleine kommetje de bloem, suiker en mosterd poeder goed door elkaar.
Klop de melk en de eierdooiers in een steelpannetje en klop er dan het suikermengsel door.
Roer er de azijn onder en breng onder voortdurend roeren op een middelhoog vuur aan de kook.
Zet het vuur lager, blijf kloppen en laat sudderen tot de saus verdikt.

Warm met mosterdpoeder, meer dooiers geen bloem

1/4 kopje Colman’s droge mosterd
1/2 kopje suiker
2 theelepels zeezout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 kopje witte azijn
2 kopjes slagroom
4 hele, opgeklopte eierdooiers

Doe de mosterd, peper en zout en suiker in een sauspan.
Klop er de azijn, room en eierdooiers bij zodat alles goed gemengd is.
Zet de sauspan op een laag vuur en blijf met een garde kloppen tot de saus indikt.
Serveer direct.

Broccolistamppot

Laat een Reactie achter

Hoe eet je met plezier meer lekkere, gezonde groenten? Door ze te verwerken in aardappelpuree zoals deze makkelijke broccolistamppot met tip om ook de kinderen ervan te laten smullen.

Van alle broccoli recepten is dit toch wel het makkelijkst en alhoewel niet exotisch, best lekker. Het is aardappelpuree, maar lichter, helderder en kleurrijker: met meer vezels en vitaminen. Als je de broccoli samen met de aardappelen kookt, pureren de roosjes heel makkelijk tot broccolipuree. Voor een wat meer beetgaar resultaat is het beter de broccoli bloemen enkele minuten apart te roerbakken of te stomen. De harde stelen van de broccoli smijt je niet weg: snijd ze in stukken en kook samen met de aardappelen.

In plaats van boter onder de aardappelpuree te mengen, kan je een gelijke hoeveelheid olie in een pan doen en hierin de broccoli enkele minuten in roerbakken. Doe dan alles bij de aardappelpuree en breng op smaak. Of probeer onderstaand recept waar de smaak wordt opgefleurd met een citroenschil en verrijkt met parmezaanse kaas.

Aardappelpuree kan je mooi en speels vormgeven in je bakvormpjes: je kinderen zullen deze kerstboom alvast met plezier oppeuzelen.

Stamppot broccoli ingrediënten

750 gram aardappelen
180 gram broccoliroosjes
4 eetlepels boter
geraspte schil van 1 citroen
4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
zout

Broccoli stamppot maken

Schil de aardappelen en leg ze in hun geheel in een grote pot met koud water. Voeg er flink wat zout aan toe en zet op een hoog vuur.
Van zodra het water kookt, was je de broccoliroosjes en plaats in een stoommandje (of vergiet dat in je pot past, Ikea heeft een ideaal niet al te grote pot met vergiet) over de aardappelen en zet een deksel op de pot (het is ok als er stoom ontsnapt).
Stoom de roosjes gaar voor 3 tot 6 minuten, haal ze uit de “stoompot” en laat de aardappelen verder koken tot ze gaar zijn (30 tot 40 minuten als je echt grote aardappelen gebruikt).
Giet de aardappelen af, bewaar wat van het kookwater en laat de aardappelen uitlekken.
Doe de gestoomde roosjes in een kom en pureer met een staafmixer (of in een food processor / keukenrobot) tot een redelijk gladde broccolipuree.
Stamp de aardappelen met behulp van een aardappelstamper.
Voeg broccoli puree en boter toe en blijf stampen, voeg zoveel kookwater van de aardappelen toe tot de puree zacht genoeg is. proef wel vooraleer meer kookwater bij te voegen, want het kookwater is erg zout (als je er flink wat zout ingedaan had in het begin natuurlijk).
Voeg de geraspte parmezaanse kaas toe en de citroenschil en meng goed.
Proef en breng verder op smaak met indien nodig meer zout of voeg melk toe als de puree niet zacht genoeg is maar zout genoeg van het kookwater.

Deze broccolistamppot serveert heerlijk met gehakt, rosbief of blinde vink.

Spinazie Klaarmaken

Laat een Reactie achter

Niets makkelijker, sneller en gezonder dan verse spinazie klaar te maken met spek en mosterd: in de wok of gewoon
in je koekenpan.

Belangrijk is de spinaziebladeren goed te spoelen en wassen zodat er geen zand meer aanwezig is en dan de bladeren goed te laten uitlekken (ideaal is ze in de saladezwierder droog te draaien).

Het basis spinazie recept is zeer snel: in hete boter in een brede pan of wok de spinaziebladeren onder voortdurend roeren of omwerken te laten slinken of krimpen. Dit kan al in 1 tot 2 minuten. Dan kruiden met peper en zout en de spinazie is serverensklaar.

Om alle bladeren gelijkmatig en zo snel mogelijk gaar te hebben, verwijder je de taaie nerf uit de grootste bladeren.

Alle varianten op de basisbereiding voegen meer smaak toe aan de spinazie:

bijvoorbeeld eerst spek krokant bakken, hier de spinazie aan toevoegen en wokken tot het vocht uit de spinazie komt of
voegen wat room toe en Italiaanse kruiden (oregano, basilicum) voor snelle pastasaus of
werken de gare spinazie onder aardappelpuree.

Ingrediënten om spinazie klaar te maken met mosterd en spek

1 zeer brede pan of wok
boter
4 sneden spek
600 gram verse spinaziebladeren
1 eetlepel Dijon mosterd
1/4 theelepeltje rode pepervlokken

Hoe spinazie klaarmaken

Smelt wat boter in een brede koekenpan of wok en bak hierin het spek een 5tal minuten tot het krokant gebakken is.
Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Verwijder eventueel vet uit de pan, maar houdt minstens 1 eetlepel over.
Voeg de spinazie in de pan en roerbak 1 tot 3 minuten tot het vocht uit de bladeren komt en de bladeren beginnen te slinken. Zorg dat het vuur hoog staat en begin vooral niet de bladeren te koken in eigen nat.
Haal alle spinazie uit de pan en druk het vocht er wat uit.
Smelt 1 eetlepel boter in de pan op een middelhoog vuur. Roer de mosterd en de pepervlokken onder de boter en roer er dan de spinaziebladeren door. Als alles even omgeroerd is, haal je de pan van het vuur en serveer de spinazie met de stukjes krokant spek.

Bramentaart

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een lekker en supermakkelijk taart recept om snel te bakken? Ga dan aan de slag met deze bramentaart en serveer ze gloeiend heet met gigantische bollen vanille ijs.

Bramen zijn natuurlijk het best wanneer je ze zelf in de late zomer kan plukken naast een bosrand. Toen wij klein waren, plukten we zodanig veel braambessen dat moeder er flink wat potten confituur mee kon maken en er een lekkere taart mee bakte.

Bosranden en struikgewas naast weiland of akkerland, verdwijnen jammer genoeg meer en meer. Soms wil een imker wel eens een goede bosrand kennen, maar ook deze mensen gaan hun geheim niet direct aan Jan en alleman prijsgeven.

Zelf op zoek dus: wandelen is gezond en als je goed rondkijkt ontdek je hier en daar misschien mooie paddestoelen: laat ze staan, want je bent op zoek naar bramen.

Voor een recept met kruimeldeeg ga je naar dit braambessentaart recept.

Bramentaart ingrediënten

een kom (750 ml) bramen, bosbessen of een mengeling van beide
1 vel bladerdeeg
een eiwit
4 eetlepels boter
60 gram kristalsuiker
indien voorhanden: fijngehakte walnoten of amandelschilfers

Bramentaart maken

Oven voorverwarmen op 225 graden
Leg het vel bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Was en droog de braambessen en leg ze op een hoop in het midden van uw taart deeg.
Vouw voorzichtig de randen van het deeg rond de bessen, knijp het deeg eventueel samen zodat de randen rechtop blijven staan of maak een brede vouw naar het midden toe.
Smelt de boter en besprenkel de helft over de bessen.
Klop het eiwit met de rest van de boter en smeer met een borsteltje over de rand van de deegkorst. Bestrooi daarna de korst met de suiker (naar believen) en strooi amandelschilfers of fijngehakte walnoten over de bramen.
Bak de bramentaart in een voorverwarmde oven van 225 voor 25 tot 30 minuten: totdat de korst goudbruin gebakken is.

Broccolisoep Recept

1 Reactie

3 goedkope, aangepaste recepten van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost om lekkere broccolisoep, zelfgemaakte groentebouillon en een lekker vers kruidentuiltje te maken.

Bravo Jeroen om Vlaanderen elke dag een makkelijk en lekker recept aan te bieden, bovendien super populair dat zelf Piet Huysentruyt bij VTM moest wijken. Jeroen’s broccoli soeprecept is een gewoon recept wat sterkt lijkt op het in Ons kookboek van het KVLV vermeldde broccoliroomsoep. De room en de geraspte kaas worden echter vervangen door kruidenkaas, wat hij ook al deed in zijn pompoensoep recept. Spelen dus met soortgelijke ingrediënten en voor je het weet heb je een nieuwe, lekkere, unieke smaak.

Wat ons echter verbaasd is dat in het programma na 3 jaar nog steeds hetzelfde kruidentuiltje wordt getoond: verse laurier (staat dat in jouw tuin?) met verse peterseliestengels en verse tijm. Waarom het tuiltje niet meer aanpassen met wat er in de tuin te vinden is, of inspelend en aangepast aan de soep waar de bouillon de basis van wordt?

Er is geen eenduidig recept voor bouquet garni, met andere woorden: je stelt het samen naar eigen smaak en wat je uit je tuin kan plukken. De meeste kruidentuiltjes bevatten tijm en laurier, waar je dan peterselie, basilicum, kervel, rozemarijn, salie, pimpernel, bonenkruid, lavas, dragon en peperkorrels kan aan toevoegen en zo opbinden. Wij kiezen deze keer voor verse rozemarijn, niet krullende peterselie, tijm, oregano en gedroogde laurierblaadjes plus zwarte peperbolletjes.

Zelfs groenten zoals wortel, wortelpeterselie, selderijbladeren met steel, knolselderij, prei en groene ui kunnen mee opgebonden worden in het kruidentuiltje. Wees creatief, groei wat kruiden in bloempotten het ganse jaar rond en maak steeds een ander groententuiltje met wat je die dag voorhanden hebt.

Ook een echte groentebouillon verdient een betere plaats in de dagdagelijkse Vlaamse keuken. Bij VTM begrepen we dat Piet Huysentruyt zijn instant bouillon moest aanprijzen en er dus verder niet over bouillon werd uitgewijd. Maar het gaat hier om de nationale zender, mede betaald door u en ik? Groentebouillon is snel (minder dan 1 uur) en ideaal om te maken met wat je in het seizoen kan vinden aan goedkope groenten – en in je ijskast kan vinden aan vergeten restjes – : goedkoop en seizoensgebonden, wat volledig past binnen het concept van Jeroen’s razend populaire kookprogramma.

Hieronder hebben we dus onze ijskast opengetrokken en wat we vonden dat al lang genoeg in de ijskast lag, hebben we bij in de groentebouillon gedaan.

Ingrediënten voor groentebouillon en broccolisoep recepten

kruidenbuiltje voor de broccolisoep:

verse peterseliesteeltjes, enkele blaadjes verse laurier, enkele twijgjes verse tijm of
wees creatiever en gebruik wat je voorhanden hebt (wij kozen voor verse rozemarijn, niet krullende peterselie, tijm, oregano en gedroogde laurierblaadjes plus zwarte peperbolletjes)

voor de groentebouillon:

Gebruik alle restjes uit je ijskast: wij vonden nog paddestoelen (gedroogde paddestoelen geven nog meer aroma vrij), een venkel en tijdens het tomatenseizoen mogen er gerust wat goedkope tomaten bij. Jeroen houdt het klassiek: WUPS (wortel, ui, prei, selder) met het klassieke kruidentuiltje, een bol look en kruidnagel.

3000 ml water
4 stengels prei (wit en groen)
4 ajuinen
4 wortelen
6 stengels van een bleekselder
1 ganse look (je hoeft de teentjes niet eens te pellen en snijd de ganse bundel in dikke schijven)
15 zwarte peperbolletjes
2 kruidnagels
2 takjes verse rozemarijn
1 klein bundeltje verse tijm
1 klein bosje peterselie met de stengels
4 laurierbladeren
zout

voor de broccolisoep:

2 broccolihoofden met stengel
2 ajuinen, pellen en in grove stukken snijden
1 prei (wit en groen)
1 teentje knoflook, snel geplet met je mes
boter of olijfolie om te bakken
100 gram verse kruidenkaas met tuinkruiden en knoflook
3000ml verse groentebouillon
voor de garnering indien voorhanden: 200 gram in dikke stukjes gesneden gekookte ham

Kruidenbuiltje of Bouquet Garni maken

Plooi de laurierbladeren rondom de peperkorrels, leg er alle andere twijgjes rond en bind er een keukentouw rond. Bind het touwtje aan het oor van je soeppot van zodra je het bouquet garni bij in de soep doet, zodat je het er direct weer uit kan halen achteraf zonder verder 1 voor 1 te zoeken naar je kruiden.

Groentebouillon maken

De idee is hier groenten naar believen op te koken in koud water.

Neem een grote soeppot, vul met het koud water plus een snuifje zout.
Was ondertussen alle groenten en snijd ze daarna in grove stukken.
Doe alle ingrediënten in het water, breng aan de kook, zet het deksel op de pot en laat een 45 tal minuten sudderen op een laag vuurtje.
Zeef daarna de bouillon en gebruik waar nodig of laat afkoelen en vries in porties in voor later.

Broccolisoep maken

Was de prei en de broccoli.
Snijd de prei in grove stukken.
Snijd de broccolisteel in stukjes en het hoofd in roosjes. Zet enkele roosjes apart, en snijd ze in 1 cm stukjes voor de garnering.
Verwarm de vetstof in een grote soeppot en stoof hierin de look en olijfolie aan zonder dat de look noch de ui aanbakt.
Voeg dan de prei en de versneden broccoli toe, roer goed om en laat enkele minuten meestoven.
Voeg het kruidentuiltje toe (bind het aan 1 oor van de pot), voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 30 minuten pruttelen zonder deksel op een zacht vuurtje.
Haal de kruidenbuiltje uit de soeppot, voeg de kruidenkaas toe en pureer de soep met een staafmixer. Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
Voeg nu de apart gehouden kleine broccoliroosjes toe en laat even meekoken (tot gewenste gaarheid).
Jeroen Meus serveert zijn broccolisoep heet in een kommetje waarin hij eerst wat ham en kruidenkaas legt.

Perentaart

1 Reactie

Welk dessert is eenvoudig, snel, goedkoop en lekker? Deze makkelijk zelfgebakken perentaart, met jouw keuze uit 2 soorten snel gemaakt deeg.

Speel met de keuze van de suiker: niet alleen voor de smaak (bijvoorbeeld donkere bastaardsuiker in plaats van witte suiker), maar ook voor de structuur van het deeg: : hoe groter de suikerkristallen, hoe meer knapperig het deeg zal worden. Met poedersuiker maak je dan weer een heel fijn, kruimelig deeg.

Vervang wat bloem door amandelpoeder en je hebt opnieuw een gans andere smaak, zonder verder veel moeite.

Perentaart recept: ingrediënten

Kies uit 1 van de 2 taartdegen:

taartdeeg 1

250 gram bloem
125 gram boter in stukjes gesneden en op kamertemperatuur
1 ei
125 gram suiker
een snuifje zout

taartdeeg 2

250 gram bloem
125 gram boter in stukjes gesneden en op kamertemperatuur
1 ei
80 gram poedersuiker
40 gram amandelpoeder
een snuifje zout

Voor de vulling:

3 lange peren (Conférence)
2 eieren + 1 extra eierdooier
120 gram amandelpoeder
100 gram zachte boter
100 gram suiker
indien gewenst: 1 theelepel perenlikeur

Perentaart maken

Werk de boter en de suiker met een houten lepel tot een soort zachte zalf.
Voeg het ei toe en klop met een garde.
Voeg bloem en zout toe en meng met de hand tot het je het deeg kan opbollen.
Wikkel de bol in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast en laat weer 10 minuten op kamertemperatuur komen alvorens uit te rollen, in een taartvorm te leggen en dan weer in de 15 minuten in de ijskast.
Oven voorverwarmen op 200° C.
Meng in een kom de suiker met de boter, voeg het amandelpoeder, het ei (indien gewenst wat perenlikeur) en de dooier toe en klop alles goed door elkaar met een garde.
Schil de peren, snijd ze in tweeën, verwijder de kern en de zaden en schik de peren in een rozet op de bodem van het deeg in de taartvorm (maak indien gewenst enkele inkepingen in de peren).
Giet en spatel de vulling rond de peren.
Bak de perentaart voor 40 minuten haal uit de oven en bestrooi met wat poedersuiker alvorens te serveren.

Taarten maken

3 Reacties

Op zoek naar een snel, lekker en makkelijk recept om taarten te maken die altijd lukken? Volg dit stap voor stap geïllustreerd fruittaart recept met zelfgemaakt deeg.

Onderstaand recept maakt 1 grote taart of 8 kleine taartjes en is klaar in 1 uur. Smaakt het heerlijkst met fruit dat voldoende zuur bevat zoals appel, rabarber, aardbei… In onderstaande foto’s gebruiken we perzik, wat een ietwat zoet eindresultaat gaf.

Kruimeldeeg of brokkeldeeg is een deeg dat zeer snel en makkelijk te bereiden is. Zoals het woord brokkeldeeg aanwijst : de deeg brokkelt al snel in stukjes en is daarom niet direct gemakkelijk uit te rollen. Voordeel is dan weer dat je het deeg direct na het maken – zonder rusten in de ijskast – in de deegvorm tegen de bodem en de wand kan duwen.

Fruittaart Tips

Het deeg kan direct verwerkt worden als u een ingevette anti-kleef bakvorm gebruikt. Het deeg wordt dan niet uitgerold, maar wordt ruwweg tegen de bodem en wanden gedrukt. Waar het te dik is, duwt u het dunner, waar het te dun is, duwt u er wat extra deeg aan toe. Voordeel hier is dat u heel dun kunt werken (minder 1 tot 3 mm)
Om het uitrollen te vergemakkelijken : Wanneer het deeg klaar is, het deeg een tot tweemaal goed uitduwen. De kruimeldeeg in een vochtige doek wikkelen en op een koele plaats 1 tot anderhalf uur laten rusten. Het kruimeldeeg daarna 1 tot 2 maal uitrollen alvorens te verwerken.
U kan de taart ook "open laten" in plaats van de top te bedekken met deeg. Indien u de top bedekt met deeg, zorg ervoor dat de deeg van links naar rechts en van boven naar onder een samenhang heeft met de zijkant van de taart. Wees echter niet al te bezorgd over hier en daar wat gaten in de top, zelfs een volledig dichte top zal later toch hier en daar openspringen door het opborrelende fruitsap.
Hoe zoeter uw fruit, hoe minder suiker u toevoegt, dit recept was bereid met een zoete perzik, en gaf een flink zoet taartje als eindresultaat.
Hoe kleiner de diameter van de taartvorm, hoe minder makkelijk de taart kan breken.

Ingrediënten om taarten te maken met fruit en kruimeldeeg

VOOR 1 GROTE APPELTAART

200 gram zelfrijzende bloem
125 gram witte suiker
1/4 theelepel zout
100 gram zeer koude (harde) boter, in stukjes gesneden
2 geklopte eierdooiers
20 cm ronde taart of pasteivorm (liefst met anti-kleeflaag, zoniet goed beboteren en met bloem bestrooien, overtollige bloem er weer uit gieten door de vorm om te draaien)
APPELS

625 gram Golden Delicious appel : geschild, in 4 gesneden, verwijder het klokhuis en snijd in schijven/halve maantjes van een halve centimeter
60 gram bruine suiker
1 soeplepel zelfrijzende bloem
1/2 koffielepel kaneelpoeder
1/2 theelepel nootmuskaat poeder

VOOR 2 KLEINE PERZIKTAARTJES

50 gram zelfrijzende bloem
30 gram witte suiker
snuifje zout
25 gram zeer koude (harde) boter, in stukjes gesneden
1 geklopte eierdooier van 1 klein (40gr) ei
2 ronde taartvormpjes (7 cm diameter) met anti-kleeflaag
PERZIK

100 gram Perzik (liefst niet te zacht)
15 gram bruine suiker
1 soeplepel zelfrijzende bloem
1 snuifje kaneelpoeder
1/2 snuifje nootmuskaat poeder
8 druppels vanille-extract

Hoe stap voor stap fruittaarten maken (illustraties met perzik)

Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Doe de bloem, de witte suiker, het zout, de eierdooier(s), het vanille-extract (voor de perzik-taartjes) en de in stukjes gesneden boter in een grote ronde kom en klop met de mixers tot het geheel kruimelig wordt.
Neem 1/4 van het deeg uit het mengsel en zet apart voor later. ( Indien je veel geduld hebt en het deeg graag succesvol uitrolt : laat het deeg 1 nacht rusten)
Neem de taartvorm, vet de vorm in met boter en druk de 3/4 deeghoeveelheid op de bodem en de wand van de vorm.
Doe in een grote kom het fruit met de bruine suiker, soeplepel zelfrijzende bloem, kaneel en nootmuskaat en roer onder elkaar.
Doe het fruitmengsel over het deeg in de taartvorm.
Druk hier en daar het overige 1/4 van het deeg gelijkmatig over het fruit.
Plaats de taart in de voorverwarmde oven voor 15 minuten op 200 graden C.
Verlaag daarna de temperatuur tot 175 graden C en laat verder 20 minuten bakken, of totdat de top goudbruin is en de vulling opborrelt.
Haal de fruittaartjes uit de oven, plaats een rooster over de fruittaartjes en draai de rooster en vorm om. Tik even op de taartvorm totdat de taart mooi op de rooster staat.
Zet een andere rooster op de taart en draai weer om. Laat afkoelen.
Smullen maar: serveert ook superlekker als de taart nog warm is met een flinke schep roomijs.