Tartiflette recept

5 Reacties

Wil jij genieten van de lekkerste gegratineerde aardappelen? Maak dan dit lekkere, makkelijke tartiflette recept zodat je Frankrijk kan proeven op je bord.

Klaar in , 4.5 sterren gebaseerd op 6 reacties.

Tartiflette kent haar oorsprong in de Franse Savoie streek: het Alpengebied bezuiden Genève en het meer van Genève. Traditioneel wordt dit gerecht bereid met Reblochon kaas: een gewassen-korstkaas eigen aan de streek "waar je de weide nog door de kaas kan ruiken".

Maak een tartiflette altijd met ongekookte, zeer dun gesneden aardappelen zodat de smaken goed in de aardappels kunnen trekken. Gekookte aardappelen waar je wat spekblokjes over strooit en met de kaas laat gratineren is een letterlijk "afkooksel" van een authentiek recept.

Wil je ieder apart serveren, gebruik dan voor ieder persoon een klein pannetje gevuld met 2,5 aardappelen en de helft van een Reblochon kaas:

Reblochon Kaas

Tartiflette recept

  • 8 aardappelen, geschild, goed afgedroogd en in zeer dunne schijfjes gesneden (2 mm)
  • 8 eetlepels spekblokjes
  • 2 teentjes look, fijngehakt
  • 2 uien, in fijne schijfjes gesneden
  • een 3 tal klontjes boter
  • tijm en laurier, peper en zout, lookkruiden
  • (400 ml) droge witte wijn

Voor het gratineren:

  • 2 Reblochon kazen
  • indien gewenst: Italiaanse kruiden of Provençaalse kruiden of Spaghettikruiden

Hoe tartiflette maken

Tartiflette Recept

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Schil de aardappelen, was ze, droog ze goed af en snijd in dunne schijfjes van 2 mm dikte.
  3. Neem een kom en meng hierin de aardappelschijfjes met de stukjes spek, het fijngehakte knoflook, de fijngesneden uien, peper en zout, tijm, laurier en lookkruiden: alles goed mengen.
  4. Neem een ovenvaste pan, laat hierin goed wat boter smelten en voeg er het aardappel-spek-ui mengsel aan toe. Laat een 3 tot 4 tal minuten stoven.
  5. Kruid en blus met wijn tot alles net onder staat.
  6. Dek de pan af met aluminiumfolie en zorg ervoor dat de rand vrij blijft zodat de stoom kan ontsnappen en breng aan de kook:
  7. Zet de pan 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.
  8. Snijd de kaas in 2 grote schijven en leg nu pas de kaas met de korst naar beneden op de aardappelen. Strooi er indien gewenst Italiaanse, Provençaalse of spaghettikruiden over.)
  9. Zet de pan 10 minuten in de oven onder de gril en uw tartiflette recept is tot in de perfectie uitgevoerd.

Grote tartiflette maken in Reblochon
Het maken van een gigantische tartiflette op de markt in Reblochon in La Clusaz (Savoie, Frankrijk)

Spaghetti Carbonara

Laat een Reactie achter

Klaar in 20 minuten, snel gemaakt en even snel opgegeten: klassieke spaghetti carbonara met room voor 2 hongerige personen.

Dit is een lekker recept om snel pasta met vlees klaar te maken. Een klassieke carbonarasaus wordt gemaakt met olijfolie, hier wordt de saus gebonden met eierdooiers en room: dus niet echt ideaal voor de slanke lijn, wel supersnel klaargemaakt met typische ingrediënten van de lage landen.

Spaghetti carbonara recept

  • 250 gram spaghetti
  • 1 fijngehakt sjalotje
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 6 sneden doorregen spek, in stukjes gesneden
  • 2 kakelverse biologisch geteelde eieren
  • 140 ml room (18%vet)
  • flink wat vers gemalen zwarte peper
  • 25 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas
  • een klontje boter

Hoe klassieke spaghetti carbonara maken met spek, eieren en room

Een bord spaghetti carbonara

  1. Kook water in een grote pot en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit ondertussen een klontje boter in een kleine koekenpan en bak hierin de sjalot en het spek voor 5 tot 7 minuten tot de sjalot goudbruin kleurt. Voeg er na 4 minuten de fijngehakte knoflook bij (kwestie zeker te zijn dat je de look niet laat aanbranden).
  3. Klop de eieren met de room, het grootste deel van de Parmezaanse kaas en veel gemalen zwarte peper tot alles goed gemengd is.
  4. Giet de spaghetti af, laat uitlekken en doe opnieuw in de nog warme kookpot. Zet niet meer op het vuur en voeg er de sjalot, spek en ei mengsel aan toe. Roer om totdat de spaghetti gelijkmatig bedekt is met het ei-mengsel.
  5. Verdeel de spaghetti carbonara in 2 borden en rasp er de rest van de parmezaanse kaas en wat zwarte peper over.

Recept Chinese kool

Laat een Reactie achter

Snel, makkelijk en lekker recept om Chinese kool klaar te maken in de wok of in een grote pan.

Chinese kool heeft geen uitgesproken koolsmaak en wordt zowel verwerkt in rauwe kool salade als ook in gekookte recepten zoals:

  • in soepen
  • met gehakt en
  • in dit recept in de wok.

De smaak van Chinese kool komt het best tot zijn recht als de kool beetgaar is, wat meestal bereikt wordt in minder dan 10 minuten koken. Snijd je het blad in horizontale repen, en ga je zowel het bovenste als het onderste van de kool wokken, doe dan eerst de onderste delen in de wok en voeg pas op het laatst de veel sneller garende top(bladeren) toe.

U kan deze kool tot 2 weken in de koelkast bewaren wat het een ideaal ingredient maakt om in huis te halen en wanneer het past te verwerken in oosterse recepten. Zelfs een doormidden gesneden Chinese kool kan 1 tot 2 weken bewaard worden in uw koelkast.

In Korea is deze kool het hoofdingrediënt voor het nationale gerecht kimchi, een flink wat meer pittige versie van onze westerse zuurkool.

Makkelijk Chinese kool recept

  • 250 gram Chinese kool in repen gesneden
  • 1 verse rode peper fijngesneden of 3 tot 4 droge lange hete pepers in vier gesneden
  • 1 eetlepel fijngehakte verse gemberwortel
  • 2 eetlepels gewone olijfolie
  • zout of sojasaus en een beetje oesterssaus naar smaak
  • indien gewenst (voor wat extra kleur en smaak) 1 groene paprika in repen gesneden

Chinese kool wokken

Chinese Kool wokken

  1. Verwarm de olie in een wok en voeg de verse gember en rode pepers aan toe. Roerbak even tot de aroma’s van de gember en de pepers vrijkomen.
  2. Voeg dan Chinese kool (en indien gewenst ook de groene paprika) toe en roerbak voor 2 of 3 minuten: hoe lager de repen bij de voet zijn afgesneden, hoe langer je moet wokken.
  3. Voeg zout of sojasaus en/of oestersaus toe en roer alle ingrediënten snel door elkaar.

Dit recept met Chinese kool smaakt heel lekker met gekookte rijst en kip.

Creme brulee maken

Laat een Reactie achter

Lekker en makkelijk recept om creme brulee te maken dat je 1 tot 2 dagen op voorhand al kan klaarmaken zodat je geen stress hebt en kan genieten van je gezelschap tijdens de feestdagen. Wel veel werk, maar makkelijk werk.

Gebruik zelfgemaakte vanillesuiker. Dit doe je door een vers of gekookt en gedroogd vanillestokje in een bokaal met suiker te steken. Hoe langer je wacht, hoe meer vanillearoma in de suiker trekt. Hoe meer vanillestokjes in de pot, hoe meer aroma.

Je kan dit lekkere dessert al een dag op 2 op voorhand klaarmaken en net voor het serveren kan je er de suiker op karameliseren.

Leg een keukenhanddoek op de bodem van de ovenschotel of bakplaat, zodat de puddingschaaltjes ietwat vaster staan.

Haal de pudding uit de oven als deze nog wat wobbelig is: is de pudding in de oven al vast, dan is hij zeker te hard gekookt.

Creme brulee recept ingrediënten

  • 1 liter slagroom
  • 1 vanillestokje zowel de zaadjes als het stokje
  • 100 gram zelf gemaakte vanillesuiker + extra vanillesuiker voor te branden
  • 6 eierdooiers van grote biologische eieren
  • ongeveer 2 liter warm-heet water

Hoe maak je creme brulee

Creme brulee te maken

  1. Begin met de oven voor te verwarmen op 160 graden Celsius.
  2. Doe de room met het vanillestokje en de vanillezaadjes in een middelgrote pot en breng op een matig hoog vuur net aan de kook. Neem dan van het vuur, sluit af met een deksel en laat het vanillestokje een kwartiertje trekken.
  3. Neem 100 gram vanillesuiker, doe in een kom met de losgeklopte eierdooiers en klop op volle snelheid met een elektrische mixer wit.
  4. Voeg dan beetje bij beetje de vanilleroom toe onder voortdurend roeren met een handgarde of handklopper (dus niet volle bak kloppen met de mixer). Langzaam de warme room toevoegen, zodat de dooiers niet gaan schiften noch stollen.
  5. Giet de room in een pot met schenkmond, zodat je later alles makkelijk in potjes kan gieten.
  6. Staat er nu schuim op de room, laat dan enkele uren rusten onder plastiekfolie en werk dan pas verder.
  7. Giet deze flan in 6 ovenschaaltjes (typische creme brulee schaaltjes zijn ongeveer 200 tot 240 ml).
  8. Plaats de 6 ovenschaaltjes in een diepe braadslee of grote ovenschotel met een keukenhanddoek op de bodem. Zet alles in de oven en giet er dan voldoende warm water in tot halverwege de hoogte van de ovenschoteltjes.
  9. Bak net lang genoeg totdat de pudding zich vast begint te zetten maar in het midden toch nog wat beweegt als je tegen het ovenschaaltje tikt (40 tot 45 minuten bakken).
  10. Haal de creme brulee schaaltjes 1 voor 1 uit het water en laat ze minstens een 2tal uur tot 3 dagen afkoelen inde ijskast.
  11. Haal minstens een half uur voor het serveren uit de ijskast.
  12. Verdeel de rest van de suiker gelijkmatig over de 6 ovenschaaltjes: niet te veel, ongeveer 1/3de theelepeltje suiker. Schud wat met de pudding zodat de suiker zich gelijkmatig verdeelt over het oppervlakte.
  13. Heb je geen bunzenbrandertje, zet de potjes dan onder de gril en blijf erbij staan tot je de suiker ziet verkleuren. Haal dan weer uit de oven.
  14. Met een keuken bunzenbrandertje (je kan ze in supermarkten – zoals in Blokker – terugvinden onder de naam creme brulee brander) smelt je de vanillesuiker zodat je een knapperige bovenkant krijgt. Zet de vlam loodrecht op het midden in het potje boven de suiker tot je ergens de suiker ziet verbruinen.
  15. neem dan het potje in je hand, houd het schuin en draai voortdurend rond zodat de gesmolten bruine suiker zich egaal over de pudding kan uitvloeien. Blijf met de vlam boven de suiker zodat alle suiker verkleurt.
  16. Laat de net gebrande creme brulee eventjes afkoelen zodat niemand zich verbrandt aan de suiker en serveer. Wacht niet te lang met het serveren, de suikerkorst moet krokant geserveerd worden.

Zuurkoolstamppot

Laat een Reactie achter

Zeer lekker en snel klaar zuurkoolstamppot recept zodat je in minder dan 30 minuten makkelijk een volledige maaltijd kan serveren.

Ofwel doe je de zuurkool bij het spek en serveer je er aardappelpuree bij, ofwel doe je de zuurkool bij de aardappelen en gaar ze samen in 1 pot.

Klassiek kook je de aardappelen en de zuurkool in 2 aparte potten gaar. Je aardappelen zijn dan zoals gewoonlijk in een 15 tal minuten goed gaar. Je kan dan de aardappelen makkelijker volledig fijn stampen (met peper, zout, boter en eventueel wat mosterd) en er dan de zuurkool met wat vocht van de zuurkool ondermengen.

Als je de aardappelen apart gaat koken, kan je de zuurkool een 10 tal minuten mee verwarmen in de pan waarin de spekjes bakken. Wel goed roeren en zorgen dat niets aanbakt. Dan de aardappelpuree bij in de spekpan roeren en je hebt berelekkere stamppot. In een andere pan (deze keer een kleefpan bv. Inox) bak je ondertussen gewone braadworst en saus maak saus van het vleesnat, ingedikt met maïzena.

Zuurkoolstamppot recept

  • 6 middelgrote aardappelen voor puree, geschild
  • 1 blik zuurkool (ongeveer 473 ml)
  • wat zeezout en peperkorrels
  • boter of spekvet
  • stukjes spek
  • olie om te bakken
  • 1 rookworst

ZuurkoolstamppotZuurkoolstamppot maken

  1. Doe de aardappelen in een pot en voeg water toe tot de aardappelen net onder staan. Leg hierop de zuurkool, voeg peper en zout toe en breng aan de kook.
  2. Doe een deksel op de pot en laat op een zacht vuur sudderen tot de aardappelen goed gaar zijn.
  3. Bak ondertussen in een andere pan het spek knapperig in een beetje olie en verwarm de rookworst zoals aangegeven op de verpakking (of leg de rookworst gewoon bovenop de zuurkool in de aardappel-zuurkool-kookpot).
  4. Als de aardappelen gaar zijn, giet je het kookvocht af (wegens het toegevoegde water is de kool niet zo zuur meer), voeg boter en/of spekvet toe en stamp tot puree met een aardappelstamper.
  5. Roer het gebakken spek bij in de zuurkoolstamppot.

Carpaccio van Tonijn

Laat een Reactie achter

Makkelijk carpaccio van tonijn recept zodat je snel een lekker voorgerecht kan serveren dat je ook nog eens op voorhand kan klaarmaken: dus meer tijd met je gasten als ieder aan tafel gaat.

Carpaccio is klassiek een Italiaans voorgerecht met in dunne plakjes gesneden vers rundsvlees. Ondertussen wordt het vervangen door verse plakjes vis: Japanse sushi op zijn Italiaans dus.

Carpaccio voorgerecht
Makkelijk en snel klaar, lekker vers Italiaans carpaccio voorgerecht.
De naam komt dan weer van een Italiaanse schilder, die erom bekend stond veel rood en wit in zijn schilderijen te verwerken. Het gerecht was oorspronkelijk bedoeld voor de barones Amalia Nani Mocenigo die op doktersvoorschrift rauw vlees moest eten.

Dit voorgerecht kan je vooraf al maken. Zout maakt elke salade slap, dus voeg de dressing pas toe net voor het serveren.

Carpaccio ingrediënten voor 4 personen

  • 200 gram verse tonijn filet
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel honing
  • 6 eetlepels druivenpitolie of andere slaolie
  • zout en peper naar smaak

Sla groenten en fruit:

  • een zakje gemengde slablaadjes
  • 1 pompelmoes, geschild, gesegmenteerd en van de vellen ontdaan: het extra vrij gekomen sap apart houden voor de dressing (minstens 1 eetlepel)
  • fijn gesneden venkel blaadjes
  • 1 rijpe tomaat of enkele kerstomaatjes: zaadjes verwijderd en het vruchtvlees in stukjes gesneden
  • fijngesneden bieslook

Hoe carpaccio van tonijn maken

Carpaccio van tonijn

  1. Meng de slablaadjes met de fijn gesneden venkel en stukjes pompelmoes in een grote kom.
  2. Snijd met een zeer scherp mes de tonijnfilet in zo dun mogelijke sneden, vraag eventueel je visverkoper om dit te doen.
  3. Leg de sneden tonijn op een bord, en overstrooi met de rest van de sla groenten.
  4. In een apart kommetje meng je de limoen met de honing en het pompelmoessap, peper en zout. Onder voortdurend kloppen voeg je langzaam de olie toe.
  5. Besprenkel de dressing over het bord en serveer je carpaccio van tonijn onmiddellijk.

Broccoli knoflook soep

Laat een Reactie achter

Zeer makkelijk broccoli knoflook soep recept zodat je met weinig ingrediënten een goedkope, makkelijke en vooral lekkere soep zal klaarmaken.

Voor het overheerlijk aroma rooster je de knoflook in de oven. Om energie te sparen doe je dit best wanneer je een ander gerecht in de oven klaarmaakt. Je kan de geroosterde knoflook makkelijk 1 week bewaren in je ijskast.

Deze lekkere knoflook soep is zeer makkelijk en klaar in 1 uur en 15 minuten (knoflook apart roosteren neemt een 45 tal minuten in beslag, heb je dat al van tevoren gedaan, dan is het ruim onder het uur klaar).

Recept voor 6 tot 8 personen.

Ingrediënten

  • 1 grote bol knoflook
  • 1 broccoli van ongeveer 750 gram
  • 1 fijngehakte ui
  • 1,5 liter kippenbouillon (zelf gemaakt of van kippenbouillon-blokjes)
  • 1 grote aardappel in stukken van ongeveer 2cm gesneden
  • 30 gram echte boter en wat olijfolie (of 3 eetlepels gezonde olijfolie) voor de soep
  • wat olijfolie voor het roosteren van de knoflook
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak

Knoflook roosteren in de oven

Rooster knoflook in de oven tijdens het bereiden van andere oven-gerechten.

  1. “Onthoofd” de knoflook bol ongeveer 1 cm van de top. Sprenkel er wat olijfolie, zout en peper over en zet de “knoflook-hoed” weer op de knoflook bol.
  2. Pak de knoflook bol in aluminiumfolie in, en zet in een oven van 200 graden voor 45 minuten.
  3. Geroosterde knoflook is klaar wanneer de look zacht is en een rijke gouden kleur heeft.

Laat de knoflook afkoelen en gebruik in de soep of bewaar enkele dagen in de ijskast.

Knoflook broccoli soep maken

broccoli knoflook soep

  1. Hak de broccoli bloempjes en stengeltjes grofweg.
  2. Smelt de boter met olijfolie (of alleen olijfolie) in een pan, voeg de ui toe en laat op een laag vuur stoven.
  3. Voeg daarna de aardappel, broccoli en kippenbouillon toe en verwarm op een hoog vuur tot kookpunt.
  4. Draai het vuur lager, zet het deksel halfweg op de pot en laat een 25 tal minuten sudderen.
  5. Pers de geroosterde knoflook in de soep (gooi de schil weg) en laat 5 minuten verder sudderen.
  6. Proef en voeg peper en eventueel zout toe.
  7. Pureer de soep met een staafmixer.

Serveer je broccoli knoflook soep heet met een stuk geroosterd Frans brood. Een lekkere tip is uw geroosterd brood in te wrijven met wat olijfolie en een beetje geroosterde knoflook en zo even te roosteren in de oven (maximaal 4 minuten onder de grill, blijf erbij zodat niets aanbrandt).

Witte Truffels

5 Reacties

Nog beter dan witte chocolade: makkelijk recept om witte truffels te maken zodat je snel kan genieten van zelf gemaakte pralines met tips om allerlei verschillende smaken toe te voegen.

Liefhebbers van witte chocolade kunnen direct een massa lekkere truffels maken met saffraan of andere smaakmakers.

Weet dat witte chocolade niet echt wit ziet maar wel ivoorkleurig is. Voor een wittere kleur van de truffels – onder het poedersuiker zie je al gauw het gebroken wit van de ganache -, kan je de bolletjes bedekken met kokosschilfers. Voor extra smaken kan je de bolletjes ook rollen in fijngehakte nootjes, pistache geeft dan weer een ietwat groene toets.

Indien je geen saffraan bij de hand hebt, kan je andere smaakmakers gebruiken zoals:

  • anderhalve eetlepel likeur en 1/2 theelepel vanille extract ofwel,
  • 1/2 theelepel gemberpoeder (voor liefhebbers van gember uiteraard)
  • 1/2 theelepel smaak extract (amandel, kokosnoot, banaan, citroen…)
  • geraspte schil van 1 kleine, onbespoten citroen: laat met de room meekoken en daarna 20 trekken. Breng de room opnieuw aan de kook, voeg 1 eetlepel vers citroensap toe en giet dan door een zeef over de chocolade.

Ingrediënten voor ongeveer 30 witte chocolade truffels

  • 200 gram witte chocolade
  • 100 room vette room
  • 1 eetlepel honing
  • een halve gram saffraan
  • een rond kommetje met poedersuiker
  • een bewaarpotje met deksel, met wat poedersuiker op de bodem

Witte truffels maken

Witte Truffels

  1. Zet het een bewaarpotje met wat poedersuiker in de diepvries.
  2. Hak de witte chocolade in stukjes of schilfers en zet in een hittebestendige pot apart.
  3. Meng de room met de honing en de saffraan en breng net aan de kook.
  4. Voeg de room bij de witte chocolade en roer totdat alle chocolade gesmolten is.
  5. Plaats de witte ganache (ganache is het woord gebruikt voor het mengsel van chocolade en room of boter) in de ijskast en laat ongeveer een uurtje afkoelen totdat de chocolade is opgesteven.
  6. Haal het koude bewaarpotje uit de diepvries.
  7. Schep met een koffielepel een portie uit de chocolade, duw ze tot ietwat ronde bolletjes met je vingertoppen, leg in het kommetje met poedersuiker en rol totdat de ganache met poedersuiker is bedekt.
  8. Leg de witte truffel in het bewaarpotje en begin de volgende truffel te maken.
  9. Als de ganache te plakkerig wordt om tot balletjes te duwen, laat dan terug afkoelen in de ijskast en werk later verder.

Bewaar deze witte chocolade truffels in de ijskast: zet ze op tafel bij de koffie en ze zullen snel verdwijnen…