Abrikozentaart

Laat een Reactie achter

Lekkere en makkelijk abrikozentaart recept met abrikozen uit blik zodat je goedkoop en op elke dag van het jaar kan genieten van een heerlijke, zelf gebakken taart.

De vulling is zeer makkelijk en snel te maken – want je hoeft ze niet eerst te koken zoals bijvoorbeeld wel het geval is met banketbakkersroom – met room, losgeklopt ei en amandelextract.

Vind je room te zwaar of teveel calorieën, maak dan een zelfde hoeveelheid vanillepudding van puddingpoeder uit een pakje en volle melk.

Abrikozentaart recept

Voor het deeg:

  • 125 gram melkerijboter
  • 125 gram suiker
  • 1/4 theelepel amandelextract
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 1/2 theelepel zout
  • 190 gram patisseriebloem
  • 20 gram fijngemalen amandelen voor in het deeg
  • 20 gram (of meer) fijngemalen amandelen voor op de gebakken korst

Voor de taartvulling:

  • 125 ml slagroom
  • 1 groot biologisch ei (lichtjes losgeklopt)
  • 1/2 theelepel amandelextract
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels honing
  • anderhalve eetlepel gezeefde patisseriebloem
  • 2 blikjes (van ongeveer 450 gram elk) abrikozen

Hoe maak je een abrikozentaart

Abrikozentaart

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Boter en bloem een taartvorm in (ook makkelijk is de zijkant met boter en bloem te bedekken en op de bodem een boterpapier te leggen).
  3. Laat de boter net smelten in een pan. Doe de net gesmolten boter in een kom en roer er de suiker in totdat de suiker gesmolten is.
  4. Voeg de rest van de deeg ingrediënten toe en roer of meng tot een samenhangend deeg.
  5. Druk dit deeg in de taartvorm (als het deeg te plakkerig is, laat je het even afkoelen in de ijskast, maar laat het niet volledig opstijven): zowel op de bodem als tegen de rand, een 6 tot 10 mm dik.
  6. Bak de lege taart 15 minuten blind in de voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin ziet.
  7. Laat de gebakken taartkorst afkoelen tot kamertemperatuur.
  8. Meng ondertussen in een andere kom de room met het ei, de smaak extracten, honing en bloem door elkaar en klop op tot een glad mengsel.
  9. Als de taartkorst afgekoeld is, strooi je over de bodem de 20 gram amandelnootjes (of meer: als de bodem maar goed bedekt is met de droge amandelen: dit zorgt ervoor dat de taartkorst niet te week gaat worden als de vulling erover wordt gegoten).
  10. Leg de halfdoor gesneden abrikozen met de snedekant naar boven in 1 laag over de amandelnootjes in de taartkorst. Werk spiraalsgewijs van buiten naar binnen.
  11. Giet de vulling voorzichtig over en tussen de abrikozen.
  12. Bak de gevulde abrikozentaart voor een 55tal minuten tot 1 uur: totdat de taartrand bruin gekleurd is, de vulling vast als pudding is en de abrikozen zacht zijn.

Spaghetti Bolognese Recept

1 Reactie

Authentiek, ontzettend lekker en uiterst makkelijk spaghetti bolognese recept van Italiaanse chef Antonio Carluccio.

Spaghetti bolognese is een Italiaans recept uitgevonden door Italiaanse chef-koks buiten Italië in de jaren 60, met veel look en "Italiaanse kruiden", geserveerd met spaghetti.

Het echte recept voor spaghetti bolognese uit de Noord-Italiaanse stad Bologna wordt gemaakt met vlees, uien, wijn, een beetje tomatenpuree en groenten. Het wordt bovendien geserveerd met tagliatelle, liefst van 8mm breedte: de ideale pasta om de saus beter op te slorpen. Italië kent 600 verschillende vormen van pasta, elk geschikt voor een bepaald soort saus.

Het geheim van een lekkere spaghetti bolognese saus bestaat erin de saus enkele uren op een laag vuur te laten sudderen zodat de smaken samenkomen en de saus dikker wordt.

Antonio Carluccio voeg wat witte wijn toe (er is reeds genoeg rode kleur van de tomatenpuree, dus een rode wijn is niet nodig). Melk toevoegen is niet nodig, alhoewel je vele spaghetti bolognese recepten kan vinden die zweren bij melk. Het zeer lang sudderen maakt de melk echter overbodig.

Uiteindelijk wordt de tagliatelle in de saus gedaan en bestrooid met wat parmezaanse kaas, dus niet de spaghetti serveren in een bord en dan rijkelijk overgieten met de saus.

Ingrediënten voor spaghetti bolognese met groenten voor 4 personen

  • 500 gram verse tagliatelle of 400 gram gedroogde tagliatelle
  • 60 gram geraspte, parmezaanse kaas

Voor de spaghetti bolognese saus:

  • 55 gram boter
  • 55 gram gemalen prosciutto vet of 55 gram pancetta
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 stengel fijngehakte bleekselderij
  • 1 grote fijngesneden wortel
  • 100 gram gehakt mager varkensvlees
  • 100 gram mager kalfsgehakt of rundsgehakt
  • 1 glas droge witte wijn
  • een beetje runds-of kippenbouillon
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • indien gewenst (Antonio Carluccio doet dit niet) enkele teentjes knoflook:
    het vlies verwijderd, geef er eventueel een klop op maar verlies geen tijd
    om de teentjes in stukjes te snijden
  • peper en zout

Spaghetti bolognese maken

Spaghetti Bolognese Recept

  1. Verhit een grote pan en verwarm hierin de boter.
  2. Doe er het prosciutto vet of de pancetta bij, alsook de wortel, selderij en ui, en laat ongeveer 10 minuten zachtjes bakken.
  3. Voeg het gehakte vlees toe en roer om met een houten lepel om het gehakt in kleinere stukjes te breken.
  4. Laat een 15tal minuten koken tot het vlees bruint.
  5. Voeg de wijn toe en laat enkele minuten borrelen zodat de alcohol vervliegt.
  6. Voeg een klein beetje bouillon toe, zodat het mengsel niet aan de pan gaat plakken.
  7. Roer er de tomatenpuree onder, – indien gewenst de knoflookteentjes –
    en nog enkele eetlepels bouillon.
  8. Laat anderhalf uur sudderen en voeg meer bouillon toe als de saus uitdroogt.
  9. Voeg opnieuw wat bouillon toe totdat de saus de juiste consistentie heeft. Breng op smaak met zout en peper.

Kook de tagliatelle in kokend gezouten water beetgaar (al dente), laat uitlekken en meng onder de spaghetti bolognese saus. Dit recept wordt geserveerd met parmezaanse kaas.

Appel kaneel cake

Laat een Reactie achter

Lekker recept om zelf appel kaneel cake te bakken met platte kaas zodat je kan genieten van gebak dat ligt tussen cake en plattekaastaart: dus voor ieder wat wils.

Geniet van de geur van verse appels, kaneel en cake in je keuken. Dit gebak smaakt het best als het warm uit de oven komt: geserveerd met vanille roomijs in de zomer of gewoon zonder roomijs op een koude winterdag.

Als je niet van kaneel houdt, kan je de kaneel ook weglaten, maar dan heb je natuurlijk een gewone appelcake. Voor toch wat extra smaak verander je de griessuiker in een smaakvolle, ongeraffineerde bruine suiker ("gula java" of palmsuiker uit Indonesië heeft best veel extra smaak).

Neem eens een kijkje in de biologische winkel in je buurt en denk eraan dat sommige suikers bruin worden gekleurd (door karamel). Gekleurde suikers smaken ongeveer hetzelfde als witte suiker, dus geef daar geen extra geld aan uit.

Ingrediënten

  • 180 gram zelfrijzende bloem
  • 125 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 130 gram griessuiker
  • 120 ml platte kaas
  • 2 eieren
  • 2 theelepels kaneel poeder
  • 1 snuifje zout
  • ingevette en bebloemde springvorm van 22cm

Appel mengsel ingrediënten

  • 3 rode appeltjes geschild en in halve maantjes gesneden
  • 3 eetlepels bruine rietsuiker
  • 3 eetlepels zelfrijzende bloem
  • 3 eetlepels fijngehakte amandelen
  • 1 theelepel kaneel poeder

Appel kaneel cake bakken

  1. Appel kaneel cakeOven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Meng de appel mengsel ingrediënten door elkaar en meng er dan de appel schijfjes onder.
  3. In een andere kom: boter opkloppen tot een luchtige room met de suiker, kaneel en het snuifje zout.
  4. Voeg een ei toe en klop verder. Voeg het tweede ei toe en klop verder onder elkaar.
  5. Voeg nu een beetje bloem toe en klop, voeg een beetje platte kaas toe en klop onder elkaar tot bloem als platte kaas onder het deeg zijn gemengd.
  6. Giet of spatel het deeg beslag in de springvorm.
  7. Duw sommige appel schijfjes in het deeg en leg de rest van de appel schijfjes op het beslag.
  8. Voeg de rest van de suiker nog in de appel kom over de cake.
  9. Bak je cake kaneel cake in de oven voor 45 minuten tot 1 uur, of totdat een priem in gebak gestoken er droog uitkomt.

Kabeljauw uit de oven

2 Reacties

Zeer makkelijk recept zodat je zelf kabeljauw uit de oven kan halen met een lekker krokant korstje van je lievelingssmaken.

Doe jezelf een plezier, ga naar de vishandelaar en koop jezelf een verse kabeljauwfilet. Wat uit de diepvries komt verliest steeds vocht, wat niet echt ideaal is als je een krokant gepaneerde korst wil bakken.

Als de vis toch nat is, haal je hem eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het "paneermeel". Maïsmeel is niet hetzelfde als de veel fijnere, witte maïzena: maak je een papje van maïsmeel, dan krijg je polenta. Kan je het niet vinden, probeer dan wat paneermeel fijner te malen met je blender of koffiemolen of rooster korsten van oud brood en maal deze fijn. Natuurlijk niet hetzelfde, maar het is gewoon de bedoeling om naar eigen smaak, met wat je in je keuken kan vinden, een lekker en krokant korstje rondom je vis te bakken.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels (25 gram) boter of margarine om te bakken, gesmolten
  • 2 grote eieren, losgeklopt
  • 2 eetlepels melk of water
  • 1/2 kopje (75 gram) geel maïsmeel
  • 1/2 kopje (60 gram) bloem
  • 3/4 theelepel knoflookpoeder
  • 1 kg verse (of bevroren, ontdooide) kabeljauwfilet
  • 1 1/4 theelepels paprikapoeder
  • 1/2 theelepel zout

Kabeljauw bereiden

Kabeljauw uit de Oven

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. 30×22 cm ovenschaal invetten met boter.
  3. Klop de eieren en de melk los in een middelgrote kom of bord.
  4. Meng in een andere kom of bord het maïsmeel, de bloem, het paprikapoeder, het zout en het knoflookpoeder.
  5. Haal de kabeljauwfilets door de eieren zodat ze volledig bedekt zijn en haal ze dan door het bloemmengsel.
  6. Leg de huidzijde naar omlaag in de ovenschaal.
  7. Bak de kabeljauw gedurende 20 tot 25 minuten of totdat de vis makkelijk loskomt met een vork.

Haal de kabeljauw uit de oven, breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper en serveer met een schijfje citroen, gebakken champignons en gestoomde broccolini.

Servische Bonensoep

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept om lekkere Servische bonensoep te maken met weinig ingrediënten, zodat je goedkoop een lekker vullende warme wintersoep kan maken.

Dit typisch winterrecept – Pasulj genaamd – wordt klassiek bereid met gerookt vlees zoals spek of worst, of met taaiere stukken gerookt vlees van het varken. Onderstaand recept gebruikt kielbasa: een voorgekookte, gerookte en gekruide varkensworst, ook wel als Poolse worst verkocht. Als je het niet kan vinden, is gerookt spek een lekker alternatief. En niemand belet je om chorizoworst of salami te gebruiken: natuurlijk niet meer authentiek maar zeker ook lekker.

Serveer deze bonensoep met knapperig (veelgranen) brood en als het kan een goed glas rode wijn.

Bonen laat je liefst 36 uur weken in water. Anders gezegd: zet de bonen te wijk ’s morgens als je opstaat als je de volgende avond aan je soep gaat beginnen. We willen maar zeggen: als je net voor middernacht nog bonen gaat weken en de volgende dag al vanaf de middag gaat koken, dan willen je bonen wel eens ietwat harder aanvoelen dan wat je gewoon bent uit blik of bokaal.

Ingrediënten

  • 1 kg gedroogde witte bonen
  • 2 uien, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 3 blaadjes laurier
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 grote wortel, gekuist en in schijfjes gesneden
  • een 6tal peperkorrels
  • 250 gram kielbasa in dikke plakken gesneden
  • 1/2 eetlepel zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel paprika poeder
  • 2 eetlepels bloem

Servische bonensoep koken

Servische Bonensoep

  1. Zet de bonen in een pot en haal er stukjes gruis en kaf uit. Spoel 2 keer onder koud water.
  2. Doe de bonen in een grote pot en voeg net zoveel water toe tot de bonen 3 tot 5 cm onder staan.
  3. Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat een half uur op een laag vuur sudderen.
  4. Neem de pan van het vuur en giet er voldoende koud water over zodat de bonen 7.5 cm onder staan.
  5. Laat de boden naar de bodem zinken, wacht een 2 tal minuten giet al het water af en vervang met vers water.
  6. Breng het water opnieuw aan de kook en draai het vuur lager.
  7. Voeg de uien, knoflook, laurier, peterselie, tomatenpuree, wortel, en de peperkorrels toe aan de bonen.
  8. Kook het geheel zachtjes over een zeer laag vuur voor anderhalf tot 2 uur: totdat de bonen zacht zijn.
  9. Na 45 minuten koken, voeg je de kielbasa bij in de pot.
  10. Een 15 tal minuten voor serveren breng je de soep op smaak met zout (proeven en toevoegen). in een andere pan verwarm je de olie goed warm, voeg er dan de paprika aan toe en even later ook de bloem. Roer tot een dunne pasta.
  11. Voeg de paprika-bloempasta alles al roerende toe aan de bonensoep.
  12. Laat een 5 tal minuten sudderen tot de soep dik is.

Hachee recept

Laat een Reactie achter

Zeer makkelijk te bereiden hachee recept zodat je met weinig ingrediënten en weinig werk een goedkoop, lekker stoofpotje kan maken.

Hachée is Frans voor "gehakt" en het gaat hier om een Middeleeuws gerecht waarin waarschijnlijk de overschot van vlees en groenten werden fijngehakt en het vlees door het toevoegen van zuur wat malser werd gemaakt. Ideaal dus om er ook nog een restje wijn in te verwerken.

Stoofvlees dus zonder Belgisch bier en met flink wat ui: rundsvlees vraagt nu eenmaal voor extra smaakmakers (waar je varkensstoofvlees lekker zo kan stoven.

Dit gerecht wordt klassiek geserveerd met aardappelpuree en rode kool. Vermits je lekker kookvocht hebt, kan je het even goed met gekookte aardappelen serveren (en op de foto met een koude bonensalade).

Recept voor hachee

  • 1 kilogram rundsvlees, in blokjes gesneden
  • 3 grote uien, geschild en in schijfjes gesneden
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 liter rundsbouillon van bouillonblokjes
  • 3 blaadjes laurier
  • 3 hele kruidnagels
  • 8 zwarte peperkorrels
  • indien bij de hand: 4 jeneverbessen
  • 3 eetlepels appel cider azijn of rode wijn
  • zout en peper naar smaak

Hoe maak ik hachee?

Hachee Recept

  1. Smelt de boter in een pot met dikke boden en bruin hierin de stukken stoofvlees (in meerdere keren: de stukken vlees altijd naast elkaar bruinen).
  2. Neem al het vlees uit de pot, voeg de uien toe en bak op een laag uur tot de uien glazig zijn.
  3. Doe het vlees terug bij de uien en strooi de bloem over het vlees. Laat even bakken tot de bloem ook gebruind is.
  4. Voeg net zoveel bouillon toe tot het vlees bijna onder staat.
  5. Voeg de laurierbladeren toe, steek de kruidnagels in een groot stuk ui (zodat je ze straks makkelijk kan terugvinden en verwijderen), voeg de peperkorrels en eventueel de jeneverbessen toe, alsook de wijn of de appelazijn.
  6. Breng langzaam aan de kook, draai het vuur lager, zet een deksel op de pot en laat een 2tal uren sudderen.
  7. Probeer een stukje vlees om te zien of het mals genoeg is, haal uit de pot en leg apart.
  8. Laat de saus inkoken en breng verder op smaak met peper, zout en indien gewenst azijn.
  9. Doe het vlees terug bij de saus, haal de kruidnagels en de laurierbladeren uit de saus en serveer.

Mini Hamburgers

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept om zelf lekkere minihamburgers te maken zodat je snel een vingerlikkend lekker aperitiefhapje kan maken.

Maak de beste hamburgers door bij de slager de ideale steak te kiezen, malen, dun uit te rollen, te kruiden en op te vouwen.

Koop geen gehakt vlees maar wel geheel een stuk vlees, zodat je zeker weet wat je eet. Voor deze hamburgers vraag je aan je slager 1 stuk van 500 gram rundsvlees van tussen de nek en het schouderblad (voor steak, 20% vet): vraag dan je slager om er gehakt van medium dikte van te maken: zo ben je zeker dat je het juiste vlees krijgt en geen vleesmengeling.

Mini hamburgers ingrediënten

  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/2 kg rundsgehakt
  • 8 (7.5cm) broodjes of sandwiches naar keuze (aardappelbroodjes bijvoorbeeld), in twee gesneden
  • 2 tot 3 eetlepels mayonaise
  • slablaadjes, plakken (Cheddar) kaas en sneden tomaat

Hoe mini hamburgers zelf maken

  1. Mini hamburgersVerwarm een oven voor op 125 graden C.
  2. Verwarm een grillplaat op 175 graden C.
  3. Meng de kruiden (uienpoeder, knoflookpoeder en peper) met het zout in een klein kommetje en zet apart.
  4. Neem een bakplaat, leg er bakpapier over en leg het gehakt in het midden.
  5. Leg een groot vel plasticfolie over de bakplaat en rol het gehakt met een deegroller dun uit over het ganse oppervlak van de bakplaat.
  6. Verwijder de plastiekfolie en kruid het vlees met het zout-kruidenmengsel.
  7. Vouw het vlees half op, van links naar rechts, met behulp van het bakpapier.
  8. Met een deegwiel snijd je het gehakt in 8 vierkanten (ter grootte van 1 broodje).
  9. Wikkel alle broodjes in 1 aluminiumfolie en plaats 5 tot 10 minuten in de oven.
  10. Leg ondertussen de hamburgers op de grillplaat en bak gedurende 2 tot 3 minuten per kant.
  11. Haal de broodjes uit de oven.
  12. Smeer een beetje mayonaise op elk half broodje zodat het vocht van de hamburger niet direct in het broodje zal opgezogen worden. Leg daar een slablad over als extra bescherming. Dan komt de hamburger, een snede kaas en een snede tomaat (of naar believen met sla of zure (gepekelde) groenten).
  13. Dien de mini hamburgers onmiddellijk op.

Tagliatelli met scampi

Laat een Reactie achter

Op zoek naar een lekker en snel pasta recept met eens iets anders dan de klassiekers: geen room, geen tomaten? Lees hier verder voor een makkelijk tagliatelli met scampi recept: klaar in 20 minuten (of sneller als je het recept een paar keer gemaakt hebt en een electrische waterkoker bij de hand hebt.

Voor het snelste resultaat koop je verse, gekuiste garnalen (staartje mag er aan blijven).

In dit recept gaan we de garnalen gewoon bakken tot ze roos zijn en brengen ze verder op smaak met gepikkelde peper of sambal oelek, koriander of je favoriete, verse tuinkruiden en vers citroen- of limoensap.

Dankzij het Internet kan je schijnbaar alles aan je deur geleverd hebben dezer dagen. Zo ook kleine, ietwat op een ovale kers tomaat lijkende "kers pepers" in een bokaal van bijvoorbeeld het merk Aleyna: eenvoudig te koop op Amazon.com.

Gepikelde pepers van het merk AleynaJe kan natuurlijk ook (zelf gemaakte )gepikkelde pepers gebruiken uit een bokaal (makkelijk te verkrijgen in de Turkse winkels) of gewoon een lepel sambal oelek: wat je maar in huis hebt voor de smaakcombinatie heet en zuur. Indien te heet, voeg dan wat bruine suiker toe tijdens het bakken.

Tagliatelli met scampi ingrediënten

  • 8 (Aleyna) kers pepers, het steeltje verwijderen en in plakjes snijden of 1 flinke koffielepel (naar smaak) sambal oelek
  • 350 gram tagliatelli
  • gezouten koken water
  • versgemalen zwarte peper en zout naar smaak
  • 2 eetlepels zonnebloem- of arachideolie
  • een 16tal grote rauwe scampi garnalen, gepeld en gekuist (de zwarte ader – het darmkanaal – verwijderd: kan je aan beginnen als de pasta kookt)
  • 1 eetlepel of meer naar smaak van verse, niet al te fijngehakte korianderblaadjes en/of andere verse tuinkruiden
  • sap (naar smaak) van een onbespoten citroen
  • 3 eetlepels van de beste olijfolie voor sla

Tagliatelli met scampi ingrediënten

Tagliatelli met scampi

  1. Kook water met zout in een grote pot en kook hierin de tagliatelli beetgaar (een 10 tal minuten, volg de kooktijd zoals ze op de verpakking staat voor ‘al dente’). Laat uitlekken en roer er de gepikkelde (Aleyna) pepers of sambal oelek door naar smaak (proeven dus).
  2. Zet een anti kleeflaagpan op het vuur, giet er de zonnebloemolie of arachideolie in en laat goed heet worden alvorens er de scampi’s in te bakken net tot ze roze verkleuren langs beide kanten.
  3. Haal de scampi’s met een schuimspaan uit de pan en roer ze met de vers versnipperde koriander door de pasta.
  4. (Als de olie niet verbrand is kan je de ganse inhoud van de pan door de pasta roeren). Voor de gezondheid besprenkel je best met koud geperste, niet verhitte extra vierge olijfolie.
  5. Knijp nog wat vers citroensap naar smaak over de tagliatelli met scampi en breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper.