Chocolade truffels maken

2 Reacties

Makkelijk recept om zelf chocolade truffels te maken zodat ook jij net zoals in de winkel heerlijke snoepjes kan maken met verschillende smaken en lagen.

Het basisrecept van de ganache, een makkelijke chocolade-room vulling, kan je naar smaak aanpassen door gebruik te maken van je kant en klare favoriete chocoladereep uit de winkel (vele pure chocolade’s worden tegenwoordig met extra toegevoegde smaken verkocht), of de honing te vervangen door andere smaakmakers zoals bijvoorbeeld oploskoffie of een beetje likeur (niet teveel, of de ganache gaat schiften).

Deze truffels bewaar je in een luchtdichte container in de ijskast en serveer je naar hartelust, want het is makkelijk genoeg om snel verse, nieuwe truffels te maken.

Chocolade truffels ingrediënten

Voor de chocolade ganache:

  • 150 gram donkere weinig-zoete chocolade van goede kwaliteit (geen melkchocolade)
  • 100 gram echte (ongezouten) melkerijboter op kamertemperatuur gebracht
  • 1 dooier van een gezond ei van een gezonde kip
  • 1 theelepel honing

Voor de afwerking (buitenste laag) en presentatie naar keuze:

  • een bakplaat bekleed met anti-aanbak perkamentpapier
  • ongezoet cacaopoeder
  • fijngehakte nootjes zoals pistachenoten, amandelen of hazelnoten (indien gewenst)
  • kleine papieren vormpjes (indien gewenst)

Stap voor stap chocolade truffels maken

Chocolade truffels maken

  1. Hak de chocolade in kleine, gelijkmatige stukjes, zodat ze gemakkelijk en gelijkmatig smelten, en weeg af.
  2. Vul een steelpan een kwart vol met kokend water. Doe de chocoladesnippers in een metalen kom en zet de kom goed vast op de rand van de pan, zonder dat de bodem van de kom het hete water raakt.
  3. Laat de chocolade zachtjes smelten. Van zodra alles gesmolten is, verwijder je de kom uit de pan en roer het met een schone, droge lepel tot een gladde massa.
  4. Voeg de boter toe en roer tot een homogene massa, zodat het mengsel lijkt op chocoladestroop.
  5. Voeg er nu de eierdooier en de honing aan toe en roer opnieuw goed door elkaar tot een homogene stroop. Dek af met een plasticfolie laat in de ijskast afkoelen voor ongeveer 45 tot 90 minuten tot de chocoladestroop weer ietwat hard is.
  6. Maak alles klaar om de ganache in cacaopoeder of noten te rollen: een klein meloenschepje of koffielepel, een klein rond kommetje met cacaopoeder of uw favoriete, gehakte nootjes en een in de ijskast gekoelde bakplaat met perkamentpapier. Een plastic zakje met ijsblokjes waar je zo nu en dan je vingertoppen op afkoelt als de chocolade te hard begint te plakken aan je vingers.
  7. Haal de ganache uit de ijskast en schep nu enkele schepjes ganache op het bakpapier.
  8. Vorm dan kleine, ruwe bolletjes met je vingertoppen en duw eventueel eerst een noot in de ganache.
  9. Ofwel leg het bolletje in het kommetje met cacaopoeder en
  10. rol ze zodat de ganse truffels met cacaopoeder is bedekt,
  11. ofwel leg je het bolletje in het kommetje met fijngehakte noten en rol zodat de ganse truffel bedekt is met nootjes.
  12. Voor een meer feestelijke presentatie leg je de truffel in kleine, gekleurde cakevormpjes.

Maïzena koekjes recept

Laat een Reactie achter

2 makkelijke recepten om maizena koekjes te bakken zodat je ofwel volledig glutenvrij kan genieten, ofwel wat zuiniger kan omspringen met je tarwebloem.

Het eerste recept is gelezen op de verpakking van een doos maïzena. De idee om glutenvrij te gaan bakken door alle tarwebloem te vervangen met maïszetmeel, klinkt logisch. Maar als de verkopers van de maizena zelf toch nog voor het grootste gedeelte tarwebloem gebruiken, weet je dat simpelweg vervangen niet altijd tot het gewenste resultaat gaat leiden (zeker niet bij brood waar de gluten het koolzuurgas lucht van de gist vasthouden en zo het brood doen rijzen.

Wil je toch volledig glutenvrij gaan bakken, probeer dan het tweede recept. Of ga op zoek naar recepten met luchtig geklopte eieren, zodat de eieren een luchtige structuur aan het gebak gaan geven. Ook een combinatie die moet lukken: maizena met yogurt, eieren en natriumbicarbonaat (dat dan weer luchtige bubbels gaat vormen door te reageren met het zuur van de yoghurt).

De koekjes in het eerste recept worden voor het bakken versierd door er chocoladekorrels in te duwen en dan te bestrijken met losgeklopte eierdooier. In het 2de recept kan je ook koekjesstekers gebruiken, al vinden we het streepjesmotief van een vork best leuk op zich.

1. Recept met tarwebloem van op de doos

  • 130 gram melkerijboter
  • 170 gram tarwebloem
  • 75 gram maïzena
  • 70 gram griessuiker
  • 50 gram gemalen droge kokos
  • 40 gram gemalen havermout
  • twee biologische eierdooiers

Om te garneren:

  • eierdooier
  • chocoladekorrels

Koekjes bakken:

Maïzena koekjes recept

  1. Doe de boter, griessuiker en eierdooiers in een kom en klop op tot een gladde room.
  2. Voeg nu de havermout, kokos en maïzena toe en roer goed onder elkaar.
  3. Voeg dan de tarwebloem toe en kneedt tot een koekjesdeeg.
  4. Druk het deeg plat en leg op een beboterde bakplaat. Duw er chocoladekorrels in en bestrijk met de eierdooier.
  5. Plaats in een voorverwarmde oven van 170°C en laat de maïzena koekjes een 25 minuten bakken.

2. Glutenvrije maizena koekjes recept

  • 220 gram maizena
  • 200 gram kristalsuiker
  • 1 biologisch ei
  • 1/2 theelepel puur (biologisch) vanille-extract
  • 165 gram zachte melkerijboter (dus op kamertemperatuur gebracht)
  1. Klop het ei luchtig met de suiker met een mixer met kloppers op volle snelheid tot alle suiker in het ei is opgelost.
  2. Klop er dan de boter en het vanille-extract door.
  3. Zet de kloppers op zo laag mogelijke snelheid en klop er de maizena door. Laat het deeg 15 minuten rusten in de ijskast.
  4. Ondertussen verwarm je oven voor op 190 graden C. Ofwel vet je een bakplaat in met boter (nog niet in de oven zetten), ofwel leg je bakpapier op de bakplaat (ook nog niet in de oven zetten).
  5. Rol het deeg tot pingpongballetjes (2,5 cm diameter) en leg op de bakplaat. Duw de bolletjes plat met een vork, zodat je meteen ook een lijntjespatroon in je koekje krijgt. Zorg dat er 2 tot 3 cm plaats is tussen de koekjes.
  6. Bak de koekjes een 7 tot 10 tal minuten, tot de koekjes licht goudgeel kleuren, en neem ze dan uit de oven.
  7. Laat de maizena koekjes ietwat afkoelen op de bakplaat, omdat de kans groot is dan ze breken als je ze direct op een rooster plaatst.

Snelle Pasta Recept

Laat een Reactie achter

Kijk hier hoe je een snelle pasta maakt, zodat je in minder dan 15 minuten lekker kan genieten van een heerlijk, warm en vers pasta tussendoortje.

Geniet van pasta volgens dit makkelijk recept met niet kapot gekookte tomaten, superverse basilicumblaadjes en frisse mozzarella of vers geraspte kaas.

Ideaal als tussendoortje. Vermits basilicum het best tot zijn recht komt als het vers is, raden we aan wat basilicumblaadjes fijn te snijden en pas net voor het serveren door het gerecht te mengen.

Je kan natuurlijk je favoriete kaas raspen, maar het leuke aan mozzarella kaas is zijn typische draadstructuur.

Pasta ingrediënten

  • 1/2 kilogram vlinder pasta (farfalle)
  • 100 ml olijfolie
  • 2 dikke tenen knoflook
  • 8 verse tomaten (met of zonder vel) of flink wat lekker, rijpe kerstomaten die je snel in 2 snijd.
  • flink wat vers gemalen zwarte peper
  • zout naar smaak
  • 1 bosje basilicumblaadjes
  • 1/2 kilo mozzarella van buffel of vers geraspte Parmezaanse kaas van een stuk kaas

Hoe snel pasta maken

Snelle pasta

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met zout, laat uitlekken maar spoel niet af.
  2. Rasp heel veel look.
  3. Warm een pan op het vuur en voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe. Voeg de geraspte look bij en laat stoven zodat het aroma vrijkomt zonder dat de look verkleurt, roer zo nu en dan om.
  4. Snijd de tomaten (met of zonder vel) in blokjes en doe bij in de pan. Kruid met peper en zout en laat een paar minuten bakken.
  5. Voeg er waanzinnig veel basilicumblaadjes bij die grof gehakt zijn en laat ze even meestoven.
  6. Voeg er dan de voorgekookte maar niet afgespoelde pasta aan toe en meng goed door elkaar.
  7. Snijd ondertussen de buffelmozzarella in grove blokjes, voeg bij de pasta en draai het vuur uit. (Of voeg hier je geraspte kaas toe)
  8. Roer de kaas door de pasta van het vuur zodat de kaas heel fris blijft en maar gedeeltelijk smelt.
  9. Serveer je snelle pasta direct op een bord met verse basilicumblaadjes.

Kerstkoffie

4 Reacties

Makkelijk recept om kerstkoffie te maken zodat je mooi gepresenteerd in een glas een lekker soort roomijs met koffie en alcohol kan serveren.

Alcohol voor de innerlijke warmte en koffie met chocolade als extra humeur opkikker. Snel klaar en feestelijk, simpelweg door het gebruik van feestelijke ingrediënten: Haagen Dazs ijs met Bailey’s aroma, echte Baileys Irish Cream, pure chocolade en espresso. Geserveerd in een met chocolade bekleed glas.

Je kan het drankje ook vooraf maken, in glazen gieten en terug in de diepvries zetten. Neem het dessert wel op tijd terug uit de diepvries, zodat je het als een soort smoothie drankje kan serveren of als bijna roomijs. Zeker niet laten bevriezen tot alles keihard is.

Om een chocoladepatroon op de binnenkant van een glas te gieten, gebruik je om het makkelijkst te werken een martini glas (een omgekeerde kegel, dus breed van boven en in een punt uitlopend beneden). Deze glaasjes zijn klein, dus ook nog eens goed voor de slanke lijn. Wil je een groter dessert, zoek dan lange glazen – type Kwak – die in het midden dunner zijn dan van boven, zodat je alvast de binnenste bovenkant van het glas makkelijk met chocoladesaus kan bedekken.

Kies liefst zelfgemaakte chocoladesaus door je favoriete chocolade te smelten met een beetje boter en dit op het glas te gieten en zo snel mogelijk te laten afkoelen (een ventilator voor een koud, open buitenraam wil al wel eens helpen).

Kerstkoffie ingrediënten

  • Kerstkoffie375 ml Haagen Dazs Bailey’s Irish Cream ijsroom of je favoriete vanille, koffie roomijs of stracciatella ijsroom
  • 60 ml Bailey’s Original Irish Cream
  • 30 ml sterke espresso, laat volledig afkoelen
  • 1/4 kopje (45 gram) pure chocolade in stukjes gesneden
  • slagroom, liefst verse zelf opgeklopte slagroom om het feestelijk te houden

Voor de garnering van het glas:

  • chocoladesaus
  • espressobonen in chocolade of echt cacaopoeder

Kerstkoffie maken

  1. Giet wat chocoladesaus rond de binnenkant van een Martini glas. Het ziet er niet alleen mooi uit, maar geeft nog een beetje meer overheerlijke chocolade smaak aan de drank.
  2. In een blender of smoothiemaker mix je het roomijs met de espresso, chocolade en Baileys Irish Cream smeuïg.
  3. Giet het koffie smoothie in martini glazen en bedekt met slagroom en enkele espressobonen of cacaopoeder.

Zuurkoolschotel met gehakt

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept om een lekkere zuurkoolschotel met gehakt te maken zodat je met 1 ovenschotel zowel groenten, als vlees en een lekkere saus kan serveren.

Smaakt heerlijk met aardappelpuree.

Kies ofwel vleestomaten ofwel rode paprika’s om te vullen. Groene paprika’s geven naar mijn smaak voor dit recept een minder ideaal eindresultaat.

Ingrediënten

  • 500 gram gemengd gehakt
  • 500 gram uitgelekt zuurkool
  • 4 grote vleestomaten of rode paprika’s
  • zeezout
  • peper
  • paprikapoeder
  • 200 ml zure room met 10% vet
  • 1 ui, in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels koolzaadolie
  • 1 eetlepel versgehakte peterselie
  • 250 ml groentebouillon

Ovenschotel bereiden

  1. Zuurkoolschotel met GehaktHeteluchtoven voorverwarmen op 160 °C.
  2. Was de tomaten of paprika’s, snijd het deksel eraf en verwijder de zaden.
  3. Snijd de ui en hak de peterselie.
  4. Verwarm olie in een pan en bak hierin het vlees even aan. Voeg de uien toe en bak enkele minuten verder.
  5. Zuurkool bijvoegen en 10 minuten laten sudderen.
  6. 100 ml zure room toevoegen met ook de peterselie en op smaak brengen met peper, zout en paprikapoeder.
  7. Vul de tomaten of paprika’s met het vlees-zuurkoolmengsel
  8. Meng 250 ml groentebouillon met 100 ml zure room in een ovenschaal en zet hierin de gevulde tomaten of paprika’s.
  9. Zet de gevulde groenten 20 minuten zonder hun deksel in de oven van 160 °C.
  10. Zet dan de dekseltjes op de groenten en laat de zuurkool met gehakt 10 minuten verder garen in de oven.

Ice Tea

Laat een Reactie achter

Lekker en makkelijke cocktail die mooi op Ice tea lijkt, zodat je je gasten kan verrassen en verwennen met een sterk alcoholische drankje dat er verder onschuldig uitziet. Vooral niet serveren aan mensen die geen alcohol drinken!

We maken geen gewone, verfrissende ijsthee, maar wel de flink alcoholische, zogenaamde Long Island Iced Tea: op zicht ziet het eruit als een glas ijsthee maar het bevat toch wel makkelijk 20% aan alcohol volume en er zit geen druppel thee in.

Er zijn trouwens 2 versies van deze drank: 1 dateert uit 1920 met whiskey, esdoorsiroop en een geheime verhouding van 5 likeuren. Wij maken de 1970 versie met cola en 4 sterke dranken – vodka, rum, gin en tequila – en van elk evenveel, dus in gelijke verhouding. Voeg er dan nog wat limoen- of citroenzuur aan toe, wat sinaaslikeur en wat coca cola, en je drankje ziet eruit als ijs thee.

Ben je geen liefhebber van al die geraffineerde suikers in frisdranken zoals cola, vervang deze dan met vers geperst sinaasappelsap.

Als he de kruiden van een kruidentuiltje even laat roosteren in een Tefalpan of op (of onder) een gril, dan gaan de extra smaken en aroma’s beter vrijkomen en in je drankje trekken.

Long Island ice tea ingrediënten

Voor de cocktail:

  • zeer veel ijs
  • (de sterke drank: van alles even veel) 100 ml tequila
  • 100 ml gin
  • 100 ml sinaasappellikeur (grand marnier, triple sec of cointreau)
  • 100 ml wodka
  • sap van 3 groene limoenen
  • 1/2 liter coca of pepsi cola

Voor het kruidenbuiltje of zelf gemaakt bouquet garni:

  • rozemarijn
  • basilicum
  • lavendel bloempjes (niet teveel, je wil je drank niet naar zeep doen smaken)
  • bonenkruid

Ice tea maken

Ice tea

  1. Leg het bouquet garni op of onder een gril of op een Tefalpan op een laag vuurtje, zodat het aroma kan vrijkomen, maar zorg ervoor dat het niet aanbrand.
  2. Vul ondertussen een glazen gietbeker voor de helft met ijs, voeg er de alcohol bij, het sap van de limoenen en de cola.
  3. Duw als laatste het gegrilde bouquet garni in de cocktailbokaal en je Long Island ice tea is serverensklaar met extra schijfjes limoen of citroen.

Fazant

Laat een Reactie achter

Lekker recept om fazant in 2 keer te roosteren zodat je zowel de borsten als de poten zeer mals kan serveren.

Fazant klaarmaken gaat het makkelijkst door de vogel zonder teveel tralala te roosteren in de oven. Dit wild vlees bevat echter weinig vet, zorg er daarom voor dat je de vogel tijdens het braden met vet of olie overgiet of de vogel met vet spek bedekt zodat het vlees niet uitdroogt of taai wordt. Een fazant is meestal genoeg voor 2 personen.

De borst wordt meestal saignant roze geserveerd en de poten worden meestal in stoofvlees verwerkt. Je kan het vlees ook mals maken door het te marineren in witte of rode wijn, maar dit zal natuurlijk de smaak veranderen.

Wil je origineel zijn, serveer het gevogelte dan met gebakken aardappels, gestoofde peren en rozijnen geweekt in brandewijn.

Recept voor fazant in de oven

  • 3 dikke fazanten, in stukken gesneden klaar om in de oven te bereiden
  • 2 theelepels geplette jeneverbessen
  • 1 verkruimeld laurierblad
  • een snuifje gedroogde tijm
  • 3 geplette teentjes knoflook, grof gehakt
  • arachide olie
  • 100 gram van bijvoorbeeld pancetta (Italiaans gedroogd buikspek) in dunne plakjes gesneden

Fazant Klaarmaken

Fazant

  1. Begin met de fazant 1 dag op voorhand in stukken te snijden. Trek een poot zo ver mogelijk uit en snijd hem weg van de borstkas tussen het gewricht. Herhaal met de andere poot. Knip of snijd de gehele borst met been uit de vogel alsook de vleugels. Verwijder geel vet of rood bloed van de schotwonde. Wikkel de borsten in plastiekfolie en leg in de ijskast voor de volgende dag, maak een wildfond van karkas, ingewanden, nek en vleugels (of vries in om dit later te doen) en ga nu alvast de poten in de oven braden.
  2. Verwarm een gasoven op 140 graden C of een elektrische oven met ventilator op 120 graden C.
  3. Schik de poten met het vlees naar omlaag op een braadslee of ovenschotel in 1 laag.
  4. Bestrooi de poten met de jeneverbessen, kruiden, knoflook, zout en peper en bedek dan met genoeg olie.
  5. Rooster de poten voor ongeveer 2 uur, giet er zo nu en dan het braadvet over en draai de poten na 1 uur om (klaar als het vlees zeer mals is).
  6. Laat de poten in het braadvet afkoelen en zet in de ijskast.
  7. De volgende dag haal je borst en poten uit de ijskast en laat wat op kamertemperatuur komen. Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden C voor een gasoven en 210 graden C voor een elektrische oven met ventilator.
  8. Kruid de borst goed met peper en zout en bedek volledig met de pancetta.
  9. Leg de borsten in een grote braadslee en braad voor 12 minuten.
  10. Voeg de poten toe en laat nog 8 tot 15 minuten verder braden, afhankelijk van hoe saignant of gekookt u uw borstvlees wil eten. Vraag uw slager of poelier om raad.

Haal uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 5 tot 10 minuten verder rusten vooraleer de fazant te serveren.

Bruine bonen met rijst

Laat een Reactie achter

Makkelijk en snel recept om bruine bonen met rijst te maken zodat je een lekker en heerlijk vullend rijstgerecht kan serveren.

Lekker exotisch met bonen, kip en verse, zoetzure komkommer. Om snel te werken gebruiken we bonen uit blik en filet van kip, wat maakt dat dit geen authentiek recept uit Suriname meer is.

BBR is een zeer populair gerecht uit Latijns America, de Nederlandse Antillen en de Caribbean en is ook bekend als "arroz con frijoles" in het Spaans en "feijão com arroz" in het Portugees. Klaar binnen het uur.

Recept bruine bonen met rijst

  • 1/2 kilo kippenfilet (voor meer smaak en vlees kan je een ganse kip gebruiken, in beetklare stukken snijden en pas in het recept de kooktijd aan tot de stukjes kip gaar zijn)
  • 1 theelepel curry
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zwarte peper naar smaak
  • 60 gram boter
  • 1 gehakte ui
  • 1 gehakte paprika
  • 1 eetlepel fijngehakt knoflook
  • 2 in blokjes gesneden tomaten
  • 1 bakje champignons (250 gram) in 4 gesneden
  • 250 ml kopje water
  • 1 bouillon blokje (van Knorr)
  • 2 laurierbladeren
  • 1 blik bruine bonen (van ongeveer 425 gram): spoel met water en laat uitlekken
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels ketjap manis (zoete Soja Sauce, of als je het niet in huis hebt: gebruik gewone soja saus en voeg meer suiker toe)
  • 1 kopje rijst

Voor de zoetzure komkommer:

  • 1 komkommer
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 1/2 eetlepel azijn
  • 1/2 theelepel pepper

Recept zoetzure komkommer

  1. Om de zoetzure komkommer snijd je de groente in dunne schijfjes, voeg 1 theelepel zout toe en laat ongeveer 15 minuten rusten.
  2. Knijp het vocht uit de komkommer en voeg 1 eetlepel suiker, 1 theelepel mosterd, 1/2 eetlepel azijn en peper toe naar smaak.

Surinaamse bruine bonen met rijst koken

Bruine Bonen met Rijst

  1. Snijd de kip in stukken en voeg kerrie, paprikapoeder en peper toe naar smaak.
  2. Doe de boter in een koekenpan, wacht tot ze licht bruin kleurt, voeg dan de kip toe en laat bruinen.
  3. Als het vlees gebruind is, voeg je de gesneden ui, paprika en knoflook toe en laat verder sudderen tot de ui glazig wordt.
  4. Als de ui zacht en doorschijnend is, voeg je de gesneden tomaat en champignons toe, alsook het water, bouillonblokje en de laurierblaadjes.
  5. Voeg dan de bruine bonen toe met een eetlepel azijn, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels ketjap manis.
  6. Laat de bonen voor 20 minuten sudderen.
  7. Kook ondertussen de rijst: doe 2 kopjes water in een pot en breng aan de kook. Voeg er dan 1 kopje rijst aan toe en laat 20 minuten koken (of volg de richtlijnen op de verpakking van de rijst).

Serveer de bruine bonen met kip en rijst en wat zoetzure komkommer of gewoon met verse tomaten en wat verse basilicumblaadjes.