Zelf lekker mokka ijs maken zonder ijsmachine, doe je met dit makkelijk recept.
Niets makkelijker dan een echte ijsmachine. Zonder machine maakte ik, zoals mijn moeder en haar moeder, een soort vanilleijs dat ideaal samenging met een heet kopje koffie (suiker + geëvaporeerde melk luchtig kloppen, invriezen en als er ijs op begint te komen, nog eens opkloppen en verder invriezen). Logischerwijze was de volgende stap oploskoffie onder het recept te mengen.
Hieronder een recept met de voor roomijs typische eierdooiers. Deze koffie roomijs of "café glacé" is een makkelijk nagerecht, vertrekkend van een heerlijk kopje sterke koffie (espresso kopje, oploskoffie met dubbel zoveel poeder dan normaal of vers gezette koffie die je opnieuw door een koffiefilter met nieuwe, gemalen koffiebonen laat druppelen).
De 3 romige ingrediënten: koffieroom, eierdooier en slagroom maken dat het geheel in de diepvries opstijft tot iets wat sterk gelijkt op roomijs. Hoe vetter het mengsel, des te minder kristalvorming gaat optreden, wat resulteert in een smeuïger ijs.
Voor zij die aan de slanke lijn denken: geniet met mate want het is een smeuïge calorieën-bom (flink wat suiker en vooral veel room!).
Ingrediënten mokka ijs
- 150 ml koffieroom
- 150 ml zeer sterke, vers gezette koffie
- 4 eierdooiers
- 100 gram poedersuiker
- 300 ml koude slagroom
- 2 eetlepels ijskoud water
Mokka ijs klaarmaken
- Doe de koffieroom en de koffie in een sauspan en verwarm zachtjes tot lauwwarm.
- Klop de eierdooiers en de suiker samen tot een lichtgeel dik mengsel en doe bij in de sauspan. Verwarm zachtjes onder voortdurend roeren, tot het geheel begint in te dikken.
- Zet apart en laat afkoelen.
- Klop de slagroom met het water stijf.
- Doe het afgekoelde koffiemengsel erbij en klop luchtig.
- Invriezen tot het mengsel ijs begint te vormen (1 tot 2 uur).
- Opnieuw opkloppen en verder laten invriezen tot het geheel hard is.
- Zet 30 minuten voor het opdienen in de koelkast om het mokka roomijs wat zachter te laten worden. Serveer met ‘koffiebonen’ van chocolade of gewoon chocoladeschaafsels.
Leave a Reply