De beste Griekse salade die je ooit zal proeven!
Maak de echte Griekse Horiatiki salade van op restaurant.
Of ‘t recept van Jeroen Meus met feta en tzatziki.
Of…
Voor je aan dit recept begint, kijk eerst even of je het basis ingredient van Griekse salade in huis hebt: een kruidenpotje gedoogde oregano!
Inhoud
Snel zelf Griekse salade maken met feta geitenkaas
Eerst even zeggen dat in Griekenland feta kaas geitenkaas of schapenkaas is. Wie dit te duur vindt of wie een zachtere smaak wil, die kan dezer dagen ook “feta kaas” kopen gemaakt van koemelk. Echte Griekse feta kaas kan je bijvoorbeeld kopen bij Delhaize: 1 blok Beschermde OorsprongsBenaming (B.O.B) van 200 gram van het merk Dodoni.
We hadden al eens een recept geplaatst voor Griekse salade, maar deze keer geven we er hoeveelheden bij voor wie echt niet op gevoel wil werken… Wie nog verschillen merkt met het andere recept, die moet weten dat er 2 noodzakelijke ingrediënten in elke Griekse salade gaan:
- gedroogde oregano
- verse seizoensgroenten
Wie zegt verse seizoensgroenten, die begrijpt dus dat wat groenten betreft je inspeelt op wat er op dat moment vers te koop is op de markt of wat je vandaag uit je tuin zal oogsten. Zolang het maar geen bladgroenten zijn (dus geen slasoorten).
De beste Griekse salade dressing maak je door eerst al je salade dressing ingrediënten door elkaar te roeren en er onmiddellijk daarna alle stukjes tomaat door te roeren. Het vocht van de tomaten kan je dan mengen met de rest van de dressing. Kies dus voor zo lekker mogelijk, rijpe tomaten. Kleine kerstomaten zijn niet alleen lekker, ze ogen ook mooi op je schotel.
Heerlijk met geroosterd (glutenvrij) brood: breek het geroosterd brood in korstjes en roer net voor het serveren mee door de salade.
Recept 1: Echte Griekse Salade – Horiatiki Salata: zoals op Restaurant
Heimwee naar of zin in vakantie? Proef Griekenland op je bord met dit enige, echte restaurant recept voor Griekse salade zonder sla.
“Horiatiki Salata” kan je in elk Grieks restaurant vinden in vele variaties. Het traditionele recept bevat geen sla, geen azijn en geen citroensap! Maar wel tomaat, komkommer, ui, rode peper, olijven, Griekse feta kaas. Het wordt op smaak gebracht met zout en gedroogde oregano. Voeg de olijfolie pas toe net voor het opdienen.
Deze salade wordt het best gegeten met stukjes brood gedrenkt in de overheerlijke groentesappen op de bodem van de kom.
Ingrediënten
- rijpe tomaten, 4 of 8 gedeeld
- geschilde komkommer in plakjes gesneden
- rode ui, in zeer dunne ringen gesneden
- groene peper, dun gesneden
- zwarte olijven
- Griekse feta kaas (Griekse geitenkaas)
- oregano
- zout
- olijfolie
Indien gewenst:
- kappertjes (zoals gebruikelijk op de 12 Griekse Dodecanese eilanden)
- citroensap of witte wijnazijn
Hoe Griekse Horiatiki Salata maken
- Doe de tomaat, komkommer, rode ui, groene paprika en olijven in een grote kom en bestrooi met flink wat zout en een snuifje oregano. Meng alles goed door elkaar en leg er dan de feta kaas over.
- Laat de kom 15 tot 20 minuten rusten zodat het zout het tomatensap uit de tomaten brengt en de eigenlijke dressing vrijkomt. Bovendien zal de feta kaas op kamertemperatuur komen, zodat de smaak van de geitenkaas het best tot zijn recht komt.
- Net voordat je de Griekse salade serveert besprenkel je de kom met olijfolie en strooi er nog wat oregano over.
Recept 2: de beste Griekse salade die je ooit zal proeven
Ingrediënten
Voor de Griekse salade dressing
- flink wat extra virgin Griekse olijfolie van eerste persing 8 eetlepels
- 2 eetlepels wijnazijn of balsamico azijn
- indien gewenst maar miet echt authentiek: 1 eetlepel vloeibare honing
- zeezout en vers gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels gedroogd oregano kruid
Voor de salade ingrediënten: rijpe seizoensgroenten!
- 350 gram rijpe kers tomaten
- 1/2 biologische komkommer
- 1/2 rode ui
- indien gewenst maar niet authentiek: 1 paprika kleur naar smaak en wens
- 15 Kalamata olijven bijvoorbeeld te koop bij Delhaize
- 1 eetlepel kappertjes
- 200 g feta cheese
voor de garnering
- meer olijfolie 2tal eetlepels
- meer oregano
- superleker: geroosterd glutenvrij brood
Bereiding
- Neem een zeer brede, ondiepe saladekom en begin met de Griekse salade dressing te maken. Giet de olijfolie in de kom en giet er de azijn en de honing over. Kruid met zeezout, zwarte peper en oregano en roer met een eetlepel langzaam door elkaar.
- Snijd de tomaten in stukken (of de kerstomaten halfdoor) en roer door de dressing.
- Schil de komkommer NIET. Snijd halfdoor in de lengte en snijd indien gewenst elke helft nogmaals in de lengte halfdoor. Snijd dan in stukken en strooi bovenop de tomaten.
- Snijd de ui halfdoor en dan in schijfjes en strooi bovenop de komkommer.
- Snijd de paprika in repen en strooi bij in de salade schotel.
- Voeg naar wens olijven en kappertjes toe.
- Voeg dan de feta kaas toe (is deze nog niet in stukjes, leg dan nu gewoon het ganse blok bovenop de salade) en werk je Griekse salade verder af door er eerst nog wat oregano over te strooien (zeker over de feta kaas) en sprenkel er dan nog wat olijfolie over.
- Roer net voor het serveren alles door elkaar. Wie geen kleine stukjes feta kaas had, die maakt eerst kleine stukjes van de feta blok met een vork, alvorens de ganse salade door elkaar te roeren.
Recept 3: Griekse salade van Jeroen Meus met tzatziki dipsaus
In Dagelijkse Kost maakte Jeroen Griekse salade, geserveerd met… Spaanse chorizo en Mexicaanse tortilla’s.
Uiteraard ook lekker, maar laten we het Grieks houden. Met de Griekse dipsaus: tzatziki. Jeroen serveert het bovenop een salade van : ijsbergsla, rucola, puntpaprika, tomaat, komkommer, rode ui, olijven en feta kaas.
Hoe je het verder schikt en combineert: hangt van je eigen smaak af, en wat je voorhanden hebt.
Ingrediënten
Voor de tzatziki: naar smaak en wens
- 200 gram Griekse yoghurt
- 1 komkommer
- 1 knoflookteentje
- scheutje olijfolie
- zout
- kruiden
- sap van limoen naar smaak
Voor de salade naar wens, bijvoorbeeld
- (ijsberg)sla (1/4)
- bosje rucola
- 1 puntpaprika
- 4tal tomaten
- 1/2 komkommer
- 1/2 rode ui
- 200 gram olijven
- 200 gram feta kaas
- wijnazijn
- olijfolie
- zout
Bereiding
Maak eerst de tzatziki. Rasp de komkommers. Doe in een theedoek of persdoek en pers het vocht er wat uit.
Doe in een slakom met geraspte look, olijfolie en Griekse yoghurt. Roer door elkaar.
Breng op smaak met zout, zwarte peper en klassiek met peterselie, verse munt en tijm (Jeroen koos echter voor Provençaalse kruiden, Marokkaanse Ras el Hanout en Rozemarijn).
Tenslotte verfrissen door er versgeperst limoensap onder te mengen.
Maak dan de salade. Schik de salade-groenten in een brede schotel.
Strooi er olijven over.
Sprenkel er wat wijnazijn en olijfolie over. Strooi er ook wat zout over.
Hierbovenop doet Jeroen de tzatziki.
Tenslotte nog wat blokjes feta kaas erover.
Druppel er nog wat olijfolie over en serveer onmiddellijk, met de rest van de tzatziki ernaast mee op tafel.
Een reactie achterlaten